Финал кулинарного конкурса "Шеф-повар 2014", голосование

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (77) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]
 
Выбираем три лучших конкурсных работы
Всего голосов: 0
Вы можете выбрать 3 вариант(ов) ответа
  
Mitsv
23.12.2014 - 13:47
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
143
Кулинарный конкурс «Шеф-повар 2014»

Дорогие друзья!

Вот и подошел наш конкурс к самой интересной и волнительной части - к голосованию и выбору победителя, который по праву будет носить гордое звание «Шеф-повар 2014».

Это сообщение отредактировал Mitsv - 29.12.2014 - 02:56
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 13:48
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


12 октября текущего года в разделе «Кулинария» стартовал самый масштабный кулинарный конкурс за всю историю ЯПа - «Шеф-повар 2014».

У нас, организаторов конкурса, задача была и сложная, и красивая, и волнительная. Доводилось ли нам подобное раньше делать? Неа. Были ли конкурсы в Кулинарии раньше? Ага. Будут сравнивать? Канеш. Будут ли находить ошибки и вообще? Ну, а как без этого? Не ошибается только Вупи Голдберг и тот, кто ничего не делает.

Номинациии… Это сладкое слово номинации…Как легко было начать их создавать и как тяжело было остановиться! Я понял, что охвачено все и пора выкидывать тормозной парашют и срывать стоп-кран, когда Ати притарабанила из супермаркета перчатки для разделывания австралийских чешуйчатых пингвинов и сказала, что это «Номинация для тех, кто не попал ни в одну номинацию».
Кто скажет, что у нас мало номинаций? Да никто! Наш конкурс – самый конкурсатый и благодаря участникам, и благодаря номинациям. В итоге у нас их аж 17. Призовой фонд конкурса, включая призы, приблизился к отметке 50 тыс. рублей.

Изъявили желание принять участие в конкурсе более 80 человек. Но не все смогли или захотели пройти кулинарный ад, состоящий из двух этапов. Кто-то отказался по собственному желанию, кто-то не прошел дальше. До финала дошли самые упорные и достойные.
Общая тема конкурса (призы, номинации, жюри, основные правила и условия).
http://www.yaplakal.com/findpost/27942793/...opic939143.html


Начался наш конкурс с увлекательной игры «Продукты» по аналогии с игрой «Города».
Цель была одна – успеть назвать продукт на последнюю букву предыдущего и не повторяться, и самое главное, чтобы приняли этот продукт. Это был азарт и драйв в таком количестве, что в недоумении пребывали все домашние, включая котов и аквариумных рыбок. Названия продуктов вспоминались в эти два дня самые экзотические. В голову лезли только один или два раза услышанные или увиденные на картинке продукты. У нас даже определился продукт – лидер, который с упорством называли несметное количество раз. Им стал ТОПИНАМБУР. Ему родному мы и посвятили конкурс.

«Однажды я проснулся среди ночи от холода и от того, что меня тормошили за плечо. Проснулся и пришел в себя. Пришел в себя посреди круглосуточного тату-салона «Уклюжий Бегемот». Уставший и охреневший ночной мастер сказал мне, что я пришел и полчаса просил набить мне топинамбур поперек груди и спины. 10 раз. Разными чернилами. На 10 разных языках мира за исключением сербского – эти счастливцы не знают о существовании топинамбура. Вся Кулинария теперь навеки знает, а они нет.»

Рокфоры, налимы, надпочечники глубоководного кальмара – Господи, чего только не звучало на этом этапе. Но мы сумели пройти его с достоинством наперевес и результатом в виде таблицы продуктов, состоящей из 320 пунктов.
Первый этап (игра в «Продукты»).
http://www.yaplakal.com/findpost/28154590/...opic944610.html


Второй этап (продуктовая лотерея).
http://www.yaplakal.com/findpost/28626345/...opic956108.html
Сформировать список продуктов было непростой задачей. Увлекательной, но очень непростой.
Зашифровать, перемешать и помочь участникам (в сопровождении зловещего смеха за кадром) выбрать продукты из этого списка наугад – было-таки чуть проще. Участник называл цифры. Тут царила магии чисел. Кто-то вспомнил чертову дюжину, кто-то день сдачи экзамена, кто дату потери девственности. И, конечно же, не обошлись вниманием дни рождения свои и близких. Мы называли оргу продукты и ухмылялись. Все было честно и максимально объективно.
А дальше был долгий путь от поиска продуктов, придумывания рецепта и до готовки блюда. Самым сложным было выбрать кандидата на опробывание кулинарного шедевра. Но приятное недоумение – «ты ж смотри, остался-таки жив!», чуть позднее перешедшее в чувство гордости за себя и свои таланты, было наградой.
А в это самое время орги продолжали преподносить приятные сюрпризы.
Было принято решение не ограничивать наш конкурс рамками одного раздела.
Наверняка, а точнее большинство из Вас с пристальным вниманием следили за последним конкурсом ККК. Самый кайф от этого конкурса был в жабах на работы участников, на комментаторов веселых, да и вообще по всему конкурсу. И делали эти жабы одни очень хорошие и талантливые люди.
На втором этапе конкурса к нам присоединились эти самые хорошие люди - жаберы креативов ЯПа - ZM87, КотПейот и Ruslan34. Они помогают делать наш конкурс еще более интересным, развлекательным и смешным. По итогам финального этапа будет определены лучшие жабы на конкурс и соответственно победители получат отличные призы. И пусть будет отжаблено всё!!!


Но на этом сюрпризы не закончились. Двое наших участников придумали гимн для конкурса. За что им отдельное спасибо.

Гимн конкурса «Шеф-повар 2014»
Автор слов: phuntonik
Исполняют: phuntonik, Balanco.


P.S. Кто скажет, что это была самая трудная часть работы оргов – тот никогда не был оргом.
Куча вопросов, согласований, утрясываний многих моментов, подработка психотерапевтом и… Прием работ! Принять, поблагодарить, начать отшлифовывать, убирать всякие ненужные вещи, добавлять нужные. Принять, вернуть с поправками, снова принять и теперь уже начать делать видео и все остальное – как кальмары на триреме, мы хватались за все весла сразу и гребли. Потому что, чем дальше, тем интереснее было, но самое интересное впереди!

Устали? Жуть как. Довольны? Да. Но самое-самое довольство будет, когда на этот вопрос, про довольны ли?, ответят утвердительно и вы, участники, и зрители – ваши самые строгие судьи.
И вот что мы имеем в итоге?
А имеем мы - 43 замечательных работ, все разные и каждая по-своему оригинальна.

Приглашаются все принять участие в самой яркой и динамичной части нашего конкурса.
ГОЛОСОВАНИЕ!

К кнопкам, господа и дамы!


Голосование продлится
С 23-го декабря 2014г. по 2-е января 2015г.



Вниманию участников.
При оглашении в эфире названия и номера своей конкурсной работы Вы лишите себя шанса на дальнейшее участие в конкурсе. Работа с конкурса будет снята.
 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:38
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Ингредиенты
1.Лосось 100 гр.
2.Авокадо 1 шт.
3.Баклажан 0,5 шт.
4.Грейпфрут 1 шт.
5.Вешенки 100 гр.
6.Крабовые палочки 30 гр.
7.Лук 1шт.
8.Масло сливочное, майонез
9.Соль, сахар, специи
10.Гугл, фантазия – по вкусу.
Процесс приготовления

Для начала подготовим баклажан. Разрежем его на две части. Из одной половинки уберем мякоть и раздадим бедным. Затем очистим авокадо, вырежем косточку. Мякоть в блендер, косточку в землю, землю народу! Часть получившегося пюре выкладываем в баклажан, от остальной части отгоняем мух и домашних.

Следующий этап – рыба. Моем, чистим от кожуры и костей, отмеряем нужный нам кусок, солим, перчим, приправляем. Затем пинаем наглого кота и кладем рыбу на подушку из авокадо внутрь баклажана. Все это дело заворачиваем в фольгу и отправляем в предварительно отмытую для конкурса и разогретую до 180 градусов духовку.

Теперь можно заняться грибами. Так как они будут не грибами, а соусом из грибов – режем мелко. Кота можно не пинать – он их не любит. Разогреваем масло в сковородке, высыпаем лук. Ждем, пока он поджарится, и высыпаем на сковороду грибы. Когда грибы немного прожарятся, добавляем майонез. Продолжаем готовить, часто помешивая до готовности.

К этому времени наш баркас можно смело доставать из духовки, осознать, что еще рано, и засунуть его обратно.
Займемся первым соусом. Грейпфрутовым. Режем грейпфрут на две части и колечко. Колечко вставляем в нос, выглядим некоторое время как идиот, и вынимаем из носа. Вы великолепны. Остальную часть плода забираем у домашних и выковыриваем из нее мякоть, отделяя от кожуры. Тем временем разогреваем масло на сковороде и выкладываем мякоть в масло. Сверху посыпаем сахаром. Тщательно размешивая, доводим до однородной массы.

Достаем баклажан. Он шикарен.
Пока он не остыл, готовим второй соус. Трем на терке крабовые палочки, зубец чеснока и перемешиваем все это с оставшимся пюре из авокадо и майонезом. Соус готов!
Выкладываем соусы в соусницы, грибы на баклажан, яйцо в утку, флаг в жопу на законное место.

Жемчужина ждет своего Джека Воробья.
Капитана Джека Воробья!


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:40
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Итак, представляю вам, дорогие друзья, моё, не побоюсь этого слова, шедевральное блюдо!
Я долго чесал репу над тем списком продуктов, который мне выпал, и в итоге решил выкинуть корюшку, так как не сезон и хрен где ее найдешь, и спагетти.
Мои основные продукты: мойва, листы лазаньи, творог и ряженка. Мда… Мойву до этого употреблял только в двух ее ипостасях: соленую под водочку и копченую под пивко. А тут готовить надо.

Еще раз перечитав список общедоступных продуктов, решил добавить следующее: петрушка, зеленый лук, лук репчатый, чеснок, пол-лимона, универсальную рыбную приправу, масло, ну и водочки вне конкурса для душевного равновесия biggrin.gif

Начинаем наше увлекательнейшее путешествие во внутренний мир мойвы. Это самая захватывающая часть, ибо рыба мелкая, ее немало, а выскоблить ее необходимо с особым тщанием, чтобы не горчила. Снимаем кожу и отделяем мясо от костей, и все это под гнусавое завывание учуявших рыбу кошек. Вот, кстати и они.

Наконец-то отделены зерна от плевел, а рыбье мясо от посторонних деталей. За это не грех и рюмочку выпить.

Потроха отдал кошкам, чтобы заткнулись наконец. Пока они жрут, мойвятину долго и упорно промываю в проточной холодной воде.

Дальше треть луковицы мелко нарубил, добавил каплю уксуса, отставил мариноваться.

Листы лазаньи кидаю в кипящую подсоленную воду и варю, непрерывно помешивая, 7 минут. По идее, можно этого и не делать, но я решил перестраховаться.

Тесто достал, выложил на чистое полотенце.

Лучок к тому времени замариновался, готовлю начинку №1. Треть петрушки и рыбу мелко порубил.

Всё смешал и подсолил чутка. Добавил немного приправы.

Начинка №2 – это творог, вторая треть петрушки, немного зеленого лука и сок четвертинки лимона. Тоже слегка посолил и смешал.

Начинаем готовить соус: ряженку вылил в глубокую тарелку. Соус готов!

Недолго подумав, решил добавить измельченный чеснок.
1. Остатки зелени.
2. Сок второй четверти лимона. Соус поначалу хотел использовать только для подачи, но в процессе укладки все-таки пару ложек добавил в блюдо.
3. Всё готово к укладке.
4. В смазанную маслом керамическую форму уложил первый лист теста, дальше творожную начинку, чуть соуса и пару кусочков сливочного масла
5. Накрыл тестом, выложил рыбу.
6. Еще творог-соус-масло.
7. Еще рыба.
8. Финишный творожный слой.
9. Соус отправляем в холодильник настаиваться, а блюдо в заранее разогретую до 200 градусов духовку до зарумянивания. Пока ждал, а ждал я 45 минут, три раза доставал и смазывал верхний лист жидкостью со дна формы.
10. При подаче полил соусом.

Кстати, этот соус неплохо идет как антипохмельное средство, проверено мною лично утром.

Думаю, никто не решится повторить этот подвиг, но на всякий случай пожелаю приятного аппетита!

И с наступающим Новым Годом! elka.gif


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:41
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Главные герои:
1. Баранина - часть ноги, одной из двух, которые задние. Думаю, левая.
2. Савойская капуста - дама итальянского происхождения. Хоть и утонченная, но таки капуста. 3. Клубника - местная, мелкая, холодная. Какое лето, такая и клубника.
4. Дикий рис - приручается долго, но успешно.
5. Грейпфрут - цитрус, который Гриффитс Хьюджес назвал "запретным плодом". Видимо, как и яблоко, до греха доводит.
6. .....Здесь могла бы быть ваша реклама еще и нога оленя... Но олень отмазался тем, что приближается Новый Год и у него слишком большие рога и ему стыдно намечается много работы, что ему надо отдохнуть, набраться сил... Короче, отказался участвовать.

"Актеры" второго плана:
1. Трава, много - петрушка, укроп, сено из бобовых культур, злаковых трав и клевера. 2. Масло оливковое.
3. Сахар, который песком.
4. Смесь для панировки, состоящая из сухарей и отрубей.
5. Приправы - соль, перец черный, прованские травы.
6. Уксус.
В общий кадр не попали, по причине природной скромности.

Сцена первая, мясная.
Мне это сокровище, нога баранья, досталась уже без кости. Продавец на рынке, по моей просьбе, вырезал ее с такой скоростью, что я почувствовала себя полным профаном. Мне же осталось только срезать всякие другие ненужности. Жилки и пленки всякие с большим удовольствием слопал кот. Жир оставила, пригодится в дальнейшем, а мясо порезала на мини-шашлычные кусочки. Итак, баранья нога приведена в полную боевую готовность.
Отгоняю хвостатого, поскольку голодными у него остались только глаза, и приступаю к приготовлению маринада для мяса.

Сцена вторая, интимная.
Взяла клубнику, к этому времени уже полностью оттаявшую. Да-да, клубнику. Не лимон, не лук с чесноком, а именно клубнику.
А почему бы и нет?
Кто сказал, что мясо не дружит с ягодами? Авось не подерутся.
Сделала ей легкий массаж вилкой, а для большей пикантности момента добавила столовую ложку оливкового масла, щепотку прованских трав, соль и перец. Два перца ! Красный и черный. И уксуса яблочного чайную ложку плеснула, а то больно уж вид довольный получился. Поженила барана с клубникой и отправила их в опочивальню холодильник, на два часа. Думаю, времени им будет предостаточно.

Сцена третья, травянистая.
Рис, хоть и дикий, но весьма симпатишшный, после многоразовой тщательной помывки, отправляется вариться. Делает он это долго, 30 минут от закипания. А поскольку баран животина травоядная, и рис ему до лампочки, то для него готовлю траву. Сено откладываю в сторону, зима длинная… А вот укроп с петрушкой нарезаны и направляются в сковороду. Соль, перец, столовая ложка оливкового масла и пять минут на огне делают из травки вполне едабельную смесь.

Савойская капуста... Ее темно-зеленые гофрированные, кучерявые и тонкие листочки обладают нежным вкусом и ароматом. А процесс "раздевания" кочана напоминает этакий стриптиз...под подушечками пальцами ярко проявляется рисунок чулочного кружева... Мееедленно, одна за другой спускаются лямки бюстгальтера с плеч, слышен щелчок расстегнувшейся застежки и...вот он отброшен в сторону...
Увлеклась, пардон cheesy.gif
Этот щелчок всего лишь хруст основания капустного листа у кочерыжки.
Листы, для большей податливости, опустила в кипяток, буквально на пару минут. Вырезала самое толстое место, иначе не свернуть. Готово.
И капуста, и баранья зелень, и рис.
На край листа плюхается травка. На травку укладывается рис. Закручивается конвертик, сюрприз для папы Барана. Лишние торчащие части обрезала, ибо красота важней.
Обмазала остатками клубнично-бараньей "свадьбы", обваляла в панировке и отправила на сковороду. Обжаривать до золотистой корочки.

Сцена четвертая, "одухотворенная".
Мясо возвращается из холодильной ссылки, насаживается на шпажки и практически готово отправиться в духовку.
Противень застелила фольгой, дабы потом не отмывать бараньи слезы.
В художественном беспорядке разложила те самые кусочки жира, которые были оставлены в самом начале. Это важно для процесса "одухотворения" мяса.
Уложила шпажки на решетку и отправила всю конструкцию в нагретую духовку, t 220-250.
Сколько готовилось мясо по времени, точно не скажу, ориентировалась на запах. Как только мясо зарумянилось и от сала пошел дымок, так сразу и достала на суд зрителей - мужа и кота. Которые, сидя перед духовкой, превратились в резиновых гномов. :-Р
Признаться честно, баранину готовила первый раз и очень боялась, что специфический запах не даст довести дело до конца. Но...свершилось чудо, запаха не было.
Совсем!
Легкий аромат клубники и трав сменился ароматом мяса с примесью шашлычного дымка.

Сцена пятая, с оскоминой.
К мясу требуется соус.
Взяла грейпфруты, два сразу. Выжала сок. Получилось около 250 грамм.
Вылила в кастрюльку, добавила столовую ложку сахара и поставила выпаривать. Через час получилось три столовых ложки соуса, всего.
Но вкус изумительный ! Это нечто...кисло-сладковатое с горчинкой, янтарного цвета.

Сцена шестая, заключительная.На блюде все это прожило ровно столько времени, сколько понадобилось для запечатления в цифре, для потомков, т.е. минут 20. А затем исчезло, оставив после себя только пару капель соуса и листик петрушки.

THE END



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:42
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Простому селянскому парню с многоговорящим именем Рубец и непонятно откуда взявшейся фамилией Хаггис, надоело сидеть дома. На лицо он был бледноват и рябоват. Был он сельским участковым. И поэтому, имея всяческие фантазии на эротические темы, реализовать в своем селе не мог их ну никак.
Одним, наводящим тоску и депрессивный психоз, днем пошел он на станцию и рванул в райцентр. Потом передумал и купил билеты в столицу.
Ну приехал, первым делом пошел в баню. Не, ну как же иначе то с дороги? Отмокал долго-почитай часа 4, да в соленой воде, да менял ее раза три… Вымылся, вычистился и пошел в город. Старая шкура слезла, стал он блондином.
И надо ж было такому случиться, что в тот же вечер он попал в клуб, а там была Она!
Она пела в этом клубе, очаровательная и неповторимая Креветка со звучным псевдонимом Королевская. Не сказать, что была она прописной красавицей, нет - казалось бы, обычная невзрачная девочка, но было в ней что-то такое, …, ну и грим сценический, этакий розовый, тоже добавлял шарма.
Вот и Рубец воспылал к ней горячей страстью, но понимал он, что «не пара, не пара, не пара»… как же можно он, простой мент и она, вся такая морская, яркая…
А между тем Королевскую хотели, да именно хотели, о любви там речь и не шла, крутой парень со звучной кликухой Казереччи (по паспорту Рожки) и приверженка нетрадиционной любви - мадам Вешенки.
Рубец, мучался, терзал себя, в итоге снова пошел в баню, деньги были…
Девочки из обслуги натерли его сливочным маслом, мальчик-гей Лук тоже заглядывал, жарились они с Рубцом вместе, потому как тело было молодое, фантазий хватало, а Рубец налился красненьким молоды (Изабелой)… и ему было пофигу…
Прыгнул в джакузи (керамика, между прочим) с красной водой, где и заснул...
Казереччи, как обычно, зашел в гримерку к Креветке прижал к себе по привычке, и повез ее в сауну.
Предпочитали они горячую соленую воду с ароматными травами, хотя к явному неудовольствию Казереччи, в разных бассейнах. Да и время приема водных процедур разное.
Мадам Вешенки видела эту пару каждый вечер… сказать, что ей хотелось, это ничего не сказать… но от природы она была серой мышкой и понимала, что Креветка вряд ли обратит на нее внимание, но желание сжигало ее всю изнутри… .
В этот вечер, она ушла домой…
Приняла ванную с подсолнечным маслом, уксусом, специями и солью, соком лимона, и любимым своим Чесноком… (так она ласково называла свой вибратор). Одна из подруг сказала ей, что такие процедуры помогают оставаться в самом соку и помогают приобрести пикантность.
Рубец пришел в себя не сразу, часа через 2, вокруг было темно и пахло пряными травами… Ему повезло, что баня была частная и там заботились о клиентах. Хозяева вовремя выключили парилку, поэтому наш участковый не совсем расплылся. Но цвет лица явно изменился.
Придя в себя, он решил вернуться в гостиницу, но в фойе он увидел Ее…. Нет их. Креветка с Казереччи, разгоряченные и благоухающие, тоже шли к выходу…
Не знаю, что сыграло в итоге решающую роль - то ли то, что Креветка была отнюдь не пай-девочка, то ли то, что Рубец был еще не в себе и рискнул подойти к этой паре (правда с твердым намерением скрутить Казереччи в рог), то ли звезды так сошлись, но оказались они в одной постели….
Под утро Креветка решила, что она одна и два таких парня это перебор, поэтому позвонила… Вешенке. М-да, вот вам и девочка-скромница. Ее поклонница сперва не поверила, что услышала, а потом осознав , что происходит, натерлась оливковым маслом, присыпалась укропчиком, и на такси, через весь город рванула к веселой компании… Ну и для разнообразия мальчика Луку с собой прихватила (мало ли…).
Так они и проводили время.
Каждый вечер в клубе, они наслаждались пением Креветки, а потом были страстные горячие ночи…
И никто не видел печального взгляда старой, расплывшейся Груши, которая сидела со своим другом афро-американцем Какао, от карамельной маски (ну сахар, сливочное масло) лицо ее было неподвижно…
А мораль этой истории такова - если очень хочется, то можно все! И соединить несоединимое тоже). Правда желание должно быть взаимным, да и не затягивать с его реализаций, а то останешься как Груша, подвявшая и расплывшаяся…

Для страждущих ниже приведены рецепты ванн:

Ванна мадам Вешенки
Подсолнечное масло — 50 Грамм
Вода — 1 Стакан
Лимон — 1/2 штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Уксус — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Лук — 1 Штука
Перец горошком — 6 Штук
Лавровый лист — 3 Штуки
Гвоздика — 3 Штуки
Воду ставим кипятиться вместе с подсолнечным маслом, уксусом, специями и солью. Выжмем сок лимона, а также давим в кастрюлю чеснок. Варим 5-7 минут на маленьком огне. Готовый маринад отцеживаем, в чистом виде опять ставим на огонь. Как закипит, добавим грибы и варим 10 минут.
Лук - полукольцами, готовые грибочки посыпаем им. Можно добавить растительное масло.

Джакузи Рубца
масло сливочное - 100г
лук репчатый - 1-2 шт.
кетчуп - 50г
вино красное сухое - 150мл
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - 1г
перец красный (молотый) - 1г
перец душистый - 0.5г.
Обработанный говяжий рубец отварить до полуготовности при слабом кипении. Слегка остудив, порезать рубец на небольшие кусочки. Мелко нарезать репчатый лук.
Выложить мясо в разогретую сковороду и обжарить на сливочном масле до зарумянивания со всех сторон. Затем добавить лук и жарить, помешивая, еще несколько минут. Переложить рубцы с луком в глиняный горшок, добавить томатное пюре, красное вино, лавровый лист, чеснок. Приправив солью и перцем, хорошо перемешать массу и залить теплой водой.
Отправить рубцы в разогретую духовку и тушить до готовности около 2 часов при 160С.

Маска Груши
Грушу отчистить, нарезать кубиками (кубики должны быть более менее толстыми). На сковороде растопить масло с сахаром, периодически помешивая, дождаться, когда сахар растворится и масса покоричневеет, в карамель опустить нарезанную грушу, добавить немного воды (мл 30), перемешать готовить грушу минут 5-7, периодически помешивая и переворачивая. Количество карамели в сковороде будет уменьшаться и груша полностью покроется ей; вот тогда снимаем с огня, выкладываем на тарелку, поливаем остатками карамели и в холодильник минут на 10-15. Слегка опыляем порошком какао, сугубо для эффекта присутствия.

ВОТ И ВСЯ ИСТОРИЯ.
Надеюсь, не заскучали.



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:44
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Акт первый

500 г печени свиной
4 столовых ложек ржаной муки.
1 штука репчатого лука.
2 зубчика чеснока.
0,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
0,5 чайной ложки черного молотого перца
7 столовых ложек оливкового масла.
Креветки я не использовала

Свиную печень помыть, залить холодной водой и дать постоять около часа. Затем, промыв печень в воде, нарезать на пластиночки, толщина которых не должна быть более 1 см. Поместить печень в емкость, добавить соевый соус, бальзамический уксус, соль, черный перец, горчицу, перемешать. Мариновать не менее 3 часов.
Промаринованную печень не промывать, а выложить на сито и дать стечь жидкости.
Налить оливковое масло в сковородку и хорошо нагреть.
Обвалять кусочки печени в муке и опустить в горячее масло. Жарить в растительном масле при температуре до 180 градусов около 1 – 2 минут. Не пережарить! Внутри должен остаться сок. Обжаренную печень выложить на салфетку.
Репчатый лук и чеснок почистить и помыть. Лук нарезать, чеснок провести через пресс.
Лук обжарить, когда он станет прозрачным и начнет меняться цвет, добавить чеснок. Перемешать. Разложить обжаренную печень, влить соевый соус. Довести до кипения при сильном огне, затем убавить огонь. Тушить под крышкой 5 минут, затем выключить огонь и оставить печень под крышкой 15 – 20 минут.

Акт второй.

1 кг капусты белокочанной
300 гр. грибов лисичек
0,5 чайной ложки черного молотого перца
7 столовых ложек оливкового масла
30 гр. томатной пасты
1 шт. перчика чили
1 луковица
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной сухого базилика
50 гр. тертого сыра пармезан



Капусту нашинковать. В глубокой сковороде разогреть 4 ст. л. оливкового масла, разогреть, добавить капусту. После того, как капуста осядет, добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу, базилик. Перемешать и тушить до готовности капусты.
В сотейнике разогреть 3 ст. л. масла, добавить мелко нарезанный лук, обжать до прозрачности. Затем добавить лисички, чили, соль и жарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости.
Разогреть духовку до 180 гр. В форму для запекания выложить капусту, затем грибы. Разровнять и посыпать пармезаном. Запекать 20 минут.

Акт третий.

Соединить блюдо на тарелке. Налить пиво. Позвать Ганса (пока муж ушел за пивом).


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:45
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Берем этот незамысловатый набор vilka.gif
Начнем со свиньи, точнее корейки. Ее надо замариновать. Для этого разрезаем ее на стейки и чуток избиваем ногами отбиваем. Потом берем луковицу. Так как луковицу можно использовать только одну, для маринада юзаем половинку. Несмотря на присутствие мельницы для перца, горошины «душистого» душим плоской стороной ножа. Свинью в миску, солью и перцем ее, потом «ебашим лук».
Для тех кто в танке, объясняю: лук – это фотка хипстера в полный рост, на которой хипстер демонстрирует крутизну своих шмоток и свою невъебенную продвинутость.
Но лук у нас, зараза, репчатый – используем его. Теперь берем поллимона баксов и сваливаем на Таити. Шутю… Поливаем свинку оливковым маслом и сбрызгиваем соком половинки лимона. Всё складируем в пакет и отправляем в Новосибирск (на 2 часа минимум).
Пока свинья морозит пятак в Новосибе, готовим соус:
Сейчас станет понятно, почему Кореец и почему в шоколаде.
А все потому, корейка у нас будет с яйцами, а яйца не простые, а яйца золотые бараньи! Устраиваем яйцам расколбас/разрезас и закидываем их вариться – нам нужен бульон. Убираем семена из острого перчика. Мелко крошим этот перчик, а также оставшийся лук, чеснок и свои пальцы (не, пальцы нельзя! их просто перебинтовываем синей изолентой) .
Дальше по накатанной – сковорода, оливковое масло, ложка томатной пасты, порошковый огнетушитель и Тушим! Бульон готов, выкатываем оттуда яйца. Соединяем их с нашим соусом в кастрюльке и херачим все блендером. Заливаем бульоном и ставим томиться на маленький огонь. Добавляем гвоздику, майоран, черный перец, паприку и тертый горький шоколад. В конце процесса закидываем в топку в каструл рубленый кешью.

Параллельно ставим кипятить воду и варим ньокки. Это паста такая итальянская, но для простого обывателя – макарики на гарнир! 8-10 минут в подсоленной воде, кусочек сливочного масла и свежий укроп для заправки.
Корейка вернулась из Новосиба. Отдохнула и похорошела. Убираем нафиг новосибирские фотки хипстеров лук и даем стечь лишнему маринаду. Закидываем в сковороду и обжариваем с двух сторон на сильном огне. До готовности доводим в духовке с веточкой тимьяна. А далее, настает волшебный момент превращения корейки в Корейца degny.gif . Выкладываем стейк на тарелку, поливаем соусом и подаем на стол.

После вкушения этого жгучего блюда, я целый час неистово плясал словно жирный узкоглазый кореец, имитируя Чапаева, несущегося во главе красной кавалерии bud.gif

«Gangnam Style» (Кор. 강남 스타일, kaŋnam sɯtʰail, Каннам сытхаиль) — разговорное выражение в корейском языке, означающее роскошный образ жизни, которым славится Каннамгу, богатый и модный район Сеула. Пак Чэ Сан — южнокорейский исполнитель и автор песен, выступающий под псевдонимом PSY уже заработал на своей песне 8,1 миллионов долларов, а 1 Июня 2014 года количество просмотров ролика Gangnam Style на YouTube превысило 2 миллиарда. Его смело можно назвать Корейцем в шоколаде!



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:47
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Наконец то выходной! Дел никаких нет, холодильник забит пивом, телефон отключен. Благодать. Почесал пузо, вытащил из пупка комок чего-то неведомого граммов на сто, рухнул на диван, врубил телик и предался нирване.
Звонок!
В воскресенье! В единственный выходной!
В восемь утра!
В дверь!
Сукаблякакогохера!?
Первая мысль: «Соседи снизу? Опять залил пивом? Бляяяяя….» Потом-то я понял, что лучше бы это были соседи!
Открываю дверь. Стоит Витёк. Лицо угрюмое, в глазах решимость, в зубах дыра, из носа сопля. Мне б сразу плюнуть в него и дверь захлопнуть, но я ж добрый, решил сначала выслушать, прежде чем нахуй послать. Витёк, не здороваясь, суёт мне в руки пакет: «Готовь закусь, повар!» Оттеснив меня, хмурый товарищ прошлёпал в гостиную, рухнул толстой жопой на диван, закрыл глаза и упёрся в телек.
Какого собственно?? Он же должен быть на рыбалке – это я знал чётко! И меня звал, но я отказался. Я столько не выпью!!!
-Хм…Гм…. Эй, чмо!, как рыбалка? – решил я вежливо прояснить ситуацию.
Витёк почесал пяткой нос и, не отрываясь от экрана, изрёк:
- Улов в пакете. Не трепи нервы, дай пожрать.
Разложив на столе содержимое пакета, я как широко известный в очень узких и плотных кругах врач-гинеколог, сразу поставил другу диагноз: «Йобудался с пьяну».
Ну, так как он с рыбалки, то передо мной лежала рыба. Только что-то мне подсказывало, что выловил он её не в озере, а в гипермаркете на окраине города. Толи то, что в наших краях лосось в принципе не водится, то ли в глазах несчастной потрошённой рыбы явно читалось «Sie sind nicht berechtigt! Ich der Bürger Färöer!»(«Вы не имеете право! Я гражданин Фарерских островов!» *Примечание автора), то ли кассовый чек, прилипший к чешуйчатому боку, наводили меня на эти мысли.
Пакет с зеленью порадовал свежестью и неожиданной находкой – марихуана солёные виноградные листья! В голове пронеслось: «Бежать! Быстро на балкон под предлогом покурить, а там к соседке перемахну и дёру!» Рука потянулась к телефону, чтоб вызвать срочную психиатрическую помощь. Ладно, это подождёт. Сначала пусть пожрет, а уж потом сдам его в дурку по дружбе. Я ж говорил уже, что я добрый? Нет? Ну, так я ооочень добрый! Поэтому ко мне всякие мудаки и тянутся.
Проведя ревизию холодильника и морозильника, я пришёл к следующему результату:
- Лосось иностранный – 1 шт. (я с ним не беседы душевные вести буду, так что на его происхождение и вероисповедание мне плевать!)
- Свиная шея – 1,5 кг (остальная тушка на заднем дворе бегает, что я изверг, ради куска шеи всю свинью забивать? )))
- Грибы подберёзовики мороженные – сколько не жалко (я знатный грибник! Люблю, знаете ли, походить по лесу, мухоморы понюхать)
- Ягоды лесные мороженные (земляника, черника, малина, волчья и ещё какая то… я же знатный ягодник! gigi.gif )
- Листья виноградные солёные – несколько штук (большое желание прилепить их к голой жопе Люськи из третьего подьезда и скакать на ней в бане)))
- банка неведанной хрени из бабушкиных запасов. Написано «Артишоки»
Ещё у меня в закромах завалялось:
- недопитая бутыль красного вина;
- какой-то крахмал;
- жопка лимона;
- разная зеленуха;
- оливковое масло;
- горчица Дижонская;
- имбирь (полгода назад был свежий);
- лука мешок
Итак, начнём.
РыПка на меня так жалобно смотрит. Я уже начинаю к ней привыкать и понимать по-датски. Как оказалось, его зовут Вильгельм, а попросту – Вилли.
Отрезаем от туши кусман примерно на полкило и мелко его крошим. Небольшой пучок шнитт-лука режем мелкими кольцами.
Вилли подсказывает: «Имбирь добавь, будет заебись!» Вот ведь сука, как быстро адаптируется к Российским условиям. Имбирь чистим и натираем на мелкой тёрке. Нужно примерно ½ чайной ложки. Смешиваем в плошке шнитт- лук, имбирь, пару столовых ложек оливкового масла, соль и молотый перец.
Вилли шепчет: «Лимона дай выдавлю.» Хуй с ним… дави.
Закидываем в эту смесь крошево из лосося, перемешиваем и даём настояться пару часов (хотя я могу и сразу есть! И не пугайте меня глистами! Я в них не верю, это фантастика.)
Вилли позырил на это дело и чётко сказал: «Без укропа – низачёт!» О’к, резану укропа и ещё немного красного лука. «Но это всё!!! Хватит мне подсказывать!» - и я отправил остатки Вилли в морозилку, шоб не пиздел под руку!
- «Освободите Вилли!!», жалобно кричал он все тише и тише))

Какой мужик без мяса??? Ясное дело – никакой, даже если он рыбак. Решено. Сделаю рулеты из свинины с грибами и виноградными листьями.
Для начала сделаем начинку. Режем мелко-мелко лук и размороженные подберёзовики. (Вы не подумайте, что это подосиновики! Они нихуя не такие. Они сильно другие!)
Отправляем лук на сковородку до лёгкого позолочения.
Потом, туда же добавляем грибы. (Грибы у меня ещё с осени собраны, почищены, отварены и заморожены.)
И вот уже всё отжарено пожарено. Туда бы сливок и/или сыру тёртого… но чёта корефан мой примороженный на «рыбалке» про это даже не подумал. А жаль. Ладно, пусть остывает, а мы займёмся мясом.
Листья, листья, листья…. Как же я блять про них забыл??? Они же солёные охренеть. Замочу-ка я их пока в кипятке.
Отрезаю четыре знатных ломтя мсяооо…
Отбиваю мясо деревянным судейским молотком через пищевую плёнку в тонкий пласт.
«Встать! Суд идёт!» - это эхо прошлого. Дядька прокурор мне его подарил со словами: «Если, племяш, в твоей жизни что-то непонятно, ЕБАШЬ его суку молотком наотмашь!» Я, наверное, очень понятливый раз до сих пор на свободе.
Приперчиваем кусманы и мажем их горчицей.
Поиграем ещё в судью и постучим по твёрдым прожилкам виноградных листьев. А теперь даём волю чувствам и шлёпаем их на мясо, как на молодую упругую попку знойной молдаванки!
Затем выкладываем грибной фарш на мясковинограднолиственную подушку и сворачиваем рулетом. Шмякаем с разбегу в разогретую сковородку. Главное во время отпрыгнуть – масло брызжет сцуко!
Пока рулеты обжариваются со всех сторон, готовим ароматную помазку для них. Смешиваем оливковое масло, соль, перец, мелко изрубленный чеснок, всякие вкусные травы (бабка у меня травницей была, оставила разных приворот-отворот-изворот трав))). Перемешиваем.
В жаропрочную форму перекладываем рулеты, мажем их ароматным маслом, кидаем сверху розмарина ветку и посылаем в духовку минут на 40-50 при температуре в 180 °С. Нехай доходят до кондиции.
Теперь нужен соус. Хорошему мясу нужен хороший соус! Не кетчуп какой-то или майонез (упаси Боже fear.gif ).
Берём наши размороженные и пустившие слезу и сок ягоды и переваливаем их в сотейник/кастрюлю/сковороду/ведро. Ставим на огонь и начинаем извращаться. Я, например, кину к ягодам: пару палок корицы, ветки розмарина и тимьяна, соль, перец, чуть коричневого сахара (выёбываюсь хуле… сахар коричневый есть! А то блять это ща такая редкость!), грамм 100 красного сухого вина. Всё увариваем до лёгкого загустевания. Пробуем, чтоб было всё в меру – солёно, кисло, пряно и пьяно.
В 1/4 стакана холодной воды развести чайную ложку крахмала и влить в ягодный соус. Нужно постоянно помешивать, чтоб всё было гладко и равномерно.
Вытаскиваем палки, ёлки и всякий мусор. Готово! Неее … ну, профессионалы бы измельчили всё в блендере. А я – любитель! Мне нравиться, чтоб ягоды чувствовались на языке.
А тем временем… «там-там-тадам» /здесь должна звучать тревожная музыка из м/ф «Следствие ведут колобки»/.
Из гостиной раздаётся звучный храп, с переливистым попёрдыванием! Притомился сцуко рыбак на ночной рыбалке. Каких он интересно русалок гонял?
В томительном ожидании приготовления мяса, я с грустью рассматривал банку с артишоками. Молодец у меня бабка была! Не только разных веников сушёных наоставляла в наследство, но и банок с разной всячиной. Вот среди них и затесался артишок.
На этикетке старческой рукой написано: «Артишоки – все будут в шоке!» (что этим хотела сказать бабуся хз…) Далее более мелко: «Репейник обыкновенный, собранный на восточном склоне навозной кучи в 1915 году. Срок годности до 2015 года»Воооо… срок годности кончается, вот я его храпуну и скормлю. Точно будет в шоке )))
Достаём недоцветы из банки и даём по-максимуму стечь жидкости. Потом отрезаем им стебли и выкладываем на тарелку. Раздвигаем нежно лепестки и каждый бутон фаршируем тар-таром из лосося.
Ляпотааа…Тут и мясо подоспело. Даём ему чуток отдохнуть от духовки, накрыв фольгой.

Затем нарезаем, поливаем соусом, пинаем в лицо Витька и зовём его к столу.
Тело уселось за стол и наконец улыбнулось своей прекрасной трехзубой лыбой. Достав из нагрудного кармана рубахи трехлитровую бутылку вискаря, налили по 50 грамм…
Нажрались мы в тот день не хило, а утром уже съели, что приготовил.

Любите и не забывайте друзей, какими бы они не были!
Всем добра и верных друзей! agree.gif


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:48
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Я запойный. Давно. Все уже знают и смирились.
Бухаю раз в три месяца ровно неделю. Жена на это время забирает детей и уезжает отдыхать. Или к теще. Тоже, типа, отдыхать. Не знаю, я раз поехал к ней «отдыхать», так сорвался вне графика…
Самое обидное, что никто меня не понимает. «Как ты можешь пить один?». А вот так! Могу и все!!! Мне и одному интересно.

Уже после первой долгожданной соточки приоткрываются глаза и медленно начинают появляться мысли, до того наглухо запертые в подкорке.
Пошла вторая – речь становится осмысленной, спина выпрямляется, проходящие мимо женщины смотрят на меня с надеждой и улыбаются.
Не будем притормаживать, слегка увеличиваем дозу – стакан. Мир вспыхивает новыми красками. В темных подъездах распускаются ароматные цветы топинамбура, трамваи проносятся мимо рождественскими оленями, позванивая золотыми рогами, и я часами могу рассказывать беспризорникам о бесконечности Вселенной и бренности Бытия.
А еще мне нужна Мысль, чтобы ее думать. Иногда мне кажется, что если бы я записывал то, что придумал, мир был бы намного добрей и лучше.
Сегодня у меня есть такая Мысль. Я участник Кулинарного конкурса на ЯПе. Еще ночью получил от Митсва список продуктов. Отличная возможность подумать о том, что у человека должно быть в голове, чтоб придумать себе ник с тремя согласными подряд.

Итак, продукты!
Говяжья лопатка. Толстолобик. Белая фасоль. Перловка. Арахис. Шиповник.
За каждый – стоя! Как за дам.
Какзадам… Какое емкое слово. Таким можно и послать, и, наверное, убить…
Потом все. И короткая ночь в глаза.

Утром, любимая смесь – свежевыжатый пшеничный фреш и солодово-хмельной экстракт – и вперед за продуктами. Четыре раза пришлось возвращаться – взять бумажку с названиями, за деньгами, переобуть домашние тапочки и полить цветы (это важно, я об этом вспоминаю, когда Мысль только начинает приходить в голову).
Никогда не помню, как все покупается, но на следующий день всегда нахожу себя в знакомой кровати, а все продукты аккуратно запиханными в левый нижний лоток холодильника, хз, почему туда…

Сверяем по бумажечке, говяжья лопатка – вычеркнуто, есть. Белая фасоль – вычеркнуто, есть. Перловка – вычеркнуто, есть. Арахис – вычеркнуто, есть. Шиповник – вычеркнуто, есть. Толстолобик – вычеркнуто, нету… Я еще раз заглянул в холодильник – кроме горчицы с поникшим концом-открывалкой и пельменей, лежавших в морозилке, больше ничего не было. В походном кульке остались закупленные для приготовления рецепта специи. Толстолобика нигде не было. Может быть, вчера в сентиментальном порыве я отпустил его поплавать в канализацию? Заглянул в туалет. Нет. Из унитаза на меня не глядели, молящие о спасении, глаза пятого элемента (зачеркнуто) шестого ингредиента.
Остаток дня я провел в печали, попадая белой фасолью в кастрюльку с водой и отмечая каждый удачный бросок наперстком виски. Да, у меня наперстки по 50 мл и че? Две по 0,7 конвертированные в фасоль точно попали в цель. С остальными я поступил бесчестно. На карачках подполз к кастрюльке и в упор расстрелял ее разбросанными снарядами. Уснул рядом. Проснулся опять в кровати. Магия, мать иё…

Утро началось прекрасно! С коньяка!
Настроение было дивным, я даже простил толстолобику бегство в неизвестность и готов был приступить к рецепту. Руки чесались, а глаза горели!
Почесав руки и воспламенив глазами плиту (ну, ладно, ладно, тут пиздю), я промыл вчерашнюю фасоль и поставил вариться в подсоленной воде.
Теперь перловка. Изгнав доброй рюмашкой пятизвездочного, воспоминания об армии, я вспомнил, что по-итальянски перловка зовется Орзо. И тут же закружился по кухне, в душевном порыве роняя стол и громко напевая звонким голосом Робертино Лоретти, - «О-ооорзо, О-оорзо мио!»
И так меня это возбудило, что захотелось чего-то ядреного, чтоб за душу брало! Пока промытая перловка варилась рядом с фасолью, я очистил пару зубчиков чеснока и обжарил его на сливочном масле. Запах пошел такой, что я еще пару часов мог пить не занюхивая!
Неожиданно все сварилось. Мешать вареное с вареным не в наших правилах, потому, я свою Орзу обжарил в сливочном масле. Вот теперь другое дело! Случайно размяв фасоль локтем, я добавил в нее обжаренную перловку (хрен там! Какую перловку, когда это типичное Орзо!) и чеснок.
Пюре готово! Подаем, присыпав зеленью. Получилось просто идеальное сочетание перловки и фасоли. Всё настолько гармонирует, что нет сомнения, что это блюдо оценит любой, даже тот, кто терпеть не может перловку (о пользе вообще промолчим). Это уже не я пишу, это опять Мысль пошла…

Теперь мясо.
Мясо я люблю готовить. И резать люблю. Но тут всегда стоит только один вопрос – сразу вызывать скорую или потом, заливая всю квартиру кровищей, пытаться нажать заветное 03 отрубленными пальцами? Казалось бы, однозначно сразу, но в прошлый раз проклятые эскулапы в считанные минуты выпили недельный запас бухла и сперли две палки колбасы. И я решил рискнуть!
До сих пор горжусь собой! Лопатка была порезана профессионально!!!
Практически ровные куски по 3-4 см толщиной, через 10 минут лежали на разделочной доске. Затем я достал из сумки соус. Он еще в магазине привлек меня необычайно удачным, для написания рецепта, названием. Тогда я решил, что буду писать в стихах, и уже знал, что будет рифмой на Терияки! Не пошло… Но не выкидывать же соус?!
Вы когда-нибудь делали массаж с маслом? Нет? Я тоже раньше не делал, но после того, как мне довелось обмазывать говядину Терияки, могу с уверенностью сказать, что меня с радостью примут в любой массажный салон. Уж я ее и мял, и пощипывал, и притаптывал. А когда меня окончательно перемкнуло, я начал прощупывать у говядины чувствительные точки, в попытке исправить ей сколиоз… Потом накатил соточку и попустило. Посыпал черным перцем и красиво украсил кружочками отжатого лука. Типа, в полотеничко укутал. Ага, после процедуры. И в холодильник. На криотерапию.
Всё. Все устали, всем спать.

Утром неожиданно захотелось есть. Вообще насухую!
Пить, и есть… и жену.
Причем, именно мою, родную, жену!!!
Это нормально – значит, организм полностью пропитался Мыслью и может опять погружаться в анабиоз привычной семейной жизни. И если вы забыли, то у меня в холодильнике маринуются порционные кусочки отлично помассированного мяса! Я залез в походный кулек и достал последние купленные продукты – арахис и острый жгучий перчик. Сразу отправляю это в адскую машину фирмы «Блендер». Молю. В смысле, мелю. Но молотить! Но, сука, мельница!!!
Да, заколебали эти граммнацци!!! Заставили все-таки выпить! Уффф…

Итак, смо… Короче, почти в пыль!
Добавляю туда ложку панировки и смесь для обваливания готова.
Достаю из холодильника свою прелесть – мясо. Запах…ммм… «Займи, но выпей!» И я выпил!
На сковородку наливаю чесночное оливковое масло. Холодный отжим с чесночно-оливковых деревьев! Мичурин нервно курит. Солю мясо, обваливаю его в панировочной смеси и обжариваю с каждой стороны по 5 минут. Вообще-то, мне хватит. Горячее, оно сами знаете… Но это ж рецепт! Конкурс, бля!!! Терплю.
Все аккуратненько укладываю в жаростойкую тару, накрываю фольгой и отправляю в духовку на 30-40 минут! Потом призываю дух Цельсия держать температуру на 190-200 градусов. Мне столько не надо, а сорок в самый раз. За старика Цельсия!

Потом достаю говядину из духовки, вскрываю фольгу и начинаю делать красоту, выкладывая мясо по фен-шую, рядом с пюре. И в конце роспись художника. Соевым соусом.
Мясо было просто изумительным и отлично сочеталось с белой фасолью и Орзо. Пожалуй, куплю собаку и назову ее Орзо. Пофиг, мальчика или девочку.
Но что-то постоянно не давало мне покоя. Словно суровый модератор раздела что-то тихо шептал мне в спину. Вот так, - Шшшш… Шшшш… - Как змей. Бля! Шиповник! Как я мог забыть!!!
Я вытащил из нижнего левого лотка холодильника пакет с шиповником, и тут меня посетила Мысль. Я решительно прошел в комнату и, открыв бар, достал бутылку коньяка. А теперь, внимание, знатоки! Что же находится в хрустальной рюмке на фотографии – отвар шиповника с медом или… отвар шиповника без меда?

На этом все, друзья!
Поднимаю эту рюмку за Ваше здоровье и поздравляю с наступающим Новым Годом и Рождеством!!!


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:50
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Давным давно, в далёкой далёкой галактике …

Эпизод 1 : Тяжела и коротка – жизнь простого штурмовика
«Мы нашли его, учитель!» - аколит склонился в низком поклоне.
«Как вы и предсказывали, в долине тёмных лордов на Коррибане, мы обнаружили утерянный голокрон, который хранит в себе секретную технику постижения силы».
«Вы расшифровали его?», - голос тёмного владыки остался спокойным, но душа его или то, что у него было вместо неё, ликовала. Скоро, да очень скоро, он получит абсолютную власть над всей галактикой!
«Не полностью, мой Лорд», - поморщился ученик, «Голокрон записан на языке древних ситов и дополнительно зашифрован, некоторые слова нам непонятны…» Видя, как мрачнеет лицо владыки, он поспешил исправиться и воодушевлённо выпалил: «Одно мы знаем наверняка – это многокомпонентное блюдо, идеальное сочетание пропорций и ингредиентов которого позволит преумножить владение тёмной стороной силы в сотни раз»!!
«Блюдо ?! То есть еда ??! Ну кто бы мог подумать …», - Тёмный Лорд не скрывал своего удивления. «Оригинально, у Древних всегда было своеобразное восприятие реальности. Хотя почему бы и нет…» В памяти всплыла древняя поговорка: «Путь к сердцу силы лежит через желудок сита».
«Да, именно блюдо», - подтвердил ученик. «Его первым компонентом являются голени цыпы, животного с планеты Саккория, которые мы должны будем заправить определенной смесью, включающей в себя 2 головки чеснока, соль, молотый перец, 2 чайных ложки специальной приправы для цып, 1 чайная ложка национальной тейдерианской вах-вах-специи «хмели-сумели» и 70 гр. майонеза, а потом ещё сутки выдержать в хладокамере».
Аколит, слегка помялся, но продолжил: «Вообще в оригинале было написано «ебашить на глаз», но мы не смогли это перевести».
Спустя какое-то время …
«Докладываю мой Лорд, ваш приказ выполнен, цыпы доставлены, потери среди рядового состава незначительны».
«Отлично, я доволен, мой ученик. Маринуйте голени и ставьте их в хладокамеру».

Эпизод 2: А ещё у нас есть печеньки
«Что дальше?» - Темный лорд торжествовал, внешне сохраняя абсолютное спокойствие. «Нам понадобится слоёная пелена Хатта и маринованные огурцы. Если с первым всё понятно, то по второму ингредиенту наши лучшие аналитики разводят руками, никаких упоминаний. Простите, но это тупик», - аколит нервно сглотнул и горестно склонил голову, приготовившись к любому исходу. Он знал, как страшен Владыка в гневе.
«Мой юный ученик, тебе ещё многому предстоит научиться», - рассмеявшись ответил Тёмный Лорд. «В древних голокронах истинных ситов, есть упоминания об этом чудодейственном продукте. Пишут, что, закусывая им настойку огненной воды, можно было постичь всю мощь тёмной стороны!» Выдержав многозначительную паузу, чтобы аколит проникся моментом, он продолжил: «К сожалению, секрет данной воды утерян, а вот ёмкость, хранящая эти самые маринованные огурцы сохранилась. Артефакт запечатан самим Дартом Вейдером и передавался от одного тёмного лорда к другому, как один из величайших признаков могущества и наследия тёмной стороны. И вот его час настал !!»

Слоёную пелену надо будет раскатать и нарезать полосками 1,5 – 2 см, а огурчик разрезать вдоль на четыре части и вместе с голенью завернуть в прослойку. Разогреть термальный шкаф до 180 градусов и поставить на 15-20 минут до появления золотистой корочки. Потом достаём, делаем всем шапочку из фольги и ставим ещё на 20 минут. «Мммм, они такие же сдобные, как бублики на голове принцессы Леи», - причмокивая, пробормотал тёмный лорд, глядя на результат. «От ваших сравнений, Хэн Соло в карбоните переворачивается», - подумал ученик, но вслух благоразумно ничего не сказал.

Эпизод 3: Незначительный
В котором, мы отвариваем пшено.

Эпизод 4: Соус из гранатоса
«Этот фрукт чувствителен к силе. Он чрезвычайно редок и произрастал на Трайтоне, в окрестностях храма Джедаев, коими и охранялся», - лекторским тоном вещал Владыка. «Отправляйся в Ядро и найди его… и это, не подведи меня, мой ученик!» - изобразив злобную гримасу, пафосно добавил он и с удовлетворением про себя отметил «Эхх, хорошо завернул, прям один в один по книге «Бытие тёмным лордом для чайников». Нам понадобится 130 г зерен гранатоса, соль, сахар, красное полусладкое вино «Чёрный Дарт»(получило своё название, за то что по чёрному бьёт по мозгам); крахмал, производства межгалактического консорциума «Джанго Фетт и сыновья», сухой йавинский базиликс, чёрный молотый перец.
Из зёрен выжимаем сок, примерно 100 мл и вливаем туда 50 мл вина, Добавляем соль, сахар, базилик, чёрный молотый перец. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, даём соусу закипеть. В оставшемся вине разводим крахмал. Когда соус уже закипит — убавляем огонь до минимума и вливаем крахмал в кастрюлю, непрерывно помешивая. Прогреваем соус, постоянно помешивая, около 30 секунд и снимаем с огня.

Эпизод 5: Сила опыта
«Мы почти у цели, мой ученик», рубанул рукой Владыка, будто бы держа в ней световой меч. «Что готовит нам следующий этап»?
«Далее текст зашифрован, мой Лорд! Цитирую дословно: «Нам понадобится растение, от которого с вами не захочет целоваться даже пьяный вуки, чихательный порошок родианцев, кровь вампы, дагобахский фикус, сок неймодианских личинок, масло тантама…». «Дай, я сам посмотрю»! Владыка забрал голокрон и пару минут пристально всматривался в текст. «Ну тут всё просто, переводя на общегалактический, нам необходимо: пару зубчиков чеснока, молотый перец чили, кетчуп «Кровь Вампы» (поставляется только ситам по эксклюзивному заказу, поэтому для всех прочих подойдёт любой), эстрагон, соевый соус, растительное масло. А последним ингредиентом станут гигантские морские креветки Мон-Каламари. Выловить их очень тяжело. Они крайне пугливы, хорошо чувствуют ловушки и вообще ведут себя неадекватно, как не к месту упомянутый Джа-Джа Бинкс». (Тёмный Лорд постучал по дереву и трижды плюнул через левое плечо, так на всякий случай).
«Тогда, остальное мне понятно!» радостно воскликнул ученик.
Растапливаем масло и добавляем туда специи, чтобы оно хорошенько пропиталось. В него опускаются креветки, обязательно надо дать им насытиться. После этого заливаем соевым соусом, кетчупом и выжимаем пол лимона. (В оригинальном тексте голокрона опять присутствует непереводимая фраза «ебашить на глаз»). Мешаем креветки с соусом, пока последний не загустеет. Закрываем крышкой и тушим ещё 2-3 минуты.

Эпизод 6: Все только начинается
«Запомни, мой ученик. Успех любому блюду придаёт что?»
Владыка продолжал лекцию, то и дело сверяясь с конспектом в виде голокрона. «Правильно, красивая подача!» Сам ответил он на свой же вопрос.
Тёмный Лорд стоял в фартуке с танцующей твиллечкой и смотрел в окно на проплывающий воздушный шарик в виде «Звезды Смерти». Шарик поднимался всё выше и вдруг неожиданно лопнул. «Не судьба,» грустно подумал Владыка.
«Так что-то я отвлёкся, значит подача,» - продолжил он, вчитываясь в голокрон : Вам понадобится блюдо идеальной круглой формы, отражающей единство всего сущего. Это конечно же империя!» - Тёмный Лорд умудрялся органично вставлять свои комментарии. «В центре должен быть двойной соусник, символизирующий дуализм силы», как инь и ян, сознание и материя, учитель и ученик, Том и Джерри, - Владыку несло, причём уже явно не в ту степь.
«Покройте всё вокруг подушкой из пшена, будто желтый свет звёзд озаряет тебя. Бесконечные лучи их протянутся дланями от ядра до самых окраин и лишь кровавый гранатос способен сдерживать их силу и пыл».
«Оно совершенно!» Тёмный Лорд с благоговением взирал на тарелку перед ним. Вот он момент истинного торжества! «Я чувствую!!», не сдержавшись закричал ученик.
«Даа, сила пробуждается и мы вместе с ней!!» Владыка, посмотрел на звёзды, понимая, что всё только начинается …

Продолжение следует …


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:51
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Всем доброго дня!
Начну свое повествование с небольшой предыстории.

Однажды вечером, сидя с друзьями за большим столом я имела неосторожность рассказать им о конкурсе, проводимом на ЯПе. И тут же было принято единогласное решение (без моего участия), что мне нужно непременно в нем участвовать. А поскольку у нас в стране демократия, я пошла за большинством и подала свою заявку на участие.
Могу сказать, однозначно, что самым сложным оказалось дождаться списка продуктов.
Мне выпали вот такие: утиные окорока, рис круглозерный, мидии, сыр адыгейский, грибы любые и апельсин.

Не все так страшно! Сразу же на ум пришло классическое французское блюдо «Утка с апельсиновым соусом», но нужно было пристроить еще хотя бы парочку ингредиентов… подумав и почесав все, что чесалось в тот момент, я решила рискнуть и соединить европейскую и азиатскую кухню. Не зря же я родилась и живу именно в Евразии. Будут утиные ножки с апельсиновым соусом и жареный рис по-тайски. Немного забегу вперед и раскрою секрет названия этого блюда. За основу был взят европейский рецепт, но по вкусу блюдо всё-таки ближе к Азии, потому это и АЗИОПА.

В приготовлении приняли участие практически все ингредиенты, за исключением мидий, ибо я вообще не знаю как их готовить, да и на ЯПе нет ни одного рецепта с ними, даже странно почему.
В итоге получился вот такой список.
Выпавшие продукты:
1. Утиные окорока – 9 шт.
2. Рис круглозерный (заранее отваренный) – 500 гр.
3. Апельсины – 1 кг (но нужно ориентироваться на сочность апельсинов)
4. Грибы вешенки – 400-500 гр.
5. Сыр адыгейский – 200 гр.
Разрешенные продукты:
1. Чеснок – 2 зубчика
2. Перец чили – 1 шт.
3. Сахар – 1 ст.ложка (20 гр.)
4. Масло подсолнечное
5. Масло арахисовое
6. Устричный соус
7. Соевый соус
8. Соль
9. Лимон – 0,5 шт. (нужен только сок)
10. Перец черный молотый
11. Кинза (для украшения больше оказалась)
12. Мёд – 1 ч.ложка
Сперва нам нужно разобраться с окорочками. Их нужно промыть, повыщипывать все перья, которые не выщипали и обрезать весь лишний жир. Вытереть насухо бумажными полотенцами, посолить, поперчить, чуть смазать подсолнечным маслом и оставить минут на 30 мариноваться.
Через полчаса маринования, включаем разогреваться духовку до 200 С.
Пока духовка набирает обороты мы обжариваем окорочка на раскаленной сковороде с добавлением 1 ст.ложки масла до красивой золотистой корочки. Минуты по 3-4 с каждой стороны. Укладываем на противень, закрываем сверху фольгой, ставим в духовку и забываем про них примерно на час.

В это время займемся соусом и гарниром. Ставим вариться рис, без соли!!! Это очень важно!!! Рис варится до готовности и потом чуть отдыхает в сторонке.
Из апельсинов выжимаем сок, примерно нам понадобится 0,75 литра сока. Сок выливаем в сотейник и ставим его греться на средний огонь. В еще одном сотейнике ставим кипятиться немного воды. В это время с одного апельсина снимаем цедру, стараемся срезать ее без белого слоя, иначе будет очень сильно горчить. Цедру нарезаем мелкой соломкой и опускаем в сотейник с закипевшей водой. Делается это для того, чтобы цедра стала более мягкой и отдала всю свою горечь. Цедра будет вариться примерно минут 10. Как только нагрелся апельсиновый сок, мы кладем в него столовую ложку сахара, сок половины лимона и оставляем увариваться на среднем огне.

Пока у нас все варится и жарится без нашего участия, приступим к приготовлению гарнира. Необходимо мелко нарубить чеснок, перец Чили, смешать 1 ст. ложку соевого и 2 ст. ложки устричного соуса, нарезать вешенки.
Лучше всего подготовить сразу все ингредиенты и разложить их, потому как гарнир готовится ровно 10 минут.

По прошествии 30 минут у нас уварился апельсиновый сок, в него мы добавляем половинку порубленного перца чили и отваренную цедру. Пусть соус еще немного покипит и перец отдаст ему свою остроту. А вот дальше нужно пробовать соус уже на свой вкус. Мне он показался немного кислым и я добавила в него чайную ложку меда и немного соевого соуса. В итоге соус получился сладко-кисло-острым, именно то, что мы так любим в азиатской кухне. Оставляем соус доходить на медленном огне.

У нас же есть еще адыгейский сыр, я про него чуть не забыла. Он нам нужен для того, чтобы немного «гасить» остроту соуса и риса. Сыр мы нарезаем на небольшие кубики примерно 1х1 см и обжариваем их на арахисовом масле. Сыр с тонкой ореховой ноткой чуть не был съеден еще до подачи.

И так, соус у нас практически готов, утка доходит в духовке, сыр обжарен и отбит в неравном бою у дегустаторов, настало время для быстрой и молниеносной готовки гарнира.

Разогреваем в сковороде на сильном огне пару ложек арахисового масла, как только пошел аромат орехов, начинаем обжаривать чеснок и чили, секунд 30. Затем добавляем порезанные вешенки и жарим еще минуты 3-4. Выкладываем наш отваренный заранее рис, заливаем все это смесью соусов и хорошо перемешиваем. Прогреваем/поджариваем рис минут 5. Вот собственно и все, наш гарнир готов.
На тарелку выкладываем горкой рис, на него отдохнувшую и разомлевшую утиную ножку, сверху все поливаем соусом и украшаем жареным сыром и зеленью.

Всем приятного аппетита!


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:52
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Приветствую вас, друзья rolleyes.gif
С момента получения заветного списка была съедена не одна тонна куриных крылышек в разных вариациях с салатом, грибами, огурцами, изюмом biggrin.gif
Четыре вкуснейших варианта приготовления куриных крыльев представляю вам.
Итак, сегодня на нашей крылатой тарелке-ассорти:
«Фаршированные крылья»
«Крылья с изюмом»
«Крылья гранатовые»
«Зелёные рулетики»
Для первого варианта возьмём: куриные крылышки, грибы, специи.
Крылья моем, обрезаем крайнюю тонкую часть, она нам не понадобится. Теперь удаляем косточки. Это проще, чем может показаться. Тонким острым ножом аккуратно отделяем мясо от кости, выворачивая его наизнанку. Далее также извлекаем косточки из второй части, стараясь не повредить шкурку. Справились, откладываем пока крылья в сторону.
Займёмся грибами. Здесь всё просто. Моем, мелко режем, обжариваем. Добавляем специи-травки по вкусу, у меня – майоран, орегано, смесь перцев, соль. Начиняем крылышки грибами и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде, затем доводим до готовности на небольшом огне. Первый вариант готов.
Для второго варианта «Крылья с изюмом» нам понадобятся, как это не странно, куриные крылышки, изюм и ещё 17 больших капель лимонного сока.
На крыльях в строго-хаотичном порядке делаем надрезы и впихиваем туда изюмины. Методом тыка эксперимента было установлено, что лучше всего по вкусу сюда подходит чёрный изюм. Сбрызгиваем нашпигованные изюмом крылышки лимонным соком, обжариваем на сковороде до готовности.
Продукты третьего варианта:крылышки куриные, сок гранатовый, кориандр, перец.
Крылья заливаем гранатовым соком, добавляем кориандр и перец. Оставляем их промариноваться, пока они не приобретут красивый розовый цвет. Обсушиваем крылышки от излишков маринада и обжариваем на сковороде до готовности.
Для «Зелёных рулетиков»нам нужны: куриные крылья, огурец, салат, специи-травки.
Крылышки обрезаем, удаляем кости вышеуказанным способом. В кастрюлю наливаем небольшое количество воды, добавляем любимые специи. В этот раз любимыми были: майоран, укроп, лавровый лист, базилик, кориандр, перец душистый, соль. Отвариваем крылья до готовности, остужаем. Нарезаем удобными «на укус» кусочками и с пластинкой огурца заворачиваем в лист салата. Лёгкий, вкусный рулетик готов.
«Фаршированные крылья», «Крылья с изюмом», «Крылья гранатовые», «Зелёные рулетики» готовы brake.gif
Оформляем наше крылатое ассорти. Выкладываем все крылышки на большую тарелку, украшаем листьями салата, лимоном, веточками огурцов.
Есть один достойный недостаток у этого блюда – заканчивается быстро biggrin.gif
Всем всего приятного!


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:54
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Использовал следующие ингредиенты:
1. Хек
2. Каперсы
3. Сыр творожный
4. Крупа пшеничная
5. Маш
Продукты доступны, бюджетны и просты в приготовлении. Это и ввело в ступор. Мысли крутились в голове с шабуршанием и скрежетом. Иногда появлялись гениальные идеи, но... звеня, подпрыгивая и брынча, они убегали в даль, похохатывая и издеваясь над моей бедной фантазией. "Эй, постойте! Куда вы?" - кричал я им вслед. Но никак не хотели идеи дать мне ухватить хоть одну из них для полного развития. Очень хотелось посмотреть в глаза хеку и высказать ему претензии. Купил хека, но у него не оказалось головы и соответственно глаз. Я глянул хеку под хвост - глаз и там не обнаружил, и впал в отчаяние.
"Утро вечера мудренее," - подумал я, ложась спать. На грани отчаяния стал видеть сны с выпавшими продуктами. И тут...

О, чудо! Снится мне рыба Хек, ругается: "Да как ты меня замучил, да как ты меня достал! Мартышка ты мудреная! Дядя безфантазийный! Будь безрассудным! Не оставайся голодным! Ты мне сам уже снишься третью неделю! Запоминай, зараза, два раза повторять не буду! Такой вот мой хековый каприз. Запоминай, и будет тебе вкусно.

Бери две тушки хека без голов (чтоб глаза их тебя не видели), почисть, помой, плавнички удали аккуратненько, хвосты отрежь, коту отдай (хоть кто-то тебе благодарен будет). Почикай на порционные кусочки, посоли, поперчи. Муки возьми (40г), запанируй в муке и на сковороду раскаленную. Не пережарь! Корочкой румяной покроется рыба твоя, и красотой блистать будет.
Тем временем соус готовь: кетчуп, сахар, соль, каперсы, уксуса чуток, масло растительное. Кетчуп: 3 ст. ложки, сахар 2 ч. ложки, соли чуток, каперсы 10 шт., уксус 9 % - 30 мл, масло растительное грамм 100 для храбрости.
Каперсы ножиком почикай помельче. Все компоненты в одну емкость закладываем и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Луковицу почисть, помой, кольцами поруби тоненькими. И выкладывай в блюдо глубокое: лучок, рыбку, лучок, рыбку. Уложенные слои залей соусом не жалеючи. Сверху тарелку из самого дорогого сервиза пристрой, прессом придави. В холодильник рыбу ставь часов на 12.

Через 12 часов вари крупу пшеничную да маш заморский. Много маша не сыпь, так как редкость иноземная он. Как сварилась каша, дай остыть ей. Маш попробуй. Коль готов, блюдо к подаче готовь.

Рыбу многострадальную на блюдо выкладывай покрасивше, лучок, зелень. Из пшеничной каши руками орехи сотвори аккуратненько (руки тока помой, зараза чтоб не попала никакая). На орехи те сыр творожный выложи диковинно. Маш в уголок почетно выложи. И подавай!"

Таков уж был хековый каприз.
Проснулся и давай пока при памяти готовить. С машем только промашка вышла, пришлось из набора фасольного выбирать по зернышку, но справились, приготовили. Попробовали! Не подвела рыба Хек! Да и сниться перестал он мне, чему и рад я хоть и советы дельные давал. На ваш суд выкладываю. Сами пробовали - вкусно. И Вам советую!!!
Искренне Ваш.



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:55
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Доброго времени суток всем ЯПчанам, выношу на ваш суд свою работу. Сразу прошу прощения за качество фотографий, совсем я хреновый фотограф.
Итак, на основе выпавших мне продуктов: оленина (тут отдельная история, думал не найду, но тут в середине декабря в большой супермаркет завезли к НГ оленину, не дорого, плечевая часть, где я ее и купил по 9.4 евро за кг), каракатицы, красная фасоль, савойская капуста чернослив, творог), была выбрана концепция минимализма. Достаточно легкий ужин, но очень вкусный, идеален для романтического вечера. И, главное, очень быстро готовится, буквально 15-20 минут, если все подготовить заранее.

Основное блюдо - стейк из оленины, средней прожарки (medium), с соусом из красного вина и ароматом розмарина. Стейк был выбран, чтобы подчеркнуть вкус оленины, не слишком распространенное, в большинстве регионов, мясо. И соус, только чтобы подчеркнуть и придать яркость диетической оленине.

Закуска - теплый острый салат из каракатицы на подушке из красной фасоли с маринованным красным луком и зеленым кориандром. Такая закуска раздразнит ваш аппетит перед основным блюдом, а пикантность и легкая острота придаст игривости вашему настроению. Блюдо является отличным афродизиаком.

Десерт - сочный чернослив, фаршированный низкокалорийным творогом, с легкими нотками апельсина. Прекрасное завершение ужина, можете покормить свою половинку черносливкой с рук, очень эротично.
Если готовите для бабушки, рекомендуется положить черносливку в чайную ложечку и кормить с ложечки, бабушка будет довольна таким вниманием.

Савойскую капусту найти не удалось, к сожалению.
Дополнительные продукты, использованные из общего списка: 1 красная луковица, 3 дольки чеснока, кусочек корня имбиря грамм 15, один маленький перчик чили, красный винный уксус-3 ст. л., рыбный соус 1 ч.л., пол лимона, 25 мл белого сухого вина, 75 мл. красного сухого вина, розмарин 3 веточки, зеленый кориандр 3 ст.л. мелконарезанный, масло оливковое 1 чашка, сливочное грамм 25, соль, сахар, перец черный, цедра 1 апельсина.
Т.к. волею судеб я сейчас в Афинах, то масло для жарки и в салаты используется оливковое, творог из супермаркета типа Cottage cheese, катышки, короче, ибо нормального творога здесь нет. Хотел домашний творог сделать, но к сожалению не успел.

Начинаем с подготовки фасоли, т.к. ее необходимо замочить на ночь, или на день, воду 2-3 раза менять. Поставить варить фасоль с половинкой лука (он придаст хороший вкус). Главное фасоль не солить, а то она останется твердой навсегда. Солим в самом конце. И лук выкидываем. Фасоль сливаем и пока оставляем.
Вторую половинку красного лука нарезаем тонкими полукольцами, и, в маленькой чашке, смешиваем с щепоткой соли и двумя сахара, заливаем красным винным уксусом и оставляем мариноваться.
За 2-18 часов до готовки, необходимо подготовить олений стейк. Оленина, мясо не простое, без жира и холестерина, очень диетическое, но сухое и жесткое, если не правильно приготовить. Поэтому будем мариновать и делать среднюю прожарку, чтоб сохранить сочность и нежность. Отрезаем самый смачный кусок, 2 см. толщиной, (стейк обязательно отбить, но не в лепешку), и замачиваем в 50 мл. касного сухого вина (остальные 25 мл держим для соуса), оливковом масле, чеснок 1 большая долька, цедра апельсиновая, розмарин 2-3 ветки.

Подготавливаем каракатицу. У меня был выбор между замороженными и свежими, выбрал свежие. В рыбном магазине 1 каракатица вышла на 4 евро (330 грамм 1 тушка), дорого, лучше замороженные брать. И, пока я щелкал клювом возле других морских гадов, мою каракатицу уже разделали. Поэтому я ее просто нарезал на кусочки 2 на 3 см, и сделал надрезы - "решетка" на одной стороне каждого кусочка.

Подготавливаем соус для каракатицы, чеснок 1 дольку и кусочек имбиря натираем на мелкой терке, чили крошим. В маленькой чашке смешиваем вино белое-25, сок от половинки лимона, рыбный соус, сахар и туда же чеснок, имбирь и чили. Соус нужно обязательно пробовать, чтобы все вкусы-соленый, кислый, сладкий и острый имели баланс.

Ну вот все приготовления закончились, как говорится, теперь можно разыграть мяч.
Начать лучше с десерта. В творог добавить пол ч.л. сахара и немного цедры апельсина. В черносливе, (если старый и сухой надо замочить, у меня был сочный и мясистый) сделать углубления и начинить творогом. Десерт готов. Очень вкусное и нежное сочетание! Сладость чернослива и сливочно-молочный вкус творога делают это блюдо достойной альтернативой клубники со сливками, особенно зимой.

Теперь готовим закуску и блюдо главного курса.
Фасоль прогреваем в небольшом количестве воды на плите( только разогреть, если остыла), сливаем воду, маринованный лук добавляем в фасоль, добавляем нарубленный зеленый кориандр, по вкусу соль, перец черный молотый. Маринад из винного уксуса и сахар, пропитавшие лук, уберут луковую горечь, придадут необходимую кислинку и сбалансируют вкус фасоли.
Духовку, кстати, надо разогреть на 180.

Настало время каракатицы. Разогреть сковородку, температура очень высокая должна быть, (работаем очень быстро, ибо этого зверя готовить или 1.5 - 2 минуты или пол часа, в других раскладах будет жесткая резина), Налить немного масла и быстро выложить каракатицу надрезами вниз, через секунд 30 все куски перевернуть, еще через 20 секунд влить наш винно-чесночно-имбирный-чили соус, поджечь и быстро быстро все мешать. Фото с поджогом нет, т.к. некому было фотать. Можно не поджигать, главное все мешать. секунд через 40, когда испарится алкоголь от вина, все готово, выкладываем каракатицу со всем соусом (должно практически не остаться жидкости) на фасоль.
Блюдо получается изумительным, каракатица нежнейшая, тает во рту, острый чили возбуждает аппетит и все остальное, а специи и пряности придают такой необычный вкус и аромат обычной скучной фасоли...мммм...
Любители азиатской кухни оценят это блюдо по достоинству. Сейчас это стал мой любимый салат.

Играем дальше. Сковородку с толстым дном и железной ручкой, чтоб в духовку можно было ставить, разогреть, налить масла и кинуть разрезанную дольку чеснока, когда хорошо разогреется, выкладываем стейк. Оставшийся маринад не использую, т.к. олень все таки дикое животное, и может иметь запах, который ушел в маринад. Жарим по 1 мин 40 сек каждую сторону, и в разогретую духовку на еще 4 - 5 минут. Положите кусочек сливочного масла сверху на стейк, когда ставите в духовку, это придаст вкус и сочность и предотвратит высыхание мяса.

Готовый стейк перекладываем на тарелку, накрываем фольгой с дырочками для вентиляции, и оставляем отдыхать, чтоб все соки распределились равномерно. В это время делаем соус. Все "ништяки"-прижарки, оставшиеся в сковороде после жарки не выкидываем, это основа соуса. На горячую сковородку добавляем оставшееся вино, не много воды, если жидкости слишком мало, и увариваем на среднем огне до консистенции густого соуса, не забываем добавит сок, выделившийся из отдыхающего стейка. Заканчиваем соус введеним в него 2-3 маленьких кусочков сливочного масла. Все, после этого соус уже нельзя нагревать. Процеживаем соус для придания ему наилучшей текстуры.

Сервируем стейк- нарезаем две трети слайсами под углом 30 градусов и поливаем аккуратно соусом. Внутри мясо светло-розовое, на вкус отличается от говядины более легким вкусом, по текстуре нежное и слегка сочное, чувствуются нотки розмарина и чеснока, соус имеет хороший мясной вкус и фруктовую терпкость красного вина.
Бокал любимого вина - и у вас идеальный легкий ужин, настраивающий на романтическо-эротический вечер. Ладно, если ужин действительно романтический, то фасоль можно заменить чем-нибудь более подходящим к ситуации.

Всем спасибо, хорошего всем настроения и веселых праздников.



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 14:57
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Наша история о том, что для настоящей любви нет преград.
Кто сказал, что нельзя сочетать трактор «Беларусь» и топ модель по-американски, утреннюю зарю и субботний день, шляпу и кроссовки, гопника и неформалку…

Полюбились как-то куриные крылья и хамон. И чтоб скрепить свой союз взяли они 200 грамм дайкона и пошли искать зубочистки и топинамбур. Зубочистки нашлись быстро, а вот земляную грушу пришлось искать целые сутки. За это время крылья и хамон еще больше сблизились, их любовь стала сочнее, обросла новыми подробностями. Какова же была радость полного воссоединения всей новоиспеченной семьи, как вкус чего-то нового и неизведанного!

Кто замешан в этом деле
1. Хамон - 300 гр.
2. Куринные крылья - 1.5 кг.
3. Дайкон - 200 гр.
4. Груша земляная (топинамбур :)) - 200 гр.
соус "Терияки" 150 гр.
чеснок - 1 головка
перец душистый, черный - 10 гр.
розмарин - 15 гр.
тимьян - 10 гр.
бальзам "Егерь" - 30 гр.
мед - 1 столовая ложка.

Салат
(всего понемножку)
1. Хамон
2. Дайкон
3. Айсберг
4. Груша земляная (топинамбур)
зелень (базилик, тимьян, розмарин)
сок лимона

Удивительные приключения вкуса
Перво-наперво тщательно моем руки! Куринные крылья маринуем в соусе "Терияки", давим туда чеснок, добавляем черный и душистый перец, половину тимьяна и розмарина, ложку меда, щепотку соли (немного, по вкусу, не забываем что соус и бекон соленые), 30 грамм бальзама типа "Егермейстер", в нашем случае просто "Егерь". Также, при желании, можно добавить дополнительные специи по вкусу. Перемешиваем и оставляем на некоторое время (до 24 часа).
После того как крылья замариновались мы тонкими полосками нарезаем хамон (можно использовать просто бекон) и оборачиваем им крылья. Фиксируем хамон зубочистками. Чистим дайкон и топинамбур. Дайкон нарезаем шайбами толщиной примерно 1 см. Топинамбур нарезать не надо.
Далее берем форму для запекания и кладем туда земляную грушу с дайконом, на них душистые приправы - розмарин и тимьян, а наверх - обернутые хамоном куриные крылья.
Форму заворачиваем в пакет для запекания, завязываем и протыкаем иголкой 5-7 дырочек сверху. Запекаем в духовке при температуре около 200 градусов примерно 30-40 минут (время и температура выбирается индивидуально исходя из личных предпочтений).
Пока готовятся крылья, из оставшихся продуктов готовим салат. Нарезаем, как кому нравится, дайкон, хамон, грушу земляную, салат «Айсберг». Добавляем зелень, специи, масло оливковое или растительное (по вкусу). Перемешиваем.
Раскладываем готовое блюдо и салат по тарелкам. Угощаем друзей.

Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал Mitsv - 23.12.2014 - 16:40
 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:01
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Комедия в трех действиях в стихо-, смехотворной форме. (18+, присутствует ненормативная лексика)

Действующие:

В а й л Ш у м о в и ч А д м и н о в, зажиточный барин. Владелец постоялого двора "У ЯПа"
С е р г е й М и т с в о́ в и ч Д р ы н, один из двух управляющих корчмы при постоялом дворе. Дрын - 5.4 вершка (0.57 локтя, 0.34 аршина).
А т ь м а, еще одна управляющая корчмы. Строгая, но при этом добрая.
Х у р м а, повар при корчме. Послушный и сообразительный. В свободное время Хурма вяжет.
Н и р о, второй повар, любит цветы, женщин и за воротник.
Л а б а н к о, помощница на кухне. Болтливая, но забавная.

Действие первое.

Кабинет Дрына и Атьмы. В кабинете сам Дрын - за рабочим столом, и Хурма - стоит у входа в кабинет.

Д р ы н (ворчливо)
Поди, поди сюда Хурма, отродье поварское.

Х у р м а (подходит)
Чего желать изволите, благопочтенный Дрын?

Д р ы н
Заданье есть тебе, Хурма, да очень непростое.
Тут в гости к Вайлу Шумычу припрется хрен один.
Хрен непростой. С горы. Иль с гор. Короче, важный малый!
Он очень Вайлу Шумычу партнером хочет стать.
Ты накорми его Хурма. Да сильно. До отвалу.

Х у р м а
Так нечем потчевать...

Д р ы н
Как нечем, йопту мать?
Как нечем же, Хурма? Скажи мне, а давно ли,
Тебе, балде, телегу подогнали со жратвой?

Х у р м а
Уж месяц как и что? Там лук, да грузди в соли...
Приправы, травки всякие, да балычок свиной.

Д р ы н
Вот видишь, до хрена еды, а говоришь, что нечем.
Но, ради гостя, я достал один деликатес (достает сверток)
Заморский ливер из Аме...

Х у р м а (перебивая)
Дак это ж поросячья печень!

Д р ы н
(сперва передразнивая, потом торжественно)
Хреначья хречень, бл@... Се Ля Фуа Де Пор, балбес!
Давай-давай! Ступай, Хурма! И пораскинь мозгами.
Чтоб хруст заушный Хрена с Гор был слышен на весь двор!

Х у р м а
(уходя, бормоча под нос)
Едреный Дрын, да шли б они с такими фертелями...
Заокеанский ливер, бл@... Не! Бл@ Фуа Де Пор!

Действие второе.

Кухня. В помещении Ниро и Лабанко. Позже входит Атьма, ещё позже - хмурый Хурма.

Н и р о
Лабанка, милая, я штоф вчера за печь упрятал.
Налейте чарку, всем святым молю, мне тяжко, сил уж нет
А я за это вам цветов, и вкусность из опяток...

Л а б а н к о (раздраженно)
Уж так и быть, налью, но с вас, с бекончиком омлет. (Наливая)
Да так чтоб был высоким он! И с корочкой! И пышный!

А т ь м а (незаметно появившись)
Так вот где штоф, что Дрын хотел Вайл Шумычу дарить...
Смотри мне, Ниро, еще раз - и больше не услышу
Твоей мольбы тебя простить! И да - влеплю лимит!

Х у р м а (входит, хмуро)
И чё за гам, а драки нет? Откуда штоф с кониной? (Увидел Атьму)
Про Хрена с гор мне Дрын сказал... Сейчас начнем ваять.

А т ь м а (уходя)
Давай, не подведи Хурма (Обращаясь к Ниро). Штоф спрячешь за картину.

Х у р м а (Лабанке и Ниро)
Ну что-с, друзья-голубчики, начнем готовить жрать!

Н и р о (хватаясь за живот, кряхтя)
Ой, что-то плохо стало мне! Коньяк видать паленый!

Л а б а н к о (закатывая глаза)
И мне, Хурма, не по себе, действительно плохой...

Х у р м а (ехидно)
Действительно! Видать левак! Вон - Ниро весь зеленый. (Дальше рыча)
Съеб@лись вон, управлюсь сам. Как будто бы впервой...

Ниро и Лабанко улепетывают, оставляя Хурму одного.

Действие третье.

Хурма стоит у стола и плиты на кухне. Рядом с ним лежат: Свиная печень, свиной балык, соленые виноградные листья, репчатый лук, солено-маринованные грузди, чеснок, шалфей, орегано, майоран, эстрагон, соль, черный перец, лавровый лист, сливочное масло.
Бормочет себе под нос.

Х у р м а
Так, тонко режем балычок, чтоб сквозь него светило.
Свиную печень следом, но с фалангу толщиной,
Печенку в воду на часок, чтоб, сука, не горчила.
А грузди вместе с листьями промоем под водой.

Обрежем печень под балык, но с припуском нехилым
И по краям неглубоко надрежем пару раз.
Затем, чтоб при обжарке печень форму сохранила.
И, форму сохранившая, чтоб радовала нас.

Натрем печенку травами и щедро сдобрим перцем,
Но только черным молотым, а не как Дрын - своим.
А следом, словно льдиночки на нежном женском сердце,
Растопим в латке маслице и сядем посидим.

Но только ненадолго, слыш? Как масло станет пеной
В него Шалфей, пять листиков. Не шесть, не семь, а пять!
Через минуту-две шалфей достанем непременно
И отнесем его в ведро - нам нужен аромат.

Теперь черед Фуа де Пор отправить в нашу латку
Обжарим быстро, только чтоб сменила печень цвет.
Обжарим, но не с двух сторон – с одной, прижав лопаткой,
И греем печь, чтоб завершить для Хрена с Гор обед.

Теперь на виноградный лист положим печень нашу
Готовой стороной к листу. Теперь берем балык.
Балык на печень и листом конвертик заеб@шим
И чтоб не развернулся – лучинками тык-тык.

В приблуду жаропрочную конверты все разложим
И одеялом из фольги накроем то же час.
Приблуду в печь, на противень немедленно положим
И полчаса томим в печи, и не смыкаем глаз.

Пока в печи лежит обед, мы соус заеб@шим,
В той латке, где Фуа де Пор обжарили чуть-чуть,
Пожарим лук колечками (недолго, чтоб не в кашу)
Достанем лук. И в латку нужно водочки плеснуть.

И будет через две минуты - грамотная штука
Зовется соус дегляссе, сливаем в черпачок.
А дальше от усталости звереем не на шутку
И рубим, что под нож попало в аццкий ништячок.

Под острый нож на этот раз попали негодуя
Соленья-Грузди, лук, чеснок, деглясс и слово «Бл@ть»
Обед готов для Хрена с Гор, воскликнем «Аллилуйя»
Я кончил. Точно не баян. Всё. Можете пинать.



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:02
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Кулинару кто-то где то послал набор продуктов чудный
Говядинку, васаби, морковку, макароны да фиников чуток
Чесалась репа кулинара, что с этим скрабом делать то.
И вот подумав он, решил ваять творенье чудное
Морковь, да лук соломкой тонкой
Кубами мясо нарубил, а финика от косточек освободил
Затем задумал мариновать он мясо, обмазал хреном бумурманским
Да смесью перцев присыпнул и в холодильник настояцца часок другой
А сам вздремнул
Поспавши , кулинара, посетила муза вновь
И лук с морковкой на сковороду закинул он
Да ждать он стал златого цвета.
А после мясо для сохранения сока решил он тоже пообжарить
Совсем чуть чуть чтоб корочка пришла и соку выйти не дала
И что бы не было так сухо, соуса решил добавить он
С продуктами уж очень глухо, а фигли, кризис вон
Взяв кетчупа немного, водой разбавив, дал вскипеть
И вот оно творенье, красный соус как он есть
Но что же делать со всем этим?
Идея! Горшочек есть.
В горшок закинул мяса, финикив затем чуток
А сверху лук морковь и соус и вуаля горшчек полон до краев
Закинув чудо гончарной мысли, в духовку томиться на часок
Гарниром озаботится пора
И трубчатое тесто закунул в кипяток
Сварил он макароны, откинул на дуршлаг
А там и мясо подоспело, пора уж блюдо накрывать
На центр тарелки макароны, мясо с овощами по краям
И зелени по всей вот этой композиции
Ну вот основа то готова
Но не хватает ведь чего то
Ах да есть вобла, а к ней и пиво,
Как самостоятельный десерт,
А если вместе все, то вот же диво
Прекрасно вкусно и пьяно.


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:04
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Понадобится:
1. Голень индейки 3 шт
2. Кедровые орехи 100 гр
3. Белые грибы 300 гр
4. Листы для лазаньи 6 шт
5. Дыня 200гр
Общедоступные продукты:
1. Соевый соус 100 мл
2. Мед 1 ч.л.
3. Вино белое 50 мл
4. Масло 2 ч.л.
5. Зелень

Итак, попытаюсь подружить все в одно блюдо.
Начинаем с индюшиных ножек. Главное в приготовлении индейки - это правильно ее
замариновать.
Для маринада смешиваем соевый соус и мед.
Мелко рубим дыню.
Смешиваем с маринадом.
Индейку маринуем не менее часа (в идеале сутки), и думаем, что делать дальше.
Самый верный вариант - запечь в собственном соку, тогда голень индейки
получается особенно вкусно.
Когда мясо хорошо замариновалось, выкладываем голени на фольгу и поливаем
сверху оставшимся соусом. Заворачиваем и выпекаем 30 минут при 200 градусах.
Займемся орехами. Обжариваем и остужаем.
Белые грибы нарезаем.
Половину луковицы мелко шинкуем.
Обжариваем на сковороде до готовности.
Смешиваем с орехами.
Теперь наша задача объединить грибы и индейку с помощью листов для лазаньи.
Отвариваем их 2 минуты в кипящей воде. Не позволяя остыть, укладываем крест
накрест
Заполняем центр грибами.
Водружаем сверху индюшиную ножку.
Упаковываем конвертом. Фиксируем листы с помощью зубочисток.
Снова отправляем в духовку на 10 минут.
Готовим соус из дыни и белого вина. Дыню измельчаем блендером, смешиваем с
сухим белым вином.
Блюдо подаем горячим.

Приятного аппетита!


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:06
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084



Все совпадения вымышлены,
связи – случайны,
персонажи – упороты.


Близился 7015 год от момента Слияния Двух Лун под созвездием Козьего Вымени. Для Одинокого Путника он был многообещающим: получив предложение, перед которым не сумел устоять, он направил стопы в офшорную зону Кулинарских островов.

Обязательным условием прохождения кастинга на лакомую должность являлось посещение сети закусочных «МакFuck» на Аццкой пустоши, расположенной в огороженной зоне отчуждения, где происходили бои без правил вегетарианусов с пловоядными. Вход в заведение осуществлялся строго по пропускам. Лозунг над входом гласил: «Чем пухлее наши щеки, тем теснее наши ряды!» Это являлось своеобразным тестом. Тесто было замешано на майонезе, приправлено добавками Е, сдобрено ароматизаторами, красителями и справлялись с этой непростой задачей единицы, а выживало ещё меньше... Но для достижения поставленной цели он мог пройти огонь, воду и местные клубы.

Успешно миновав пункты пропуска, Путник ступил на вымощенную мраморной говядиной мостовую города, где должна была решиться его дальнейшая судьба.

В чёрном-черном закопченном городе, где вместо смога чёрные-чёрные улицы покрывает дымок, струящийся от мангалов и коптилен, с незапамятных времён орудовала мафиозная группировка КулиНостра, беспощадная и неумолимая, вооружённая ножами, топориками и газовыми горелками. В её составе были только истинные фанатики своего дела. И горе тому, кто не разделял их веру в Аппетит.

Мафия контролировала все сферы деятельности горожан. На единственном в городе телеканале ХРЕНтv постоянно транслировали новости о вкусной и здоровой пище, прерывая их рекламой новинок в области кухонных принадлежностей. В магазинах ломились полки от избытка всевозможных деликатесов. Все жители города были вынуждены готовить с восьми утра до пяти вечера, ежедневно – без праздников и выходных.

В условленном месте Путника ожидал главарь этой мафии - самый страшный и опасный в этом сообществе - Дон Митсвеоне, он же Луковый барон, он же Сюрприз24. pray.gif Неумолимый и страшный орК, удачно притворяющийся добрым. Всегда имеющий топинамбр в рукаве. Местами очень веселый человек, который режет. Режет правду-матку в глаза, отчего и не страдает. Характер общительный. Не женат.
Он был наделён неограниченной властью. Он и только он решал: останется новый житель в списке бездиетных и получит Митсвленовскую звезду или его постигнет Кара жирной пищи и ссылка в Горячую точку Аццкой пустоши. Жестокость мафии не знала границ: пленников откармливали до ожирения, не жалели ни женщин, ни детей, пока те не просили пощады у Богини IT – строгой, но справедливой.

Дон Митсвеоне предложил Путнику экскурсию по злачным местам, на что получил утвердительный ответ. По пути им встречались самые разные жители, торгующие всем, чем придётся. И присоединялись к шествию – Путник недоумевал: чем это вызвано, в чём скрыта сила обаяния Дона Митсвеоне?

Вот чел в разноцветном берете, блаженно улыбающийся и насвистывающий рэгги – финн КипишМейкер, подпольно торгующий луковой соломкой. Пыхнув в бородку он приветливо махнул рукой, крикнув: «Акуна Матата!».

Далее скромно сидел на лавочке коренной житель города, Пивохлёбка – авторитет или даже пахан - смешной и бородатый, как анекдот. Крёстный олдфаг КулиНостры с самого её основания. Выглядел он солидно и обращались к нему на «вы» и называли исключительно «дядей», что наталкивало на мысль – в мафии однозначно существуют родственные связи... Однако кликуха его была женского роду, хз, зачем...Конспирация, наверное.
Рядом щёлкали семки зятья, невестки, сва2хи, и прочая родня, желающая припасть к кормушке где не только сытно но и вкусно кормят. Все покинули насиженное место и отправились за пешеходами.

За углом расположилась уличная торговка БЕЛАбрысочка, с тележкой необычных лакомств. Путник поинтересовался:
-Чем торгуешь?
-Еблетами.
-Мне, пожалуйста, еблет попроще...
-Без луковой начинки, что ли? Не местный, видать. Держи!
Легко перекусив, они продолжили путь.

Вдруг из ниоткуда вынырнул шустрый сгорбленный человечек - служитель секты «Свидетели Резинового Гнома», воровато озираясь сунул Путнику в руки брошюрку «Учение Святого Гандония и другие способы обратиться в резиновую религию» и растворился в ближайшей подворотне, оставив за собой мокрый след отвратительно воняющей слизи. За ним вслед бросилась воинственно настроенная толпа, размахивающая шпалоимитаторами.
В общем, были в том городе все свои в разделочную доску!

На горизонте показалось величественное, но странное сооружение.
Дон Митсвеоне пояснил, что это крепость. Крепость Чая.

- Мы пришли. Именно здесь происходит главный отбор участников. В толпе есть ещё несколько твоих конкурентов. Закрой глаза и тяни наугад продукты из погреба, называя их вслух! Из них тебе придётся готовить то, что все жители будут есть ближайший месяц! Решается твоя судьба... Но ты ещё можешь отказаться!

Толпа зевак-наблюдателей тем временем всё увеличивалась и достигла немыслимых размеров. И глаза-то такие голодные у всех...

Что ж, васаби не ядрёней горчицы, решил Путник, и согласился с условиями: ведь кривыми должны быть извилины, а не руки. Ему повезло: выпали толстолобик, ветчина, дайкон, квашеная капуста, клубника и козье молоко.

Парень рядом рвал на себе волосы: у него выпал хрен. Конец был многообещающим...

Путник же не теряя времени даром вдохновенно принялся за дело.
Сперва нужно замариновать дайкон – он приобретёт неповторимый вкус, который будет с яркими восточными нотками и подружится с рыбой. Понадобится очищенный дайкон, порезанный шайбами; 50 мл. соевого соуса; 30 мл. яблочного уксуса; 100 мл.воды; 0,5 ч.л. куркумы; щепотка соли; 1 ч.л. сахара.
Приготовить маринад, смешав в кастрюле соевый соус, воду, уксус, сахар, куркуму; подогреть, помешивая, до растворения сахара. Остудить. Порезанный дайкон откинуть на сито, посолить, и оставить на некоторое время, дав стечь выделившемуся соку. Обсушив шайбы дайкона бумажным полотенцем, забить их в ворота залить маринадом, закрыть крышкой и убрать на 6-8 часов. Он напитается ароматами, поменяет цвет на солнечный и немного уменьшится в размерах, но останется аппетитно хрустким.

Приступим к рыбе. Существует поверье, что чем длиннее у рыболова, тем толще у толстолобика, но не обольщайтесь - он не толстый, у него просто кость широкая.
Почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить, отрубить хвост по самое ебало порезать на стейки. Чеснок измельчить и ½ лимона порезать полукружьями, а в ступке перетереть травы (базилик, шалфей, тимьян) и специи (лавр, смесь перцев). Подружить в одной посудине 50 мл. соевого соуса, травы, лимон, чеснок и толстолобика, точнее то, что от него осталось. Промариновать так рыбу 20 минут.
Теперь валяем дурака и рыбу в муке. Дурак обидится и покинет помещение – это только на руку, а не то пришлось бы и его отжарить, как рыбу. Со всех ракурсов.

Сварганить соус из 2 ст.л. лимонного сока, 30 мл. оливкового масла и 20 г. французской горчицы, тщательно взбить. Выложив куски обжаренного толстолобика срезом вниз на фольгу, которой застелен противень, положить сверху по кусочку лимона, покрыть соусом. Запекать в разогретом до 180 град. духовом шкафу около 30 минут.
Блюдо зачётно в любом виде – хоть горячем, хоть холодном. Толстолобик приобрел изысканный вкус, благородный аромат и нежность благодаря соусу.

Оу! Гарнирус обыкновентус! Капуста сквашена – не пропадать же добру) А кто не любит хруст капусты, особенно, если она измеряется дензнаками? Но здесь речь пойдет о воссоединении союза с кетчупом и ветчиной...
Необходимо 3 ст.л. растительного масла, стакан домашнего кетчупа, и 500 г. квашеной капусты. Жарим всё до красивого карамельного цвета. Обжариваем тонкие ломтики ветчины и сворачиваем самокрутки с начинкой из капусты.
Вырезаем в бочонке из дайкона серединку, заливаем туда остатки горчичного соуса. Сервируем, подаём.

Вдруг Путник заметил в толпе «сопереживающих» даму – это была Фрекен Эйприл. Она его вдохновила на создание многослойного десерта из оставшихся продуктов. Десерт, основанный на контрасте и многообразии вкусов, по праву мог стать украшением её стола.

На одну порцию понадобилось: 10 г. мёда, йогурт из одного литра козьего молока, клубника, 50 мл.ромового коктейля Bacardi Daiquiri Strawberry, 1 ст.л. грейпрутового сока, щепотка корицы.
Из козьего молока в шайтан-машине сам собой состряпался не сладкий йогурт. В высокий бокал или креманку повар налил 50 мл. коктейля Bacardi Daiquiri Strawberry (можно заменить любым сладким алкоголем), 1 стол.ложку грейпрутового или апельсинового сока. После аккуратно выложил ложкой пюре клубники, протёртое через сито или измельчённое в блендере. Следующий слой из йогурта, который также выкладывался ложкой. Сверху украсил каплей пюре, мёдом и ягодой клубники, присыпал корицей. Вот и всё!

«Кидаю палку!...Эээээ... То есть, передаю эстафету!», вытирая капли пота, прокричал в эйфории Путник, радуясь, что с честью выполнил задание.

У выхода его ждала Фрекен Эйприл, взгляд Путника скользнул по её формам и невольно остановился на декольте tits.gif – это подействовало, как стиратель памяти – вспышка – и всё, что произошло в городе, он мгновенно забыл.

Ну вот, нет повода не выпить) Буль-буль-буль-буль... Дзззынннь...
genthny.gif С наступающим вас опьянением и Потрясающим Новым Годом!



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:08
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Всем! Всем! Всем! Великий Кулинарный Конкурс на ЯПе объявлен!!!
Подхваченные сильным порывом ветра слова глашатая эхом разнеслись по всему миру.
- Наконец-то! – яркой вспышкой полыхнул огонь. – Я самая первая и древняя стихия, и только я должна удостоиться чести готовить для Справедливейшего Митсва и Великолепной Ати!
- Ещё чего! – гигантская океанская волна, возникшая, казалось, из ниоткуда, закружилась огромным водяным смерчем. – Да что ты можешь приготовить без меня? Разве что обуглить всё до состояния головёшек!
- Забываетес-с-сь обе…! - прошелестело рядом и огромная воздушная воронка, за несколько секунд соткавшаяся из слабых потоков воздуха, завертелась рядом с Огнём и Водой. – Ты! – сильный порыв ветра ударил в сторону пламени, - вообще не сможешь гореть без моего участия! А ты! – поверхность водяного смерча пошла рябью, - почти полностью состоишь из меня!
- Как интересно! – содрогнулась Земля и с ближайшего холма посыпались песок и камни. – Всё, из чего вы собрались готовить, произрастает на мне! Это я главная!
- Ну, конечно! Кто же спорит?! – Огонь полыхнул так ярко, что опалил Землю. – Ведь именно ты растишь лук, который Справедливейший терпеть не может и свиней, чьё мясо ни под каким соусом не станет есть Великолепная!
- Ха-ха-ха! – рассмеялась Вода и на её поверхности заискрилась радуга, - да эти кулинары на ЯПе все с прибабахом. Есть там одна…один…одни… тьфу, бля! Которые помидоры и оливки не любят. Как живут с этим, вообще без понятия! Другой, на бекон без слёз смотреть не может! Чуть, не в конвульсиях бьется и скобочками камментит. Третья – извращенка -вегетарианка по кровянке. Нет ну это ж надо?! Кулинары, мать их так!....

- Ты давай, не заливай нам тут – в мгновенно сгустившемся Воздухе повисло напряжение. – Кто все же примет участие в конкурсе, а?
- Да что тут думать! – взревело пламя. - Огонь самый сильный в созидании и разрушении, Огонь опаляет Землю, иссушает её и делает мертвой. Огонь испаряет Воду и раскаляет Воздух..!
- Воу-воу, полегче! Утихни, факел! – хмыкнул водяной смерч, и мощный фонтан брызнул в сторону Огня.
Пламя зашипело от негодования. – Фак… Как ты меня назвал??? – не стерпела оно и плюнуло мощной струей огня.
В считанные секунды начался настоящий ад. Огонь люто ревел, Вода шипела и заливала пламя. Земля дрожала от негодования, поливая грязью драчунов. В потемневшем и сгустившемся до почти осязаемого состояния, Воздухе, грозно рокотали громовые раскаты и сверкали серебром, изломанные линии молний. Грохот стоял невообразимый.
Наконец, стихии, вдоволь натешившие своё самолюбие, вновь распались на четыре составляющие.
- Что ж вы творите, придурки! – возмутилась Земля, стараясь унять дрожь в коленях, - у меня из-за вас все динозавры вымерли!
- Да кому они нужны, твои ящерки-переростки! – зашипела Вода и обрушила искрящийся презрением водопад на обожженную почву. – Вы лучше посмотрите, что под шумок кит с камбалой сотворил!!! Это же уму непостижимо!
- Ох, ёб… - благоговейно прошептали стихии, - как же это, а? И окунь с крабом, пострадали. Безвинно, так сказать. Хотя может оно к лучшему, эволюция и всё такое…

- Я понял, други мои, - прошелестел Воздух и коснулся разгоряченных битвой собратьев, прохладным ветерком, - война нам ни к чему! Лучше объединиться и заняться приготовлением блюд для конкурса. Кулинары с виду хоть и люди, но глядя на их блюда, я не раз слюнявыми (зачеркнуто) «грибными» дождями исходил. Так что придется нам объединяться и готовить пир. Пир четырёх стихий!
- Правильно, – нехотя проворчало пламя, - человека искать надо! Который всё за нас приготовит.
- Люди! – Воздух дохнул ледяной изморозью, - эти так наготовят, что придется с богиней Диареей дружеские беседы всю ночь вести!
- Это кто такая? С какого пантеона? – заинтересованно переспросила Земля.
- Неважно, – задумчиво протянул Воздух. – Боги горшки не обжигают! Надо искать человека!
- Куда ж вам без меня… - проворчала Вода и светлым ручейком устремилась куда-то вдаль. - Нашла-а-аа! – эхом донесся издали её голос и Стихии, как по команде, рванули туда.
- И это наша надежда? – спустя несколько минут проворчал Огонь, внимательно рассматривая лежащего под кустом мужика. Необъятных размеров пузо, заточенная под офисное кресло, пятая точка, мощная правая рука и небольшая голова, в шапочке из фольги, довершали картину. Храп стоял такой, что по Стихиям пошла рябь.
- Силён! – восхищенно присвистнул Воздух. – Даже не проснулся, пока мы друг дружку чуть не порвали. – Такого и будить жалко!

- Кстати о птичках! – сказала Земля. – Как с ним общаться? Мы ж нематериальные сущности. Он нас просто не увидит!
Стихии дружно переглянулись.
- Ненавижу это... - проворчал Огонь.
- Аналогично... - согласилась Вода.
- А что нам еще остается? - философски заметила Земля, а Воздух согласно завибрировал.
- Действуем! - и от каждой из Стихий отделилась небольшая составляющая. Яркий лепесток пламени, тонкая, сверкающая струйка воды, только что пробившийся зеленый росток и миниатюрная тучка, все смешалось и закружилось в быстром танце. Через миг дитя четырех Стихий приняло облик прекрасной неосязаемой девушки. Стройная, с нежной кожей, огненными волосами и прозрачными, словно горный ручей глазами. Одето чудесное создание оказалось в длинное, изумрудно-зеленое, под цвет весенней листвы платье.
- Хмм, а что, неплохо! И имя мне будет Лия! – оглядев себя, сказала она. - А теперь за дело! Как завоевывать друзей и оказывать влияние на врагов?
Девушка на мгновение задумалась, а затем материализовала кнут и пряник.
- Немного апгрейдим, - прошептала она, меняя пряник на запотевшую бутылку с пивом, а кнут на черную кожаную плетку с затейливой рукояткой. - Вот теперь порядок! - и она легонько ударила ею спящего мужчину.

- Еб твою мать... – глубокомысленно пробормотал тот, принимая сидячее положение и близоруко оглядываясь. - О, пардон, мадам! - завидев прекрасную незнакомку, поспешил исправиться мужчина.
- Поднимайся, смертный!
- Шта? - протянул мужик, и, бросив на девушку сальный взгляд, добавил, - Сиськи покажи?
- ЯПовец?! - осторожно произнесла она и, тяжело вздохнув, спросила, - ну, хоть не кулинар?
- Не-а, что я, совсем отмороженный! - поднимаясь на ноги, ответил мужчина. - Диванный воин, стратег, а с недавнего времени и финансовый аналитик. - Он попытался, склониться в шутливом поклоне, но замер, завидев бутылку в руке девушки.
- Эй-эй! Это не сейчас! Вначале дело! - она быстро спрятала руку с пивом за спину и взмахнула плеткой.
- Нет у меня с тобой никаких дел! Слышь, будь человеком, дай опохмелится!
- Опохмелиться? Да, не вопрос!!! - глаза рыжеволосой полыхнули ярким пламенем, и на мужчину обрушился водопад ледяной воды. Когда он схлынул, перед девушкой стоял красавец-мужчина в элегантной, абсолютно чистой одежде и совершенно трезвый. Защитная шапочка сидела как влитая.
- Позвольте представиться, Пердимонокль, ярила 2014 года реги! Читал ЯП еще через плаценту матери!
- Да, что ж такое! Вроде был нормальный сайт и тут такая беда! Откуда ж вы только лезете!!! – Лия в досаде топнула ногой. - Ты удостоился великой чести готовить для Пира Четырёх Стихий! Нормальное имя называй!!!
- Василий, - присмирел яповец и робко добавил, - а призы за победу полагаются?
- Да, как ты можешь такое спрашивать? Лучших наград ты в жизни не видел! Все, хватит языками молоть, начинаем! – Девушка взмахнула рукой и ЗЕМЛЯ содрогнулась. На полях, пшеничные колосья налились золотой спелостью, в лесах, каждая поляна покрылась небывалым количеством грибов. ВОЗДУХ, легко вальсируя меж деревьев, осторожно снял урожай фруктов. Забурлила ВОДА в реке, и, словно по волшебству, оттуда выпрыгнул крупный осётр. Ярко вспыхнул ОГОНЬ и из пламени, дробно стуча копытами, выскочил золоторунный Овен.
Лия взмахнула бутылкой с пивом, перенося их на современно оборудованную кухню. Василий только удивленно крякнул, обнаружив на себе белоснежный фартук и туго накрахмаленный поварской колпак.
- Для начала ознакомься с меню для пира! – назидательным тоном сказала красотка – Итак, у нас будут: бараньи ребра на зеленом лугу из пшеничной крупы с зеленью с жаренными опятами; осетрина на речном песочке из пшенки; фруктово-винно-медовое желе, а также пикантные овощные закуски и соус к мясу.

- Охренеть, как вкусно! Аж слю… – кадык мужичка судорожно дернулся. – Ай! Что ты делаешь??! – он потер лоб, на котором стремительно набухала шишка.
- Никогда не произноси это слово! - рассерженно прошипела рыжеволосая. – Представил он! Слюнявые это позор мироздания! Все слюнявые покоятся под черепахой, на которой стоят три кита!!! Да, будут прокляты их ники во веке веков!
- Ладно, что там у нас по плану? - слегка прифигел от такого заявления Василий.
- Маринованный лук. Возьми половинку красной луковицы и нарежь её полукольцами. В отдельной посудине смешай яблочный уксус, сахар и щепотку соль. Этим маринадом залей лук, слегка помни его руками, чтобы он пустил сок и через десять минут блюдо будет готово.
- Порядок! – удовлетворенно сказал Василий.
- Тогда, не отвлекайся! Следующая закуска Жаренные Луковые Кольца. Нашинкуй луковицу ровными колечками. Смешай муку, соль, смесь молотых перцев и обваляй в этом луковые кольца. Раскали в сковороде масло и быстренько обжарь их до светло – коричневого цвета.
- Готово! – обозрев дело рук своих, сказал Вася. - Дальше что?
- Тушенный в Масле Чеснок.
Внимательно слушая Лию, Вася быстро почистил и разобрал на дольки несколько головок чеснока, и, следуя дальнейшим указаниям красотки, добавил тимьян, залил всё маслом так, чтобы жидкость полностью покрывала будущую закуску. Затем он поставил кастрюльку на самый медленный огонь и кинул вопросительный взгляд на свою надзирательницу, - сколько ему так томиться?
- От сорока минут до часа, - немного подумав, ответила та. – Следи внимательно, когда чеснок станет коричневым, но не темным, значит, готово.

- О, пивко!!! – глаза новоявленного кулинара заблестели от удовольствия.
- Пол, бутылки, не больше! – смилостивилась рыжеволосая, и мужичок довольно забулькал, припав к вожделенному сосуду. – Остальное для Пивного соуса к мясу. У тебя чеснок в масле как раз готов. Бери несколько столовых ложек этой божественной закуси, добавляй немного светлого пива, соль и сахар. Все это нужно перемолоть в блендере. Ну как, получилось?
- Еще как! – облизнулся Василий. Соус, the best, как говорится!
- Отлично! А теперь переходим к основному блюду!
- Ух ты! Настоящий осётр? – Вася недоверчиво покосился на неё.
- Глупых вопросов не задавай! Конечно настоящий! Царская рыба, между прочим. Почисть его и положи на противень… Что ты делаешь, идиот!!! – вскричала рыжеволосая, - ты зачем его на куски порезал?
- Дык, не влезал он целиком, - виновато забубнил Василий, на всякий случай, делая шаг назад. – Сложим потом куски на тарелке, будет опять целый.
- Ладно, - красавица опустила занесенную для удара руку, - пусть будет по-твоему. – Но дальше действую строго по моим инструкциям!
- Договорились! - Обрадованный таким поворотом событий, новоявленный кулинар шустро застучал ножом, нарезая половинку лайма.
- Теперь выжми сок лайма на рыбу, а несколько кусочков цитрусового вложи ей в брюхо. Оставшимися кружочками укрась осетра сверху. Разбери пучок петрушки и положи несколько веточек внутрь рыбы, а остальные на ломтики лайма. Капни сверху чутка оливкового масла и, накрой фольгой. Справился? Теперь отправляй всю эту красоту в духовку на сорок минут. Фольгу потом снять не забудь, чтобы рыба сверху красивой корочкой покрылась! – внимательно наблюдая за его манипуляциями, подсказала рыжеволосая.
- Не учи учёного! И, правда, царская рыба! – сказал Вася, вытаскивая противень с готовым блюдом из духовки
- Ты не расслабляйся, нам ещё мясоприготовить надо!
- Это мы как два пальца! – Василий лихо заломил набок поварской колпак и, внимательно прислушиваясь к советам красотки, приступил к готовке второго основного блюда.
Смешал горчицу с оливковым маслом, раздавил и добавил туда несколько долек чеснока, соль, смесь молотых перцев, бальзамический уксус и по несколько веточек тимьяна и розмарина. Затем он обмазал полученным маринадом рёбра ягненка, убрал их на два часа в холодильник, а по истечении указанного времени, быстро обжарил с обеих сторон и, выложив на противень, отправил в разогретую духовку.
- Косточки фольгой оберни! – возмутилась девушка. – Зачем гостей на пиру пугать обугленными головешками?
- Понял, вас, мадам! - согласно кивнул Вася. Готовые рёбра он украсил кольцами жареного лука и, сложив руки на груди, залюбовался полученным результатом.
- Отлично, отлично! – удовлетворенно кивнула рыжеволосая, - а теперь гарнир! - Бери пшеничную крупу, засыпай в кипящую воду и вари не более пятнадцати минут. Посолить не забудь!
Василий послушно исполнил приказание, а когда крупа сварилась, разделил её на две равные части, добавив в одну кусочек сливочного масла, а в другую мелко нарезанный укроп. Затем он обжарил до золотистого цвета грибы и, решив проявить самостоятельность, приступил к художественной обработке блюда.
- Инь и Ян! – Вася посыпал часть блюда мелко нарезанной петрушкой, и, ожидая похвалы, посмотрел на рыжеволосую. – Зацени, как грибочки красиво посередине легли!
Лия махнула рукой и решила не вмешиваться в творческий процесс.
Тем временем Василий собрал куски осетра в целую рыбину и аккуратно выложил её на «песок» из пшеничной крупы. Рёбра ягненка легли на «лужок» из крупы, смешанной с мелко нарезанной зелени. Добавив последние штрихи в виде кружочков лимона и веточек петрушки, повар довольно заулыбался.

- Хм, неплохо. – Одобрила девушка. – Переходим к завершающей стадии. Какой же пир без десерта? Это будет Фруктово-Винно-Медовое желе. У тебя всё получится, я уверена в этом! – непривычно ласковым тоном произнесла Лия и погладила Василия по плечу. Тот вздрогнул и подозрительно покосился на неё.
- Смешай грейпфрутовый и яблочный соки! – рыжеволосая постучала пальчиками по столу. – Добавь к ним сладкое белое вино, медовый ликёр, мёд и сахар. Всё, тщательно перемешай, отлей половину полученной смеси в отдельную миску и, поставь её на водяную баню. Теперь раствори в ней желатин и вновь соедини составляющие будущего желе. Очисть дольки грейпфрута, сложи в форму, залей жидкостью и поставь в холодильник, а когда оно застынет, опрокинь его на блюдо и укрась сверху дольками грейпфрута и веточками мяты.
Вася в точности исполнил её инструкции.
– Бинго! Ты справился с заданием! - захлопала в ладоши девушка. - Осталось накрыть стол для Пира и украсить его символами четырёх стихий.
- Ну, так… это… Может, сиськи покажешь, а? Чё я зря старался? - в голосе Васи промелькнула надежда.
- Ладно, так уж и быть! – сдалась красотка, и узенькая бретелька её платья медленно сползла с плеча, обнажив гладкую, матовую кожу.
Василий счастливо улыбнулся и шагнул вперёд, намереваясь коснуться прелестного создания, но огненная вспышка, полыхнувшая перед глазами, не дала ему этого сделать…

Мужчина очнулся перед монитором компьютера, и потёр руками гудящую голову: «Приснится же такая ерунда!» - подумал он и взглянул на экран. «Тааак, кулинарный конкурс… победитель… Поглядим… Что??? Бараньи рёбра, осетрина, фруктовое желе… Как такое возможно?! А автор поста кто? О нееееет, только не это!!!».....



Это сообщение отредактировал ati - 23.12.2014 - 17:11
 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:09
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Наступил-таки долгожданный день выбора продуктов! Ну… как сказать «выбора»? Простой угадайки со всеми невдолбенными прухами и всяческими невезениями. Сидел и думал, чего бы хотелось приготовить из некоторых редких и несочетаемых, на первый взгляд, продуктов.
Называем 6 цифр и понеслось! Жду. Очень хочется перепелиные яйца получить в списке, но тут облом. Вместо перепелиных – рыбьи. Подсластил пилюлю тот факт, что это яйца ЛЕТУЧЕЙ рыбы. Не, нуачо?:) Морская перепелка, блин!
Итак, в списке бох послал:
- белый амур,
- икра летучей рыбы
- кедровый орех
- грибы вешенки (они же устричные грибы)
- кукурузную крупу
- лаваш
. Моск высох от сочетания продуктов. Митсв поржал с меня, облагонадежив многообещающим «Я ХЗ как это приготовить, дерзай!» и удалился восвояси. У меня же в муках начал рождаться рецепт блюдА. Набор продуктов вообще из разных территорий и кухонь. Но есть пара регионов в Европе, где все это можно встретить вместе. Кроме, пожалуй, икры Тобико. Поэтому решено – кухня Адриатики.
Планируем приготовление на похмельное, после ДР, 2 декабря. И успешно забиваем на готовку до 13 числа, ибо 02.12 госпитализируют с острым холангитом. Мечты о поварской тройке уходят на дальний план – не зздохнуть бы, да успеть приготовить!
Но вот, выписали и…
Тадам! «Страсти Амурные»к вашему вниманию!
Итак, нам понадобится:
Белый амур (1 шт. около 2 кг весом)
Икра летучей рыбы (до 100 гр.)
Кедровый орех – 150 гр.
Кукурузная крупа - 1 стакан
Грибы вешенки – 0.5 кг
Лаваш – 1 лист.
Лук - 0.5 луковицы
Чеснок – 5-7 зубочков (по вкусу)
Общедоступные продукты – оливковое масло с розмарином, базилик сухой, чеснок, соль, перец, соус бальзамический, мука.
А, да! Пиво – обязательно, в себя. В удобных кулинару количествах

Начинаем с потрошения и удаления костей/ребер тушки рыбы. Делаем это извращенно – со спины, аккуратно отделяем мясо от костей, не повреждаем мешок с внутренностями (ибо желчный попортить можно, да и фотографировать нам потом на воздушный пузырь). Получаем этакий «чулок» с рыбьим мсяом. Присыпаем базиликом и крупно молотым черным перцем, ставим в холодильник на часок. А сами занимаемся остальными частями блюда.
Кедровый орех высыпаем на раскаленную сухую сковороду и прогреваем, активно помешивая, 5 минут. Не более. Делим на 2 неравных части. 100 и 50 грамм примерно.
Вешенку достаем, споласкиваем и, мечтая о японской поварской тройке, режем обычным ножом в произвольном порядке. Рядышком – половинку луковицы и зубчик чеснока меленько порежем. Пусть лежат, приглядываются друг к другу
Слегка пассируем все продукты. Выкладываем сразу и выпариваем/выжариваем лишнюю жидкость (10-15 минут), вмешиваем 100 грамм кедрового ореха и убираем с огня.
Рыба маринуется в специях, грибы и орешки набираются вкуса. Мы же, растираем в блендере оставшиеся орешки, добавляем оливковое масло, соль, перец. Полученную пасту намазываем на лист лаваша (процесс выглядит ужасно, не буду говорить, что это напоминает), крутим рулет и нарезаем на порционные кусочки.
Все в том же блендере перемалываем чеснок и вливаем 30 мл оливкового масла и щепотку соли. У чеснока с растительным маслом есть одна волшебная особенность – взбитые вместе они дают шикарную кремовую текстуру соуса. Похоже на майонез, но без уксусного привкуса. В отдельную креманку выкладываем 50 граммов икры и перемешиваем полученным чесночным соусом. Да-да. Получился банальный «Тепенаде», только вместо анчоуса – икра Тобико.
Вспоминаем про рыбу. Достаем, подсушиваем и начиняем тушку грибами/орешками. И начинаем тренировать навыки шнуровки армейских ботинок – протыкаем рыбу зубочистками в нескольких местах и зашнуровываем кулинарной нитью (можно и обычной, но не синтетикой). Выкладываем рыбу на противень и ставим в духовку на 180 градусов на полчаса.
Кукуруза. Млин, ненавижу! Но, что ж поделать? Гарниром к блюду – пресная мамалыга.
Достаем боевой казанок. Стакан крупы, стакан воды. После закипания вмешиваем столовую ложку муки. Как только вода почти выпарилась – собираем мамалыгу в центре казанка горкой, гасим огонь и на 10 минут забываем.
Вспоминаем снова о рыбе (как раз полчаса прошло) и добавляем жару до 200 градусов на 10 минут.
Формируем блюдо. Рыбу выкладываем на тарелку, удаляем шнуровку и промазываем соусом. Мамалыгу формуем и на то же блюдо, сбрызнув (для красоты исключительно) бальзамиком. Рулетики выкладываем с другой стороны. Фотографируем и, наконец-то, выкидываем опостылевший рыбий пузырь.
Итого.
Блюдо на 3 добротных порции.
Стоимость отдельных ингредиентов тревожит жабу, но не пугает настолько, чтобы не готовить.
Амур – 30 гривен (120 рублей)
Кедровый орех – 450 грн/кг (1800 рублей/кг) – 55 грн (220 рублей)
Икра Тобико – 650 грн/кг (2600 рублей) – 65 грн (260 рублей)
Грибы – 15 грн (60 рублей)
Лаваш - 3 грн (12 рублей)
Пиво – 100 гривен (400 рублей)
Остальные продукты – стоимость в рамках статистической погрешности.

«Резюме проекта»
Офигенно вкусно. Девчонки мои (жена и дочь) поначалу не распробовали рулеты с
ореховой пастой, но по прошествии 10-15 минут смели все, что было.
Рыба нежна, с легкой ноткой кедрового ореха. Соус с икрой – островат, но к достаточно нейтральной рыбе очень подходит.
Мамалыга, даже несмотря на мою нелюбовь к кукурузе (спасибо детским садам за наше счастливое деццтво) органично сочетается с основным блюдом. На этом все )

Пинайте, оценивайте, пробуйте )



Это сообщение отредактировал Mitsv - 23.12.2014 - 15:10
 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:12
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


По лотерее мне выпали следующие ингредиенты:: Клубника, кокос, белые грибы, осьминоги, коричневый рис, говяжье легкое. (Использовал из доступного списка продуктов: Соль, перец, луковица, кусочек имбиря, пара перышек зеленого лука, чайная ложка крахмала.) И конечно пиво для вдохновения.

Первым делом отправляем легкое (я взял 300 гр.) вариться на 40 минут.
Отправляем на сковороду наш нарезанный лук и просто припускаем его, чтобы он стал мягким. Как только лук стал мягким, добавляем нарезанные белые грибы (у меня их было 300 гр.) и обжариваем всю эту красоту 7-10 минут.

После обжарки грибов и лука мы снимаем с огня легкое, нарезаем его и отправляем в блэндер с тем же луком и грибами. Туда же добавляем щепотку соли, черного перца, чайную ложку крахмала. (На видео конечный результат после измельчения. Промежуточный процесс обработки легкого запрещен цензурой)

Получившийся паштет мы формуем с помощью пищевой пленки, просто скручивая, как конфету (Хотя мне это напоминает что-то другое…gigi.gif ). После чего отправляем в морозилку на 10 минут для закрепления.

Открываем кокосы (берем молоток, полотенце и идем в подъезд, на бетонную лестницу, предварительно проковыряв дырки в них и слив отдельно сок )
Срезаем мякоть и отправляем к соку. Сейчас будет кокосовое молоко в домашних условиях. Отправляем нашу мякоть-сок баунти в блэндер и измельчаем. Результат таков: слева у нас молоко, справа кокосовая стружка (одно от другого через ситичко отделили)

Варим рис, при этом добавляем пару слайсов имбиря и наше кокосовое молоко. По квартире медленно распределяется запах Тайланда…. Для пущего аромата добавляем ложку нашей стружки и перемешиваем рис, ожидая готовности…
Закидываем на сковородку осьминогов, обжаривая на сильном огне 3-4 минуты, перчим их.

Достаем из морозилки наш паштет.(Его уже можно резать, ибо окреп.) Нарезаем медальонами и по 1 минуте обжариваем с каждой стороны. Смысл в том, что бы он был с твердой, румяной корочкой и нежнейший внутри.
Нарезаем клубнику для сервировки… клубника очень четко подчеркивает вкус нашего риса и осьминогов…

Сервируем, сформировав рисовую горку, выложив осьминогов, паштет, украсив парой перышек лука… и комплимент в виде клубники…

Приятного аппетита, друзья!
Это очень вкусно, хоть и выглядит необычно)))))



 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:13
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


На 2 порции нам понадобится:
1. Свежее филе толстолобика либо любой другой рыбы на ваш вкус, очищенное от чешуи – 2 шт.
2. Шея свиная, можно заменить беконом – тонкие пласты той же площади, что и филе
3. Ряженка – 1 стакан
4. Масло растительное – для обжарки
5. Сушеный инжир – 4-5 шт.
6. Половинка большого лимона
7. Фарфалле (бабочки) или любые другие макаронные изделия – 250 гр.
8. Мята сушеная – 2 ст. ложки
9. Тимьян сушеный – 1 ст. ложка
10. Розмарин – 1 ветка
11. Мука – 1 ст. ложка
12. Сахар – 1 ст. ложка
13. Молотый черный перец или смесь перцев – по вкусу
14. Соль – по вкусу

Толстолобик был притащен домой живым, жестоко убит, выпотрошен, очищен от чешуи и разделан на тонкое филе. Это филе разрезаем вдоль, чуть сбрызгиваем соком лимона, чтобы оно стало более плотным, солим, перчим, обильно посыпаем тимьяном и мятой – у меня ушло по столовой ложке. По желанию можно докинуть розмарин/красный перец/базилик/орегано/пиво (внутрь себя, не в блюдо).

Поверх филе укладываем тонко нарезанную поперек волокон свиную шею, солим и сворачиваем в плотные рулеты. Закрепляем зубочисткой/ шпажкой/ гвоздем/ винтом/ топором/ алебардой – у кого что найдется.

В сковородку/ кастрюлю/ мультиварку/ чугунок/ шлем викинга/ детcкий горшок льем растительное масло, раскаляем до дымка и обжариваем торцы рулетов, запечатывая внутри жидкость. Затем рулеты ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Пока рулеты доходят в духовке, отвариваем в подсоленной воде фарфалле, откидываем на дуршлаг/ сито/ ведро с дырками, промываем под холодной водой и оставляем стекать.

Инжир рубим пластами, сбрызгиваем соком лимона и отставляем в сторону минут на 15.

Предфинальный рывок – делаем соус. Стакан ряженки, по 1 столовой ложке муки, сахара и сушеной мяты бахаем в кастрюльку/ сотейник/ солдатский котелок/ эмалированное ведро на 12 литров. Распускаем на огне сахар и муку в подогретой ряженке, до кипения не доводим. Как только соус станет густоты майонеза, вливаем оставшийся сок из лимона – у меня вышла столовая ложка, соус выгружаем в прохладную тару, чтобы прекратить процесс варки. Если мука заварится сильно – можно чуть разбавить холодной ряженкой до необходимой консистенции.

Выкладываем подложку из фарфалле, сверху инжир и рулеты, поливаем соусом, декорируем, подаем на стол. Пьем водку/ граппу/ самогон/ чачу/ виски под получившееся блюдо. Крепкий+лАкАголь+рыба+мясо+хотя бы трико, тапочки и майка - вот рецепт спасения от любых холодов.

Я кончил, берегитес ебя в Новом 2015 году.


 
[^]
Mitsv
23.12.2014 - 15:15
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084


Всем привет и с наступающим!

Долго думал, как же подружить эти, на первый взгляд, несовместимые продукты (три из которых я даже не пробовал)
Читал интернеты, звонил друзьям, нервно курил alik.gif
А потом решил не заморачиваться и не усложнять... (прям бритва Оккама gigi.gif )

Закусец
Начнем с Закусца, свиные ножки замочил в холодной воде на пару часов, после чего тщательно отмыл с губкой и поставил вариться в казане
Как только ножки стали закипать, убавил огонь и снял пену
За следующие 5 часов пару раз долил кипятка, потом закинул в казан луковицу, соль, перцы и коренья. Морковку съел сырой, т.к. вспомнил, что ее нет в списке ))
Подождал еще час и за 10 минут до конца варки добавил лавровый лист, выключил огонь, вытащил и охладил ножки
В попытках найти мясо разобрал их почти на молекулы, нашел... как раз на три рюмки закусца его и хватило lol.gif
Мясо в рюмки, укропом и чесноком чуть посыпал, залил процеженным бульоном 80 lvl и на холод

Фламбэжеле
Идея была сделать фламбированные хурму и дыню в прозрачном желе из дынного же сока
Сок у дыни оказался не очень прозрачным, но отступать было уже некуда, до срока сдачи "объекта" оставались считанные часы, а все полимеры прополимерлены
Половинку филе дыни порезал и в миксер. Получившуюся массу отжал через ткань, целых три раза, прозрачности так и не прибавилось
Добавил в чуть разогретый сок желатин, тщательно размешал
Натер на мелкой терке цедру лимона
Вторую половинку дыни и очищенную хурму порезал на кубики
Растопил кусочек сливочного масла на сковородке и на сильном огне минуты три их обжаривал
Добавил цедру, немного тростникового сахара, выжал лимон
После чего взял 50 г чудесного греческого напитка и немедленно выпил, вторые 50 вылил в сковородку, перемешал и поджег
Потушил занавеску всю эту красоту еще пару минут
Выжившие после пожара фрукты разложил по формочкам и залил по прежнему непрозрачным соком. Убрал на холод

ТуСибас вульгарис
Пройдясь по окрестным магазинам были обнаружены эти симпатичные рыбки под названием Сибас. Кстати, а вот артишока даже в Азбуке не нашлось sad.gif
Решил над рыбой не издеваться, а просто запечь ее в духовке с минимумом добавок, дабы не перебить ее собственный вкус
Не буду в подробностях описывать все прелести потрошения и удаления лишних частей... особенно когда этого не делал лет эдак 15, бодрит )
Далее смешал перцы из мельницы, соль и оливковое масло. Натер этой смесью рыбок со всех сторон, внутрь положил по маленькому пучку укропа
Сделал подложку из лука, сверху положил кусочки лимона, им же полил и убрал в прогретую до 200 градусов духовку. Засек 15 минут
Пока готовится рыба, порезал еще одну фиолетовую луковицу
Разобрал ее на кольца, маслом полил, посолил, поперчил, в муке обвалял и на разогретую сковородку с маслом, буквально по паре минут с каждой стороны
Только с луком закончил, а тут как раз, судя по часам и ароматам, и рыба готова

Я вообще к рыбе намного спокойнее, чем к мясу отношусь, но туСибас оказался на удивление сочным и вкусным и съеден был тут же с огромным удовольствием!
Ну закусец он всем думаю знаком, жаль только, что на фотке уже чуть поплыл под светом софитов )
А фламбэжеле отлично пошло под тот же напиток из Греции

Всем приятного аппетита, еще раз с наступающими и удачи остальным участникам конкурса!



Это сообщение отредактировал Mitsv - 23.12.2014 - 16:02
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 45903
0 Пользователей:
Страницы: (77) [1] 2 3 ... Последняя » ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх