Пьяный стейк


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Элвис	21.06.2018 - 13:16 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.08.12 Сообщений: 5618	"эксперты криминалисты" хватит шить дело SCORPIONGIRL ее мужу понравилось, а значить цель достигнута и это главное ну перевернула девушка лишний раз кусок мяса на сковороде и что здесь такого, у моей жены в процессе готовки стейки по пару раз на пол падают и от этого только вкуснее становятся и да SCORPIONGIRL белорусский "рибай" это нечто не имеющее отношение к слову "рибай" и тем боле "мраморная", имел его пару раз, его даже навороченный электрогриль не спасает
	[^]

SCORPIONGIRL

21.06.2018 - 13:17

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

RaulDuc

Цитата

Если говорить про шашлык(где маринада много и мясо в нем плавает) то масло просто будет на поверхности и разницы не почувствовать.

если сперва мясо обмазать маслом?
а уже потом класть в маринад

Цитата

,что у говядины вкус замечательный и тем более мраморной

Вы уверены, что читала, что я писала?

[^]

Boris

21.06.2018 - 13:17

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10048

Цитата (RaulDuc @ 21.06.2018 - 16:10)

Цитата

На с корочкой. На счет неправильной термообработки я хз, у меня стейк делает специально обученный гриль.

Есть подобный гриль.Мясо сделанное на сковородке выходит намного вкуснее.

Ойданипиздика....

Намного вкуснее ему ... Или че, сковорода аромата придает? ))))

[^]

SCORPIONGIRL

21.06.2018 - 13:19

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

VVoldemar

Цитата

Чуществует как минимум 7 степеней прожарки стейка.

я тебе о серой полоске и равномерности цветы внутри
а сама краснота может быть более или менее интенсивной

Boris

Цитата

Ну невозможно на сухой сковороде так зажарить постное мясо.

ок, на днях тебе сниму кусок корейки после маринада
это достаточно постно?

Цитата

А еще мне про корочку говорили, что это наоборот хорошо, и показывает "печать", за которую сок не проходит... кароче, надо досконально разбираться

я не о корочке
короч, я Андрюхе написала, вот пусть он и объяснит

если ошибаюсь, то ок, ты прав и молодец

[^]

SCORPIONGIRL

21.06.2018 - 13:20

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Элвис

Цитата

да SCORPIONGIRL белорусский "рибай" это нечто не имеющее отношение к слову "рибай" и тем боле "мраморная", имел его пару раз,
его даже навороченный электрогриль не спасает

эм....
об этом я тоже написала
и почему был маринад
для какой цели

[^]

~~VVoldemar~~

21.06.2018 - 13:22

Статус: Offline

Сам такой!

Регистрация: 14.11.11
Сообщений: 15279

Цитата

я тебе о серой полоске и равномерности цветы внутри
а сама краснота может быть более или менее интенсивной

Я тебе больше скажу - красноты вообще может не быть для начала.

И таки да, у него на картинке вполне нормальный, адекватный стейк, и серая полоска тоже вполне нормальное дело.

[^]

SCORPIONGIRL

21.06.2018 - 13:23

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

VVoldemar

Цитата

Я тебе больше скажу - красноты вообще может не быть для начала.

может, но это же невкусно

[^]

RaulDuc

21.06.2018 - 13:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.07.14
Сообщений: 8463

Цитата

если сперва мясо обмазать маслом?
а уже потом класть в маринад

Если честно,то вообще не понимаю наличие масла.Его можно добавить непосредственно перед приготовлением,если так уж хочется)
Само по себе масло же мясу вкус не дает.

Цитата

Ойданипиздика.... Намного вкуснее ему ... Или че, сковорода аромата придает? ))))

Что то я не замечал,что бы в стейкхаусах повара делали стейки в подобных грилях.

[^]

~~VVoldemar~~

21.06.2018 - 13:24

Статус: Offline

Сам такой!

Регистрация: 14.11.11
Сообщений: 15279

Цитата

короч, я Андрюхе написала, вот пусть он и объяснит

Ой мля, да знаем мы как тут некоторые объясняют, ога.

Я сказал и ниипет, значит все должны так делать, а что по всему миру тысячи рецептов - так они все идиоты и не лечатся.

Апельсиньи на вас нету.

[^]

~~VVoldemar~~

21.06.2018 - 13:25

Статус: Offline

Сам такой!

Регистрация: 14.11.11
Сообщений: 15279

Цитата

может, но это же невкусно

Чей та, это с какого перепугу то невкусно?
Не мать, ты меня пугаешь.. Я ж говорю про хорошо прожаренное мясо, а не про сожженное.

[^]

qwertzuiop

21.06.2018 - 13:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата

А после командировок - возвращение домой. Знаете, мне кажется, что это очень важно знать, что дома тебя ждут. Ждут не подарки или рабочую силу, чтобы сдать смену и детей, а именно тебя, просто так, потому что ты это ты, потому что любят, потому что волнуются, да и банально спать одному страшновато.

