Полендвица! Белорусский Рецепт! (Бастурма)


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:22 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	130 Всем Здарова :) Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получится !!!
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:25 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Для данного рецепта нам понадобится свиная вырезка (слева) и смесь специй (справа) Смесь специй готовить таким образом: На 1 кг мяса спичечный коробок соли (20-25гр) и щепотка сахара специи частями: по 1части укропа и кориандра. по 1/2 части тмина и горчицы, 1/4 части перца. Чеснок не жалеючи. Специи смолоть. Естестевнно, что размер одной части можно принять по вкусу. Главное это соли не ложить меньше чем указано.
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:26 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Хорошенько натираем специями мясо :)
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:28 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Закидываем всё это дело в тару на как минимум 3 дня для того чтоб мясо промариновалось. Важно, что каждый день как минимум раз, ато лучше и два надо переварачивать мясо!!! Оставляем маленькую щёлочку чтоб мясо дышало. Апдейт. Хорошо люди в комментариях подсказали дописать, что забыл указать, что все эти 3 дня мясо должно быть в холодильнике. Это сообщение отредактировал belarusrulez - 10.02.2016 - 17:19
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:30 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Теперь самый наверное трудоёмкий процесс (не считая поедания) в этом супер простом рецепте :) После того как прошло 3 дня мясо вытаскиваем обсушиваем полотенцами обязательно дополнительно солим и заварачиваем туго в марлю :)
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:30 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	и конкретно так со всей силы перевязываем шпагатом или натягиваем на него сверху резинки
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:32 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Оставляем мясо как минимум на 4-5 дней (количество дней зависит от того насколько сухое мясо вы хотите) в тёплом и сухом месте. К примеру над батареей :) После слова батарея рецепт можно назвать зимним :) Мясо будет терять влагу и в конце концов получится вот это:
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:35 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Вот так это всё выглядит если снять марлю. Кстати! Если у вас очень большой кусок и он усох, а вы ещё не довольны степенью его просушки, не стесняйтесь перевязать его ещё раз потуже! красное мясо острое зелёное народный рецепт жёлтое в индусском стиле при сушке жёлтого мяса был использован шпагат, а остальные резинки. выводы делайте сами :)
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:35 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	На разрез :)
	[^]

belarusrulez	10.02.2016 - 16:37 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.11.15 Сообщений: 113	Вот тут можно посмотреть видосик как данное мясо запилить :) Оно послужит вам хорошей закуской к пиву да и просто лакомством :) Всё! :)
	[^]

StrSla	10.02.2016 - 16:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 25.12.14 Сообщений: 583	Это наверное к Пиву самое то будет?
	[^]

AleksME	10.02.2016 - 16:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 4.06.15 Сообщений: 4	Что-то жрать захотелось.
	[^]

xmaxpainx	10.02.2016 - 16:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Повелитель ЯПа Регистрация: 22.07.12 Сообщений: 49	ТС,ты изверг!Ну зачем же так?! Мне еще 2 часа работать,а я не обедал. Но за рецепт спасибо,обязательно попробую.Под пиво думаю самое то.
	[^]

Mefistofel	10.02.2016 - 16:38 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 5.09.12 Сообщений: 308	Круто. А с курицей то же самое можно сделать? Что бы что то вроде корпачо получилось?
	[^]

VlaoMao	10.02.2016 - 16:39 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 8.02.13 Сообщений: 260	Ух вещь. Всё хочу тоже попробовать сделать, но боюсь криво выйдет и потравлюсь :(
	[^]

fLo0	10.02.2016 - 16:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 19.12.12 Сообщений: 245	Отличная подборка. Только я слышал вариант этого названия поляндвичка (скорее всего деревенский) Есть ещё одно хорошее блюдо, называется кумпяк (или кумпячок). Это когда свиной окорок вымачивают в рассоле а потом очень долго (несколько месяцев) сушится. Однозначно зелень!
	[^]

dpmb	10.02.2016 - 16:40 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 3.08.10 Сообщений: 75	Теперь в животе урчит...
	[^]

kisulechek	10.02.2016 - 16:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 11.09.14 Сообщений: 16	Я в восторге, мужчина очень любит вяленое мясо, попробую порадовать сама, спасибо!
	[^]

test357	10.02.2016 - 16:41 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.05.15 Сообщений: 842	Это уже шестнадцатый рецепт про поляндвицу на япе. В чем отличие от предыдущих-то?
	[^]

rrr123	10.02.2016 - 16:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Отжарит хорошо © Caira Регистрация: 2.07.15 Сообщений: 4274	Сомнения меня берут. Не просоленная сырая свинина Не, ну можно, канеш, а чо.... Вдруг повезет Это сообщение отредактировал rrr123 - 10.02.2016 - 16:58
	[^]

mp281

10.02.2016 - 16:42

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.10.15
Сообщений: 275

Цитата

Круто. А с курицей то же самое можно сделать? Что бы что то вроде корпачо получилось?

можно. пробовал. ништяк выходит :)

[^]

diplomat66	10.02.2016 - 16:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.09 Сообщений: 1380	Дык в книге рецептов даже есть! http://www.yaplakal.com/forum30/topic10956...%B8%D1%86%D0%B0
	[^]

Pulsus

10.02.2016 - 16:43

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 1.07.14
Сообщений: 28

Цитата

по 1части укропа и кориандра.
по 1/2 части тмина и горчицы,
1/4 части перца.
Чеснок не жалеючи.
Специи смолоть.

Естестевнно, что размер одной части можно принять по вкусу. Главное это соли не ложить меньше чем указано.

Уважаемый ТС, а можно узнать пропорции, в точности как делали Вы. Ну не понимаю я эти "части"...Например, в расчёте на килограмм, сколько нужно столовых(или чайных) ложек той или иной специи..

[^]

dobriyvolk86	10.02.2016 - 16:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 24.01.16 Сообщений: 493	Помню в детстве мама развешивала такие штуковины на веранде. Эх, вкуснатень!!! Заходит сей продукт хорошо и под водочку с хлебушком и соленым огурчиком.
	[^]

~~Bob1972~~	10.02.2016 - 16:45 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.05.13 Сообщений: 1642	Бля - как просто. Пост был - так там такой ебаторий на месяц растягивался.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 19469
0 Пользователей: