Пироги для чайников

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Будет 17 картинок, не ломайте, пожалуйста.

Предлагаю вариации пирогов для тех, кто плачет, что у него руки из жопы. ))
Вообще, мне всегда казалось странным, что кому-то очень сложно с пирогами, там же все настолько просто, что пирожки с пельменями сложнее лепить.
Долго разглагольствовать не будем, поехали.

Это сообщение отредактировал Caira - 3.06.2019 - 11:17

Сначала тесто. Не просите разграммовку, она тут нафиг не нужна. Берите любимое дрожжевое тесто, несладкое. Кто затрудняется:
- примерно полкило муки,
- 1,5 стакана воды или молока,
- 1 ч.л. соли
- 2ст.л. растительного масла
- 2ч.л. сухих дрожжей (или 15-20 живых)

Пойдем самым простым путем и смешаем все ингредиенты. НО! Муку нужно сыпать последней, тщательно вымешивая, может оказаться, что все полкило будет слишком много, за этим нужно последить. Тесто вымешиваем любым способом - руками, миксером, тестомесом, хлебопечкой - это непринципиально. Должно получиться крутое, пластичное, но более нежное, чем на пельмени. Оставляем на час-полтора в теплом углу без сквозняков под полотенцем или крышкой.

Дальше думаем, с какой начинкой делать пирог. У нас любимая начинка - картошка с грибами (тут расписывать нечего, все знают, как обжарить и сделать пюре) Выбираем форму. У меня в этот раз круглая. Раскатываем блин сантиметров на 5-7 шире дня формы и укладываем его, тщательно выложив все изгибы стеночек. Какая должна быть толщина? Решать вам, чего больше нравится - больше теста, тоньше начинка или наоборот.

Накладываем начинку, ровняем и, если надо, заворачиваем бортик.

В принципе, в таком виде уже можно запихивать в духовку. Но нам же хочется красоты и чего-нибудь этакого)) Поэтому я зову дочку, вручаю ей формочки и прошу художественно обезобразить сие изделие. ))) Для этих украшений я оставила небольшой кусок теста из общей массы. Готовый пирог можно смазать сладким чаем или желтком (взбитым яйцом) для красивой корочки.

Накрыть полотенцем и дать постоять еще минут 30-50. Ну и все, в духовку, разогретую до 180-200 градусов Цельсия минут на 15-25. Пока не зарумянится.

Можно сделать в прямоугольной форме:

Такой делала на 12 апреля))):

А теперь покажу красивый сладкий с любимой корицей. Надоело вертеть плюшки, а тут увидела в инете(да, реклама не всегда бесполезна) очень оригинальное оформление и понеслась. Тесто беру такое же, как на несладкие пироги, но сдобы можно чуть больше - масло заменить на сливочное, воду на молоко, а вот сахар не люблю, его потом и так будет много. Делю тесто на три-четыре части, желательно одинакового веса.

Раскатываю каждую часть в блин мм 3 толщиной. Очень удобно использовать форму для пиццы или торта. Потом на ней и выпекать, ибо готовый пирог перекладывать сложно.

Чудо-коврик помог раскатать все блины одинаковым диаметром. Если нет коврика, придется использовать линейку.

Дальше каждый блин смазываем маслом,

И щедрой рукой посыпаем смесью корицы и сахара (примерно на 1 часть корицы 4-5 частей сахара).

Дальше складываем блины один на другой. Верхний уже ничем не посыпаем. И начинаем вспоминать геометрию(где бы она еще пригодилась!), расчерчивая блин на части. Чем больше частей, тем красивее, но самое главное - их должно быть строго четное количество! Центр выделяем стаканом или еще какой посудиной, небольшого диаметра.

И начинваем аккуратно разрезать по намеченному всю конструкцию, оставляя центр нетронутым. Разрезали. А теперь берем по два сегмента и дважды перекручиваем навстречу друг другу, слепляя уголки.

Получится вот такое солнышко.

После расстойки смазываем яйцом, чаем или сметаной и отправляем в духовку на те же 15-25 минут. Праздничный пирог готов, такой не стыдно и гостям подать. И отламывать удобно по сегментам.

Приятного аппетита! И не бойтесь печь пироги - это просто.

как потомственно хронический рукожоп искренне благодарен ....

Красиво, но на мой взгляд корица в таких количествах не то чтобы на любителя а скорей на профессионала.
И извините, а линейко мерить вдоль или диаметр обороачивая вокруг?

Ну вот и зачем я сюда зашёл ?
Мне до полуночи работать. ...
Пироги с грибами вкусненько, но пироги с капустой ещё лучше.

Наташенька, ты пирогоделательница!
Первая жена у меня была с достаточной долей болгарской крови, так вот тот пирог, сладкий с корицей, у них вертута называется. Делается так же, но у тебя еще и нарезано перед выпечкой красиво, прям звезда.

ну просто красавелла!!!

Что не так с корицей?
Двойка вам по геометрии! Линейкой измеряют диаметр, а периметр сантиметровой лентой.

Кусняшка
вспомнил свои Жопорукие пироги и ушел плакать в темный угол



Качаем ЯП для Android!

Кра со тищща!