Все из рыбы!, варианты приготовления

FrauMarta
Ре-спе-кти-щще! Моё самое любимое кушанье на углях-форель! Всегда! Всегда по убытию с отдыха заказываем это блюдо.
Уже хочу!

Цитата

любимое кушанье на углях-форель!

А исЧо прикольно хвосты форели большие такие в гипермаркетах продаются ух Фкуснятина приготовленная таким вот образом.

Шоб не расслаБЛЯлись-месть будет стра-а-ашной.!.! Ибо вкусней копчёного судака нет больше рыбы. Фотки есть, но без антуражу-помешал ураган, творивший бурю в моих местах и коснувшийся меня ЛИЧНО-гад такой, сорвал лист железа с лоджии, в пнд, 14-го, часа два мастрячил обратно. Хорошо, что дочка нашла его на улице.

А вообще, други-картина по возвращению с деревни удручающая-порванные ЛЭП, деревни без света (читай-без холодильника, х. с ним с ТВ), дороги, заваленные упавшими деревьями, перед Балахной видели автобусную остановку, сметённую метров на 15 с места, погнутые (!!!) ноги рекламных щитов, сломанные, как спички, сосны... На моей памяти второй случай таких ветров и разгула стихии. Первый помню лет в 10.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 16:51

Судак в антураже так и не получился-нет в наличии у торгашей на трассе. Зато есть речной карась

Но по-порядку:
Нет ольховых опилок? Фигня, подойдёт и яблоневая щепа! Берём полено и очищаем с него кору

Вооружаемся топором и выстругиваем из полена Буратину щепу


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 21 июн 2010 в 08:54

От стока хватит на 6 хвостов

А угли уже почти готовы

Рассыпаем ровно щепу по дну коптильни

Кладём на щепу поддон для стекания всяких жидкостей

Распределяем по решётке нашу рыбку

И в коптилку, задраиваем крышку

На 25 минут на угли, дымок ароматный шопесец.

И через 25 минут, судорожно роняя слюни, открываем,

И достаём

И едим под вино, водку и др. напитки


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 21 июн 2010 в 09:54

А это судак с прошлой недели. Самая любимая рыба.

Приятных аппетитов! На сл. субботу будем форель запекать, как Марта.

ТопоГРАВ Андрюх!!! У тя вроде тож коптилка не детская.Караси тож темка занятная!!!!Но судак оно канеш люче!!!!

ТопоГРАВ Дружище наш ответ-Скумбрия - нашлась падла!!!!

Цитата (Дженибек @ 21.06.2010 - 11:01)

ТопоГРАВ Андрюх!!! У тя вроде тож коптилка не детская.Караси тож темка занятная!!!!Но судак оно канеш люче!!!!

Ну не 2-хэтажная же. А моя "детская" от такэ http://www.yaplakal.com/findpost/4206257/f...opic119450.html

Цитата (Дженибек @ 21.06.2010 - 13:01)

ТопоГРАВ Дружище наш ответ-Скумбрия - нашлась падла!!!!

ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ! У меня по ссылке тоже скумбрия.

Есть небольшой секрет в запекании или копчении рыбы ,мало кто о нем знает, но он может в корне изменить вкус рыбы.
При запекании рыбы ( фольга, сетка, угли, глина ,копчении и так далее) Очень советую по класть под жаберные пластины по кусочку лимона. И только в этом случае лимон отдаст свой аромат рыбе полностью. Это единственное место, которое даст очень сильный эффект. Ни какой другой способ ( натирание, зашивание и так далее) не дадут такого эффекта

Цитата

Есть небольшой секрет в запекании или копчении рыбы

КабыздохВВ ты ли это ?Не узнаю тебя в гриме отличный совет вместо твоей критики.

Цитата

твоей критики.

критика, это единственная движущая сила вперед ,все остальное это либо топтание на месте либо движение вспять

О, Кабыздоша, пропащий, привет! Дельный совет, кстати, ибо постоянно приходится давить лимон уже сверху рыбы, почти весь сок "не работает".

Дженибек Жень. вчера готовил рыбку в маринаде по твоему рецепту с 16-й страницы. Сын, отведав зело, восклицал-такой вкусной рыбы он не ел никогда! Пасиб, взял на вооружение.