Да, плитка засранна, оттирается только вонючим силит бенгом, поэтому раз в пол года...
Не, ну грязь по-любому лучше силита и не воняет! А так как не моя кухня, то засру её полностью Рецептов борщей много накидали, вполне достойных, а так - ешь как знаешь, жену умой, она, надеюсь твоя?
Где могу там и готовлю(((( До своей ремонт доделываю пока(((
Это тебя совсем не оправдывает Ну хоть процесс готовки снимай так, чтоб этой жуткой грязи не было видно По теме, борщ-как борщ. Все по разному готовят. Но просмотр фото в данной теме вызывает только чувство брезгливости Согласна с Акация и Гаррет. Это правда свинарник для Аццкой кухни
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 23 окт 2014 в 18:20
Я не узбек и не повар и не Сталик Ханкишиев. Тем не менее плова поесть охота и поэтому готовлю сам.
У меня в хозяйстве нет казана, нет курдючного жира, нет баранины. Спецы скажут, что без этого плов правильный не приготовить. Наверняка, так и есть. Но что же делать ???
1. Берём алюминиевую кастрюлю- у меня такая кастрюля ещё советских времён - похожа на скороварку.
2. Берём мясо- любое. Абсолютно любое. Эконом вариант- берём курицу целиком. Совсем уж эконом вариант- берём 2 куриные грудки.
3. Режем мясо на небольшие куски - чем меньше кусок- тем быстрее он сготовится. Курица готовится очень быстро- поэтому я предпочитаю её.
4. Берём одну большую морковку и режем её соломкой ( тут хоть придержимся жёстких традиций- никаких, не дай бог, тёрок !)
5. Наливаем в кастрюлю масла подсолнечного и ставим на сильный огонь. Масла должно быть примерно полсантиметра от дна кастрюли.
6. Пока масло нагревается - берём БОЛЬШУЮ луковицу и режем кубиками, не очень крупно, но и не мелко.
7. Когда масло в кастрюле нагрелось ( Внимание- оно должно быть ОЧЕНЬ сильно нагрето !!!) кидаем туда наше мясо. Осторожно- брызги горячего масла !
8. Обжариваем мясо постоянно помешивая и переворачивая- а то сок из мяса вытечет если корочка не успеет образоваться). Жарим минут 5 (курица) или более (если другое мясо) до той поры пока вам не покажется , что оно уже более-менее готово.
6. Засыпаем лук, перемешиваем и жарим так минуты 2-3.
7. Засыпаем морковь, жарим, помешиваем. Морковь жарится дольше, чем лук.
8. Затем заливаем то, что у вас в кастрюле кипятком ( да, у вас должна быть она заготовлена заранее) так , чтобы вода покрыла мясо, морковь и лук ( получившийся "супец" узбеки называют " зирвак", засыпаем магазинные приправы из пакетика " специи для плова"- приправ не жалейте, сыпьте весь пакет - и тушим минут 5-10. Зирвак нужно аккуратно посолить, но не переусердствуйте с солью !
9. Теперь настало время риса. Мы пойдём по простому пути. Специальные сорта риса, которые надо замачивать, промывать несколько раз- всё это не для нас !!! Берём обычный магазинный рис ОБРАБОТАННЫЙ ПАРОМ (он же "пропаренный рис"). В данном случае плов "получится" по- любому. Рис будет рассыпчатым, а не как каша. Не надо промывать ! Не надо с ним ничего делать ! Риса нужно 1 кг пачку.
10. Засыпаем рис равномерно по всей кастрюле ровным слоем, можно утрамбовать его ложкой или другим подручным средством. и заливаем всё той же горячей водой. Примерно вода должна покрывать рис на 1-1,5 см. Наливать воду нужно по стенке кастрюли, чтобы рис не перемешивался. в воду можно добавить ещё специй - лишними не будут.
11. Теперь убавляем огонь до МИНИМУМА и закрываем кастрюлю крышкой ( в крышке должно быть отверстие для выхода пара)
12. Занимаемся домашними делами, периодически ходим смотреть как готовится наше блюдо и вдыхаем аромат. НЕ НАДО ПЕРЕМЕШИВАТЬ !!!
13. Когда вода выпарится вставляем прямо в рис головку чеснока или не сколько зубчиков. Пробуем ложкой рис на предмет его готовности. Как рис готов- выключаем газ. Даём настоятся минут 10, затем перемешиваем (ведь всё мясо внизу)- выкладываем на блюдо или тарелки.
14. Едим.
Кстати ! Если вы используете магазинные приправы- то не нужно солить рис ! В приправах и так достаточно соли !
В зирвак можно добавить сушёные плоды барбариса ( продаются на рынках )- они добавят пикантную кислинку в это жирное блюдо.
Если у вас есть возможность купить специальные специи для плова- то покупайте их, а не магазинные. Главная специя для плова -ЗИРА- именно она придаёт тот самый узнаваемый "пловный" аромат.
Вот, как видите, ничего сложного нет. Получается блюдо, которое не стыдно назвать "пловом". Хотя ценители и спецы будут против.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 3 апр 2015 в 20:12
Примерно так и делаю, только в мультиварке-скороварке, и рис такой же беру, правда всё равно его солю. Каша рисовая с мясом получается со вкусом плова, но вкусно чертовски.
ну, зирваком это сложно назвать. Я очень долго корячился пока не научился готовить настоящий плов не в казане. Много читал Сталика. И когда, наконец, плов получился, сделал для себя важные выводы: 1. Технологию и последовательность приготовления зирвака нарушать нельзя (плов не получится. Получится рисовая каша с мясом) 2. Нужно знать характеристики риса с которым собираешься работать. Я, после многих проб и ошибок, выбрал для себя идеальный вариант из доступных мне в магазинах - басмати шлифованный. 3. Нужно правильно замочить рис. В горячей воде для басмати. Для других сортов могут быть отступления или модификации. Все зависит от количества выделяемого рисом крахмала. 4. Из приправ использую только соль, черный перец, зиру и барбарис. Остальное лишнее.
Ну и главное терпение. Зирвак у меня доходит около часа. Уже с погруженным в него чесноком и стручком острого перца.
Всё правильно делал.петрушку тебе!ЯП одно уточнил-если плов собираешься подать,перевернув казан(котелок)на блюдо,то перемешивать не надо,Слои и так пропитает зирвак,оказавшийся сверху,а если раскладывать по тарелкам,то надо перемешать,и делать это надо перед тем,как пихать чеснок,когда плов еще легко перемешать.Существует некое заблуждение -табу на перемешивание плова,надо не следовать слепо поверьям,а анализировать,зачем это нужно,чтоб в тарелке некоторых гостей не оказался только рис,или зирвак без риса.Насчёт чеснока-если собираешься пловом завтракать,от чеснока лучше воздержаться,можно заменить его целым яблоком или айвой
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А так как не моя кухня, то засру её полностью 
Ну хоть процесс готовки снимай так, чтоб этой жуткой грязи не было видно 
це що таке?
yaplakal.com