Курица на соли.

А полкило соли можно, таки?

Ох не рецепт я ожидал здесь увидеть
П.С. может в Кулинарию попросите перенести)

В семидесятых прошлого века такой рецепт назывался "курица по-студенчески" и был распространен в общагах КПИ им. С. Лазо. Только противень не нужен. Берется простая сковородка без ручки и соль засыпается в неё. Слой 2-2,5 см. Сверху курица и на время в зависимости от веса в духовку. Соль потом выбрасывется вместе с пропитавшим ее "бульоном". Ибо:

Это сообщение отредактировал zarbazanov - 6.12.2021 - 20:20

Пробовал готовить такое. Не заходит вообще. Во-первых рыбу на соли и в соли готовить хорошо, курицу нет. Во-вторых, проще готовить на сковородке или протвине, а вытопленным жиром поливать курицу, тогда получиться некий аналог шкуры утки по пекински. Под вкусной хрустящей корочкой нежное мясо.
В соли/глине хорошо готовить речную рыбу, но не бройлера.
Цыпу лучше фаршировать гречкой, рисом или хлебом. А на соли так себе получается.
Но это моё мнение, никому его не навязываю.

Классно! Особенно учитывая текст в самом начале:

Срочна в кулинарную книгу!

Если хочется снижения влажности, проще, наверное, силикагеля нахуйарить В общем странный рецепт.

Это сообщение отредактировал XanderBass - 6.12.2021 - 20:21

Тврищ майор, остыньте...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

у детей уже свои дети и живут отдельно, пускай сами там дерутся за кожу

В жопу бы ей антоновки насувать, мелко резаной

Не заморачиваюсь так, тупо соли, приправы по вкусу, в посуду для духовки, да часика полтора и она будет таять во рту. Только у ТС или фото такое или уж очень бледная, корочки не увидел, чего то не хватает в приготовлении у ТС. Для зажаристости наверно надо на полпути маслом смазать, а лучше не лениться и поливать соком (бульоном) несколько раз.

Это сообщение отредактировал Motorisk - 6.12.2021 - 20:22

Рецепт хорош! Готовил не раз. Однако внутрь запихиваю лимон целиком, предварительно истыкав его ножом. Ну, и плюсом можно всякие ароматные травы: базилик, укроп, мяту, петрушку. Тоже их внутрь к лимону! Снаружи можно аджикой обмазать, мммм....

Размещено через приложение ЯПлакалъ

По всякому делал и на соли, и в рукаве, и на бутылке и в аэрогриле. Сейчас остановился на так называемой "ёжированной". Это когда куриную тушку густо густо зубочистками деревянными утыкиваешь и на ночь в кастрюлю с рассолом чесночным перечно пряным (кому как нравится) за ночь тушка прибавляет в весе где то треть и получается в духовке такой сочной, что пиздец!

Сложно объяснить разницу, но она есть.
Ты говоришь про классику, но здесь получается вообще другой вкус.
А кожа хрустит как на утке по-пекински.

Ты ее сварил походу

Теперь расскажу другой рецепт. Особенно понравится нелюбителям сухой грудки на след день ( я лично ненавижу )
Маринуем курицу на день/ ночь , в растворе
3 столовые ложки соли крупной на литр воды , понадобится около двух литров ,чтоб закрыть курицу в кастрюле и поставить в холодильник на часов 12 .
Сливаем воду , маринуем курицу по вашему вкусу , и ставим в духовку на температуру 110 градусов ( это учитываю вентилятор средней скорости , при отсуствии регулятора так и будет ) ,или 130 градусов в газовой . На два часа ! Поливаем маринадом с противня каждые 15 мин . После втыкаем на максимальную температуру для придания корочки , от 15 до 25 минут ( надо следить каждые 5 мин ) . Все .
Сочнее курочки вы не пробовали .на след день будет почти тож самое ,грудка ошиломительная .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я просто варю курицу подольше - мясо тогда становится мягче. Как раз полтора часа и варю. Хотя уже минут через 40-50 курица сварилась.

Старый советский рецепт

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Курицу разрезаешь где грудинка, мажешь аджикой и в духовку, фсе. Также готовишь крылышки, голени, получается очень вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очень вкусно получается. Но для корочки важно курицу хорошую выбрать. Как то пробовал курицу из магнита, корочка вышла как резиновая.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я когда так делаю,у курицы шкура как у броненосца становится

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Готовность 60%

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Прижатая и обжаренная до корки (по 5 минут) с двух сторон на сковороде и доведённая в духовке до готовности - гораздо лучше. Чем эти извращения с солью, банками. Либо просто замаринованная и запечённая в духовке (от некоторых маринадов корочка по умолчанию золотисткая и офигенная получается). А это уже реально странность, с пересоленным боком, который с солью соприкасается и постной по вкусу остальной тушкой. Ещё и выглядит, как варёная.

Смысл в том что когда так готовишь неважно что - весь жир стекает в соль и остается вкусная проселенная в меру еда. Очень хорошо так готовить жирную рыбу например.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

МВД и ФСИН плюсанули ваш пост

Чтоб такой хренью не страдать, проще сначала задать корку, а потом допекать. И поливать не надо. Ну максимум, во время проверки на готовность (все ж любят заглянуть, а не готово ли)) полить собственным её жиром. И никаких лишних телодвижений не нужно.

Это сообщение отредактировал Wawka - 6.12.2021 - 20:55

Стесняюсь спросить - на бутылке из под шампанского или предпочитаешь другую бутылку?

Размещено через приложение ЯПлакалъ