Чипсы мясные, самолепные, в электросушилке приготовленные

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

yurist33 14 мар 2020 в 19:57

ТулЯПовец • На сайте 12 лет

Сообщений: 1 833

Будет 13 картинок, по окончании подведу итог красной линией.
Не перебивайте, я быстро. Ну и в ответах выдам "портянку" по нитритке.

1. Беру кусок постного мяса (вырезка/карбонат). Ну здесь жена
расщедрилась и выделила мне "на опыты" домашнего деревенского, не знаю
откуда срезанного. И всего 850гр, это мало конечно - усушится ведь на 60%

Чипсы мясные, самолепные, в электросушилке приготовленные

Yap 05.07.2026 - 05:11

Продам слона • На сайте 21 год

2. Соль смесью, нитритной и обычной пополам, всего 18гр

3. Хмели-сунели (смешивают на рынке) и черного перца, всего 6гр
Если под пиво, то можно больше соли и разного перца, но у меня - заказ от
жены.

4. Втираем всё в мясо

5. Ну не могу отказаться от капельки "розмаринового масла", не зря же я
на окне целый куст ращу

6. В пакет и в вакууматор - без доступа воздуха процесс маринования
пройдёт быстрее. До вечера - на столе, потом в холодильник

7. Ну вот, вспомнил я о мясе через пару дней, достал, отмыл, обсушил,
завернул в пакет и в морозилку минимум на 4 часа (чтобы резался аккуратно)

8. Режу на ломтерезке прихваченый морозцем кусочек по 2мм (3-4мм только
сохнут дольше, остальное без разницы)

9. Раскладываю на поддоны

10. Выставляю t 80*С (по факту там на выходе градусов 60...)

11. Ну и время 3 часа. Через час нужно перевернуть подсохшей стороной
вниз. По окончанию горячей сушки включаю простой обдув ещё на 4 часа

12. Ну вот, как и было заявленно, усохло на ~60%

13. Получились вяленые чипсы (делал "под заказ", себе делаю потвёрже)
Желательно ссыпать в закрывающуюся ёмкость и поставить в холодильник,
так мясо полностью приготовится и влага распределится по всей поверхности.

У меня всё...

Все комментарии:

~~Асклепий~~ 14 мар 2020 в 20:07

Хохмач • На сайте 10 лет

Молодца! а сушилка какая, фото есть?

brigio 14 мар 2020 в 20:07

Иностранный агент • На сайте 10 лет

Хороший пост - Зелень!

ferero 14 мар 2020 в 20:07

Ярила • На сайте 10 лет

Блин слюной подавился пока читал!
На заказ потяжелее делаешь? Понимаю таки

~~abeverde~~ 14 мар 2020 в 20:08

Балагур • На сайте 11 лет

у тебя дома не кухня, а бля лаборатория ....

Кanaliya 14 мар 2020 в 20:09

Directed by Robert B. Weide • На сайте 18 лет

Всё конечно охрененно и вкусно. Но взвешивать специи в граммах...это мовитон, простите. Только на глаз, только щепотками. Иначе никогда не научишься вкусно готовить.

yurist33 автор 14 мар 2020 в 20:10

ТулЯПовец • На сайте 12 лет

В принципе, если делать из покупного по акции мяса (~180-190 руб/кг), то на 180 рублей можно сделать 400 гр чипсов. Или купить в магазине на эти деньги 50-80 гр таких же.

vladvlad 14 мар 2020 в 20:11

Ярила • На сайте 13 лет

-2

Красота ! Делаю также , но не сушу а в микроволновку на пару минут .

УткийГаденок 14 мар 2020 в 20:11

...о_0... • На сайте 13 лет

Цитата (yurist33 @ 14.03.2020 - 20:05)

У меня всё...

Кардиограмма у тебя не оч

Unkilled 14 мар 2020 в 20:11

ненавижу всех. и точка • На сайте 12 лет

Цитата (Кanaliya @ 14.03.2020 - 20:09)

Ну тут скорее для других. А сам то может и на глаз!

kacccc 14 мар 2020 в 20:12

Весельчак • На сайте 6 лет

То есть, жена заказала. Но, при этом себе делаешь посуше. Назревает вопрос.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 780
0 Пользователей: