С мясом все нормально идет, но макароны обжаривать это что то новое.
Помню, что у старшей сестры в школе был предмет " домоводство ". Приходит она как - то из школы после этих уроков и начала в казане обжигать вермишель до коричневого цвета, а потом его сварила с мясом, как в теме здесь. Было очень необычно на вкус. По сей день так и делаем иногда
С мясом все нормально идет, но макароны обжаривать это что то новое.
Я когда-то со звёздочками похожее делал.Не сказать что невкусно-вкусно.Но один раз попробовал и больше не делал никогда.
Я звездочки всегда обжариваю,когда варю супчик из консервы,они от этого не развариваются,и не превращаются в кашу.
Это сообщение отредактировал chesanizm - 9 фев 2022 в 22:17
Почитайте на досуге про реакцию Пуляра, которую иногда ошибочно называют запечатыванием.
Дай ссылку, а то интернет о такой реакции, похоже, не знает.
Странно. Но. Я помогу.
Реакция Пуляра описывает эффект полидиффузии стенок белковых клеток при значимом термальном воздействии. Что, закономерно, ведет к лавинообразному снижению коэффициента паропроницаемости Гаррета. То, что в быту называют запечатыванием. Это знают все повара, начиная с 6-го разряда.
Скрытый текст
Прошу прощения, думал, что это более прозрачно, что я взял реакцию Майяра, омлет Пуляр и смешал их.
С мясом все нормально идет, но макароны обжаривать это что то новое.
в студенчестве вермишель так обжаривали только с маслом..на сковороде и потом водой.. зачетно получалось.. без всяких добавок вкусно..научилась у наших универовских кто в общежитии жил(я домашняя но водку с колой усугубляли в наших универовских общежитиях частенько,вот и учились у них заадно "кухарничать" )
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 10 фев 2022 в 12:45
Из 50 лет 48 живу на Смоленщине-первый раз про такое блюдо слышу. Может я не там живу ??
Рецепт этот делал блохер сенявделе, я кстати тоже дома повторил только мясо порезал еще мельче наверно меньше см 2, и! Я очканул я всеже добавлять соленый агурец)) не пойму как эти продукты могут сочетаться))) по смоленски потому что ему этот рецепт мужик со смоленска прислал. Выше верно написали макароны жарят чтоб они не так быстро впитали влагу и не привратились в месево, хотя на второй день если остается блюдо то один хрен слипается все.
Если честно, удивлен, что люди не знакомы с приемом обжаривания макарон. Вы, скорее всего, не профи, дилетанты на кухне и должны расти в профессиональном плане.
Почитайте на досуге про реакцию Пуляра, которую иногда ошибочно называют запечатыванием.
Реакция Майяра. И, поверь, профи макароны не жарят.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Если честно, удивлен, что люди не знакомы с приемом обжаривания макарон. Вы, скорее всего, не профи, дилетанты на кухне и должны расти в профессиональном плане.
Почитайте на досуге про реакцию Пуляра, которую иногда ошибочно называют запечатыванием.
Реакция Майяра. И, поверь, профи макароны не жарят.
перед тобой все профи отчитались?
"Когда уважаемый, но пожилой учёный утверждает, что что-то возможно, то он почти наверняка прав. Когда он утверждает, что что-то невозможно, — он, весьма вероятно, ошибается." А.Кларк
Сочетание огурцов и мяса практикую давно, вкусно. И у татар встречал. И в Курземес строгановс - когда-то в рецепте этого блюда это встретил. Еще, бывает, вместо мяса печенку юзаю.
мама готовила вариант кручеников из говядины, сала и солёных огурцов.
кто-то упоминал уже этот рецепт на Япе, но не отдельной темой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com