Супчик конечно шикарен, но вот семга и плюс 22% сливки, ммм слишком "жирновато", часто такой супчик не поешь. А так рецепт прост и блюдо оч. вкусное получается, обязательно приготовлю.
Это сообщение отредактировал Spydog - 23 окт 2011 в 20:14
Такой рецепт не знала.Надо приготовить.Как всегда на ЯПе рецепты все очень простые.И это здорово.Минимум продуктов и вкусно.А зелень не помешает.Получается легенький супчик.
ТС, а спорим, что город в котором вы ели этот супчег называется не Снежногорск!!! А самый чуток иначе И это... щас еще раз перечитал пост. Нигде не увидел про куриный бульон. Про травяную приправу Магги нашел (что тоже не комильфо) но про бульонный кубик нигде нету. Оговариваете вы, камрады, топикстартера. Тем более, что возможно он ел этот суп в моей кофейне... если чё Возможно даже я готовил Это сообщение отредактировал Водомерка - 23 окт 2011 в 21:23
Снежногорск... Это бывший Вьюжный? Тогда соседи. Я в Гаджиево жил... Судьба скоро опять туда забросит. Попробую... Внимание ВСЕМ! Эту уху я готовлю часто, но предупреждаю. Очень вкусная вещь, но у кого слабый желудок - есть опасность объесться, и тогда потом живот будет болеть. Причём - очень сильно. Только 1 порцию! Это сообщение отредактировал Pietapy - 23 окт 2011 в 21:35
ТС, а спорим, что город в котором вы ели этот супчег называется не Снежногорск!!! А самый чуток иначе И это... щас еще раз перечитал пост. Нигде не увидел про куриный бульон. Про травяную приправу Магги нашел (что тоже не комильфо) но про бульонный кубик нигде нету. Оговариваете вы, камрады, топикстартера. Тем более, что возможно он ел этот суп в моей кофейне... если чё Возможно даже я готовил
Ел в Снежногорске (ЗАТО Александровск) в первый раз, называется кафе Глухарь.
Тем более, что возможно он ел этот суп в моей кофейне... если чё Возможно даже я готовил
Ты ещё скажи что ты Баглаев и владелец "Огней Мурманска"...
Нет, не Баглаев я... И живу не в Снежногорске, но тоже в ЗАТО, тока Снежинск, что в Челябинской губернии. Гыы... и кафе не "Глухарь" Но суп такой и у нас готовим... ну почти такой. Ошибочка вышла... Эх, а жаль!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 23 окт 2011 в 21:42
ТС, а спорим, что город в котором вы ели этот супчег называется не Снежногорск!!! А самый чуток иначе И это... щас еще раз перечитал пост. Нигде не увидел про куриный бульон. Про травяную приправу Магги нашел (что тоже не комильфо) но про бульонный кубик нигде нету. Оговариваете вы, камрады, топикстартера.
Каюсь... Ошибся. Только вот одно слово МАГГИ действует на кулинара как красная тряпка на быка. ДОЛОЙ ВСЯЧЕСКИЕ КОНЦЕНТРАТЫ ОТ ПРОКЛЯТЫХ КОРПОРАЦИЙ! ДАЕШЬ НАРОДУ НАТУРПРОДУКТ! ( извините, что покричал)
заливаем водой, должно наполниться примерно 2/3 кастрюли
автор, имхо у всех кастрюли разные, надо бы емкость тары что ли. конечно на 5 литров тут явно лишние, но между 1.5 и 1 я чет сомневаюсь что предпочесть. хреновый из меня кулинар обняла
Очень люблю это блюдо. Не слушай никого. Этот суп (уха по-фински) варится именно из семги или форели, но ни как не из других сортов рыбы. Если добавить сыр или куриный бульон (???) это будет совершенно другое блюдо.
Chibaba, с почином. Подсказываю несколько принципиальных моментов:
1) кубик... а, за кубик рассказали уже
2) растительное масло + семга (рыбка весьма жирная сама по себе) + сливки 22% жирности... итого - перебор, даж по фотографии видно: жиру сверху на супчике дофигище плавает. Сие не есть гуд, с жирами лучше не перебирать - ни для здоровья ни для вкуса пользы никакой. А потому: а) зажарку делать на минимуме масла. Кстати, раз уж супчик со сливками - имхо сливочное для для этой цели больше подойдет. И, раз минимум масла, то чтобы не пригорало - зажарку отдельно на небольшой сковородке, с толстым дном делать. Кастрюля, даже с утолщенным дном для этой цели - не вариант... б) сливки брать меньшей жирности. На вкус - особо не повлияет, а толщину плавающих в готовом блюде маслянных пятаков - уменьшит.
3) картофель закидывать в уже кипящую воду. Это правильней.
4) 20-30 минут кипения для семги, нарезанной такими кубиками - многовато, тем более настаивать потом 2-4 часа... 10-15 минут - с головой хватит.
5) Зелень - и для красоты, и для вкуса, и для пользы - обязательно!
Теме добавлю, супчики рулят. Раз в день горяченького жидкого похлебать - это святое! Это сообщение отредактировал Бомжык - 24 окт 2011 в 15:57
Спасибо за рецепт. протестировал только что. минус магги, плюс зелень и приправки любимые, и масло заменил на сливочное,по наитию. сделал из слабосолёной сёмги,т.к, в облом было за свежей в магазин идти. Вкус превзошел ожидания, даже через 20 мин после окончания готовки. С нетерпением жду пару часов, чтоб оценить эту прелесть, после настойки)
Это сообщение отредактировал zummermen - 24 окт 2011 в 15:48
Заметил одну вещь: когда для супа поджариваю лук с морковкой, то всегда кажется, что масла налил маловато, суховато получается. Не стоит масло доливать - в супе будет в самый раз. Даже, если кажется, что сухая морковь с луком. И еще: я тру морковь на самой мелкой терке для зажарки. Очень красивый цвет супа получается. Это для не любителей моркови. А рецепт - вкусный. Зелень ТС в тарелку.
И еще: я тру морковь на самой мелкой терке для зажарки. Очень красивый цвет супа получается. Это для не любителей моркови.
"тру-морковь" - реально будет суховата рекомендую попробовать следующий метод. На зажарку морковку все-таки резать: кубиками, соломкой, полукружочками - кому как нравиться (хотя есть мнение, что в зависимости от того, что готовится - суп, борщ, уха - есть разница в вариантах нарезки). Но не всю - половину или 2/3. А вот оставшуюся часть - натереть на мелкой терке. Тайный замысел манипуляций вот в чем: когда в зажарку закидываешь мелкотертую морковку, она "вбирает" в себя масло. Потому: зажарку надо делать из нарезанной морковки, и она красиво и ровно обжарится, до золотистого цвета. А вот уже оставшуюся "натертую" часть - закинуть в бульон буквально за 3-5 минут до окончания варки. Добавит цвет, сохранит витаминки. Вот тут подробнее, с картинками.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хреновый из меня кулинар 
yaplakal.com