Пастила доиашняя

Цитата (Bormolun @ 10.02.2026 - 14:15)

АПчик

Всё жду когда ж ты к пивчикам перейдёшь и слайсам из курятины.

Цитата (leivfy @ 19.02.2026 - 10:59)

Всё жду когда ж ты к пивчикам перейдёшь и слайсам из курятины.

Насколько сильно ждёшь?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bormolun @ 24 фев 2026 в 08:00)

Цитата (leivfy @ 19.02.2026 - 10:59) Всё жду когда ж ты к пивчикам перейдёшь и слайсам из курятины. Насколько сильно ждёшь?)

Апаю. 😊
Что там в этом году?
Сам купил дегидратор. Практически каждую неделю сушу мясо - невестка с сыном прям подсели.
Тему перечитываю, потому что сподобился наконец замутить пастилу.
Но из жома, после заготовки сока шнековой выжималкой.
Понятно, что нихрена не получилось как надо - жмых слишком сухой, слой уложил толстый, температуру задал 35*. Вчера.
На выходе - выхода пока нет.
Края пересохли в середине сырой.

ты лучше рецепл выклал бы ..скука грамарнации как звучит выклал класть есть а ложить нет но звучит выложи рецепт лучше .. чем выклал ..

так вот когда делать нехуй до орфографии доёбываются ..


а по делу лучше рецепт выклал бы . покупать ни кто не будет тут . далеко и смысла нет забудут .а за рецепт я тебе зелени отсыпал везде .

Цитата (leivfy @ 04.08.2026 - 13:32)

Апаю. 😊 Что там в этом году? Сам купил дегидратор. Практически каждую неделю сушу мясо - невестка с сыном прям подсели. Тему перечитываю, потому что сподобился наконец замутить пастилу. Но из жома, после заготовки сока шнековой выжималкой. Понятно, что нихрена не получилось как надо - жмых слишком сухой, слой уложил толстый, температуру задал 35*. Вчера. На выходе - выхода пока нет. Края пересохли в середине сырой.

Народ плотно подсел на облепихлвую пастилу, делаю сейчас только её, хотя лсьальных ягод в морозильной камере достаточно.
Процесс отработал так, сто время готовки сокоатилось на четверть.
Давай рецепт мясных чипсов.
АПчик такой
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bormolun @ 6 авг 2026 в 06:47)

Цитата (leivfy @ 04.08.2026 - 13:32) Апаю. 😊 Что там в этом году? Сам купил дегидратор. Практически каждую неделю сушу мясо - невестка с сыном прям подсели. Тему перечитываю, потому что сподобился наконец замутить пастилу. Но из жома, после заготовки сока шнековой выжималкой. Понятно, что нихрена не получилось как надо - жмых слишком сухой, слой уложил толстый, температуру задал 35*. Вчера. На выходе - выхода пока нет.  Края пересохли в середине сырой. Народ плотно подсел на облепихлвую пастилу, делаю сейчас только её, хотя лсьальных ягод в морозильной камере достаточно. Процесс отработал так, сто время готовки сокоатилось на четверть. Давай рецепт мясных чипсов. АПчик такой

Мясо шинкую на слайсере по 5-6мм толщиной.
Лучше нарезается слегка подмороженное или не до конца размороженное.
Далее на 1 кг мяса:
Соль 18г (обычную и нитритную смешиваю 50/50)
Соевый соус 30г
вода 20г
сахар 6г
Пряностей 15г
(например: перец чёрн молотый 3г, чеснок сухой 5г, имбирь сухой 2г, кориандр молотый 3г, перец красн. 1г.)
Вообще, чё хошь, то и сыпешь.
Всё это я в миску и мешаю до растворения растворимого.
Получается чёрный дёготь.
Далее так - ломтики мяса макаешь одной стороной и ей же вниз кладёшь кусок в контейнер или миску, один слой. Второй слой, ради экономии маринада, я укладываю не смоченным(потом сверху стечёт. А то на последний слой вечно не хватает.)
Далее, до конца - сторону намочил, ей вниз уложил.
Так-то, говорят сутки мариновать. Делал через 12 часов - сжирались одинаково.
Режим сушки
35*С - 60 мин
55* - 90 мин
65* - до желаемой эластичности.( у меня 2-3 ч)
75* - 5-10 мин для самовнушения безопасности.
Все сушилки разные, время надо испытывать.
Невестка сушила часов 6 на 65*
Резаное поперёк волокон кусается лучше, вдоль - прикольней разрабатывать челюсть.
как по мне, то надо бы в пакете чтоб полежало в холодильнике - так выравнивается плотность.
Но мои сжирают до выслушивания советов.
В мою 6 рядную влезает за раз 2,7 кг свинины.
На выходе 1,5кг. Т.е., я даже на 50% не натягиваю, а говорят надо 30-40%.

Цитата (leivfy @ 07.08.2026 - 14:06)

Мясо шинкую на слайсере по 5-6мм толщиной. Лучше нарезается слегка подмороженное или не до конца размороженное. Далее на 1 кг мяса: Соль 18г (обычную и нитритную смешиваю 50/50) Соевый соус 30г вода 20г сахар 6г Пряностей 15г (например: перец чёрн молотый 3г, чеснок сухой 5г, имбирь сухой 2г, кориандр молотый 3г, перец красн. 1г.) Вообще, чё хошь, то и сыпешь. Всё это я в миску и мешаю до растворения растворимого. Получается чёрный дёготь. Далее так - ломтики мяса макаешь одной стороной и ей же вниз кладёшь кусок в контейнер или миску, один слой. Второй слой, ради экономии маринада, я укладываю не смоченным(потом сверху стечёт. А то на последний слой вечно не хватает.) Далее, до конца - сторону намочил, ей вниз уложил. Так-то, говорят сутки мариновать. Делал через 12 часов - сжирались одинаково. Режим сушки 35*С - 60 мин 55* - 90 мин 65* - до желаемой эластичности.( у меня 2-3 ч) 75* - 5-10 мин для самовнушения безопасности. Все сушилки разные, время надо испытывать. Невестка сушила часов 6 на 65* Резаное поперёк волокон кусается лучше, вдоль - прикольней разрабатывать челюсть. как по мне, то надо бы в пакете чтоб полежало в холодильнике - так выравнивается плотность. Но мои сжирают до выслушивания советов. В мою 6 рядную влезает за раз 2,7 кг свинины. На выходе 1,5кг. Т.е., я даже на 50% не натягиваю, а говорят надо 30-40%.

Спасибо за расклад, буду пробовать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Новый сезон-новые вкусы. Налетай)


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Новый сезон-саежая пастила.
А где цены, как купить вообще
Pans123 @ 14.01.2026 - 15:02
Так как в этом году выдался очень богатый на ягоды-фрукты сезон, цены снизил.
Обновлю информацию:
1. Яблоко/клюква 250р
2. Яблоко/черная рябина 250р
3. Яблоко/малина 300р
4. Яблоко/брусника 25р
5. Яблоко/облепиха 250р
Территориально: Москва, м. Авиамоторная/Пл. Ильича, Самокатная 6к2.
Есть ещё несколько видов, но их немного.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тишинааа...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Афтырь, а какой конкретно моделью дегидратора пользуетесь? На что обратить внимание при выборе?
Как то решил таки купить. Но нельзя давать большой выбор советскому человеку.
Яблок и прочей ягоды немало имею. Но пока только компоты и заморозка.