заливаем водой, должно наполниться примерно 2/3 кастрюли
автор, имхо у всех кастрюли разные, надо бы емкость тары что ли. конечно на 5 литров тут явно лишние, но между 1.5 и 1 я чет сомневаюсь что предпочесть. хреновый из меня кулинар обняла
Очень люблю это блюдо. Не слушай никого. Этот суп (уха по-фински) варится именно из семги или форели, но ни как не из других сортов рыбы. Если добавить сыр или куриный бульон (???) это будет совершенно другое блюдо.
Chibaba, с почином. Подсказываю несколько принципиальных моментов:
1) кубик... а, за кубик рассказали уже
2) растительное масло + семга (рыбка весьма жирная сама по себе) + сливки 22% жирности... итого - перебор, даж по фотографии видно: жиру сверху на супчике дофигище плавает. Сие не есть гуд, с жирами лучше не перебирать - ни для здоровья ни для вкуса пользы никакой. А потому: а) зажарку делать на минимуме масла. Кстати, раз уж супчик со сливками - имхо сливочное для для этой цели больше подойдет. И, раз минимум масла, то чтобы не пригорало - зажарку отдельно на небольшой сковородке, с толстым дном делать. Кастрюля, даже с утолщенным дном для этой цели - не вариант... б) сливки брать меньшей жирности. На вкус - особо не повлияет, а толщину плавающих в готовом блюде маслянных пятаков - уменьшит.
3) картофель закидывать в уже кипящую воду. Это правильней.
4) 20-30 минут кипения для семги, нарезанной такими кубиками - многовато, тем более настаивать потом 2-4 часа... 10-15 минут - с головой хватит.
5) Зелень - и для красоты, и для вкуса, и для пользы - обязательно!
Теме добавлю, супчики рулят. Раз в день горяченького жидкого похлебать - это святое! Это сообщение отредактировал Бомжык - 24 окт 2011 в 15:57
Спасибо за рецепт. протестировал только что. минус магги, плюс зелень и приправки любимые, и масло заменил на сливочное,по наитию. сделал из слабосолёной сёмги,т.к, в облом было за свежей в магазин идти. Вкус превзошел ожидания, даже через 20 мин после окончания готовки. С нетерпением жду пару часов, чтоб оценить эту прелесть, после настойки)
Это сообщение отредактировал zummermen - 24 окт 2011 в 15:48
Заметил одну вещь: когда для супа поджариваю лук с морковкой, то всегда кажется, что масла налил маловато, суховато получается. Не стоит масло доливать - в супе будет в самый раз. Даже, если кажется, что сухая морковь с луком. И еще: я тру морковь на самой мелкой терке для зажарки. Очень красивый цвет супа получается. Это для не любителей моркови. А рецепт - вкусный. Зелень ТС в тарелку.
И еще: я тру морковь на самой мелкой терке для зажарки. Очень красивый цвет супа получается. Это для не любителей моркови.
"тру-морковь" - реально будет суховата рекомендую попробовать следующий метод. На зажарку морковку все-таки резать: кубиками, соломкой, полукружочками - кому как нравиться (хотя есть мнение, что в зависимости от того, что готовится - суп, борщ, уха - есть разница в вариантах нарезки). Но не всю - половину или 2/3. А вот оставшуюся часть - натереть на мелкой терке. Тайный замысел манипуляций вот в чем: когда в зажарку закидываешь мелкотертую морковку, она "вбирает" в себя масло. Потому: зажарку надо делать из нарезанной морковки, и она красиво и ровно обжарится, до золотистого цвета. А вот уже оставшуюся "натертую" часть - закинуть в бульон буквально за 3-5 минут до окончания варки. Добавит цвет, сохранит витаминки. Вот тут подробнее, с картинками.
Бомжык, я так и делаю. Просто не описал так подробно. Но, есть в семье человек, который морковь из супа достает и выбрасывает. Я ее "прячу" мелкой теркой - не вытащить.
А для любителей совсем легкого и экономного супчика: ни семгу , ни мясо не ложить. Сливки заменить плавленым сырком. Влить разболтанное в воде яйцо. И для загущения - немножко манки.
А для любителей совсем легкого и экономного супчика: ни семгу , ни мясо не ложить. Сливки заменить плавленым сырком. Влить разболтанное в воде яйцо. И для загущения - немножко манки.
Тоже хорошо. Но, это уже совсем другой супчик. Женский вариант, для хорошей фигуры. Хочется в супе мясо или рыбу. И побольше!
Тоже хорошо. Но, это уже совсем другой супчик. Женский вариант, для хорошей фигуры. Хочется в супе мясо или рыбу. И побольше!
Сливки и плавленный сырок - это не диетическое питание) А вот сёмга как раз богата теми жирами, которые, помимо прочего, на фигуру влияют положительно нормализацией обмена веществ. Почему такой странный стереотип, что мясо и рыба - недиетично и для женщин вредно?))))) Наоборот рыба и мясо - сплошной белок. А о влиянии белка на фигуру в общем-то известно.
Это сообщение отредактировал tanya777777 - 26 окт 2011 в 03:34
попались мне в руки стейки акулы(Черноперая малая акула/ Carcharhinus limbatus) живая она выглядит вот так :
посмотрел что есть у меня в холодильнике и решил таки пожарить стейки из акулы. для готовки использовал: 1. стеки акулы 2шт.(250 гр.) 2.перец острый(красный) 1 шт. 3.укроп 1 пучок 4.лимон 1 шт. 5.смесь перцев( я их потом грубо-крупно помолол) 1 чайная ложка 6.чеснок 1 крупная долька 7.масло оливковое 8 столовых ложек 8.соевый соус 1 столовая ложка 9. тимьян(свежий) средних веточки
для гарнира 1 огурец(ну люблю я огурцы) немного укропа и петрушки, чуток помидорки( думаю, если были 2-3 черри-былоб красивее).
Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:38
стейки разморозил, просушил салфетками. сделал маринад: 4 ст.ложки оливкового масла+1 ст.ложка соевого соуса+мелко порезанный укроп(без палочек)+мелко мелко порезанный чеснок+ тимьян+порезанный мелко острый перец(без семян)+выжатый сок от целого лимона+грубо помолотая смесь перцев(все перемешал). стейки промазал маринадом , заложил в него же, сверху поставил пресс массой 450 грамм и поставил в холодильник
на среднем огне пожарил 5 минут с одной стороны, перевернул, и ещё 5 минут жарил вторую сторону стейков. через 10 минут жарки, выложил на тарелку+овощи и съел:)
з.ы. набрехали в тырнете, что мясо жесткое, нет вкуса и все такое. стейки из акулы получились очень нежные(не жетче чем тунец точно), очень аккуратно их выкадывал на тарелку, а вкус просто суперский! нежный и тонкий. ощущение было, что стейки сами растворялись на языке
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хреновый из меня кулинар 
обняла
Позеленю, сама мурманчанка 
yaplakal.com