Готовим очень острый соус

Пробовал варить для загущения и более ровной консистенции. Визуально вышло очень хорошо, на вкус - нет, потерялось почти все, что было.

А мне вот интересно, как на следующий день срать? Даже после банального халапеньо чувствуешь себя огнедышащим драконом, только с другой стороны. А тут представить страшно.

Замечательный рецепт, спасибо ТС. Немного смутило то, что семена из острого перца пошли в блюдО. ЯП выбрал их.
Алаверды Вашему рецепту
Фото нет, поверьте на слово.
Делаю так, копается хрен, моется, чистится. Потом выбирается теплый день, осенью и на УЛИЦЕ ( противогаза нет) перекручиваем хрен на мясорубке в кашу, столько, дабы заполнить две трети или чуть больше , трехлитровой банки. Затем в банку добавляем, помешивая, томат, до полной. Получаем концентрат, который разводим томатом, по мере необходимости, добавляя соль и молотый перчик, по вкусу. Концентрат, в холодильнике, стоит до полного съедания, с осени, до весны, постепенно уменьшаясь в размере до полного исчезновения . Почему так, да просто по зиме как то не очень приятно крутить хрен на мясорубке по холоду, на улице. А вк омнате, как писал выше о противогазе , нет, не буду, советы крутить в полиэтиленовый пакет ни к чему хорошему не привели

Это сообщение отредактировал Адельфан - 27.09.2020 - 12:49

Все хорошо в меру. Можно и простым черным упороться.

Maknomaro
Ты реально из Болгарии ?
Оттуда хер чего дождёшься (((

Я нынче на родине в Казахстане проживаю. Надо уже профиль подправить...

Плацента с семенами, это самый вкус. И острота тоже.

Это ближе к белгороду))
Давай спишемся в личке, я тебе и тенгешками могу решить оплату))

О, пардон, у меня с телефона в почту не получается войти.

Написал тебе на почту.

Это сообщение отредактировал Мышшшь - 27.09.2020 - 13:11

Хорошая тема. Моя мама делает на зиму соус из узбекского острого перца, только семечки убирает. Грубо говоря, мякоть перцев. За технологию не скажу, не знаю.
Но штука получается интересная. Слоем на хлеб не намажешь, и полчайной ложки хватает, чтобы кровь по венам бежала жаркими волнами.
По случаю приобрел Табаско нескольких видов, кстати, весьма недурно. Буффало, например, очень даже хороший.

Вы бы хоть с названием заскринили...

Люблю острое, хотя уже здоровье не позволяет. За идею спасибо, а главный технолог хорош.

Круть! Тоже делаю! Система только трошки другая
Перец в этом году просто нарезал, добавил сахар и ферментироваться не меньше месяца. солью гасим бродилу и еще через недельку добовляю уксус только "белый" вот чтобы так и было на этикетке написано что он белый. Сливаю только сок. Можно для пущего вырви глаз добавить черного перца меленого вместе с уксусом. Чеснок не добавляю вообще. Не понравилось.
Ну перец у меня конечно не такой крутой. Свой то что вырос хабенеро и каенец и еще какаята пипец какая злая мутированая хрень разбавляю тем что продают на базаре. Можно в процессе ферментирования закинуть щепки дуба. Прикольно выходит.

Там в URL-е номер топика есть....
Держите: https://www.yaplakal.com/forum30/topic1432092.html

Любителям острого приходится самим себе соусы делать. Всё что продаётся в магазинах - ну такое себе. На интернет-площадках есть действительно довольно острые соусы, но цена там цена кусается...

Читал, и почему-то рефлекторно стала выделяться слюна. Значит описано хорошо, впечатлительно.

Будешь в наших краях - обращайся. Поделюсь семечками. Вырастишь на подоконнике в горшочке

Ну вот я испрашиваю где лучше? Ведь в пятерочке тоже продают, да и в палатках, только там они чуть островатые и не ароматные...

буээээ
сорян, ассоциации

Я такую кучу острого соуса буду всю жизнь есть и еще внукам останется

Был у меня знакомый (не par9), который жрал эти перчики просто так, макал в соль и трескал, под вотку.
Но он был уникум, там, наверное, гвозди в желудке растворялись.

Страшшная тема

Надеюсь на бедную кису не капли не брызнулo

Да вы там все маньяки безумные

У вас в Москве нету на рынках у южных товарищей острого перца? Да ни в жизнь не поверю. Он сейчас есть даже у нас на глухой окраине РФ..

Ну, положим, про меня обычно тоже так говорят. )))

Но вот недавно супруга купила каких-то перцев, и даже не таких корявых, как у ТС на картинке, а побольше (ну так, сантиметров 8-10 длиной), у армян или азеров (хе-хе, их хрен разберёшь), которые рядом с КБ овощами-фруктами барыжат... Притащила домой. Откусил я кончик этого перца (тестировал, значит), не понял - ваще ничего. Откусил ещё самый децл (гораздо меньше, чем в первый раз), и тут как меня накрыло! Аж дыхание перехватило... Ан нет, пижжу, но голос осип мухой просто! Хорошо, что молоко в холодильнике стояло - антидот, таксказать.

Ну и что после этого с перцем делать? Соус? Какойнах соус из 5 перчиков. В общем, так и использовали: обжарка в масле перед основным продуктом, потом, после обжарки я его вполне вместе с мясом стачивал.

Это сообщение отредактировал ipv4 - 27.09.2020 - 20:34

Я чищу, нарезаю и в морозилку. Зимой по кусочку в борщик.