Гаррет А вот и с.... не угадал, нужна АЛЮМИНИЕВАЯ кастрюля, внимательней, внимательней читать нужно
Цитата
1. Берём алюминиевую кастрюлю- у меня такая кастрюля ещё советских времён - похожа на скороварку.
Скороварка она с толстыми стенками и по-моему дюралевая вообще. Если у ТС "похожа на скороварку", то скорее всего это бывшая скороварка. Уже лучше, чем просто алюминиевая кастрюля.
Плов в алюминивой кастрюле???? Это каша, а не плов. Смысл плова не только в том что накидал, но и в технологии. В кастрюле прогрев идет снизу, а в чугунном казане все прогревается равномерно. За старание зелень, на исполнение ноль.
да ладно, что я пловов не едал ??? И из казанов и приготовленный на природе и приготовленный опытным поваром ! Не сказал бы, что МОЙ плов значительно хуже !
С вашего позволения я тоже поучаствую в пловосраче. Рис должен быть не вареным, а жареным, поэтому после засыпки риса огонь должен быть максимальным, а чтобы он не слипся время от времени шумовкой его шевелить, но не перемешивать с нижним слоем (нижний слой это морковка на мясе) и только после того как вся вода выкипит убрать огонь и закрыть (это понять можно либо по собственному опыту, а если опыт мал то сделать дырку до самого дна и посмотреть), а еще чеснок я закладываю непосредственно перед рисом иначе он весь выжаривается и чесночный аромат не передается рису
"Жареный" не верный термин, остальное правильно сказано. Правильней всё-таки сказать "пареный". Ибо реально рис не жарится ни на одном из этапов.
Добавлено в 11:24
Цитата (bekk @ 26.11.2014 - 11:22)
скиньте ссылку на САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ - а то тут их сотни и все красивые))
Зирваку дают покипеть. можно и пару минут,можно и пять.Час его мурыжить нет никакого смысла,разве что разложить на атомы все полезные вещества. "Уйгурсая кухня"Весь плов вместе с подготовкой можно приготовить за час-полтора
Алюминиевая кастрюля жирный - Зирвак не варится 5-10 минут опять - Чеснок закладывается на этапе варки зирвака, минус Рис надо брать не любой магазинный, а хотя бы длиннозерный
чеснок надо "поварить в зирваке", пару головок. от этого ходит горечь, затем вытаскиваю его перед засыпкой риса. когда вся вода выпаривается - засовываю головки в рис и оставляю томиться. чеснок получается очень вкусный, и у плова появляется какой то непередаваемый аромат и вкус.
С вашего позволения я тоже поучаствую в пловосраче. Рис должен быть не вареным, а жареным, поэтому после засыпки риса огонь должен быть максимальным, а чтобы он не слипся время от времени шумовкой его шевелить, но не перемешивать с нижним слоем (нижний слой это морковка на мясе) и только после того как вся вода выкипит убрать огонь и закрыть (это понять можно либо по собственному опыту, а если опыт мал то сделать дырку до самого дна и посмотреть), а еще чеснок я закладываю непосредственно перед рисом иначе он весь выжаривается и чесночный аромат не передается рису
"Жареный" не верный термин, остальное правильно сказано. Правильней всё-таки сказать "пареный". Ибо реально рис не жарится ни на одном из этапов.
Добавлено в 11:24
Цитата (bekk @ 26.11.2014 - 11:22)
скиньте ссылку на САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ - а то тут их сотни и все красивые))
с пропаренным рисом мне не понравился плов. Не знаю, почему. покупаю обычный, замачивать его надо и прополаскивать, если хочешь чтоб рассыпчатый был (крахмал из него вымачивается). Я делаю это (вымачивание крахмала) без фанатизма. Плов не сильно рассыпается, но и не одним комком
bekk Да собственно, вся беда заключается в лишней воде, нужно привыкнуть к своему рису и с ним готовить, стоит чуть переборщить с водой и уже всё не "ТО", поэкспериментируй с рисом.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
Как я жил до этого? Не знаю. Наверное как и Гаррет, я срочно выброшу казан и буду учиться готовить НАСТОЯЩИЙ плов.
А серьёзно... da83, юзер,, регеный с полгода назад, ты хоть в курсе, что с момента создания ЯПа на портале присутствует целый раздел Кулинария и рецептов плова там не то, что много-целая "нетонущая" тема есть в заголовке?
Как дети, блин, взрослые люди... Ну хоть пролистать бегло раздел, ну хоть в поиске набрать "Плов" или "рецепт плова"?
Даже не сомневайся. Красный минус, была бы возможность-снёс бы тему в утиль.
Как я жил до этого? Не знаю. Наверное как и Гаррет, я срочно выброшу казан и буду учиться готовить НАСТОЯЩИЙ плов.
А серьёзно... da83, юзер,, регеный с полгода назад, ты хоть в курсе, что с момента создания ЯПа на портале присутствует целый раздел Кулинария и рецептов плова там не то, что много-целая "нетонущая" тема есть в заголовке?
Как дети, блин, взрослые люди... Ну хоть пролистать бегло раздел, ну хоть в поиске набрать "Плов" или "рецепт плова"?
Даже не сомневайся. Красный минус, была бы возможность-снёс бы тему в утиль.
Знаю, знаю. Мой рецепт скорее для тех, кто никогда плов не готовил и боится, что это очень сложно. Для начала можно попробовать мой способ, а затем переходить на " следующий уровень ".
Добавлено в 11:40
Цитата (Bartolomeo @ 26.11.2014 - 11:38)
da83 Тогда пиздобол! Где свои фотки плова?
Да блеать, ну нету у меня фотоаппарата ! Но на фото очень похоже на мой.
Знаю, знаю. Мой рецепт скорее для тех, кто никогда плов не готовил и боится, что это очень сложно. Для начала можно попробовать мой способ, а затем переходить на " следующий уровень ".
Очень ошибаешься. Твой рецепт вообще ни для кого. И не "знаю, знаю", а полистай, почитай, как другие рецепты оформлены. Вообще тема жива до прихода модератора ибо лютый неформат. Закроют её.
da83 Ну так, блеать, угадай с трёх раз, что получится у того кто ни разу не готовил - из твоего описания? Блять, все ринутся искать люминиевую кастрюлю, потом всё туда накидают и будут долго ждать плова, результат будет в унитазе! Ты бы, блеать, хоть формат постов в "кулинарии" посмотрел... Ты же не только для себя готовишь, когда сюда выкладываешь! Есть люди, которые ни разу в жизни плов не готовили! Блять...ну думай хоть немного!
Знаю, знаю. Мой рецепт скорее для тех, кто никогда плов не готовил и боится, что это очень сложно. Для начала можно попробовать мой способ, а затем переходить на " следующий уровень ".
Очень ошибаешься. Твой рецепт вообще ни для кого. И не "знаю, знаю", а полистай, почитай, как другие рецепты оформлены. Вообще тема жива до прихода модератора ибо лютый неформат. Закроют её.
bekk Нормалёк, для плова сгодится! Только мяса сразу много не кидай, газ такой температуры как огонь не даёт, кидай порциями, одну пожарил - вынимай, потом следующую. Я уже вообще дома отказался от кастрюль, пользуюсь только такими казанками, но они у меня вперемешку, есть чисто "чугуняки", а есть и сплавы, нормально в них готовится. Просто "выучи" их, как они себя ведут, и всё!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com