Макароны по смоленски

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

talinka 9 фев 2022 в 17:23

Весельчак • На сайте 11 лет

Цитата (BDS28 @ 9.02.2022 - 16:36)

в чем суть обжаривания сухих макарон на сухой посуде? дать раскрыться аромату?

В Ярославле почему-то называют такой способ армянским, хз почему. И жарят перед варкой обычно вермишель, а не любые макароны.
Рецепт очень популярный, вкусовые качества вермишели, даже самой дешманской, становятся 10/10.

bobbylv75 9 фев 2022 в 17:26

Юморист • На сайте 13 лет

А были же времена, когда за жаренные огурцы здесь пиздили ссаными тряпками :)))))

Андрей1956 9 фев 2022 в 17:29

Ярила • На сайте 9 лет

Мне рецепт понравился. Очень гармоничное сочетание продуктов. Немного обжарить макароны - хорошая идея. Они меньше разварятся.
Но ЯП огурцы помельче напезал.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 9 фев 2022 в 18:00

duches 9 фев 2022 в 17:44

Ярила • На сайте 10 лет

Макароны обжариваю уже лет 30.

enemene 9 фев 2022 в 17:49

Ярила • На сайте 18 лет

Макаронный плов какой-то

~~Travolda~~ 9 фев 2022 в 18:03

Ярила • На сайте 17 лет

Цитата (f983lda @ 9.02.2022 - 15:29)

С мясом все нормально идет, но макароны обжаривать это что то новое.

Так в столовых делают под супы, что бы потом макароны в кашу не разбухали. ТС знает что делает. А по факту, он приготовил плов из рожков со вкусом рассольника.

Felistar 9 фев 2022 в 18:26

закомура • На сайте 7 лет

Цитата (talinka @ 9.02.2022 - 17:23)

Цитата (BDS28 @ 9.02.2022 - 16:36)

в чем суть обжаривания сухих макарон на сухой посуде? дать раскрыться аромату?

Верно. Армяне любят обжаривать сухие макароны. У них называется "аришта". Можно загуглить "жаренные макароны по-армянски", и всё будет ясно. Так же выпускается промышленно. У меня сейчас есть немного таких. Не скажу, что прям ах, но прикольно иногда.

Felistar 9 фев 2022 в 18:30

закомура • На сайте 7 лет

Цитата (pipik @ 9.02.2022 - 15:58)

убрать макароны и нормально выйдет

Выйдет грузинское блюдо Остри (солянка по-грузински). Только нужно винца сухого плеснуть, и пряностей добавить.

А вообще, ЯП съел. Пусть я буду извращенцем в в глазах местной публики, но мне понравилось. Не хрючево, а вполне себе жорево, причём весьма приличное.

Это сообщение отредактировал Felistar - 9 фев 2022 в 18:33

skomoroh58 9 фев 2022 в 18:38

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (f983lda @ 9.02.2022 - 19:29)

С мясом все нормально идет, но макароны обжаривать это что то новое.

вермишель иногда обжаривают.
в училище обжаривали до негритосского цвета. есть невозможно.
в Египте подавали в смеси с рисом. неплохо.
на фото вермишелинки выделяются коричневым цветом

Acмодей 9 фев 2022 в 18:41

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (f983lda @ 9.02.2022 - 15:29)

С мясом все нормально идет, но макароны обжаривать это что то новое.

обжаренные меньше развариваются, это совсем не новое, а очень старое

Негрсибирь автор 9 фев 2022 в 18:43

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата

А вообще, ЯП съел. Пусть я буду извращенцем в в глазах местной публики, но мне понравилось. Не хрючево, а вполне себе жорево, причём весьма приличное.

Спасибо, бро. Пока не приготовишь не поймешь, перед готовкой тоже сомневался)

Это сообщение отредактировал Негрсибирь - 9 фев 2022 в 18:43

skomoroh58 9 фев 2022 в 19:01

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Колаб @ 9.02.2022 - 21:13)

Большой плюс ТСа, что нет стадии отваривания макарон и можно обойтись одной сковородой или казаном. Удобно студентам, туристам, путешественникам.

