Главная » Разделы » Хаос » Инкубатор

Говядина тушёная и … брокколи с цветной капустой

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР 12 окт 2025 в 14:48

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 433

Вот. Захотелось, знаете ли, мяса такого, чтобы как в далёком (хронологически предшествующем, а не в географическом смысле) гарнизоне, в офицерской, правда, столовой готовили.
Такое, чтобы с соусом - подливой, чтобы с настоящим картофельным пюре, в котором кубик коровьего масла плавился. В общем, вкусно-ностальгического.
Но! Пришлось скорректировать подливу и гарнир. А так, в общем и целом, получилось все именно, как и хотелось - помнилось.

Говядина тушёная и … брокколи с цветной капустой

Говядину промыл, конечно, обсушил и нарезал. Не очень мелко, но и крупно в этом случае не нужно. Размером чуть меньше коробка спичечного кусочки исполнил.
Выложил в кастрюльку с очень толстым дном. Если есть небольшой казанчик - будет вообще идеально.
Сверху пара веточек тимьяна. Прямо с грядки.

Луковицу мелко порубил и поверх мяса ровненько выложил. Масло. Лучше оливковое. Пару столовых ложек. Коровье (сливочным его еще называют) мелкими кусочками порезал. И вода. Воду я взял горячую, прямо из чайника.
Ничего не перемешивал, но слегка переворошил, т.е. приподнял мясо, чтобы жидкость под мясо попала.
И кастрюлю на плиту. Нагрев сделал сильный. Но от плиты не отходил.

Как только зашкворчало, слегка переворошил и нагрев убавил. Чтобы слегка взбулькивало. Ни в коем случае не допускать даже намёка на интенсивное кипение.
Потом накрыл крышкой и сорок минут мясо томилось - тушилось.
Можно не переживать, что подгорит, если время от времени содержимое, что называется «шевелить». Не перемешивать, а именно шевеля приподнимать от дна и отодвигать от стенок.
Жидкости будет достаточно. И лук сока много выделит и мясо. А масла не дают жидкости интенсивно испаряться.

Через сорок минут добавил паприку, соль, сахар. Вот тут можно и даже нужно перемешать.

Накрыл кастрюлю крышкой и тушил ещё 40 минут. Нагрев держал ниже среднего, практически минимальный.
Как минуты эти прошли, сбалансировал соус на соль, сахар, перец. Если вдруг соус покажется слишком жидким, тогда добавить нагрев и потомить с открытой крышкой ещё несколько минут. Но контролировать помешивая. Чтобы не подгорело.

Вместо картошки и, значит пюре из оной, решил я сделать капустный гарнир.
Пока всё вышеописанное происходило, взял я по кочану брокколи и цветной капуст (или правильно «капустов»?) очистил их от всего лишнего, разделил на соцветия, промыл и в кастрюлю, но другую, конечно сложил. Водой залил, слегка подсолил, поставил на плиту. Довел до кипения и на умеренном нагреве оставил вариться. До, что называется, готовности.

Ну а как мясо дошло, то вот такой натюрморт сложился.

Есть рекомендую ложкой. Чтобы мясо вместе с соусом, значит, в рот попадало. Эстетика - эстетикой, а ложкой удобнее (или сподручнее?).
Могу ответить за свои слова. Получилось именно так, как и задумывалось. Ностальгически! Обжористо! Вкусняво!

Понадобится:
Говядина (вырезка) – 500 г
Лук репчатый – 200 г
Масло сливочное – 50 г
Масло оливковое – 30 мл
Тимьян – 2 веточки
Паприка – 0.5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Вода – 70 мл
Соль – 0.5 ч.л.

Все комментарии:

TyNtYn 12 окт 2025 в 14:55

Приколист • На сайте 11 лет

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

katari 12 окт 2025 в 14:55

Ярила • На сайте 7 лет

позеленил.

Это сообщение отредактировал katari - 12 окт 2025 в 14:56

Spocoyniy 12 окт 2025 в 14:56

Ярила • На сайте 11 лет

Есть захотелось

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~lazytech~~ 12 окт 2025 в 14:56

Приколист • На сайте 13 лет

Капусту убил, её не надо до готовности варить

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Assoroff 12 окт 2025 в 14:56

Ярила • На сайте 11 лет

Фу. Мясо испортил.

Андрей7710 12 окт 2025 в 14:57

Юморист • На сайте 8 лет

Цитата (TyNtYn @ 12.10.2025 - 14:55)

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

Переварил, но он мэтр, ему можно 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

mirvalex 12 окт 2025 в 14:57

Из Обретающий • На сайте 12 лет

Цитата

Говядина тушёная и … брокколи с цветной капустой

Можно даже придумать красивое название: бикус а ля криз кардьяк дю гурмэ

Но в целом одобряю. К гадалке не ходи, что получилось вкусно.

Андрей7710 12 окт 2025 в 14:57

Юморист • На сайте 8 лет

А я перестал сливочное масло в тушение мяса добавлять- результат мне не нравится 😬

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ПЕНСИОНЕР автор 12 окт 2025 в 14:58

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Цитата (TyNtYn @ 12.10.2025 - 14:55)

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

До готовности ... :)

ПЕНСИОНЕР автор 12 окт 2025 в 14:59

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Цитата (lazytech @ 12.10.2025 - 14:56)

Капусту убил, её не надо до готовности варить

Товарищ! Я сварил капусту так, как нравится мне. Будете варить себе, можете не учитывать мои вкусы. Я не против.

SlepoyPyu 12 окт 2025 в 14:59

Весельчак • На сайте 4 года

Сюда бы гречку-булгур-перловку, а не переваренную капусту .

ПЕНСИОНЕР автор 12 окт 2025 в 15:00

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Цитата (Андрей7710 @ 12.10.2025 - 14:57)

Цитата (TyNtYn @ 12.10.2025 - 14:55)

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

Переварил, но он мэтр, ему можно 😁

Поаторюсь. Ну ответьте!!! Почему я должен варить капусту так, как нравится вам?

maximaniak 12 окт 2025 в 15:01

Весельчак • На сайте 3 года

Фубля, хотел мяса с пюрешкой, а приготовил тушёнку с брокколи...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Андрей7710 12 окт 2025 в 15:01

Юморист • На сайте 8 лет

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 12.10.2025 - 15:00)

Поаторюсь. Ну ответьте!!! Почему я должен варить капусту так, как нравится вам?

Ладно вам, я ваши посты всегда читаю и мой поклон вашему мастерству 🙂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ПЕНСИОНЕР автор 12 окт 2025 в 15:04

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Цитата (Андрей7710 @ 12.10.2025 - 15:01)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 12.10.2025 - 15:00)

Поаторюсь. Ну ответьте!!! Почему я должен варить капусту так, как нравится вам?

Ладно вам, я ваши посты всегда читаю и мой поклон вашему мастерству 🙂

Да я без претензий. Просто любопытно стало.

2208 12 окт 2025 в 15:06

Шутник • На сайте 11 месяцев

Ни цветную ни брокли не люблю, гадость

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2 961
0 Пользователей: