Картошка по китайски. За 4 минуты., Легендарное блюдо.


Страницы: (9) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ваха	11.12.2015 - 20:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.06.07 Сообщений: 3147	до сих пор огромная часть наших соотечественников даже не догадывается о том, что картошка (на ряду с помидорами) была завезена Петром Первым, 300 лет тому назад. © ТС, не нужно думать, что из соотечественников никто нихуя в школе не учился Добавлено в 20:31 вообще я с детства был уверен, причем на своем кулинарном опыте, что хуярить уксус в картошку - это априори сделать ее жесткой и несъедобной
	[^]

~~serna777~~

11.12.2015 - 20:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.02.15
Сообщений: 1768

Цитата (Ваха @ 11.12.2015 - 20:28)

до сих пор огромная часть наших соотечественников даже не догадывается о том, что картошка (на ряду с помидорами) была завезена Петром Первым, 300 лет тому назад. ©

ТС, не нужно думать, что из соотечественников никто нихуя в школе не учился

Добавлено в 20:31
вообще я с детства был уверен, причем на своем кулинарном опыте, что хуярить уксус в картошку - это априори сделать ее жесткой и несъедобной

Видать, в том и дело-то, чтобы тонкий картофанчик не размяк и не развалился, а был как иголочка..

[^]

Акация	11.12.2015 - 20:36 [ показать ] 2
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25026	Xisler арахисовое не пробовала, но любое другое в момент закипает))) я ж говорю, стейк за минуту обугливается, если на максимум разогреть гриль. приходится сбавлять градусы. и еще, алюминий раскаляется меньше, чем чугун. картошку жарю на древней люминевой сковороде, дабы не сжечь. она дает такую чудную румяную корочку...
	[^]

VDone

11.12.2015 - 20:39

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.12.10
Сообщений: 206

Цитата (bmove @ 11.12.2015 - 19:32)

Я могу немного ошибаться, конечно. НоьМарко Поло родился в 1300х годах. А это 14й век.

Но это уже всё лирика. А мы тут, про "покушать", а не про историю.

По этому и не шпалю

Не могу есть даже немного сыроватую картошку, а на вкус... :)
Предпочитаю вредную фри, а вот жена такое лопает с удовольствием

Цитата

Ма́рко По́ло (итал. Marco Polo; 15 сентября[4] 1254, Венеция — 8 января 1324,

[^]

GNEV	11.12.2015 - 20:40 [ показать ] 2
Статус: Offline праведный Регистрация: 24.10.11 Сообщений: 12172	да в принципе почему бы и нет? надо будет попробовать приготовить
	[^]

blondex	11.12.2015 - 20:49 [ показать ] 3
Статус: Online Свестулёчек Регистрация: 2.06.12 Сообщений: 20974	Завтра сделаю и тоже отчитаюсь, ) ибо Насяшка окончательно заинтриговала
	[^]

Xisler

11.12.2015 - 20:50

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Акация @ 11.12.2015 - 18:36)

Xisler
арахисовое не пробовала, но любое другое в момент закипает))) я ж говорю, стейк за минуту обугливается, если на максимум разогреть гриль. приходится сбавлять градусы. и еще, алюминий раскаляется меньше, чем чугун. картошку жарю на древней люминевой сковороде, дабы не сжечь. она дает такую чудную румяную корочку...

разогреть не проблема, проблема держать температуру все время готовки. я мясо частями обжариваю, иначе температура падает и выходит сок. хоть и вок у меня чугунный. скоро возьму у соседа газовую горелку, она 9,5 кВт, сравню че и как

[^]

Arhangel	11.12.2015 - 20:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Въебу в наркоз! Регистрация: 26.11.08 Сообщений: 9765	Почему семечки не убрал из перца, ибо они дают излишнюю остроту и жгучесть? Чеснок сначала нужно раздавить, а потом уж мелко резать. Тогда он даст хороший аромат. Это сообщение отредактировал Arhangel - 11.12.2015 - 20:54
	[^]

Xisler

11.12.2015 - 20:55

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Акация @ 11.12.2015 - 18:36)

Xisler
арахисовое не пробовала, но любое другое в момент закипает)))

разве масло кипит само по себе?

[^]

blondex

11.12.2015 - 20:56

Статус: Online

Свестулёчек

Регистрация: 2.06.12
Сообщений: 20974

Arhangel, тоже китаец?

Чеснок в кипящее масло кидается, давить перед этим его уже будет лишним.
А семечки - ТС же сказал:

Цитата

Так как он будет добавляться в конце, он не успеет отдать ВСЕ свои ароматы картохе. Так что длительную готовку мы заменяем большим количеством перца. Блюдо должно получиться прям прилично так острым.

[^]

Водомерка

11.12.2015 - 21:00

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10498

bmove

Цитата

Меня тут в личной беседе попросили не частить.

Какая глупая просьба.

Цитата

Ребят, я это делаю не ради лайков и реакции. У меня есть какие-то знания, и есть желание ими делиться.

Классное желание! Это очень здОрово, что прикоснувшись к части культуры древнего народа, вы с женой делитесь этими знаниями с другими.
А лайки? Да и лайки, как мы видим, неплохо вам набегают. Люди то видят хорошую работу, и соответственно оценивают.
А, то что, ради лайков, не ради лайков... но тем не менее, лайки, или как у нас принято говорить "юкка", это показатель того интереса, который к вам проявляют. И слава богу, вы глубоко в зеленой зоне.
Спасибо за очередной рецепт. Ну кто на еще покажет рецепов из Поднебесной?

Даёшь больше рецептов!

[^]

~~ramualt~~	11.12.2015 - 21:10 [ показать ] 3
Статус: Offline Не ссусь навстречу ветрам! Регистрация: 29.10.15 Сообщений: 16433	Вок купить нужно. А рецепт не возьму, извините. Люблю картоху рассыпчатую, пропечёную. А хрестик поставлю, за кухню - зелень! Это сообщение отредактировал ramualt - 11.12.2015 - 21:13
	[^]

Акация

11.12.2015 - 21:13

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25026

Цитата (Xisler @ 11.12.2015 - 20:55)

Цитата (Акация @ 11.12.2015 - 18:36)

Xisler
арахисовое не пробовала, но любое другое в момент закипает)))

разве масло кипит само по себе?

это образное выражение) да, сначала дымит, потом начинает...мммм... как бы гулять в посуде, а потом самовоспламеняется.
безусловно, стараюсь не доводить даже до сильного дымления.

[^]

Xisler	11.12.2015 - 21:20 [ показать ] 3
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	уже при дымлении не стоит конечно дальше греть, ну его нафик
	[^]

~~люболюб~~	11.12.2015 - 21:26 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.04.15 Сообщений: 777	Люблю в воге готовить, особенно летом на живом огне.
	[^]

bmove

11.12.2015 - 21:41

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 587

Цитата (FloatP @ 12.12.2015 - 01:07)

хм, тертая на терке для морковки картошка равномерно распределяется по сковородке и сильно прижимается лопаткой, прямо трамбуется.
пару минут и запекшийся блин аккуратно переворачивается и тоже прижимается.
получается такой хрустящий чуть сыроватый картофельный блин.
соль-перец-специи по вкусу. сверху можно тертого сыра сыпануть (или яйцо разбить или и того и другого) и на минутку закрыть крышкой.
тоже вкусно.
только это считается швейцарским блюдом почему-то.

да, масло можно и сливочное, но много.

в голодные 90ые очень выручало такое блюдо - дешево и вкусно.

Там разговор о секундах. Какие 2 минуты? Это прям активная безостановочная работа в течении всего процесса готовки. Нельзя останавливаться мешать не на секунду.

Добавлено в 21:43

Цитата (Ваха @ 12.12.2015 - 01:28)

Я бы тоже рад был бы думать, что мы самая умная нация в мире. Но моц жизненный опыт говорит о том, что о базальных вещах много людей даже не догадывается.

Про уксус. - жёсткой да, не съедобной - нет.

Добавлено в 21:45

Цитата (Акация @ 12.12.2015 - 01:36)

Это странно. Я жаою стэйки по 2 минуты м каждой стороны и они остаются medium rare.

[^]

MrMumbai

11.12.2015 - 21:46

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 11.10.15
Сообщений: 18

Цитата

Это ОЧЕНЬ непривычное для русского человека блюдо. Полусырая (она ОБЯЗАНА оставаться "аль денте", с лёгкой сыринкой)

в Китае есть сорт картошк, которую можно варить или жарить хоть час, а на вкус она будет как сырая. Видимо специально такой сорт вывели, либо оно само так получается потому, что с одного поля собирают урожай 4 раза в год. Правда не везде может так "повезти". В Шанхае каждый 3й раз попадалась такая, выбрасывал. В Шеньчжене ни разу, но тут она немного сладкая.

Цитата

Я в первые пару раз не оценил это блюдо. Но оно как лёгкий наркотик. Сначала кажется, что "ну фииииг знает". А потом ты понимаешь что заказываешь это дело везде и всегда. Да и дома сам готовишь.

Постепенно подсаживаешься на китайские блюда из-за того, что они всюду добавляют усилители вкуса, даже дома. На вред от этого им похер, а ресторану главное, чтобы клиенту понравилось и он снова пришел. Я так по незнанию китайских каракуль вместо соли купил 1 кг этой дряни.

