Полендвица! Белорусский Рецепт! (Бастурма)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

belarusrulez 10 фев 2016 в 16:22

Весельчак • На сайте 10 лет

Сообщений: 113

130

Всем Здарова :) Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получится !!!

Полендвица! Белорусский Рецепт! (Бастурма)

Yap 30.08.2026 - 12:50

Продам слона • На сайте 21 год

Для данного рецепта нам понадобится свиная вырезка (слева) и смесь специй (справа)

Смесь специй готовить таким образом:

На 1 кг мяса спичечный коробок соли (20-25гр) и щепотка сахара

специи частями:

по 1части укропа и кориандра.
по 1/2 части тмина и горчицы,
1/4 части перца.
Чеснок не жалеючи.
Специи смолоть.

Естестевнно, что размер одной части можно принять по вкусу. Главное это соли не ложить меньше чем указано.

Хорошенько натираем специями мясо :)

Закидываем всё это дело в тару на как минимум 3 дня для того чтоб мясо промариновалось. Важно, что каждый день как минимум раз, ато лучше и два надо переварачивать мясо!!!

Оставляем маленькую щёлочку чтоб мясо дышало.

Апдейт. Хорошо люди в комментариях подсказали дописать, что забыл указать, что все эти 3 дня мясо должно быть в холодильнике.

Теперь самый наверное трудоёмкий процесс (не считая поедания) в этом супер простом рецепте :)

После того как прошло 3 дня мясо вытаскиваем обсушиваем полотенцами обязательно дополнительно солим и заварачиваем туго в марлю :)

и конкретно так со всей силы перевязываем шпагатом или натягиваем на него сверху резинки

Оставляем мясо как минимум на 4-5 дней (количество дней зависит от того насколько сухое мясо вы хотите) в тёплом и сухом месте. К примеру над батареей :) После слова батарея рецепт можно назвать зимним :)

Мясо будет терять влагу и в конце концов получится вот это:

Вот так это всё выглядит если снять марлю.

Кстати! Если у вас очень большой кусок и он усох, а вы ещё не довольны степенью его просушки, не стесняйтесь перевязать его ещё раз потуже!

красное мясо острое
зелёное народный рецепт
жёлтое в индусском стиле

при сушке жёлтого мяса был использован шпагат, а остальные резинки. выводы делайте сами :)

На разрез :)

Вот тут можно посмотреть видосик как данное мясо запилить :) Оно послужит вам хорошей закуской к пиву да и просто лакомством :)

Всё! :)

Все комментарии:

StrSla 10 фев 2016 в 16:37

Юморист • На сайте 11 лет

Это наверное к Пиву самое то будет?

AleksME 10 фев 2016 в 16:37

Шутник • На сайте 11 лет

Что-то жрать захотелось.

xmaxpainx 10 фев 2016 в 16:37

Повелитель ЯПа • На сайте 14 лет

ТС,ты изверг!Ну зачем же так?!
Мне еще 2 часа работать,а я не обедал.

Но за рецепт спасибо,обязательно попробую.Под пиво думаю самое то.

Mefistofel 10 фев 2016 в 16:38

Приколист • На сайте 13 лет

Круто. А с курицей то же самое можно сделать? Что бы что то вроде корпачо получилось?

VlaoMao 10 фев 2016 в 16:39

Приколист • На сайте 13 лет

Ух вещь. Всё хочу тоже попробовать сделать, но боюсь криво выйдет и потравлюсь :(

fLo0 10 фев 2016 в 16:40

Приколист • На сайте 13 лет

Отличная подборка.
Только я слышал вариант этого названия поляндвичка (скорее всего деревенский)

Есть ещё одно хорошее блюдо, называется кумпяк (или кумпячок). Это когда свиной окорок вымачивают в рассоле а потом очень долго (несколько месяцев) сушится.

Однозначно зелень!

dpmb 10 фев 2016 в 16:40

Шутник • На сайте 16 лет

-1

Теперь в животе урчит...

kisulechek 10 фев 2016 в 16:41

Шутник • На сайте 11 лет

Я в восторге, мужчина очень любит вяленое мясо, попробую порадовать сама, спасибо!

test357 10 фев 2016 в 16:41

Балагур • На сайте 11 лет

Это уже шестнадцатый рецепт про поляндвицу на япе. В чем отличие от предыдущих-то?

rrr123 10 фев 2016 в 16:41

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 11 лет

Сомнения меня берут.
Не просоленная сырая свинина

Не, ну можно, канеш, а чо.... Вдруг повезет

Это сообщение отредактировал rrr123 - 10 фев 2016 в 16:58

mp281 10 фев 2016 в 16:42

Юморист • На сайте 10 лет

Цитата

Круто. А с курицей то же самое можно сделать? Что бы что то вроде корпачо получилось?

можно. пробовал. ништяк выходит :)

diplomat66 10 фев 2016 в 16:42

Ярила • На сайте 17 лет

Дык в книге рецептов даже есть!
http://www.yaplakal.com/forum30/topic10956...%B8%D1%86%D0%B0

Pulsus 10 фев 2016 в 16:43

Шутник • На сайте 12 лет

Цитата

по 1части укропа и кориандра.
по 1/2 части тмина и горчицы,
1/4 части перца.
Чеснок не жалеючи.
Специи смолоть.

Естестевнно, что размер одной части можно принять по вкусу. Главное это соли не ложить меньше чем указано.

Уважаемый ТС, а можно узнать пропорции, в точности как делали Вы. Ну не понимаю я эти "части"...Например, в расчёте на килограмм, сколько нужно столовых(или чайных) ложек той или иной специи..

dobriyvolk86 10 фев 2016 в 16:43

Юморист • На сайте 10 лет

Помню в детстве мама развешивала такие штуковины на веранде. Эх, вкуснатень!!!
Заходит сей продукт хорошо и под водочку с хлебушком и соленым огурчиком.

~~Bob1972~~ 10 фев 2016 в 16:45

Ярила • На сайте 13 лет

Бля - как просто.
Пост был - так там такой ебаторий на месяц растягивался.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 20 445
0 Пользователей: