Одно из самых популярных блюд уйгурской кухни - дапанджи. Имеет много разных вариаций, но смысл один - это острая курица со специями и овощами, и гарниром, который добавляется в блюдо либо в процессе готовки, либо отдельно. Готовится очень просто, но требует специй, таких как бадьян, анис, хаджо, лапиза
Основные ингредиенты тут - полугорький перец, лук, чеснок, кинза. Уроп с петрухой и луком для красоты. Также на фотке соевый соус, крахмал, перечная паста и пакет специй, в котором самые важные специи
А незаменимые ингредиенты - тут И это - курица, порубленная на куски. Ее мы обжариваем в масле порционно, до легкой корочки. Сжигать до черноты не нужно
После того, как приготовили курицу и гарнир, выливаем масло, в котором обжаривали, наливаем стакан свежего и обжариваем лук с чесноком, имбирем и специями
Возвращаем картошку и курицу в казан, и добавляем литр-полтора воды, в котором пару ложек столовых с горкой кукурузного крахмала намешано и соевого соуса полстакана.
Довели до кипения, добавили перец, перемешали и накрыли крышкой.... теперь на "медленном огне" потушить минут 15-20. Не забудьте проверить на соль, и при необходимости - досолить.
Одно из самых популярных блюд уйгурской кухни - дапанджи. Имеет много разных вариаций, но смысл один - это острая курица со специями и овощами, и гарниром, который добавляется в блюдо либо в процессе готовки, либо отдельно. Готовится очень просто, но требует специй, таких как бадьян, анис, хаджо, лапиза
Будет несколько картинок, как выложу - сообщу.
лапиза это перцовая паста, хаджо -перец горошек. К чему усложнять? Обычное рагу из курицы. +1 поставлю
бля дапанджи звучит то как загадочно и вкусно у нас - чо готовить? - қуырдақ! /жареха!/ - немен? / с чем?/ - тауықпен! / с курицей!/
кстати - маслице - самое главное! чтобы все обвалялось и насытилось /хз, как это сказать - на языке только почувствуешь/ иначе получается кортофельный суп тоже ништяк, но не то
лапиза это перцовая паста, хаджо -перец горошек. К чему усложнять? Обычное рагу из курицы. +1 поставлю
Хаджо - сычуанский перец, а не перец горошек, разница с обычным существенная по вкусу, лапиза - перцовая паста, но из вяленого перца полугорького сделанная, а не просто перец молотый. А так да, обычное рагу ))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com