У уйгуров своеобразный плов, именно тем что его готовят без мяса, но сколько раз ел, очень вкусный и насыщенный. Скорее всего ТС фотки делал в Уйгурском районе (Чунжа, Байсеит или ближе к границе), так как плов с китайским рисом, в Алматы такой редко встретишь.
У уйгуров своеобразный плов, именно тем что его готовят без мяса, но сколько раз ел, очень вкусный и насыщенный. Скорее всего ТС фотки делал в Уйгурском районе (Чунжа, Байсеит или ближе к границе), так как плов с китайским рисом, в Алматы такой редко встретишь.
потому что его должно быть много. за один присест варится две задние ноги бычка или коровы и второй раз варится туша барана. по традиции это делается отдельно. попробуй помеси рис 25 кг плюс морковка столько же если не больше плюс масло и бульон.
ТС а где нохат, чеснок? и вообще впервые вижу столь странный рецепт плова. какой то он никакой вообще, ты уж прости. мясо отдельно от плова эт какой то ахтунг вообще
мы такое не кладем. в названии темы есть название народа. мы так его готовим.
потому что его должно быть много. за один присест варится две задние ноги бычка или коровы и второй раз варится туша барана. по традиции это делается отдельно. попробуй помеси рис 25 кг плюс морковка столько же если не больше плюс масло и бульон.
т.е. Вы имеете виду, что это просто рецепт такой "по-уйгурски". просто если не помещается в одном казане можно готовить в 2-х
Плов на закуски, а вот это на основное блюдо: Вам понадобится: — 1 целый верблюд среднего размера — 1 целый барашек большого размера — 20 целых куриц среднего размера — 40 тушек некрупной рыбы (опционально) — 40 куриных яиц (для варианта без рыбы — 60) — 12кг риса — 2кг кедровых орехов — 2кг миндаля — 1кг фисташек — 1571л воды (415 галлонов) — 2,2кг черного перца — соль по вкусу После того, как вы избавите верблюда от горбов, надо освежевать, почистить и промыть туши верблюда, барашка, куриц и рыб.
Затем поджарить орехи до коричневатого цвета, смешать с рисом.
Яйца отварить, очистить, нафаршировать ими рыбу и потушить до готовности.
Нафаршировать куриные тушки фаршированной рыбой (или только яйцами) и орехово-рисовой смесью. Потушить также до готовности.
В некоторых рецептах предлагается предварительно отварить туши всех животных для начинки, затем в той же последовательности набить ими друг друга и главный ингредиент, но сдаётся мне, это не труЪ.
После всех манипуляций останется прожарить фаршированного верблюда на вертеле над ямой, куда будет стекать горячий жир, до образования золотистой корочки.
Подавать на огромном блюде на слое риса. Украсить яйцами и орешками.
Блюдо рассчитано на 80-100 человек. Как сказано в одном из рецептов, «подавать дружественной толпе в 100 гостей». Есть описание очевидцев прошлого века, которые рассказывали, как эта толпа мужчин разрывает приготовленную тушу верблюда и ест его с рисом голыми руками.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com