Как я суп из крапивы делал

Цитата (OrdoXenos @ 27.04.2019 - 07:43)

Недавно салат из крапивы делал,захотелось попробовать.Грубовата она,а вкуса у неё особого нет,трава травой.

Так она идет как ДОБАВКА!

В щи ее лучше брать 1/3 от капусты или 1/2 от щавля.

Вкуса в ней нет, зато витаминов и микроэлементов - мало кто с ней может поспорить!

Есть еще один момент: крапива - пища молодых!

У нее сильные кровоостанавливающие свойства. Поэтому я после 35-и ее есть перестал.

Нормальный суп. Ели раньше, только из чистого места надо рвать и молодую.

По поводу жжётся - даже вениками парились из крапивы. Обдать её горячей водой и всё.
Это сообщение отредактировал maik2 - 27 апр 2019 в 08:53

Суп из топора)

Я крапиву мою, режу, не ошпариваю, сразу в суп. И люблю такой суп именно из за запаха. Запах просто одуряющий!
И кстати, некоторое количество крапивы замораживаю на зиму, опять же ради запаха.
Насчет вашего супа, целую курицу для такого объема много. Не будет чувствоваться вкус крапивы. Хватит половины.

Да, блин. Я бульон из целой курицы варил только в советское время. Ща на такую кастрюлю только четвертинку-максимум половинку.

Ну, из тех кур, что сейчас продают, можно хоть две на бульон использовать, навару маловато.
а крапиву очень вкусно обжаривать в сливочном масле - вкус и аромат усиливаются.

Крапиву собирают когда ростки из земли до 5 сантиметров и меньше, тогда у неё стеблей еще нет.,

Полезная еда я считаю . Крапиву всегда добавляю в супы если готовлю на природе вместе с другой зеленью.

Позавидовала белой завистью))))))))))) Без сглаза)))))) Я очень люблю и крапивные щи и щавелевые. В данный момент у нас на районе ещё только снег сошел и ничего свеже-зелёного еще нет. Я никогда не ошпариваю крапиву, только мою. Потом режу и в суп кидаю.


а чтобы крапива не кусалась, перчатки одевайте))))))) От меня юбилейная 50тая зелёнка!

Самому то понравилось?
На фото не очень аппетитно.Вернее совсем.

Но мама готовила-уплетали за обе щёки!

Суп конечно, Агонь! Курица прямо целиком, туда бы ещё ребрышек бараньих, килограммчик, хотя бы... вообще шИдевр получился бы.
Ну а если более предметно, то курицу лучше разделать на порционные куски, это и удобнее и для навара лучше. С крапивой ты прямо как с боевой гранатой обращаешься, не дай бог прикоснуться. Во время мытья она уже не страшна. Ошпаривать это лишнее. Если убрать из супа курицу, то это уже будет очень не важный корм. С курочкой приготовит и дурочка.
Чего не хватает и чего слишком много? Лаврового листа слишком много, 7-8 штук это для очень невзыскательного едока (но курица, конечно выручит, смотри выше).
К крапиве лучше добавить щавель. Без щавеля крапива, мягко говоря, не очень. В это время, часто рядом с крапивой растёт конский щавель. Он не такой кислый как огородный, но листья крупные, мясистые. Для раннего супа - самое то.
Конечно, яйцо в тарелке смотрится красиво, но порезанное и запущенное в суп на вкус влияет кардинально.. А в тарелку положить лучше сметаны. Можно половинку, четвертинку положить и в тарелку, но это чистая эстетика. С такими дополнениями, поверьте мне, курица совсем необязательна.
ПС
Да, и морковка тут лишняя, тем более такими колёсами и в таком количестве.
4 морковки. Карл! Четыре морковки! Морковный суп, однако.
Это сообщение отредактировал Колаб - 27 апр 2019 в 19:42

Цитата (Melodemon @ 27.04.2019 - 17:18)

Самому то понравилось? На фото не очень аппетитно.Вернее совсем. Но мама готовила-уплетали за обе щёки!

Хороший получился. Вкусный. Не скажу что я теперь фанат крапивного супа, но сегодня снова ел с удовольствием. Бульон настоялся и получил удивительный тёмно-коричневый цвет (прозрачный). Тем не менее, из весенних супов, щавелевый мне больше по вкусу.

Цитата (Колаб @ 27.04.2019 - 17:36)

Суп конечно, Агонь! Курица прямо целиком, туда бы ещё ребрышек бараньих, килограммчик, хотя бы... вообще шИдевр получился бы. Ну а если более предметно, то курицу лучше разделать на порционные куски, это и удобнее и для навара лучше. С крапивой ты прямо как с боевой гранатой обращаешься, не дай бог прикоснуться. Во время мытья она уже не страшна. Ошпаривать это лишнее. Если убрать из супа курицу, то это уже будет очень не важный корм. С курочкой приготовит и дурочка. Чего не хватает и чего слишком много? Лаврового листа слишком много, 7-8 штук это для очень невзыскательного едока (но курица, конечно выручит, смотри выше). К крапиве лучше добавить щавель. Без щавеля крапива, мягко говоря, не очень. В это время, часто рядом с крапивой растёт конский щавель. Он не такой кислый как огородный, но листья крупные, мясистые. Для раннего супа - самое то. Конечно, яйцо в тарелке смотрится красиво, но порезанное и запущенное в суп на вкус влияет кардинально.. А в тарелку положить лучше сметаны. Можно половинку, четвертинку положить и в тарелку, но это чистая эстетика. С такими дополнениями, поверьте мне, курица совсем необязательна.

Я не большой гурман, но в следующий раз учту) Курицу, кстати, уже съели)

Pkj

Цитата

Курицу, кстати, уже съели)

Если бы не портил её крапивой и морковкой, съели бы ещё быстрее.

Pkj Курицу вы конечно жахнули по-барски! Расточительно. Да из такой цыпы можно несколько блюд сделать. Однако, что сделано ,то сделано))))) Сьели, да и на здоровье! главное навитаминизировались!

Pkj
Обычно суп из крапивы варю без мяса, но с много зелени и яйцом. И обязательно с щавелем. Горло царапало как раз таки стеблями. Зачем вы их оставили не понятно. Так же непонятно, зачем вы крапиву предварительно ошпарили? Вылив весь навар крапивный в каналью.
Бабушка говорит три раза весной надо крапивный суп варить. Но я стараюсь чаще. Люблю его холодным, кстати.
А ещё вопрос. А зачем курица, была, если в итоге вы её даже есть не стали?

Цитата (Настасья13 @ 27.04.2019 - 19:10)

Pkj Обычно суп из крапивы варю без мяса, но с много зелени и яйцом. И обязательно с щавелем. Горло царапало как раз таки стеблями. Зачем вы их оставили не понятно. Так же непонятно, зачем вы крапиву предварительно ошпарили? Вылив весь навар крапивный в каналью. Бабушка говорит три раза весной надо крапивный суп варить. Но я стараюсь чаще. Люблю его холодным, кстати. А ещё вопрос. А зачем курица, была, если в итоге вы её даже есть не стали?

Первый раз варил суп с крапивой. Тут целый интернет советчиков. Один говорит на куринном бульоне, другой на говяжьем, третьему вообще без бульона больше нравится. Одни говорят обязательно ошпарить и что в стеблях все самое вкусное, другие только 5см побеги молодой крапивы собирают и не в коем случае не ошпаривают. Сколько людей - столько и мнений. Так что где-то прочитал что на курице и кто-то подсказал что ошпаривать нужно.
Всмысле, курицу не стали есть? О чем Вы? Курица уже с удовольствием съедена.
Это сообщение отредактировал Pkj - 27 апр 2019 в 21:24

Pkj
Я про финальное фото без курицы.
И как бэ не писала свой комент в менторском тоне, а рассказала, как делаю я и задала вопросы, по непонятным пунктам.
А так конечно, каждый в праве сам выбирать что и с какой целью готовить. Но все таки крапива полезная травка, и логичнее наверное постараться эти свойства сохранить.

Морковку так даже аля столовая ссср в суп не режут.Да и картошку тож.
Вы же не шулюм варите,
По сабжу,яйцо лучше сырым вливать понемногу в кипящий суп в конце приготовления.
Ну и есчо пару косяков. Ваще на суп с крапивой надо все меленько резать.
А это ,даже слов нет.

Не умеете вы, уважаемый, готовить крапивный суп!
А где, разрешите узнать, щавель? Где корочка лимона, придающая супу изысканную пикантность? Мясо?

Попробуйте с нужными ингридиентами - и жизнь заиграет для вас новыми красками!
Это сообщение отредактировал ДимаЛьвов - 27 апр 2019 в 21:59

Цитата (GreatWool @ 27.04.2019 - 04:05)

Цитата (NickelOdeon @ 27.04.2019 - 00:01) Цитата (Pkj @ 26.04.2019 - 23:46) Сначала было страшно есть то, что совсем недавно мне обожгло все руки. На суп собирают очень молодую крапиву и она практически не жжётся (если вы собирали правильную крапиву для супа). Так что вот непонятно, тот ли сорт.... Хотя съесть-то можно любую да ну нафиг не жжется.... она и молодая лютая зараза....в выходные во дворе порядок наводила.... перчатки тонкие оказались...все ладони обожгла... а крапивушке и 15см нету росту

У крапивы жгут стебли в основном, да и то, если против шерсти как говорится. Листья не имеют такого свойства в принципе, в пищу пригодны молодые, как и в случае с папоротником. Но смотрю, сколько знатоков отметилось ))) Приезжайте к нам в Новосибирск, покажу ещё "деревенскую крапиву", любую можно брать и не ужалит.

Pkj
Обидчивый ты какой-то. Тебе нормальные вещи советуют люди, которые в этом деле понимают, указывают на твои косяки, а ты шпалами. Так до скончания века будешь хрючево готовить а не еду.
Хотя:
Pkj

Цитата

Я не большой гурман,

Ангела тебе за трапезой. Ага.

Настасья13
Настя, я тоже варю без мяса и обязательно с щавелем. Кроме этого делаю луковую зажарку с томатом на постном масле. У нас, на Кубани, это называют зелёный борщ . Его можно употреблять и холодным. Один тут кулинар, у которого голова как крутое яйцо, непременно кладёт свеклу, и только тогда это блюдо разрешает называть борщом. Но это уж ортодоксы конченые. ИМХО.
Это сообщение отредактировал Колаб - 27 апр 2019 в 23:45

Колаб
Не, не, не. Я не знаю как мой суп называется, но точно не борщ. Там ни морковки, ни зажарки. Картошка, трава да яйцо.)) у нас это вессений суп.