ну, зирваком это сложно назвать. Я очень долго корячился пока не научился готовить настоящий плов не в казане. Много читал Сталика. И когда, наконец, плов получился, сделал для себя важные выводы: 1. Технологию и последовательность приготовления зирвака нарушать нельзя (плов не получится. Получится рисовая каша с мясом) 2. Нужно знать характеристики риса с которым собираешься работать. Я, после многих проб и ошибок, выбрал для себя идеальный вариант из доступных мне в магазинах - басмати шлифованный. 3. Нужно правильно замочить рис. В горячей воде для басмати. Для других сортов могут быть отступления или модификации. Все зависит от количества выделяемого рисом крахмала. 4. Из приправ использую только соль, черный перец, зиру и барбарис. Остальное лишнее.
Ну и главное терпение. Зирвак у меня доходит около часа. Уже с погруженным в него чесноком и стручком острого перца.
Для чего ЧАС готовить зирвак ??? Что это даёт ?
Это сообщение отредактировал da83 - 26 ноя 2014 в 10:57
Алюминиевая кастрюля,зирвак за 5 минут,курица...ТС извини,это конечно вкусно но это не плов,это рисовая каша с мясом и овощами.ИМХО конечно
Это сообщение отредактировал Батарейкин - 26 ноя 2014 в 11:00
Молодец - делаю так же,только пока делается зирвак-замачиваю рис в холодной воде,ещё быстрее приготовиться.Быстро,много,нажористо - а заморочки с курдюком,бараниной,суперспециями оставим для гурманов.И не надо говорить,что это каша с мясом.
Молодец - делаю так же,только пока делается зирвак-замачиваю рис в холодной воде,ещё быстрее приготовиться.Быстро,много,нажористо - а заморочки с курдюком,бараниной,суперспециями оставим для гурманов.И не надо говорить,что это каша с мясом.
Не,ну можно и "шашлык" в духовке запилить но это же не будет шашлыком правильно?Рецептура есть рецептура..
Бля, родной, запомни раз и навсегда! НИКОГДА, НИКОГДА не готовь плов в алюминиевой кастрюле! Да и вообще ничего в ней не готовь, выкинь их к ебе...й матери, не переводи продукты! Вот то, что ты написал, это эдакий опус, я бы хотел посмотреть на то, что получится у человека, который ни разу не готовил.
Ну и напоследок, запомни пять основных правил приготовления плова!
Если пловчему не налить 50 грамм, после обжарки курдюка и рёбрышек - плов не получится! (курдюк можно убрать, всё равно не получится)
Если пловчему не налить 50 грамм, во время приготовления зирвака - плов не получится!
Если пловчему не налить 50 грамм после закладки риса - плов не получится!
Если пловчему не налить 50 грамм после собирания риса горкой - плов не получится!
Если пловчему вообще не налить 50 грамм - плов вообще не получится! И да, это, не путай божий дар с яишницей, плов - это ПРОЦЕСС, а не элементарное жорево
ну, зирваком это сложно назвать. Я очень долго корячился пока не научился готовить настоящий плов не в казане. Много читал Сталика. И когда, наконец, плов получился, сделал для себя важные выводы: 1. Технологию и последовательность приготовления зирвака нарушать нельзя (плов не получится. Получится рисовая каша с мясом) 2. Нужно знать характеристики риса с которым собираешься работать. Я, после многих проб и ошибок, выбрал для себя идеальный вариант из доступных мне в магазинах - басмати шлифованный. 3. Нужно правильно замочить рис. В горячей воде для басмати. Для других сортов могут быть отступления или модификации. Все зависит от количества выделяемого рисом крахмала. 4. Из приправ использую только соль, черный перец, зиру и барбарис. Остальное лишнее.
Ну и главное терпение. Зирвак у меня доходит около часа. Уже с погруженным в него чесноком и стручком острого перца.
Для чего ЧАС готовить зирвак ??? Что это даёт ?
Вкус это даёт и мясо получается такое ,что словами не описать!
Быстро,много,нажористо - а заморочки с курдюком,бараниной,суперспециями оставим для гурманов.
Поросятам пшеницу заваривают, с картохами - глянь как растут. А уж если комбикорма добавить, то ваапще масса прёт.
ЗЫ. Ни разу не готовил плов, а тут глянул - вона как просто, нонче заебашу. ЗЗЫ. Пашол за алюминиевой кастрюлей. Это сообщение отредактировал dima979 - 26 ноя 2014 в 11:10
У меня жена делает. Тоже по сталику. Правда из курицы в основном. Баранину не люблю. Делаем из риса Националь. стоит 50 руб. Главное рис 10 раз промыть. Ничего трудного нет.
Плов в алюминивой кастрюле???? Это каша, а не плов. Смысл плова не только в том что накидал, но и в технологии. В кастрюле прогрев идет снизу, а в чугунном казане все прогревается равномерно. За старание зелень, на исполнение ноль.
С вашего позволения я тоже поучаствую в пловосраче. Рис должен быть не вареным, а жареным, поэтому после засыпки риса огонь должен быть максимальным, а чтобы он не слипся время от времени шумовкой его шевелить, но не перемешивать с нижним слоем (нижний слой это морковка на мясе) и только после того как вся вода выкипит убрать огонь и закрыть (это понять можно либо по собственному опыту, а если опыт мал то сделать дырку до самого дна и посмотреть), а еще чеснок я закладываю непосредственно перед рисом иначе он весь выжаривается и чесночный аромат не передается рису
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com