Камчатская семга холодного копчения.

Хочу добавить свои 5 копеек для тех, кто захочет повторить
Я покупал свежезамороженную горбушу, кету, кижуча и солил по такому рецепту, и по своему опыту хочу сказать - для "малосольности" достаточно от 4 до 8 часов (6 оптимально). За сутки рыба стала очень сильно пересоленой, а за двое-трое превратилась в несъедобный пиздец.
При этом попытка засолить точно так же форель показала - 12 часов норм, и рыба еще недосолена.
Засолите как говорит ТС, вытащите один кусок через 6 часов и попробуйте. Если мало - дайте постоять еще 2 часа. Так шанс угробить рыбу будет минимален.
И еще - допустим кусок рыбы на 1 кг. Это хватит на неделю по утрам есть бутерброды с рыбкой для двоих. Рыба, лежа в холодильнике за неделю будет усыхать и становиться соленее. Та, что в понедельник будет едва соленая, к пятнице превратится в хорошо просоленную вяленую рыбку к пиву.

Простите, просчитался

Ну, чел хотя бы извинился. Да и отломал он одну картинку всего. Не расстраивайся, ТС! )))

Сижу весь в соплях и слезах.

Семга: атлантический лосось.
Камчатская семга: морская форель.

Хотя м рыбы занимаюсь, не слышал про сёмгу дв, вот чавычу люблю, и кету и кижуч. А Форель - сёмга краснокнижной оказалась

Да уж, реки Ича, Облуковина, Крутогорово, Колпакова и др. порыбачил я
там в 80-х годах. До сих пор вспоминаю, как сказку.

А с р. Утка. :) 50 км на север от У.Большерецка.