Пьяный стейк

Сувид + нагрев прямым огнём, вот показательное видео, никакой разницы не будет между обычной горелкой и дорогим ИК грилем.

KotAfonasy

я не из этих

спасибо, конечно, но мастера тут выше отписались
я так... просто чему-то у них пытаюсь научиться

SCORPIONGIRL , последнее фото сделано на 5-м этаже собственного дома? Аж голова закружилась...

Ну не совсем так. Так-то еще и ферменты есть. Киви - примером
ЗЫ за использование демигласса - подъеб принят!
ЗЗЫ за яблоко

Ungydrid
один раз я попробовала киви для мяса, спасибо человеку с его темой, больше никогда и ни за что, насколько я люблю этот фрукт сам по себе, настолько гадким он делает мясо даже после 10 минут

это второй уже
Иван81
шестой этаж)))
но мне очень нравится вид на частный сектор и все зеленое

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 21.06.2018 - 17:59

Вот!А Апельсину все время упрекаешь в "фотообоистости".

Позеленил, конечно, сделано с умом, неожиданно

Одного не пойму: ты не любишь розмарин и говядину... Как ты делаешь розмарин с говядиной? Я так не умею, честно, я готовлю только то, что нравится и я это понимаю, собстно.

Главное, чтоб семье нравилось...

И, еще раз: сухие специи гораздо "ярче" и "насыщенней" чем свежие.
Можно опрос замутить, ради интереса

Да щас. Свежий розмарин или тимьян даст фору любой засохе

Да хз.
Не, про розмарин не скажу, я его юзаю издалека, на расстоянии выстрела, как и карри.

Тимьян - да ну нах. Свежий - могу и веник воткнуть - ниче страшного не будет, а вот сухой - аккуратней надо.

Ну, и т.д, спорили недавно, про мяту душицу и т.д.

На вкус и цвет-все тимьяны разные

Да фиг с ней с мраморностью, хотя бы с год выдержанное было, это как минимум

Boris

Что еще за печать такая? Сок выйдет везде, если позволить

Андрей, ты же знаешь, что это не так

Тиранка

ну если "классные фотообои" - это упрек, то да
я не показываю вид за окном
мне просто не хватает света на кухне
Koljamba47

я вот сейчас не поняла
то ли обижаться уже можно, то ли смеяться

а я не ем 80% из приготовленного
andy2308

+1
и мята тоже
и базилик
и кинза
freeXman

ой все

Что ой все? Скажу как есть тогда. Белорусская говядина никогда не была мясом мясного скота, оно всегда было и есть мясом скота молочного. П сути своей - тряпка. Ориентир сбыта - строго Москва, так было

Это сообщение отредактировал freeXman - 21.06.2018 - 23:48

freeXman

ну это же стандартный женский ответ

да знаю я)))))
потому и пишу, что сравнивать это мясо с выдержанным мясным некорректно изначально
но что ж мне теперь говядину не готовить?

Собственно при советах везде так было, и поэтому многие не любили говядину, её ж хрен сваришь, не говоря уже о пожарить стейк.
Не знаю как сейчас в Белорусси, но у нас разделяют молочное и мясное производство, пока правда не хватает на всех

Сухая хороша лишь конопля

Я про это

А готовить нужно продолжать. Нам тоже местная говядина разная попадается, готовим. Что ни делай, как ни делай, а результат отличается от результата из подготовленного мяса, например, ирландского

На счет маринада:
Последние шесть раз приготовление и использования маринадов для шашлыка пытался чередовать два разных способа.
Без масла 4 часа и второй метод- 2 часа маринад без масла + 2 часа с уже добавленным масло с дополнительно затворенными в нем приправами (разогретыми в масле).
Как сука я пишу!!((
Другими словами:

Первый способ:
Мариную (лук, помидоры, травы, сух.вино) шашлык без масла 4 часа, за час до готовки солю и сахарю.
Второй способ:
Мариную (лук, помидоры, травы, сух. вино)без масла 2 часа, потом добавляю масло с растворенными в нем сухими приправами, солью и сахаром.

Теоретически второй способ должен быть лучше, но то ли потому что мясо всегда разное по качеству, то ли хз почему не могу сделать однозначный вывод существует ли кардинальное улучшение вторым способом..

А масло с кислотой одновременно считаю не верным добавлять в маринад, поэтому и не пробовал..

Стейк давно уж не делаю, не из чего, переходил одно время на свинину, подобным образом готовил, потом уж и свинины нормальной хрен так просто найдешь, поэтому в обще завязал. Специально где то добывать такое мясо как то нет желания, не такой уж гурман по этим делам.
Имеется в продаже у нас зато хорошая баранина, обхожусь в основ ей..)

Тема и обсуждение очень интересные, мог бы смело кое где вставить свои трикопейки, но после вчерашнего праздника дискуРссию сложно будет поддерживать..


Скорпи ни хрена не боится, стейк это как плов, беш, сало и борьщ, где кроме бесконечного обсуждения мяса добавляется яростное обсуждения методов приготовления, а ТС всегда в косяке..

Друг как то на ДР замариновал ведро шашлыка, ничего умнее не придумал как добавить 4 шт. Киви и лук пропустил через мясорубку, все с вечера захерачил..
Мы потом даже сыновей спортсменов с друзьями вызывали уничтожить супершашлык, но и они были в замешательстве, хотя вечно голодные, ..а через еще 12 часов шашлык сам себя съел..

С таким же успехом можно было половую тряпку пожарить на углях и пытаться съесть ..

Это сообщение отредактировал alkora - 22.06.2018 - 11:31

Ужасно.... Ужасно вкусно! Классный стейк, порабы и нам тоже побаловать себя. Единственное что розмарин не люблю. Читала что мясо очень быстро размягчается по средствами киви. Но наверно это будет уже другой вкус, другой маринад. И еще когда мариную никогда продукт в холодильник не ставлю. Оставляю на ночь на столе при комнатной температуре. Мне кажется так оно лучше промариновывается.

смелая ты, Маня. мясо на ночь на столе

Молодец ТС, что еще скажешь

Или носки\валенки, если уж так подходить к вопросу

Та же душица, которую бабуля заваривала в чай, в сыром виде не заваривается, не настаивается, штоле... А вот закинуть тупо в духовку на 5-10 минут, либо на сушилку к малине... и совсем другое дело: и аромат, и цвет, все такое...

И только к старости я узнал, что эту душицу называют орегано и сыплют на мясо, а не в чай.

Хотя и тимьян называют чабрецом и тоже чай с ним пьют. Предварительно высушив


ХЗ, говорю же не знаю, в чем фишка, но это работает.