не впервой на Япе
"Простой ужин ,без затей, Мясо с макаронами" от saha5
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1044023.html?hl=

Негрсибирь автор 9 фев 2022 в 19:03

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (skomoroh58 @ 9.02.2022 - 19:01)

Цитата (Колаб @ 9.02.2022 - 21:13)

не впервой на Япе
"Простой ужин ,без затей, Мясо с макаронами" от saha5
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1044023.html?hl=

И чего там общего? Мясо и макароны?

skomoroh58 9 фев 2022 в 19:05

Ярила • На сайте 13 лет

-1

Цитата (bobbylv75 @ 9.02.2022 - 21:26)

А были же времена, когда за жаренные огурцы здесь пиздили ссаными тряпками :)))))

"Жареные огурцы, восточная кухня"
Занесено в Книгу рецептов ЯПа
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1077939.html

skomoroh58 9 фев 2022 в 19:08

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Негрсибирь @ 9.02.2022 - 23:03)

Цитата (skomoroh58 @ 9.02.2022 - 19:01)

Цитата (Колаб @ 9.02.2022 - 21:13)

не впервой на Япе
"Простой ужин ,без затей, Мясо с макаронами" от saha5
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1044023.html?hl=

И чего там общего? Мясо и макароны?

если в голову не только есть, то несложно найти общее в "нет стадии отваривания макарон и можно обойтись одной сковородой или казаном".
иногда лучше молчать, умнее выглядеть будешь.

Felistar 9 фев 2022 в 19:27

закомура • На сайте 7 лет

Цитата (skomoroh58 @ 9.02.2022 - 19:05)

Цитата (bobbylv75 @ 9.02.2022 - 21:26)

А были же времена, когда за жаренные огурцы здесь пиздили ссаными тряпками :)))))

"Жареные огурцы, восточная кухня"
Занесено в Книгу рецептов ЯПа
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1077939.html

Вкусная штука, кстати. Мне жареные огурцы очень даже нравятся. А ещё я из них лагман готовлю, но это не для слабонервных.

Негрсибирь автор 9 фев 2022 в 19:32

Ярила • На сайте 8 лет

-1

Цитата

иногда лучше молчать, умнее выглядеть будешь.

Абсолютно согласен, тебе лучше молчать.

VoltOL 9 фев 2022 в 19:45

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата

Они потом не развариваются

Так время готовки соблюдать надо, ну и брать качественные. Тоже удивился обжарке сухих макарон. На всякий случай жене советовать не буду, знаю, куда пошлет.

DogJohn 9 фев 2022 в 20:13

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (VoltOL @ 9.02.2022 - 21:45)

Цитата

Они потом не развариваются

Ну во времена СССР многие хозяйки макароны обжаривали, чтобы с них в дуршлаге потом клейстер не смывать. Сейчас это дело вкуса и привычки.

YRDL 9 фев 2022 в 20:19

Ярила • На сайте 13 лет

"огуреки"

ТС, можно РУССКИМ языком пейсать?!

zvolki 9 фев 2022 в 20:21

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (talinka @ 9.02.2022 - 15:23)

В Ярославле почему-то называют такой способ армянским, хз почему.

В Ташкенте тоже называют по армянски.
И подскажу почему
-А потому что через жопу, сначала жарят, потом варят.

Scythian46 9 фев 2022 в 20:23

Приколист • На сайте 10 лет

Цитата (Ammok @ 9.02.2022 - 15:52)

Почитайте на досуге про реакцию Пуляра, которую иногда ошибочно называют запечатыванием.

Дай ссылку, а то интернет о такой реакции, похоже, не знает.

alnovik 9 фев 2022 в 20:24

Ярила • На сайте 6 лет

Из 50 лет 48 живу на Смоленщине-первый раз про такое блюдо слышу.
Может я не там живу ??

Негрсибирь автор 9 фев 2022 в 20:25

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (YRDL @ 9.02.2022 - 20:19)

"огуреки"

ТС, можно РУССКИМ языком пейсать?!

Да как хочешь, так и пейши!

Scythian46 9 фев 2022 в 20:26

Приколист • На сайте 10 лет

Цитата

Мясо обжарилось до аппетитной корочки.

Ахуенски выглядит, честно. У меня ни разу так не получалось. Постоянно серое. А у тебя...

Это сообщение отредактировал Scythian46 - 9 фев 2022 в 20:27

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 979
0 Пользователей: