КАК приготовить МЯСО БЕЗ ОГНЯ? Возьмите небольшой глиняный горшок с глиняной крышкой. А также другой глиняный горшок, который должен быть на пять пальцев глубже первого и на три пальца шире. К нему также нужна подходящая крышка. Теперь возьмите свинину и курятину, нарежьте мелкими кусочками, добавьте пряности и соль, наполните мясом меньший горшок и вставьте его в больший, закройте меньший горшок с мясом крышкой и обмажьте ее глиной настолько тщательно, чтобы ничего не могло попасть внутрь. Теперь возьмите негашеную известь, заполните ею большой горшок, залейте до краев водой, но так, чтобы в маленький горшок ничего не просочилось. Проделайте с ним путь впять-семь лиг, распечатайте горшки, и обнаружите, что ваша пища готова
КАК приготовить МЯСО БЕЗ ОГНЯ? Возьмите небольшой глиняный горшок с глиняной крышкой. А также другой глиняный горшок, который должен быть на пять пальцев глубже первого и на три пальца шире. К нему также нужна подходящая крышка. Теперь возьмите свинину и курятину, нарежьте мелкими кусочками, добавьте пряности и соль, наполните мясом меньший горшок и вставьте его в больший, закройте меньший горшок с мясом крышкой и обмажьте ее глиной настолько тщательно, чтобы ничего не могло попасть внутрь. Теперь возьмите негашеную известь, заполните ею большой горшок, залейте до краев водой, но так, чтобы в маленький горшок ничего не просочилось. Проделайте с ним путь впять-семь лиг, распечатайте горшки, и обнаружите, что ваша пища готова
Это слишком радикально для нас))), известь и горшки ерунда... а вот путь в 5-7 лиг сейчас очень трудно. С горшками ещё
КАК приготовить МЯСО БЕЗ ОГНЯ? Возьмите небольшой глиняный горшок с глиняной крышкой. А также другой глиняный горшок, который должен быть на пять пальцев глубже первого и на три пальца шире. К нему также нужна подходящая крышка. Теперь возьмите свинину и курятину, нарежьте мелкими кусочками, добавьте пряности и соль, наполните мясом меньший горшок и вставьте его в больший, закройте меньший горшок с мясом крышкой и обмажьте ее глиной настолько тщательно, чтобы ничего не могло попасть внутрь. Теперь возьмите негашеную известь, заполните ею большой горшок, залейте до краев водой, но так, чтобы в маленький горшок ничего не просочилось. Проделайте с ним путь впять-семь лиг, распечатайте горшки, и обнаружите, что ваша пища готова
А это какого народа и времени рецепт?
Это по рукописям из собраний Британского музея. Вроде бы...12 век
Была такая серия передач, "Отчаяные дегустаторы". Посмотрите, много интересного об английской кухне разных времен. И боюсь, что рецептов русской кухни до 17 века не сохранилось. Их просто не записывали. Всё что есть, это "восстановленные" рецепты.
Whitesable Прекрасная рыбка! Да, почему-то иранская икра стоит бешеных денег, хотя чем она лучше русской? А многие тут уверены, что лучше, потому что стоит дороже. Кстати, нужно ли намазывать маслом тарталетки с черной икрой?
Еще, просвещаясь, прочитала, что в древней Руси практиковалась готовка мяса в огуречном рассоле (не рассольник). Так что я со своей курицей в огуречном маринаде (в соседнем недавноподнятом рецепте) совсем америку не открыла.
На огуречном рассоле готовились всевозможные кальи. "КАЛЬЯ жен. род борща, похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, со свеклой и с мясом, а в пост, с рыбой и икрой; похлебка из икры с солеными огурцами. Где калья, там и я. Калейный, к калье относящ. Калейщик муж. -щица , мастер готовить калью, или охотник до нее." Даль. Да, калья считается прародителем рассольника.
Это сообщение отредактировал ATuin - 8 авг 2017 в 14:52
Откройте наконец общалку, там можно будет все обговорить. То что я в средневековой тему буду участвовать это 120% . Я уже радуюсь предстоящему вызову, но даже не представляю что это будет.
Кто будет организовывать тему не важно, лично я за модераторов раздела. Но у скорпи тоже хорошо получается.
Откройте наконец общалку, там можно будет все обговорить. То что я в средневековой тему буду участвовать это 120% . Я уже радуюсь предстоящему вызову, но даже не представляю что это будет.
Кто будет организовывать тему не важно, лично я за модераторов раздела. Но у скорпи тоже хорошо получается.
А я уже даже представляю что сделаю, думаю надо формат обеда (или полноценного приема пищи) делать, ну типа не одно блюда, а допустим основное и сладкое. Или первое, второе и компот Ну организовывать как все-таки лучше пусть думают модеры, а то после стейк-батла его организатора Сантехника и след простыл.
EvandaClub Да, я тоже за полноцельный обед. т.е. главное блюдо и сладкое блюдо. Но это не условие. Может кто нибудь так с основным блюдом заморочиться, что и без десерта будет вполне достаточно. Я уже представляю как ты молешь на камнях пшеницу или рожь, как ставишь пресное тесто, как печёшь хлеб в каменной печке. К нему в дубовой кадке катаешь масло. Затем на финальной фотке свежий хлеб со свежим маслом. Ммм... чем не презентация.
ну ахренеть теперь я названия таких ингредиентов то вроде знаю, ток спаржу даж не видел ни разу это в моем варианте, типа этого видео получается Это сообщение отредактировал A1eksandr78 - 8 авг 2017 в 22:49
Ну пшеницу на камнях не обещаю, применять придется цельнозернового помола, чтоб без читерста. Еще сливки и масло（сливочное）используют только последние 200 лет, т.к. оно быстро прогоркало. Т.е. тоже не добавишь. Деревянные ложки у меня есть, казан тоже можно применить, выложу очаг в огороде из бута и там буду скалкой катать на колоде какой-то. А вот с запеканием у меня только тандыр, так что придется это обыгрывать. Надо больше инфы собрать условий побольше, чтоб без всякой новомодной картошки, помидор и т.д. посуду глиняную найти еще надо
И боюсь, что рецептов русской кухни до 17 века не сохранилось. Их просто не записывали. Всё что есть, это "восстановленные" рецепты.
В Италии кулинарные книги появились, вроде бы, в XIII веке, до этого имеется только один документ XII века, в котором приводится меню обеда. Но я б этот источник не использовала, потому что там едоки остались недовольны и подали в суд, отсюда и документ. Я еще не определилась с выбором, потому что глаза разбегаются. Но несколько вариантов уже отложено.
Если целый обед готовить, да ведь еще и история с географией нужны, всякие описания быта, этикета, посуды... Давид вот еще пытки обещал (надо же и застольные развлечения упомянуть ). И начать с выращивания пшеницы. Тема не будет слишком длинной?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Но очень интересно, что тогда уже были такие пытливые умы
это в моем варианте, типа этого видео получается 
). И начать с выращивания пшеницы. 
Тема не будет слишком длинной?
yaplakal.com