ajaxru а такой топорик и корытце я у бабушки в деревне видел. Она с их помощью начинку для пирожков с картошкой и мясом делала (печеные пирожки из пресного теста, начинка - мелко порубленный картофель, мясо, лук)
а такой топорик и корытце я у бабушки в деревне видел.
а у меня это было ежевечерней повинностью. для свиньёв ботву рубить) Puls
Цитата
это вроде как не совсем чтоб мясо рубить :)
угу. я тоже видал, что оно называется "нож для рубки овощей". но глядел передачу и там именно мясо такой штукой очень шустро резали. ajaxru офигенская музыкальная шкатулка там, в твоей ссыке. только называется почему-то Meat Grinder Это сообщение отредактировал Погуляев - 25 мар 2015 в 12:51
"вообще раньше фарш делали с помощью сечки - полукруглого топорика на длинной ручке, которым в специальном корытце рубили все то, что нужно было рубить - капусту на засолку, фарш на пельмени. увы, но в настоящее время сечку можно увидеть пожалуй что на картинке, да в хорошем краеведческом музее"
У меня дома есть такое, тесть с Урала припер, на пельмени фарш рубил из мяса и из капусты.
Так...вот кальбаса мне пришла, итальянская, сделанная на вине. Ну, я уже так делал тоже, как в кишке, так и без оной
Xisler
Андрей, посмотри там у вас в ваших краях, может и найдешь. Она для гриля, но можно ее и жарить, и в духовке запекать
а ты где заказывал? надо будет в кауфланде посмотреть, там много чего есть
Не, в Кауфланде ее не будет...Я в итальянском магазине для ресторанов и кафе беру итальянские продукты - он недалеко от меня находится. Я к чему говорю? Мне невыгодно ее делать - выгодно ее покупать
монолитной структуры не получить, подкислены наверно изрядно.
Из-за вакуумной упаковки форма меняется. Брал я и без упаковки, хорошо сформованы, но колбаски в таком случае более мягкие и не для долгого хранения. Взял - сразу на гриль. Сейчас сезон начнется и она пойдет без таких упаковок. Еще бывают подсушенные. Колбаски совсем не кислые
UPD
На эти колбаски идет постное мясо и жир добавляется в небольшом количестве. Получается так, что о монолите тут надо забыть Это сообщение отредактировал freeXman - 25 мар 2015 в 14:56
Привезли мне тут в подарок горшки из Италии. А они без крышек! Дядька мой сказал, что крышка не нужна (он же и привез. А я просил просто ...спагетти..Эх). Либо пергаментом накрываешь и затягиваешь льняной веревкой (точнее бечевкой...была в комплекте - волосатая такая, типа из конопли сделана), либо тесто с верху в качестве крышки. Это при - сказка, вы посмотрите на этот цвет снаружи!!! Как их в духовку можно ставить? Внутри, все как у нормальных горшков гладко и правильно. Сижу вот думаю - толь Дядьку заставить в них приготовить, толь пускай объясняет зачем обсыпка снаружи у горшков. Так хочется что-то вкусное сделать.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 25 мар 2015 в 18:06
Привезли мне тут в подарок горшки из Италии. А они без крышек! Дядька мой сказал, что крышка не нужна (он же и привез. А я просил просто ...спагетти..Эх). Либо пергаментом накрываешь и затягиваешь льняной веревкой (точнее бечевкой...была в комплекте - волосатая такая, типа из конопли сделана), либо тесто с верху в качестве крышки. Это при - сказка, вы посмотрите на этот цвет снаружи!!! Как их в духовку можно ставить? Внутри, все как у нормальных горшков гладко и правильно. Сижу вот думаю - толь Дядьку заставить в них приготовить, толь пускай объясняет зачем обсыпка снаружи у горшков. Так хочется что-то вкусное сделать.
Саня! Это только для цветов! Не вздумай сунуть в нагрев, Очумеешь расхлебывать красоту!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поваренокру на ЯПе 
yaplakal.com