Моё любимое блюдо , ТС - молодец, только резать!, иначе это не манты , курдюк - обязательно , про тыкву - узнал первый раз , попробую , я обычно лука много - баранина лук любит , как и перец чёрный , сок из таких мантов - божественен Мантоварку , сейчас добротную найти проблема , у нас старая люминевая - советская. Я не леплю - мясом заведую , не вникал , но мои дамы лепят чутка по другому - с круглого , оставляя дырочки вверху - это же не пельмень- так , если у вас убрать фото 3 - на лепке - так мои лепят
Вай билят! Зачем я это сматрель! Теперь придется бежать в буфет за пирожком. Очень люблю манты. Тесто правда можно было сделать и потоньше. А так все прекрасно.
Берёшь два соседних кончика и соединяешь. Потом вторые два.
Ну как же под манты-то рюмочку не опрокинуть?
Кстати после еды рекомендую пить чай. И ни в коем случае не пить холодные напитки. Как минимум 30 минут после еды ничего холодного.
Добавлено в 16:02
Цитата (байкер @ 31.03.2014 - 17:01)
Вай билят! Зачем я это сматрель! Теперь придется бежать в буфет за пирожком. Очень люблю манты. Тесто правда можно было сделать и потоньше. А так все прекрасно.
Я люблю такое. Слегка аль-денте, что называется :)
Друг узбек под натаскал в свое кухне,по этому посоветую больше лука,как правило европеец боится его класть больше потому что не привык и тыква на мой взгляд в классических мантах это моветон. Пост отличный так держать!
Итак, первым делом начинаем с теста. Почему? Потому что тесту необходимо будет "расстояться" минут 30, за это время мы как раз успеем приготовить начинку.
- 2 яйца куриных С0 - стакан воды (я использую фильтрованную) - пол столовой ложки соли
Слегка взбиваем венчиком
Все супер. Отличные манты.
Однако, раз уж речь о "математике" внесу пару пометок:
- стакан воды... Какой именно? Масса воды какая? Стаканы разные бывают. Граненый? Там 250 грамм. А по риску - 200 грамм.
- полстоловой ложки - всё же лучше дополнительно указать в граммах. Так как ложки разные бывают. У многих видел, что вместо столовых используются десертные - они чуть меньше столовых (но ощутимо больше чайных).
Мантоварку , сейчас добротную найти проблема , у нас старая люминевая - советская
В каком регионе проживаешь? В Санкт-Петербурге вообще не проблема купить. Ну или по интернету заказать можно.
Сестра на днях жаловалась , пропустил мимо ушей , а ведь я ей машинку швейную через нет заказывал , и телефон себе ,спс , старый , забываю про все чудеса сети , кастрюлю ,закажу
Это точно тыква? не кабачок? Не хочется запороть свой первый в жизни мант
Точно. Импортная какая-то. По вкусу как наша.
Viccasp Ответил выше. Соединить два соседних кончика, потом оставшиеся два
Mizantrop88
Цитата
по этому посоветую больше лука
лука с учётом тыквы тут достаточно. Для проверки можно выложить мясо и овощи. Визуально объём мяса должен быть равен объёму овощей. Если сделать лука значительно больше, чем мяса, то тоже не вкусно будет. Но экономно конечно ;)
Mizantrop88
Цитата
и тыква на мой взгляд в классических мантах это моветон
Тыква в классических мантах не может быть моветоном. Даже если Ваш знакомый узбек её не использует. :)
Добавлено в 16:09
Цитата (яйцеслав @ 31.03.2014 - 17:06)
в мультиварке готовятся минут за 15 (тоже на пару соответственно) главное воду хорошенько просолить - а то пресные получатся
Данным девайсом не пользуюсь, потому ничего не скажу. Если там есть функция приготовления на пару, то наверное можно, да. Правда на счёт 15 минут сомневаюсь, уж простите.
- стакан воды... Какой именно? Масса воды какая? Стаканы разные бывают. Граненый? Там 250 грамм. А по риску - 200 грамм.
- полстоловой ложки - всё же лучше дополнительно указать в граммах. Так как ложки разные бывают. У многих видел, что вместо столовых используются десертные - они чуть меньше столовых (но ощутимо больше чайных).
Стакан, он либо гранёный, либо гранёный )))) Я думаю 50 грамм погоды не сделают. Кстати, при соблюдении объёмов, которые я указал в посте, лишней начинки или теста не остаётся. и как раз на 3 яруса мантоварки (моей) получается )))
Соль... Ну тут же по вкусу всё. Кто-то любит посолонее, кто-то менее солёное.
Добавлено в 16:13
Цитата (Комрадос @ 31.03.2014 - 17:10)
Помоему мой желудок начал меня переваривать.
Вот это сейчас хорошо сказал. Гораздо лучше, чем клавиатуру заливать слюной :)
Добавлено в 16:16
Цитата (Шлакоблок @ 31.03.2014 - 17:02)
Красотищща! Вот только лук варёный для меня табу =( В смысле не люблю я его =(
Это совершенно другое. Лук там и не чувствуется, только сок. Рекомендую попробовать всё-таки.
И да, первый раз слышу про манты с тыквой, интересно как на вкус - она же сластить должна?
Ага, и ещё как! В этом и смак! У меня тоже большая мантышница - 4 круга, по 16 - 17 мант. Первые два делаю из: мясо + лук +курдюк, а два верхних круга из: тыква + курдюк + лук. Ну, и соль - перец в обе начинки и на стол лазы. Вкууусно!
P.S. Теме огромный пучок кинзы! Это сообщение отредактировал Ветивер - 31 мар 2014 в 16:18
Странно. Всегда делаю на манты, как и на пельмени, тесто без яиц! Яйца в тесте, в мантах, пельменях, пигоди, резиновость придают. Да и по рецепту, классическому, тесто без яиц. Вода, соль, мука. Манты с тыквой очень вкусно! Всегда делаю только с тыквой. Она сочность придает и в мантах не чувствуется. Их удобно и про запас делать. Наморозить, как пельмени, а потом, по мере надобности, отварить. Правда варить придется подольше. У меня это любимое блюдо для готовки, когда лень возиться.
- стакан воды... Какой именно? Масса воды какая? Стаканы разные бывают. Граненый? Там 250 грамм. А по риску - 200 грамм.
- полстоловой ложки - всё же лучше дополнительно указать в граммах. Так как ложки разные бывают. У многих видел, что вместо столовых используются десертные - они чуть меньше столовых (но ощутимо больше чайных).
Стакан, он либо гранёный, либо гранёный )))) Я думаю 50 грамм погоды не сделают. Кстати, при соблюдении объёмов, которые я указал в посте, лишней начинки или теста не остаётся. и как раз на 3 яруса мантоварки (моей) получается )))
Соль... Ну тут же по вкусу всё. Кто-то любит посолонее, кто-то менее солёное.
Ну я сразу скажу, что раз у меня вопросы вызвало, то и у других вызовет. Особенно у "жаждущих точности" ввиду отсутствия опыта и знаний. А уж раз заявлена "математика", то потому и отписался.
Да и стаканы не у всех есть. А чтобы альтернативу найти - нужно хотя бы примерно знать объем....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мантоварку , сейчас добротную найти проблема , у нас старая люминевая - советская. Я не леплю - мясом заведую , не вникал , но мои дамы лепят чутка по другому - с круглого , оставляя дырочки вверху - это же не пельмень- так , если у вас убрать фото 3 - на лепке - так мои лепят
yaplakal.com