Это сообщение отредактировал MrMumbai - 11.12.2015 - 21:52

[^]

bmove

11.12.2015 - 21:48

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 587

Цитата (Arhangel @ 12.12.2015 - 01:52)

Почему семечки не убрал из перца, ибо они дают излишнюю остроту и жгучесть?
Чеснок сначала нужно раздавить, а потом уж мелко резать. Тогда он даст хороший аромат.

Никогда не убераем. Блюдо должно быть ОСТРЫМ.

[^]

bmove

11.12.2015 - 21:50

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 587

Цитата (MrMumbai @ 12.12.2015 - 02:46)

Цитата

в Китае есть сорта картошки, которые можно варить или жарить хоть час, а на вкус она будет как сырая. Видимо специально такой сорт вывели, либо оно само так получается потому, что поля собирают урожай 4 раза в год. Правда не везде может так "повезти". В Шанхае каждый 3й раз мне попадалась такая. Приходилось выбрасывать. В Шеньчжене ни разу, но тут она немного сладкая.

Цитата

Я покупаю картошку - картошку. Один вид на рвдке. Точнее их два. Большая и маленькая. Нет других. Может от сезона зависит.

Усилители вкуса это да. Но у нас дома это табу. А вот всераано подсел.

[^]

Xisler

11.12.2015 - 22:33

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (bmove @ 11.12.2015 - 19:50)

Усилители вкуса это да. Но у нас дома это табу. А вот всераано подсел.

а правда, что в Китае на столах в ресторанах глутамат рядом с солью стоит?

[^]

GNEV	11.12.2015 - 23:38 [ показать ] 2
Статус: Offline праведный Регистрация: 24.10.11 Сообщений: 12172	ребят, у меня такой вопрос, раз уж пошла такая петрушка про азиатскую кухню. так вот - где попадалось видео, что делают из картошки, порезанной как корейская морковь "гнезда" и жарят в кипящем масле - никто не делал, такую лабуду?
	[^]

bmove

12.12.2015 - 00:39

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 587

Очень тяжко было отвечать на ходу с телефона. Можно заметить кучу ошибок и вообще, аж самому стыдно.
Сейчас постараюсь ответить всем. На сколько могу.

Добавлено в 00:43

Цитата (Акация @ 12.12.2015 - 01:36)

Масло закипает??? У вас видимо скорее не плита а печь для плавки титана. Я даже не знаю что надо сделать чтобы растительное масло закипело.
Или вы на масле первого отжима (не рафинированом) пытаетесь жарить???

[^]

bmove

12.12.2015 - 00:45

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 587

Цитата (VDone @ 12.12.2015 - 01:39)

Цитата (bmove @ 11.12.2015 - 19:32)

По этому и не шпалю

Цитата

Ма́рко По́ло (итал. Marco Polo; 15 сентября[4] 1254, Венеция — 8 января 1324,

На вкус и цвет все фломастеры разные.
Видимо я где-то пропустил постановление совета федерации, что посты на ЯПе стали обязательными к исполнению))))
Я же просто опытом делюсь, а делать или нет, это уже выбор каждого. Тем более, что я написал в рецепте, что далеко не всем оно придётся по вкусу.

Добавлено в 00:46

Цитата (Arhangel @ 12.12.2015 - 01:52)

ИЗЛИШНЯЯ - это понятие сугубо личное. Нам ОК, кому то и капля Табаско может "прожечь дно".

Добавлено в 00:47

Цитата (Arhangel @ 12.12.2015 - 01:52)

Забыл. Чеснок тут давить НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя. Он даст сок и моментально сгорит. Просто нарубить кубиками.

Это сообщение отредактировал bmove - 12.12.2015 - 01:00

[^]

bmove

12.12.2015 - 00:49

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 587

Цитата (Водомерка @ 12.12.2015 - 02:00)

bmove

Цитата

Меня тут в личной беседе попросили не частить.

Какая глупая просьба.

Цитата

Ребят, я это делаю не ради лайков и реакции. У меня есть какие-то знания, и есть желание ими делиться.

Даёшь больше рецептов!

Учитывая, что моя жена - тайванийка и является частью этого древнего народа, то прикоснулась она так прикоснулась. Прям по полной)))

Добавлено в 00:50

Цитата (ramualt @ 12.12.2015 - 02:10)

Вок купить нужно.
А рецепт не возьму, извините.
Люблю картоху рассыпчатую, пропечёную.
А хрестик поставлю, за кухню - зелень!

Я тоже обожаю рассыпчатую картоху, с лучочком, да под водочку.
Но при этом открыт для нового.

Если бы Пётр Первый был как вы, ели бы одну гречку до сих пор. Она вкусная, но надоедает иногда.

[^]

~~Чатланен~~	12.12.2015 - 00:51 [ показать ] -3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 7917
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 51105
0 Пользователей: