Борщ-хлеб и другие агрегатные состояния борща.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Апельсиняя автор 14 фев 2020 в 10:56

Ярила • На сайте 14 лет

Сообщений: 73 963

Через 20 минут, когда дрожжи запузырятся, смешаем их с мукой, добавим соль, короче, все дела, обычные для хлеба действия.

Борщ-хлеб и другие агрегатные состояния борща.

А поскольку у нас хлеб-борщ, то добавим и борщ.

Прокрученный через специальную мясорубку.

Извините за плагиат на картинке, не удержалась! Не я придумала, а жаль! Думаю, автор не в обиде и себя узнает через столько лет.

Обычный состав простого хлеба такой:

500 г муки
12,5 г дрожжей
350 мл теплой воды
1 ч. ложка меда (или сахара)
1 ч. ложка соли

Здесь же, в хлебе-борще, часть воды мы заменим тёплым прокрученным борщом.

Пропорции — на вкус. Вот здесь было 100 мл борща.

А здесь — 200.

Ну а в рецепте для темы я добавила все 300.
(Оставшиеся 50 — это вода для дрожжей.)

Часть воды можно также заменить тёплым молоком, хлеб будет мягче и сдобнее.
Если борща кладём мало или когда в нём мало кислоты — нивелируем лимонным соком.
Это важно для конечного вкуса.
Я ещё добавила сухой укроп.

Закрыв пищевой плёнкой, оставляем на полтора часа в тепле: например, над кастрюлей с горячей водой или в слегка нагретой духовке.
Затем, завернув края, выкладываем тесто в форму (или просто на противень).
Я взяла такую.

В неё отлично входит это количество теста, а сама она помещается в маленькую духовочку-ростер.

Оставляю подходить ещё на полчаса, форма уже заполняется вся, а потом хлеб-борщ ещё поднимается в процессе выпекания.

И вот результат.

Ароматный! Тёплый! Хлеб-борщ.

В нём есть всё, что нужно для счастья: хрустящая корочка, любимый аромат, приятный глазу цвет.

Казалось бы, что ещё?
Но не секрет, что многие любят борщ обязательно с мясом. Вот прямо хлебом-борщом не корми — подавай борщ с мясом.
Хорошо, я добавлю мясо!

В данном случае я взяла мясо кабана. Но говядину тоже можно. Конину, наверное, тоже, почему нет. Я показываю только пример: как приготовить борщ с мясом.

К прокрученному борщу добавляем свежий фарш, яичные желтки, петрушку, регулируем соль и перец. Я обычно добавляю в котлеты немного вустерского соуса. Мне кажется, он добавляет.
Белки не выбрасываем, они пригодятся для другого блюда.

После 30-минутного отдыха можно жарить мясные котлеты из борща.

Разогреваю оливковое масло.

Котлеты тем временем обваливаю в панировке (можно из хлеба-борща).

Вот так:

И жарю

с двух сторон.

Можно также запечь в духовке, если вы за диете.

А можно сначала слегка обжарить, а потом запечь.
Вкуснейшие нежные котлеты готовы, прошу к столу!

Поскольку у нас есть хлеб, можно даже приготовить борщ-гамбургеры в дорогу!

Только добавь веточку укропа.

Макдональдс рядом не стоял, поверьте.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17 943
0 Пользователей: