Засаливаем лосося полностью засыпая родимого смесью соли, кориченого сахара и пряностей. Соотношение соли и сахара: 2:1. То есть: на кило соли, пол кило сахара. Специй одна столовая ложка.
Жду сутки. Можно и двое или трое. Тогда будет увеличиваться соленость рыбы. Для хранения лучше чем соленей, а для вкуса не очень. Так что сутки.
Промываю рыбу под проточной водой, смываю всю соль и боль.
На этом этапе рыбу уже можно есть. Она малосольная.
Хочу добавить свои 5 копеек для тех, кто захочет повторить Я покупал свежезамороженную горбушу, кету, кижуча и солил по такому рецепту, и по своему опыту хочу сказать - для "малосольности" достаточно от 4 до 8 часов (6 оптимально). За сутки рыба стала очень сильно пересоленой, а за двое-трое превратилась в несъедобный пиздец. При этом попытка засолить точно так же форель показала - 12 часов норм, и рыба еще недосолена. Засолите как говорит ТС, вытащите один кусок через 6 часов и попробуйте. Если мало - дайте постоять еще 2 часа. Так шанс угробить рыбу будет минимален. И еще - допустим кусок рыбы на 1 кг. Это хватит на неделю по утрам есть бутерброды с рыбкой для двоих. Рыба, лежа в холодильнике за неделю будет усыхать и становиться соленее. Та, что в понедельник будет едва соленая, к пятнице превратится в хорошо просоленную вяленую рыбку к пиву.
Цитата
*** Kanец ***
Простите, просчитался
В принципе ты прав. Я делаю так: промываю рыбу и пробую. Если малосольная вкусна мне, значит и копченая будет вкусная.
А разве семга не атлантический лосось? Для ускорения процесса соления до 2-3х часов, в соль с сахаром плесните водки немного до состояния кашицы.
также так думал, никогда не слышал про семгу у нас на ДВ.
Камчатская семга Parasalmo penshinensis (Pallas, 1814) Категория: Красная книга Камчатки. Том 1. Животные.
Распространение. Обитает в реках западной Камчатки от р. Большая на юге до р. Пенжина (?) на севере. Есть сведения о встречаемости вида в некоторых водоемах восточного побережья Камчатки — р. Халактырка близ Авачинской губы, район севернее р. Озерная, р. Камчатка. Известны единичные находки в р. Ланковая (материковое побережье Охотского моря) и в лимане Амура (1–4, 6–8).
А разве семга не атлантический лосось? Для ускорения процесса соления до 2-3х часов, в соль с сахаром плесните водки немного до состояния кашицы.
Эт местное название обычной радужной форели. Ну, например, как в некоторых регионах России , чебаком зовут плотву, или в Латвии тайменем зовут кумжу. Так шо всё нормально.
Какая рыбка!!!! На пару с кошкой на экран телефона любуемся. И друг друга толкаем - "А ты увидела? Заметила?" Вкусненько!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Для ускорения процесса соления до 2-3х часов, в соль с сахаром плесните водки немного до состояния кашицы.
Спорный момент, особенно если готовить из размороженной рыбы (а именно такая самая доступная в России). Дело в том, что сахар нужен вытянуть лишнюю воду из рыбы, сделать ее более плотной и упругой. Если добавить водки, то соль быстрее проникнет внутрь, а вода не успеет выйти и рыба будет более рыхлой и водянистой. Но это исключительно мой взгляд
ТС надёжно держится в амплуа пиздуна. Как дышит. То перепёлок под видом рябчиков подсовывает, теперь наплёл про камчатскую рыбу, а подсовывает мыло. Выращенную дрянь. На Фарерах, в Чили или Норвегии она выращена абсолютно без разницы. Это дрянь по вкусу и ещё и вредная. Для извращенцев, если резюмировать. Но мы можем по плюсикам увидеть, сколько здесь таких граждан.
ТС надёжно держится в амплуа пиздуна. Как дышит. То перепёлок под видом рябчиков подсовывает, теперь наплёл про камчатскую рыбу, а подсовывает мыло. Выращенную дрянь. На Фарерах, в Чили или Норвегии она выращена абсолютно без разницы. Это дрянь по вкусу и ещё и вредная. Для извращенцев, если резюмировать. Но мы можем по плюсикам увидеть, сколько здесь таких граждан.
Ощущение, что ты ядовитой слюной плюешься когда разговариваешь. Зачем такой злой? Улыбнись солнышку :) Небу синему улыбнись. Почитай про аквакультуру, про виды лососевых почитай.. Может подобреешь и женишься наконец.
ТС надёжно держится в амплуа пиздуна. Как дышит. То перепёлок под видом рябчиков подсовывает, теперь наплёл про камчатскую рыбу, а подсовывает мыло. Выращенную дрянь. На Фарерах, в Чили или Норвегии она выращена абсолютно без разницы. Это дрянь по вкусу и ещё и вредная. Для извращенцев, если резюмировать. Но мы можем по плюсикам увидеть, сколько здесь таких граждан.
меж тем темы ТСа читать хочется снова и снова, в них прекрасны и фото и описание процесса а твой комментарий, как бы это помягче сказать, не очень...
ТС надёжно держится в амплуа пиздуна. Как дышит. То перепёлок под видом рябчиков подсовывает, теперь наплёл про камчатскую рыбу, а подсовывает мыло. Выращенную дрянь. На Фарерах, в Чили или Норвегии она выращена абсолютно без разницы. Это дрянь по вкусу и ещё и вредная. Для извращенцев, если резюмировать. Но мы можем по плюсикам увидеть, сколько здесь таких граждан.
Ты предлагаешь перестать покупать говядину, свинину и баранину и перейти только на отстрелянную в лесах, не подконтрольных охотхозяйствам ( ибо там дичь и прикармливают, и лекарства в прикорм примешивают, когда очень надо ), копытную дичь? ))))
Сильно дохуя конкурентов получится тогда: до дичи не доберёшься - пуль четыреста в тебя по пути загонят такие же желающие. ))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com