скорпи, если твой муж не оценит это признание в любви и не принесет по возвращению хотя бы цветы, я лично выпорю его, виртуально. ;))

[^]

yuliyuli	21.06.2018 - 13:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.11.11 Сообщений: 609	Попробую сготовить. Замена коньяка на бренди критична?
	[^]

Mazar	21.06.2018 - 13:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Добрый волшебник Э-эх Регистрация: 26.07.12 Сообщений: 2767	Отличная прожарка! Прям ням А то есть любители подошву жевать. Хомячить захотело дико, радует что через час застолье, днюха у сестры жены
	[^]

Led	21.06.2018 - 13:42 [ показать ] 1
Статус: Online −•− −−− −••• •− •••• Регистрация: 4.09.06 Сообщений: 4020	От сырого мяса прям глаз не оторвать. В нашей дыре кроме мороженных кусков больше никакого мяса не бывает
	[^]

SCORPIONGIRL

21.06.2018 - 13:49

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

RaulDuc
пленку создает для сочности
хотя запечатывание само по себе держит сок
нежнее, мягче мясо
и все-таки это некорректно сравнивать со стейками из выдержанной мраморной говядины
тут мясо, которое изначально ну....... не стейковое, скажем так, пытается дойти до вкусного и мягкого состояния
VVoldemar

Цитата

Ой мля, да знаем мы как тут некоторые объясняют, ога.

извЕните
когда дело касается мяса, я все-таки доверюсь Хислеру пока что
именно в этом разделе
VVoldemar

Цитата

.. Я ж говорю про хорошо прожаренное мясо,

говядину?
так подошва ж
его или быстро, или долго тушить
qwertzuiop
он и так цветы носит периодически)))
yuliyuli
почему нет? бренди очень вкусно пахнет)))
Led
тут мало говядины(((( и не то
в Украине можно все найти, в России, не во всех уголках, правда))))

[^]

~~VVoldemar~~

21.06.2018 - 13:56

Статус: Offline

Сам такой!

Регистрация: 14.11.11
Сообщений: 15279

Цитата

говядину?
так подошва ж

А вот и нед. 8-11 минут и норм.
Причем такая прожарка тоже различная бывает.

[^]

SCORPIONGIRL

21.06.2018 - 13:58

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

VVoldemar

Цитата

8-11 минут и норм.

насколько я помню, ты против "сырого" мяса, а за велл дан
вот который внизу

[^]

RaulDuc

21.06.2018 - 14:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.07.14
Сообщений: 8463

Цитата

RaulDuc
пленку создает для сочности
хотя запечатывание само по себе держит сок
нежнее, мягче мясо
и все-таки это некорректно сравнивать со стейками из выдержанной мраморной говядины
тут мясо, которое изначально ну....... не стейковое, скажем так, пытается дойти до вкусного и мягкого состояния

Вы попробуйте сделать так,мясо в маринаде подержать,а перед приготовлением,ну к примеру за 20 минут,мясо достать и обмазать маслом.

[^]

SCORPIONGIRL	21.06.2018 - 14:10 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	RaulDuc ок спасибо)
	[^]

~~VVoldemar~~

21.06.2018 - 14:29

Статус: Offline

Сам такой!

Регистрация: 14.11.11
Сообщений: 15279

Цитата

Ток сначала бы наверное подсушить от маринада немножко. Мяусло корку даст и лишний маринад под ней, скорее всего, будет лишним.

[^]

Boris

21.06.2018 - 14:39

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10048

Цитата (SCORPIONGIRL @ 21.06.2018 - 16:58)

VVoldemar

Цитата

8-11 минут и норм.

насколько я помню, ты против "сырого" мяса, а за велл дан
вот который внизу

На фото у первых двух та самая полоса :)

[^]

~~нордя~~	21.06.2018 - 14:52 [ показать ] 1
Статус: Offline прогибатор дивана Регистрация: 24.03.18 Сообщений: 1014	чисто для шашлычного приготовления масло опасно. обычно, быстро образуется корка до обгорелости, а внутри всё сырое. картошечку же запечь на решетке, сперва дав ей вылежаться в масле (не мыть!!!) - самое то, что надо.
	[^]

dennis001	21.06.2018 - 14:59 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.07.14 Сообщений: 4577	Упёр в закладки!
	[^]

SCORPIONGIRL	21.06.2018 - 15:51 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Boris хорошо ты просто супер повар и стейки твои супер а плов ваще нордя есть у меня тема "следственный эксперимент с шашлыком" глянь, при желании, там масло и без масла но там так себе и фото, и мясо
	[^]

Xisler

21.06.2018 - 16:26

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (VVoldemar @ 21.06.2018 - 11:05)

Цитата

ну если Андрей зайдет в тему, то может объяснит, что когда-то имел в виду
может я протупила и мясо у меня не той прожарки, не того цвета

Чуществует как минимум 7 степеней прожарки стейка. По крайней мере я знаю столько, возможно и больше. И если Андрею лично нравится средней прожарки, (либо он просто не знает про другие степени), это совсем не означает, что другие неправильные или плохие так то.

ты вообще не понял про что речь. речь не про степень прожарки, а серое мясо с краев и розовое внутри, что говорит о недостаточной температуре гриля. и слишком долгой обработке куска на этой холодной сковородке. в идеале нужна бешенная температура (которую не дают даже к слову угли из дуба/бука, а только газовые, керамические горелки) и 45-60 сек. на каждую сторону стейка. дальше стейк идет в духовку/косвеную зону гриля доходить до желаемой прожарки.
еще идеальней - сувид и далее быстро придать корочку

вот фото неправильно пожареного стейка. хорошо видно серое, уже веллдан-мясо сверху и снизу

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12194
0 Пользователей: