23
Ну-с, а сегодня мы с вами поговорим о картошечке. Вернее как? Я поговорю, а вы, коль будет в охотку, то послушаете.
Рецепт, о котором хочу рассказать взят мною из студенческой моей жизни. Деревья тогда были большими, девушки большегрудыми и озорными, а печень маленькой и послушной. Ну, и блюда тогда были вкуснее и ярче, соответственно.
Что у студента было всегда и много стараниями родителей и родственников? Правильно – картошка. Ее привозили мешками и мешками же ее ели. Варили, парили, жарили, только что тортов из нее не пекли.
Надежный друг и товарищ в годину лихих сессий и жесточайших загулов – картошка всегда нам поставляла необходимые углеводы и минералы, служила и вкусным обедом-ужином и не подводила в качестве закуски к напиткам хмельным и горячительным.
И самой вкусной она была именно в жаренном виде. Да…
Жарили мы ее по всякому, но один способ нравился нам больше всего. О нем и расскажу.
Значит, берете картошечку и… правильно, чистите ее. Чистить можно ее по всякому, тут уж на ваше усмотрение. Можно чистить «по студенчески», то есть срезать такой тонкий слой, что поднеся его к глазу, сквозь него без помех вы увидите окружающий вас мир. А можно «по-солдатски», то есть срезать так, что из любой картофелины получается такой ровный, правильный куб. Или другая тригонометрическая фигура.
Как почистили и бахнули первые 50 за взятие картофельного эпидермиса, тут же поставьте большую чугунную сковородку с многочисленными окаменевшими слоями сажи на огонь. Пусть хорошенечко разогреется. А вы пока быстренько очистите одну большую или две средних луковицы и беспощадно нарежьте ее/их кубиками. Можно не мелко. Вернее, даже лучше не мелко. Но и не такими кусками, чтобы больше картошки были. Кстати, и картошку тоже не забудьте порезать – так она лучше прожарится. Мы резали соломкой – так нам казалось правильнее.
Порезали?
Сковородка горячая?
Вот только трогать ее не надо было. Эх, суйте теперь обожженную руку под холодную воду – самое верное и правильное средство при ожогах.
Сделайте на дне сковородки небольшое подсолнечное озеро. Ну или не озеро, так, неглубокий пруд. Хотя мы, будучи студентами, масла не жалели.
Проверьте температуру масла.
Руки-то куда опять суете? Возьмите одну из соломок картофельных и прижмите ее ко дну сковородки. Шкворчит? Значит масло нагрелось.
Кидайте туда лук. Ну, и как обычно – «помешивайте до образования золотистого цвета». Хотя лучше чуток не доводить до этого.
Ну, а опосля – всыпайте туда наш порезанный картофан.
Мы его всыпали и накрывали крышкой – давали время для интиму с луком. А потом, когда они разогревались страстью, крышку открывал и перемешивали.
Крышку лучше туда-сюда часто не дергать. Тут как в бане, а баня, как известно не лифт, чтобы дверями махать.
Я бы рекоммендовал огонь тут же уменьшить. Где-то на четверть. Подождать минут 10, перемешать еще раз, посолить-попробовать и уменьшить еще на четверть. И ждать еще минут 10.
Чем занять себя во время ожидания? А можно взять пару-тройку зубчиков чеснока, почистить их и меленько-меленько покрошить ножичком.
Зачем?
А затем, что когда картошка уже почти готова и вы собрались перемешивать ее в последний раз – вы берете этот чеснок и всыпаете туда. Перемешиваете, закрываете и выключаете огонь, оставляя сковороду «томиться» на плите. И начинаете разливать по рюмкам чай, кефир или еще чего-нибудь.
Когда вы минут через 10 откроете крышку – вас ждет офигительная картошка с офигительным ароматом.
Слишком простой рецепт? Ну, звыняйте, нам студентам не до изысков было.
Бон аппетит, май камерадос.
© Ammok
Это сообщение отредактировал Ammok - 11.05.2007 - 11:51
yaplakal.com