Готовим очень острый соус
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3  ... 5 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Maknomaro автор 27 сен 2020 в 11:50
Юморист  •  На сайте 16 лет
Сообщений: 519
Цитата (mcloud4477 @ 27.09.2020 - 14:46)
Я конечно люблю острое, в том числе и на пределе съедаемости, но нафига его заготавливать столько? Если только это пожизненный запас...

Что-то раздам, что-то продам, что-то сам... Друзья (семья) за неделю половину банки навернули.

Это сообщение отредактировал Maknomaro - 27 сен 2020 в 11:54
Все комментарии:
gendolf 27 сен 2020 в 11:51
Шутник  •  На сайте 18 лет
8
А я делал так. Острый чили 500 гр. болгарский 1.5 кг., кг сахару, 0.5 яблочного уксуса. Сахар с уксусом доводим до кипения, добавляем перемолотые блендером чили и болгаский и варим 1-1,5 часа. Всё по баночкам. Получается джем, но островат для человека не убитого капсаицином)
demedrolio 27 сен 2020 в 11:53
Метаю козявки в потолок  •  На сайте 6 лет
6
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:45)
[
В ферментированном продукте всякой дряни нет. А вот в банках вполне может быть. В таком виде в холодильнике спокойно хранится до 6-7 месяцев.

Как то переборщил с количеством подобного соуса из каролины и хабанеро - полтора года ел. Не испортился.
NickelOdeon 27 сен 2020 в 11:54
Похуист  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:36)
Использованные продукты:
Перец светофор (по цветам), острый и запредельно острый перец (я использовал Trinidad Moruga Scorpion Choco, Fatalii Yellow,  Fatalii Red, Fatalii Choco, Giant Red Habanero, Numex Yellow, Habanero Orange)

По деньгам вот это всё счастье во что обошлось?

Это сообщение отредактировал NickelOdeon - 27 сен 2020 в 11:54
Maknomaro автор 27 сен 2020 в 11:56
Юморист  •  На сайте 16 лет
19
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 14:54)
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:36)
Использованные продукты:
Перец светофор (по цветам), острый и запредельно острый перец (я использовал Trinidad Moruga Scorpion Choco, Fatalii Yellow,  Fatalii Red, Fatalii Choco, Giant Red Habanero, Numex Yellow, Habanero Orange)

По деньгам вот это всё счастье во что обошлось?

Сам выращиваю. В год труда обошлось)))
QRDL 27 сен 2020 в 11:58
Ярила  •  На сайте 17 лет
13
Ах вот ты какой, "Новичок"...
Klindex 27 сен 2020 в 11:58
Ярила  •  На сайте 9 лет
12
За соус зелень!
Псы. Вот такой перец растет на подоконнике, подарили, острый пизнец.
Что за сорт хз, даже не знаю, что с ним делать, люблю острое, но здесь, что то адское.

Готовим очень острый соус
NickelOdeon 27 сен 2020 в 11:59
Похуист  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:56)
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 14:54)
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:36)
Использованные продукты:
Перец светофор (по цветам), острый и запредельно острый перец (я использовал Trinidad Moruga Scorpion Choco, Fatalii Yellow,  Fatalii Red, Fatalii Choco, Giant Red Habanero, Numex Yellow, Habanero Orange)

По деньгам вот это всё счастье во что обошлось?

Сам выращиваю. В год труда обошлось)))

Ну ок, а в первый раз семена сколько стоили? Выписывали из-за границы или здесь брали?
BepOK 27 сен 2020 в 12:01
Ярила  •  На сайте 9 лет
8
Цитата (mcloud4477 @ 27.09.2020 - 11:46)
Я конечно люблю острое, в том числе и на пределе съедаемости, но нафига его заготавливать столько? Если только это пожизненный запас...

Хе! Друзья растащат, проверено.
Единственное что консервирую, так это острый перец, практически в промышленных масштабах. Большинство банок расходятся в качестве гостинцев и презентов. Вот соусы пока не делала.

Рецепт впечатлил, все понятно. Единственное что, такое сортовое разнообразие обеспечить невозможно, будем колдовать из того, что попадётся.

Вопрос: был опыт стерилизации для целей длительного хранения без холодильника и влияет ли это на вкус?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Yobyavsyo 27 сен 2020 в 12:01
Хохмач  •  На сайте 7 лет
10
Я тут на аджику ищу перец острый (стручковый), нет нигде - одни выродки сладкие неострые. А ТС слюну из меня гонит, гад!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ipv4 27 сен 2020 в 12:07
Ярила  •  На сайте 16 лет
5
Цитата (Klindex @ 27.09.2020 - 11:58)
За соус зелень!
Псы. Вот такой перец растет на подоконнике, подарили, острый пизнец.
Что за сорт хз, даже не знаю, что с ним делать, люблю острое, но здесь, что то адское.

Можно на сковороде в масле обжарить, до жарки основного продукта. Но это, по ходу, лотерея - можно потом и основной продукт несжираемым сделать )))

P.S. Идея соуса классно выглядит. На вкус, наверно хорош. У меня в семье за месяц - полтора 430 мл банка шрирачи уходит просто влёт.

Это сообщение отредактировал ipv4 - 27 сен 2020 в 12:14
XeneX 27 сен 2020 в 12:07
Приколист  •  На сайте 8 лет
4
TC, а по сравнению с Табаской Скорпионом как? Я пока острее него ничего не пробовал.
Рецепт в избранное добавлю, спасибо!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Шикa 27 сен 2020 в 12:09
Балагур  •  На сайте 8 лет
4
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 10:39)
По прошествии пяти дней содержимое банок перемешиваем и перемалываем до более мелкой консистенции.

почему не сразу, что меняет? не придираюсь, просто лень лишний раз морочицца,
да и риск почесать глазик

и блин, как после такой остроты в тубз ходить?
NickelOdeon 27 сен 2020 в 12:15
Похуист  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Шикa @ 27.09.2020 - 12:09)
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 10:39)
По прошествии пяти дней содержимое банок перемешиваем и перемалываем до более мелкой консистенции.

почему не сразу, что меняет? не придираюсь, просто лень лишний раз морочицца,
да и риск почесать глазик

и блин, как после такой остроты в тубз ходить?

Ферментирование потому что.
Ходить с кубиками льда и огнетушителем lol.gif

Это сообщение отредактировал NickelOdeon - 27 сен 2020 в 12:16
XeneX 27 сен 2020 в 12:16
Приколист  •  На сайте 8 лет
6
Цитата (Шикa @ 27.09.2020 - 12:09)
почему не сразу, что меняет? не придираюсь, просто лень лишний раз морочицца,
да и риск почесать глазик

и блин, как после такой остроты в тубз ходить?

Нормально. Срешь как младенец. Мозг знает, что чем быстрее, тем лучше, поэтому вылетает все со скоростью пули, даже анус не успевает подпалить. А вот унитаз да, может разъесть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
XeneX 27 сен 2020 в 12:17
Приколист  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (RealVor @ 27.09.2020 - 11:45)
Подскажи где можно и лучше заказать этих острых перцев, в наших краях все что острее болгарского так просто не купишь...

В Москве не продают? Азбука Вкуса, Виктория. Так же полно специализированных магазинов по продаже перцев, да и готовых соусов разной остроты.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
samallex 27 сен 2020 в 12:18
Балагур  •  На сайте 15 лет
2
Вариации на тему Шрирачи. Только ту в финале все же варят и протирают через сито.
NickelOdeon 27 сен 2020 в 12:24
Похуист  •  На сайте 11 лет
4
Цитата (samallex @ 27.09.2020 - 12:18)
Вариации на тему Шрирачи. Только ту в финале все же варят и протирают через сито.

Покупал Шрирачу в Перекрёстке. Ну так вкус, для старшей группы детского сада. Островато, но фигня. Где купить прям ядерную?
Шикa 27 сен 2020 в 12:25
Балагур  •  На сайте 8 лет
2
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 11:15)

Ферментирование потому что

мелкое не ферментируется? ((
tad121 27 сен 2020 в 12:27
Шутник  •  На сайте 7 лет
5
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 12:24)
Цитата (samallex @ 27.09.2020 - 12:18)
Вариации на тему Шрирачи. Только ту в финале все же варят и протирают через сито.

Покупал Шрирачу в Перекрёстке. Ну так вкус, для старшей группы детского сада. Островато, но фигня. Где купить прям ядерную?

https://chilibros.co/catalog/extreme_heat/
Тут много вкусного

Это сообщение отредактировал tad121 - 27 сен 2020 в 12:57
Maknomaro автор 27 сен 2020 в 12:28
Юморист  •  На сайте 16 лет
3
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 14:59)
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:56)
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 14:54)
Цитата (Maknomaro @ 27.09.2020 - 11:36)
Использованные продукты:
Перец светофор (по цветам), острый и запредельно острый перец (я использовал Trinidad Moruga Scorpion Choco, Fatalii Yellow,  Fatalii Red, Fatalii Choco, Giant Red Habanero, Numex Yellow, Habanero Orange)

По деньгам вот это всё счастье во что обошлось?

Сам выращиваю. В год труда обошлось)))

Ну ок, а в первый раз семена сколько стоили? Выписывали из-за границы или здесь брали?

Выписывал из-за бугра. Можете посмотреть прошлые мои темы, там все явки и пароли)
XeneX 27 сен 2020 в 12:28
Приколист  •  На сайте 8 лет
2
Цитата (NickelOdeon @ 27.09.2020 - 12:24)
Покупал Шрирачу в Перекрёстке. Ну так вкус, для старшей группы детского сада. Островато, но фигня. Где купить прям ядерную?

Погугли по запросу «Chili Kingdom», только цены у них кусаются. А так, табаска в каждом магазине, и вот новая, Скорпион появилась. Но как сказал ТС, острота у нее на грани.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Maknomaro автор 27 сен 2020 в 12:29
Юморист  •  На сайте 16 лет
3
Цитата (BepOK @ 27.09.2020 - 15:01)
Цитата (mcloud4477 @ 27.09.2020 - 11:46)
Я конечно люблю острое, в том числе и на пределе съедаемости, но нафига его заготавливать столько? Если только это пожизненный запас...

Хе! Друзья растащат, проверено.
Единственное что консервирую, так это острый перец, практически в промышленных масштабах. Большинство банок расходятся в качестве гостинцев и презентов. Вот соусы пока не делала.

Рецепт впечатлил, все понятно. Единственное что, такое сортовое разнообразие обеспечить невозможно, будем колдовать из того, что попадётся.

Вопрос: был опыт стерилизации для целей длительного хранения без холодильника и влияет ли это на вкус?

Пробовал прокипятить для получения более ровной консистенции (вышло как Табаско). Но, вкус от этого теряется. Просто стерилизовать не пробовал.
Maknomaro автор 27 сен 2020 в 12:31
Юморист  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (XeneX @ 27.09.2020 - 15:07)
TC, а по сравнению с Табаской Скорпионом как? Я пока острее него ничего не пробовал.
Рецепт в избранное добавлю, спасибо!

Каюсь, Табаско Скорпион не пробовал. Но вышло остро капец как.
Мышшшь 27 сен 2020 в 12:32
я_в_рыло  •  На сайте 14 лет
4
Цитата (RealVor @ 27.09.2020 - 11:48)
Цитата (Мышшшь @ 27.09.2020 - 11:44)
Продай мне по 1 банке. Я серьёзно.

"Ну назначьте цену!"

Брат мой, я не понимаю сколько это может стоить.
Просто напиши мне в личку своё видение и, если мне это по карману, я назову адрес и вышлю денег на карту
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 14 123
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ... 5 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх