Странно. Всегда делаю на манты, как и на пельмени, тесто без яиц! Яйца в тесте, в мантах, пельменях, пигоди, резиновость придают.
Сколько ни старался, никогда тесто резиновым не получается. И всегда на яйцах делаю. Наверное что-то не так делаю. Надо рецепты почитать
Добавлено в 16:23 phuntonik
Цитата
Ну я сразу скажу, что раз у меня вопросы вызвало, то и у других вызовет. Особенно у "жаждущих точности" ввиду отсутствия опыта и знаний. А уж раз заявлена "математика", то потому и отписался.
Да и стаканы не у всех есть. А чтобы альтернативу найти - нужно хотя бы примерно знать объем....
Согласен. На будущее учту. Сейчас уже не исправить. И кстати походу надо текст заранее писать и потом копипастить. Калькуляцию писал минут 5 в итоге, получилось вишь как...
как сорт тыквы называется? в детстве когда жил в Фергане, родители делали манты тоже из такой тыквы,но у нас в Кировской области такого нет,может самому посадить
Странно. Всегда делаю на манты, как и на пельмени, тесто без яиц! Яйца в тесте, в мантах, пельменях, пигоди, резиновость придают. Да и по рецепту, классическому, тесто без яиц. Вода, соль, мука.
Да - да! И мне ещё рассказывали о небольшом секрете - вода кипячёная, чуть тёплая и добавляется немного раст. масла. Ни разу ещё не было осечки ТТТ, чтобы не сглазить А вот пигодя из пресного теста не пробовала, к сожалению...Только дрожжевые и крахмальные
Согласен. На будущее учту. Сейчас уже не исправить. И кстати походу надо текст заранее писать и потом копипастить. Калькуляцию писал минут 5 в итоге, получилось вишь как...
Да-да-да! Иначе 100% поломают... Я всегда заранее подготавливаю текст полностью. А потом Ctrl+C, Ctrl+V, Ctrl+C, Ctrl+V...
Странно. Всегда делаю на манты, как и на пельмени, тесто без яиц! Яйца в тесте, в мантах, пельменях, пигоди, резиновость придают.
Сколько ни старался, никогда тесто резиновым не получается. И всегда на яйцах делаю. Наверное что-то не так делаю. Надо рецепты почитать
По поводу яиц -мы их тоже в тесто добавляем ,но очень часто тесто делают только на воде ...оно получается тонкое и пластичное . Кстати Гаррет попробуй яйцо смешать с теплой водой и эту болтушку заливать в муку ,как это не странно тесто выходит совсем другим по вкусу и очень пластичным
Моё любимое блюдо , ТС - молодец, только резать!, иначе это не манты , курдюк - обязательно , про тыкву - узнал первый раз , попробую , я обычно лука много - баранина лук любит , как и перец чёрный , сок из таких мантов - божественен Мантоварку , сейчас добротную найти проблема , у нас старая люминевая - советская. Я не леплю - мясом заведую , не вникал , но мои дамы лепят чутка по другому - с круглого , оставляя дырочки вверху - это же не пельмень- так , если у вас убрать фото 3 - на лепке - так мои лепят
мантоварки сейчас именуют рисоварками или же мультиварками
Ееееееее дарагой, слющай суда! Зачэм тибе яйцы в тэсти, а? Мука, вада и сол! И месиш крутой-крутой-крутой тэсто! Долга месиш! Щтоби биль как кожа маладой дэвущька! Нежьни и упруги! И тонка катаеш! Щтоби как вэсени листочикь биль полупрозрачни!
я понимаю, что рубленое мясо это типа классика, но лично я люблю фарш, в остальном согласен и по поводу тыквы и по поводу соотношения частей, всё в равных колличествах, теперь представте как мне сложно делать манты с женою, которая не есть не в каком виде лук, нелюбит баранину и не за что не добавляет в фарш сало)))) ...в Новосибе возле ЦУМа хорошая мантоварня, ширпотреб, но довольно таки не плохой)))
Это сообщение отредактировал piston - 31 мар 2014 в 16:38
Ааааааааай дорогой ты мой человек!!! Всё как я люблю! Всё как я делаю! Думал не удивишь - но смог... никогда квадратами не резал тесто, всегда каждую раскатываю... И яйца в тесто не кладу - вода, мука соль - вот классика!!! Ну и по мясу, но это комрадам совет: я и семья не очень баранину в чистогане любим, потому фарш трёхкомпонентный: свинина, говядина, баранина!!! А так красафчег молодец!
Добавлено в 16:39
Цитата
я понимаю, что рубленое мясо это типа классика, но лично я люблю фарш
попробуйте порезать... после этого Вы перестанете считать манты из фарша мантами... уверяю...
Это сообщение отредактировал Заратустра - 31 мар 2014 в 16:43
вроде она Есть интересный сорт туркменской мускатной тыквы Испанская гитара, с очень сладкой мякотью. Варенье и пирожки с начинкой из этой тыквы напоминают по вкусу абрикосовые. Ее удлиненной формы плоды больше напоминают кабачки, нежели тыкву.
Honesty Очень интересный способ защипа теста -я такой первый раз вижу ! Девушке что это делала -мое почтение .... Или я что то перепутал ? Это сообщение отредактировал saha5 - 31 мар 2014 в 16:54
Мантоварки... Марлю на кастрюлю натянул и все дела. Бабушка так вареники с вишней и шелковицей варила
сколько в ту марлю влезет?
Добавлено в 16:46
Цитата (pvvpvv @ 31.03.2014 - 17:41)
вроде она Есть интересный сорт туркменской мускатной тыквы Испанская гитара, с очень сладкой мякотью. Варенье и пирожки с начинкой из этой тыквы напоминают по вкусу абрикосовые. Ее удлиненной формы плоды больше напоминают кабачки, нежели тыкву.
Вроде такой, но моя по форме скорее гантелю напоминала. Сорт не знаю, но я такую несколько раз уже брал - вполне себе и в мантах, и в супе.
А патом кидаль мантышница и вариль! Ааааааааааааай дарагой, а патома приятни апетит! Кющаяй не обляпайся!
и получаешь не манты, а позы, манты надо не варить, а держать на пару
Уважаемый, ну кагбэ приготовление в мантышнице (или, правильнее, в манты-каскан) происходит именно на пару. Впрочем, позы (или буузы) готовятся так же на пару. А в кастрюле варятся пельмени и хинкали.
. Кстати Гаррет попробуй яйцо смешать с теплой водой и эту болтушку заливать в муку ,как это не странно тесто выходит совсем другим по вкусу и очень пластичным
Вот я раньше просто размешивал яйца с водой, а потом стал взбивать венчиком. И таки да, тесто выходит лучше и пластичнее. Подозреваю, суть явления одна и та же. Что муку в болтушку, что болтушку в муку. Главное - болтушка.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com