Готовим Фо-Бо

Цитата (Kesha84 @ 15 ноя 2026 в 16:29)

И наконец собираем наш суп. На дно глубокой чашки выкладываем лапшу, сверху немного варёного мяса, свежий лук полукольцами, тонко нарезанные кусочки сырого мяса  я добавил немного себе китайской приправы, и всё это дело заливаем кипящим бульоном, стараемся лить бульон на сырое мясо, оно сразу меняет цвет и таким образом готовится

Я бы не рискнул есть сырое мясо.
Это сообщение отредактировал Maksimoff - 15 ноя 2026 в 15:35

За старания +
Но вот бульончик-то у тебя мутноват...

Кинзы нет.

Цитата (Klientt @ 15.11.2026 - 15:34)

За старания + Но вот бульончик-то у тебя мутноват...

Так задумано, тёмный цвет дают обугленые ингредиенты
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (shekiller @ 15.11.2026 - 15:34)

Кинзы нет.

Дома ко6чилась, идти за ней лень было
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Фо, вкусный супец, их много всяких. Оченно любили мы с товарищем в Сайгон на Савёловской заглянуть, супчика поесть, немками похрустеть и женьшеневки соточку....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Maksimoff @ 15.11.2026 - 15:34)

Я бы не рискнул есть сырое мясо.

Оно не сырое
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kesha84 @ 15 ноя 2026 в 14:35)

Цитата (Klientt @ 15.11.2026 - 15:34) За старания + Но вот бульончик-то у тебя мутноват... Так задумано, тёмный цвет дают обугленые ингредиенты

Я не про цвет, а про муть.

Нельзя кипятить бульон. Да и перед варкой супа лучше процедить его через кухонную марлю.

Пробовал ФоБо 3 раза. Не нравится он мне и всё тут. Каждый раз мне говорили - ты просто не ел "настоящий ФоБо".

Хз. Каждый раз покупал у всяких корейцев или прочих узкоглазых, - в дорогих ресторанах.

По итогу - ну не нравится и всё тут. Том Ям кстати - вообще норм заходит

Цитата (Klientt @ 15.11.2026 - 15:38)

Я не про цвет, а про муть. Нельзя кипятить бульон. Да и перед варкой супа лучше процедить его через кухонную марлю.

А можно через сито металлическое? Не хочу в бульоне полоскать тряпку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Klientt @ 15.11.2026 - 15:38)

Я не про цвет, а про муть. Нельзя кипятить бульон. Да и перед варкой супа лучше процедить его через кухонную марлю.

Не спорю, но мне и так норм
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Kesha84
я бы на твоем месте добавил в стартовый рецепт следующее:

- говядина на кости (суповой набор для бульона)
- вырезка говяжья для готового блюда, замороженная и нарезанная ломтиками

Иначе непонятно, откуда перед подачей берется сырое мясо. Я его, кстати, кидаю в бульон, тонко нарезав, и шумовкой через 2 минуты вынимаю.

Цитата (slesar77 @ 15 ноя 2026 в 14:40)

Цитата (Klientt @ 15.11.2026 - 15:38) Я не про цвет, а про муть. Нельзя кипятить бульон. Да и перед варкой супа лучше процедить его через кухонную марлю. А можно через сито металлическое? Не хочу в бульоне полоскать тряпку.

Сито слишком крупное. И не надо через тряпку. Используй специальную.

ТС все супер, только бульон для Фо бо это костный бульон который варится по 12 часов, и в домашних условиях устанешь его готовить )))
Тоже не раз его готовили дома, но все равно вкус совсем другой получается.
Да, для разового приготовления твой способ нормальный, но по факту и по времени выгоднее сходить в вьетнамскую кафешку и там его поесть )
Насчет сырого мяса это видно ты уже сам придумал. Не в наших кафешках , не во Вьетнаме не в одном из видов Фо нет сырого мяса залитого кипятком.
Если что то уже лет 7 точно обедаю во вьетнамских кафешках, Фо бо обычное в приоритете среди всех супов, далее идет Фо бо Шот ванг и Бун хан шан )))


Размещено через приложение ЯПлакалъ