Борщ-хлеб и другие агрегатные состояния борща.

Не забываем сметану. Борщ у нас или что.

Борщ-котлета в разрезе:

Но это ещё не всё.
Борщевому обеду — борщевой десерт!
Почему, собственно, борщ — только солёное блюдо? Долой зашоренные рамки!

По-итальянски называется «торт», но по-русски это скорее кекс.

Борщ-кекс — сладкий соблазн.

Рецепт — обычный кексовый. Их у меня много. Например, такой:

300 г муки
150 г сахара (можно меньше)
150 г греческого йогурта
100 г оливкового масла
2 яйца
1 ч.л. соды
Чуть соли
И борщ по вкусу: например, 2 полных столовых ложки протёртого борща. Или даже целый стаканчик из-под йогурта.
А также цедра 1 апельсина.
По желанию можно также добавить тёртый имбирь

Взбитую венчиком тестомеса смесь вышеуказанных продуктов вылить в форму. Посыпать маком.

И выпекать в разогретой до 170 г духовке до готовности: минут 40. Первые 20 минут не открывать, а потом можно проверять готовность зубочисткой.

Сладкий кекс из борша — прошу отведать!

Просто так, или со свежесваренным вареньем.

Вы ещё сомневаетесь, что Борщ — всему голова?

Для противников пропускания борща через мясорубку — ещё один рецепт:
Запеканка с кубиками борща. Вариантов — множество.
Например, огромным успехом пользуется у широкой публики картофельная запеканка с копчёной скаморцей.

Ингредиенты:
Обжаренные до мягкости с красным луком и зелёной зеленью (мокрица, дикий мангольд, огуречная трава или крапива) картофельные кубики, к моменту смешивания — комнатной температуры.
Яйца
Копчёная скаморца (кубиками)
Петрушка
Соль, перец

Здесь и пригодятся оставшиеся от котлет яичные белки.
Можно добавить немного пармезана.

В данном случае половину картофеля (но можно и весь, гулять — так гулять) заменяем борщом. Конечно, сухим, аккуратно взятым шумовкой, потому что жидкость здесь не нужна совсем.

Всё смешиваем просто деревянной ложкой.

Форму по традиции смазываем оливковым маслом и посыпаем сухарями (вдруг борщ недостаточно сухой).

Выкладываем запеканку и запекаем её до запекания.

И можно подавать как закуску перед котлетами из борща, или как гарнир к ним.

Это вкусно!

Можно со сметаной.

Вы думаете, это всё?
Я на этом остановлюсь. Но могла бы и продолжить, ведь Борщ — это бесконечное поле для свободного креативного творчества. Он — не конечная станция, а точка отправления, основа всего: хочешь — суши чипсы, хочешь — вари варенье!

Вы не поверите, но из борща можно даже приготовить суп!
Как? Просто добавь воды!

Краткое содержание для тех, кто хочет приготовить это всё сейчас немедленно, потому что больше не может ждать:

1. Борщ-хлеб:
500 г муки
12,5 г дрожжей
350 мл теплого борща с водой или молоком
1 ч. ложка меда (или сахара)
1 ч. ложка соли
Укроп
1 ст л. лимонного или апельсинового сока

2. Борщ-котлета:
Протёртый борщ (без жидкости)
Мясной фарш
Свежая петрушка
Соль, перец
Яичные желтки
Панировочные сухари
Вустерский соус — по желанию

Подавать со сметаной

3. Борщ-запеканка:
Обжаренные до мягкости с красным луком и зелёной зеленью (мокрица, дикий мангольд, огуречная трава или крапива) картофельные кубики комнатной температуры.
Яйца
Копчёная скаморца (кубиками)
Петрушка
Соль, перец
Панировочные сухари, оливковое масло

4. Борщ-кекс:
300 г муки
150 г сахара (можно меньше)
150 г греческого йогурта
100 г оливкового масла
2 яйца
1 ч.л. соды
Чуть соли
И борщ по вкусу.
А также цедра 1 апельсина
По желанию можно добавить тёртый имбирь
Посыпать маком

Подавать с вареньем из борща яблок и апельсинового сока

5. Борщ-суп:
Лук репчатый
Сельдерей стеблевой
Морковь оранжевая
Картофель полевой (опционально)
Лист лавровый
Капуста
Свёкла
Помидоры
Зелень: кислица, конский или кудрявый щавель, мальва эскариол, петрушка.
Красное сухое Ламбруско
Соль, перец
Вода — по желанию.

6. Сухой Борщ:
То же самое, что выше, но без воды.

И тогдалие. Et cetera по-нашему.

Короче, зовите меня Королевой Борща.

Приятного аппетита!

С праздником не поздравляю, дабы не оскорблять чувства альтернативно чувствующих.
Но приятного дня пожелаю: приятного вам дня!

Всё.