Вроде внимательно просмотрела в Книге рецептов.. Может кто подсказать как готовятся к пасхе не куличи, а вот такие как бы пирамидки творожные? Паски называются.. Угощали давно - очень понравилось. Там творог видимо хорошо протёрт через сито, были не очень сладкие..
Или их просто формируют из творожной массы (ну там изюм, корицу или ваниль добавляют) и в холодильник? Те были ещё белой глазурью покрыты.
Я к церкви и религии отношения не имею, просто очень они понравились. Буду признательна Это сообщение отредактировал Salavei - 11 апр 2015 в 04:18
Пасх великое множество !!! обычная, заварная, шоколодная и так далее, но я делаю по такому рецепту, счас найду !! По сравнению с другими он менее заморочный. Тож сайчас начну делать.
Ингредиенты: 400 гр. творога (лучше пожирнее, 9%) 100-150 гр. сахара 100 гр. сливочного масла размягченного 1 желток 200 мл. сливок 33% 1 ч. ложка ванильного сахара 0.5 стакана изюма горсть цукатов.
Приготовление:
Если творог водянистый, то его нужно завернуть в марлю и положить под небольшой пресс, на ночь оставив в холодильнике. Творог дважды протереть через сито. Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце, цукаты мелко порезать. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную миску застелить слегка влажной марлей, ее края должны свисать. В миске тщательно смешать творог, масло, сливки, изюм и цукаты, выложить полученную массу в форму, утрамбовать, края марли поднять наверх, сверху поставить блюдечко или маленькую тарелку, придавить небольшим грузом, можно литровой банкой с водой. Убрать пасху в холодильник на сутки. Затем осторожно перевернуть пасху на блюдо, снять марлю, пасху украсить цукатами или изюмом. Хранить в холодильнике.
Salavei Для пасхи делаю творог из молока. Отжимаю как следует под прессом. Так же в тряпочке отжимаю сметану, подвесив на кране. Потом смешиваю миксером ( можно и блэндером, можно через сито, кому какая консистенция нравится) творог, сметану, желтки, взбитые с сахаром белки и растопленное сливочное масло. Орехи, изюм, цукаты по желанию. Все это дело в форму, застеленную марлей, и на ночь под груз. Для горок продают специальные разборные формы. Пропорции все очень примерные ... На грамм 400 творога столько же сметаны, грамм 100 масла, пара яиц, сахар по вкусу.
straycat Акация Большое спасибо!! А то я бы накосячила! Формы пирамидкой нету, будет полусферой из чашки. Про отжать и прессовать - вот это уловила. Как сделаю - покажу вам)
Сегодня видела на рынке небольшие пасочки (грамм 300-350) по 400-500 рублей И даже не в цене дело - никому не верю, только своим рукам :)
Это сообщение отредактировал Salavei - 11 апр 2015 в 13:17
С наступающим Праздником Великой Пасхи, кулинары! Куличи испекли (купили)? Яйца покрасили? Вот меня вчера переклинило, вроде, взрослый дядя, а игрался как маленький.
вот короче, кому интересно. коптил вот таким приспособлением, самоделка. размером 20х20 см, ширина и высота внутреннего канала 5 см. насыпал полный мелких опилок, коптил 9 часов и опилок еще оставалось на 1-2 часа.
да, простая сетка из 2мм металла, дырки 4мм диаметром. согнули как надо и сваркой капнули пару раз. опилки трамбуешь слегка в нее и ничего не высыпается через дырки
Андрюха, шикарная рыбка Бутер с красной рыбой люблю больше чем с икрой, разве что с черной может посоперничать. А уж холодного копчения лосось -вообче песня!
А я вчерась пирожок с грибами замутил. Вначале планировались пирожки, а потом танцы лень победила и решил сделать один большой пирог.
Кое-кто особенно неравнодушный просил показать что внутри. Внутри слоями: обжареный лук, отварной картофель сдобренный молотым перцем, обжаренные белые с опятами, немного жирной сметаны.
Вы как хотите, а я пошел в лес! Ну, как пошел, поехал, конечно. Печку-то с казаном на себе не попрешь Хотя лес и рядом, из окна видать. Возможно, скину картинку-другую прям как в прямом репортаже. Во, бля, до чего техника дошла!
Вот такую хочу, под шашлык, казан и копчение. На 6 сотках особенно не разгуляешься...если еще и баня 6х3,5 стоит. А вот там где всегда готовим шашлык - будет в тему!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, кстати если есть готовые варианты куличей и яиц, то скидывайте 
Бутер с красной рыбой люблю больше чем с икрой, разве что с черной может посоперничать. А уж холодного копчения лосось -вообче песня! 
yaplakal.com