Все из рыбы!, варианты приготовления

красиво...))
а я слышала ну как дилетант конечно... что у акулы мясо пахнем мочевиной.. в силу некоторых физиолог. особенностей этой рыпки... нет?

Цитата (DAFNA777 @ 5.12.2011 - 23:29)

красиво...)) а я слышала ну как дилетант конечно... что у акулы мясо пахнем мочевиной.. в силу некоторых физиолог. особенностей этой рыпки... нет?

у акул много видов, наверное некторые виды действительно имеют своеобразный аомат/запах, а вот у акулы которую я готовил нет никаких неприятных/своеобразных ароматов:) точно говорю:) а мясо некоторых акул очень жирное и сухое, его что готовь,что не готовь- получается резина, а у этого вида акул, который я готовил, все супер пупер мясо очень нежное нежное:) и никаких неприятных ароматов:)

За поддержку культа "жрать можно все, что шевелится" автор получает от меня зелень!

По виду мясо напоминает сомовье филе.

СПС:)

у сома более жирное мясо:)

Мля..... стейки из акулы.....
Буржуины завелись на кулинарии!!!!!!

Автор маладца - но маловато фоток панимаешь! - поподдддроообнее бы!!!

Цитата (БоРмАn @ 6.12.2011 - 09:18)

Мля..... стейки из акулы..... Буржуины завелись на кулинарии!!!!!! Автор маладца - но маловато фоток панимаешь! - поподдддроообнее бы!!!

да ладно, какие уж буржуины то? стейки из акулы (2шт.) стоят 250 рублей всего:)

ок.фоток буду выкладывать побольше, на неделе ещё раз стейки сделаю такие же, пофоткаю побольше:)

Добавлено в 08:34
кстати, забыл совсем, седня из тунца стейки приготовлю, которые есть сырыми можно смело

аракаEV

Цитата

Добавлено в 11:34 кстати, забыл совсем, седня из тунца стейки приготовлю, которые есть сырыми можно смело

Не ну точно буржуин!!!!!

Ну выкладывай из тунца - будем ждать!!!!

Цитата (БоРмАn @ 6.12.2011 - 10:06)

аракаEV Цитата Добавлено в 11:34 кстати, забыл совсем, седня из тунца стейки приготовлю, которые есть сырыми можно смело Не ну точно буржуин!!!!! Ну выкладывай из тунца - будем ждать!!!!

неичо подобного никакой я не буржуин

оке..вечером выложу тунца(рыба)

Да, такого еще не было в Кулинарии. Акула - это новое )))
Доводилось есть и акулье мясо... как и магазинное, так и самолично выловленных акулов. Удовольствие ловить этих красоток еще то!

Цитата

я слышала ну как дилетант конечно... что у акулы мясо пахнем мочевиной.. в силу некоторых физиолог. особенностей

Есть такой факт. Мясо большинства видов акул пахнет аммиаком. В пищу употребляют далеко не любую часть акулы, а в основном плавники и спинную часть возле верхнего плавника. Они более мягкие и жирные. При заготовке мясо вымачивается в морской воде, что отбивает специфический запах. И еще... акула - бескостная рыба, хрящевая, поэтому ее тело как бы пронизано подвижными хрящями. не сказать, что жестко как кости, но... заметно на зубах ))). А вот именно плавники не имеют таких хрящей и очень даже употребимы.

та акула, из которой я готовил -Черноперая малая акула/ Carcharhinus limbatus в стейке хрящей не было:) может быть потому что замариновал хорошо, мб потому что акула это несколько другая:) а никаких запахов аммиака или чего то ещё точно не было:) мб маринад все "вытянул"

аракаEV Приставка ЕВ в нике или говорит о фамилии-Апакаев или об имени Евгений?

Шутку юмора твою оценили. Главное, не перегибать палку. Кулинарный народ имеет ввиду вот эту тему про стейк чела suroviy. Не нужно. Не уподобляйся.

Загляни в кулинарную книгу ЯПа. Там многие темы, особенно которые цветные, показаны и выложены грамотно.

И успехов!

неее, с ником все намного проще, ник если читать по русски, аракаев. в переводе с татарского водкин

Добавлено в 10:00
ыыыы понял про стейк:) следующие выкладывать буду более информативно и с большим количеством фот однако тут на форуме не получается текст+фото разместить "удобно" фото одно и строго снизу

Сколько я акулье мясо и всякие прочие ейные плавники не пробовал, и какие бы мастера акуловарения или жарки акулы это ни готовили ... ни разу не захотелось ни похвалить, ни попросить добавки.
Видимо сильно на любителя ... или не голодал настолько... не знаю.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 6.12.2011 - 22:03)

Сколько я акулье мясо и всякие прочие ейные плавники не пробовал, и какие бы мастера акуловарения или жарки акулы это ни готовили ... ни разу не захотелось ни похвалить, ни попросить добавки. Видимо сильно на любителя ... или не голодал настолько... не знаю.

дело вкуса мне вот понравилось, но каждый день я бы не стал есть...а для разнообразия отлично!

ужин - едим "сырого" ТУНЦА, рецепт холостяка

вечер добрый!

как вчера обещал, выкладываю рецепт приготовления тунца.
для приготовления понадобяться:
1. стейк тунца( 125-175 грамм)
2. лук зеленый 1 пучок
3. перец острый красный 1 шт.
4. семена кунжута 1 чайная ложка
5. соус соевый, классический 150 грамм.
6. масло кунжутное 1 столовая ложка.
7. имбирь маринованный( по желанию)
8. огурец 1 шт.\средний(по желанию)


Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:39

готовим маринад. лук зеленый режем, перец разрезаемс пополам вдоль, вынимаем-вычищаем от семян.

закладываем в тару для маринования тунца

заливаем соевым соусом

в соус для маринада добавляем 1 ложку кунжутного масла, на сковородку выкладываем семена кунжута


Это сообщение отредактировал аракаEV - 6 дек 2011 в 22:44

сковородку ставим на огонь, прогреваем до тех, пока кунжутные семечки чуть чуть не потемнеют, и станут светло коричневыми

прогретый кунжут закладываем в соус для маринада

теперь берем стейк тунца, режем его на 2 части(чтобы стал тоньше и каждая часть была в толщину порядка 1 см)

нарезаем оба куска кубиками по 1 см в ребре

закладываем кубики тунца в маринад, ставим на 2-2.5 часа в холодильник

через 2-2.5 часа вынимаем из холодильника, режем огурец соломкой(как морковь для плова), выкладываем на тарелку маринованный имбирь, огурец и кубики тунца. Приятного аппетита

з.ы. если Вы не любите японскую кухню или гавайскую, предупрждаю, вкус пряный и острый а огурцы я вообще с любой рыбой люблю:)