EvandaClub Ярослав, у тебя в таблице, ячейка итог специй считает не правильно.
Спасибо, посмотрю. Наверное формула паприку не зацепила. Проверю. Если хочешь, могу кинуть экселем. Может чего своего накидаешь. А я потом со всех соберу, скомпоную и выложу в общий доступ. Таблица должна быть довольно удобной, я туда фильтры привяжу
кто-нибудь бы приложение слепил бы для смартфона. бесит на канкуляторе специи для колбас пересчитывать, а к компу в эксель не побегаешь. брата блатую вот, он у меня тыжкомпутерщик, уже несколько приложений слепил. а он не хочет, говорит мало вас колбасников, на вас не заработаешь
кто-нибудь бы приложение слепил бы для смартфона. бесит на канкуляторе специи для колбас пересчитывать, а к компу в эксель не побегаешь. брата блатую вот, он у меня тыжкомпутерщик, уже несколько приложений слепил. а он не хочет, говорит мало вас колбасников, на вас не заработаешь
Открываешь ноут, считаешь специи и фотаешь. Профит!
кто-нибудь бы приложение слепил бы для смартфона. бесит на канкуляторе специи для колбас пересчитывать, а к компу в эксель не побегаешь. брата блатую вот, он у меня тыжкомпутерщик, уже несколько приложений слепил. а он не хочет, говорит мало вас колбасников, на вас не заработаешь
Открываешь ноут, считаешь специи и фотаешь. Профит!
Развернула куски конины, как писала, на след. день. Бумага была возле мяса влажной. Один кусочек завернула в сухой пергамент и снова подвесила. Другие куски подвесила без бумаги, отряхнув по мере возможности специи. Температура в подвале +5 ( с удивлением обнаружила там ок-тся есть градусник) Сегодня- бумага на завернутом куске снова влажная, открытые куски висят, хожу нюхаю и рассматриваю, затхлостью не пахнет и вроде ничего страшного внешне не видно. Попробую уговорить мужа прокоптить в субботу, как то сыроваты куски, но слизи и плесени на них нет. При засолки нитритной солью, когда было бы понятно, что сохнут? Только узнать можно при взвешивании? Может в дом на кухню перенести, у меня кухня 36 кв.м. и там не жарко, если там отопление отключить, не больше 15 градусов будет. Весь день на работе, т.ч. такая температура нас не напрягает.
РозМалина главное не температура а влажность. думаю лучше в подвале оставить, на кухне наверняка суховато. замерить бы. можно и чередовать, ночью на кухне, днем в подвале. без контроля влажности сложно сказать
Это сообщение отредактировал Xisler - 22 дек 2016 в 18:02
я думала-влажность плохо, так и тянет-подсушить. Обещают похолодание, температура в подвале опустится до 2-3 градусов.
Это сообщение отредактировал РозМалина - 22 дек 2016 в 18:19
я думала-влажность плохо, так и тянет-подсушить. Обещают похолодание, температура в подвале опустится до 2-3 градусов.
Не делай ошибок новичка. Не торопись!!! Если кажется, что сырое мясо и нет суховатой корки - все отлично. Не пытайся ускорить процесс. Пусть висит в подвале. Взвешивай иногда, если вес уходит, значит отлично. И ещё, купи часы с выносным датчиком температуры и влажности. Очень удобно. Не надо лазить и наблюдать. Поищи часы асистанс ан1992 модель
Если похолодает, то можешь на день выносить на кухню, когда там прохладно, а ночью обратно в подвал. Комбинированная сушка получается.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 23 дек 2016 в 22:09
Терзаясь неизвестностью о качестве своей конины, решила попробовать, не киснет и достаточно ли в ней вообще соли? Тонко порезала один кусок и зажарила на сковороде. Вкус-изумительный, мягкая, волокна не чувствуется, не жесткая, солоновата, но вымачивать не нужно, приправы чувствуются. Никакого не приятного привкуса и "душка" нет, очень вкусно. Мужа теперь от мяса отгоняю-говорит , раз просолилась, значит готово, давай еще жарь. Все необходимое для колбас и вяления покупаю, соль мне тоже привезут. Спасибо за советы, вы мне очень помогли, сама бы я не решилась на подобные эксперименты.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
там сами немцы офигели от этого способа, один даже спросил
yaplakal.com