Курица на соли.

zisk

К сожалению, у меня нет возможности покупать деревенских курей, в фермерских магазинах пиздят как дышат.. И яйца у них "типа деревенские" - фуфло задорого. Я только два раза в своей жизни ела настоящие деревенские яйца и один раз деревенскую курицу - там прям жёлтый такой бульон
Но в магазине, который я не имею цели рекламировать - и вправду охуенно вкусная курица, повторюсь - даже консистенция мяса совершенно иная.

Спасибо за "леди")) Прям приятно с Вами дискутировать

Алюсик, попробуйте на бульон цесарку купить. Он другой хоть и на любителя. И яйцо другое по вкусу.

- Абрам, шо все носятся с этими Битлз? Картавят, гнусавят, в ноты не попадают...
- Мойша, а где ви, таки, слушали Битлз? Неужели пластинку купили?
- Та не, мне Рабинович по телефону напел.

Рукожопая хозяйка даже вареную картошку умудрится довести до состояния условной съедобности.

Дорого, бля...
Я вот индейку зело уважаю, и мясо и печёнку и сердечки.
Совершенно другой вкус. Но тож дороговато.
Цесарку попробую, спасибо

Это сообщение отредактировал Алюсик - 7.12.2021 - 00:18

Блииин...слюной конечно изошел, но как всегда зная Яповцев с их креативом в названиях ( курица на соли) , ожидал ТП паркующуюся или несущуюся в своем авто


Это сообщение отредактировал Поджегсараев - 7.12.2021 - 00:20

чтобы курица не была бледной, а имела золотистую хрустящую корочку нужно ее обмазать подсолнечным маслом... вот прям в ладошки налить маслица и размазать по тушке...

Вот смотри: думаешь утка по-пекински это про мясо? Ни фига! Мастер должен нарезать КОЖУ на сто с чем-то кусочков и их подать. Мясо - второстепенно.
Я, если честно, курицу всегда без кожи готовлю. Кроме этого рецепта!
У ТС курочка, и впрямь, бледновата. Надо больше жару!
Когда кожа становится полупрозрачной, сухой, хрустит и ломается как карамель - тогда мы с дочкой начинаем "драться" за каждый кусочек!
Другой вопрос, что нижняя кожа не пропекается, а тушится, поэтому вместе с солью - в мусор.
Но мясо, насыщенное ароматами аджики, лимона и трав, ммммм...!
PS Есть курицу надо сразу (чтобы не отмокла), и всю целиком (на вкус хуже становится). Но рецепт - крайне достойный! Рекомендую!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

угу... так то в курице жыра своего совсем нет
я тут искала рецепт форели в фольге и сильно охуела...
намазать оливковым маслом, втереть масло в разрезы, ещё раз полить маслом и втереть специи, намазать маслом фольгу чтобы не пригорело
ничё, что из самой форели выделяется ведро масла?
как и из курицы

в форель точно не надо масла, а вот курицу попробуй обмазать ради эксперимента, потом расскажешь))

не получится мягкой курицы , сразу скажу что рецепт професиональный ,и все эти телодвижения нужны для размягчения белка ( белковые соединений в кулинарии ) .
И нет там ну нихуя замороченного , от слова совсем , что блять уже в напряг соль с водой развести ? или всю ночь надо сидеть рядом с курицей , или надо как то поддувать в духовке опахалом ? в каком месте тут заморочено ? Таймер вьебал на часах и пиздуй делай что хочешь , во вторых для особых " знатоков" которые считаю что раз полил продукт и все заебись , вспомните о теплопроводности воздуха и жиров , во вторых - частая поливка жиром не дает испарятся влаги из курицы . Могу еще разжевать и в рот положить если думать лень .

Это сообщение отредактировал r1fleman - 7.12.2021 - 01:26

не понял про бульон.
изнутри куры или с противня.
но в последнем случае как там с солью, а если изнутри, то при разделке почти всё вытечет, что там черпать?

Не сильно. В зависимости от веса. Раз послушал это же курица хули там в результате суставы с кровью и грудина не пропеклась.

Имелось ввиду наверное что курица сочная и когда на блюде ее разделываешь в этом самом блюде "куриный сок" и скапливается. Курица правда сейчас уже как деликатес какой то по цене стал да и найти такую чтоб хоть запах курицы от нее шел проблемно.

удоли! Не оскорбляй чувства этих... куриц

И подписались на рецепты

только варить бульон надо долго.
я два часа варю.

а земля в загоне для кур (пару соток для десятка кур) не вызженная, а вытоптанная до почти асфальта.

Выбросил бутылку купил такую вещь.

Это сообщение отредактировал Klotik - 7.12.2021 - 07:38

Я тоже. На бутылке пробовал- чёт не то как по мне , пропаренная какая то. А на такой нормально получается.

У меня тож была такая тема))

После курицы целиком, стали брать только небольшие бедра и толстенькие крылья.
Попробуйте.
70-75 минут на 180-190 гр.

Последние 3-4 минуты включаю гриль верхний- пооучается с красивой корочкой.

И картошку туда же режем дольками( аля по деревенски) отлично.

Курица дольше по времени готовится( целиком), и крыла всего два) )))

Вы все не в тренде...
сыпьте соль, как нравится, но курице тоже надо быть красивой!
Вот как надо, всего за 400 рублей на Али :

хз, но имхо лучше чем на вертеле никак не получается. жирок вытопившийся постоянно течет по курице и смазывает шкуру

ну чтож - пацан сказал - пацан сделал
небольшие корректировки - натёрла немного перцем, чисто для шкурки
противень поставила повыше - поближе к верхнему тэну
и на последние 15 минут врубила 220 градусов
общее время в духовке - 1 час
шкурка получилась обалденная
а мясо очень сочное и нежное

Это сообщение отредактировал Алюсик - 7.12.2021 - 16:27

Надо чтобы соль пропеклась.

Изредка, но делаю.
Для любителей вредно-жареной корочки.
Свежая курица, желательно выбрать с небольшими сисечками, а не вот эти вот сисяндры бойлерные.
Разрезать как на фото у Аллюсика, по килевой кости, от шеи полностью, развернуть, распластать и даже сверху хорошенько придавить руками, всем весом своего тела. Промокнуть салфетками от влаги!
Натереть солью совсем немного, и сразу же на раскаленную сковороду с растительным маслом. Накрыть большой тарелкой, чтоб она лежала на курице, а не на краях сковороды, но и чтоб щель была небольшая - меньше масло и жир будут брызгать.
На тарелку поставить трехлитровый бутылек с водой, в качестве пресса. В процессе готовки аккуратно несколько раз придавливать куру еще больше. Огонь под сковородой настроить не на самый максимум, но достаточно горячо.
Проверять куру, чтоб не сгорела, перевернуть, когда низ хорошенько прожарится.
Достать, и уже жаренную присолить и поперчить по вкусу.
Повторюсь: важно, чтоб кура была небольшая!

Фото не мое, конечно, я на работе еще.

Это сообщение отредактировал Cherepaha - 7.12.2021 - 16:42

Ну как говорится "за что купила, за то и продаю"
Но отзывы эти отпугнули настолько, что даже не бралась за рецепт. Ненавижу пересоленое