Том Ям Кунг Нам Кхон

А в какую рубрику мне заходить я сам решу и что мне читать и что комментировать тоже.
Шпаломёт бля.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Та не обращай внимания на них

И от меня прими.
Никто никого не неволит - заказывать по интернету.
Не хочешь, не делай.
Кто захочет, закажет и сварит.


Это сообщение отредактировал LifeN - 22.09.2019 - 17:58

На тему некоторых комментариев из топика

Ну в принципе жопу в окно выставить тебе тоже ничего не мешает, ты сам решаешь.

Просто и жопа в окне и комменты не по теме показывают твой уровень развития, вот и всё.
Люди на тебя, как на дебила смотрят.

А так да, комментируй где хочешь и что хочешь.

Так и представляю где-нить в бабосрачах комменты типа
- А вот мне больше нравится не баб чпокать, а очко мужикам подставлять, и идите вы все нахуй, где хочу, там и пишу!!!!1111

А по теме - суп таки вкусный

Это сообщение отредактировал МашруМ - 22.09.2019 - 19:13

Замечательно и красиво всё расписано!
Насчёт сгущённого молока, очень ценный совет.
А то я добывал кокосовое молоко из орехов собственными силами.
С молоком, оказывается, даже ближе к оригиналу.

Это сообщение отредактировал Колаб - 22.09.2019 - 20:28

А сам ты в лаптях ходишь,,и жопу лопухом вытираешь??

А паста тамаринда? Без нее это нитомям, это буйабес

Как всегда без шахтеров не обошлось

А кто нибудь пробовал печень креветки? Говорят это охуенно!

Можно апплодировать ?

Пасту тамаринда добавляют для подкисления, если не хочется кислить лаймом. У лайма более агрессивный кислый вкус. У тамариндовой пасты - более нежный, мягкий. Я кислил лаймом, так что в тамаринде нужды не было: зачем маслить масло? Да и применять продукты нужно не из-за названия, а исходя из понимания для чего они нужны и в каких условиях используются
А сама паста у меня, естественно, имеется.

У тамаринда вкус кисло-сладкий, для яма самое оно. Каждому сове конечно, но с лаймом уж больно кисло

Я из тех извращенцев, что Том Ям ест прямо с лаймом. В смысле, рядом с тарелкой лежит целый нарезанный лайм и съедается полностью вместе с супом: мне мало кислоты в кастрюле и если я туда бухну столько, чтобы мне стало хорошо, то тогда остальным будет плохо, а я всё-таки на семью готовлю, а не только для себя любимого. Такие дела. Так что кислю лаймом и лаймом же потом закусываю, а Вы говорите тамаринд...

Каждому свое, верно.
Я совершенно спокойно ем острые блюда, добавляя в них чили всякие.

В Тае нашли одну кафешку, где ели регулярно, дак я каждый раз просил "Вери спайси, плиз!", и херачил туда еще перца.
В итоге разговорились с хозяином, я ему типа - приготовьте мне так, как сами едите, я люблю острое.

Принес, позвал всех смотреть, как фаранг будет краснеть и давиться.
А нихуя.
Я попробовал, покачал головой, сказал - ноу спайси, сыпанул перчика опять и с прихлебом сожрал. Остро было, конечно, но терпимо. Стоят, молчат, удивляются.

Потом типа вежливый, сказал - капункап, ароой маак, вкусно аж жуть.
Тут они заржали почему-то.

А когда улетали, этот мужик подогнал набор специй всяких и набор для том яма как раз. Типа, вы там в своей снежной России мерзнете всяко, вот вам перчиков всяких штоп горячо было.

А дуриан мы так и не попробовали.
Но это уже совсем другая история...

МашруМ
С точки зрения остроты тайцы для меня - инопланетяне с иной физиологией. Например, на этот рецепт (я там в конце топика видос привёл), таец на литр супа толчёт в ступке 30 стручков острого кайенского перца. Но и это ещё ничего.
У меня есть в загашнике ещё более интересный видосик: там готовят крабов в кокосовом молоке. Из полезного: видно как делают вручную это самое кокосовое молоко. Из лютого: примерно на килограмма полтора выхода готового продукта зафигачивают грамм 400-500 натёртой в ступке пасты из смеси перцев чили (как свежих, так и сухих, подобжаренных в масле). Как они при этом не получают ожога пищевода, желудка, кишечника и всех слизистых сразу - для меня загадка.

Прочитал как : " пошел к хуям"

syshell красавец, по-серьезному заморочился
У нас тоже всё это можно купить в наборах. Есть вон даже рядом с домом Thai-food магазинчик, и в больших сетевиках есть.

Про аутентичность спорить нет смысла, типа все равно дома не получится, как в Тае. Но и там этот суп в разных кафешках будет всегда разный.

Но, что бы ни говорили, мне такие супы очень нравятся именно с кокосовым молоком - оно смягчает и богатый вкус дает.

Я не сильна в кухне ЮВА, поэтому готовлю всегда скорее «по мотивам», но их супы не зря на весь мир знамениты.

Лемограсс всегда отцеживаю, даа. Или вынимаю (у меня цельные длинные стебли, сама в Бирме покупала и сушила )))

А!! Вот только вчера обедали в тайском ресторанчике.
Суп - с молоком. Там вешенки, креветки, кальмар и два вида ракушек:

Dan74

Уфа под боком

Она уже атрофирована

Спасибо! Рад, что понравилось!

Про суп: это Том Ям Тхале. Данное блюдо знаменито тем, что у него есть официальный "королевский" рецепт. По легенде, это самый любимый суп покойного короля Рама Девятого и его готовила ему жена - королева Сирикит, являющаяся одним из самых уважаемых поваров Таиланда.
Там перед тем, как начать готовить суп, панцири креветок вываривают 30 минут в воде или бульоне и используют эту заготовку для основы супа.

Это сообщение отредактировал syshell - 23.09.2019 - 08:36

Не уверен. Как минимум, вкусы тайцы различают великолепно и вместе с термоядерными острыми блюдами умудряются готовить очень нежные на вкус.

Вообще навар креветочный вроде много где юзают, и даже в "обычном" том ям кунге. Мне, кстати, больше всего рецепт этого супца в исполнении Ирины понравился. Т

Для супа вам понадобится полдня и ползарплаты ©

syshell
ну, вздрогнем!