Варю медовуху

Да я понимаю всё. Но если уж очень сильно хочется жряпнуть, то тогда ты и неделю не продержишься
К стати, тем кто не в силах ждать и не может сделать сам, от всей души советую попробовать вот такой напиток от очаково(не рекламы ради а просвещения для )
Прямо обалденная вещь! Вкусно, голова не болит утром, перегарища нету.

Это сообщение отредактировал Dyaus - 30.10.2018 - 18:22

в каких сетях продается?
у нас в Свердловске подобное не встречал, хотя сам алкоголик

А зачем?Это же медовуха.

Варю мёд потому что после варки в сусле после брожения всякой мути гораздо меньше остаётся.
Пробовал как-то без варки - заколебался осветлять
И ещё один огромный плюс когда мёд варишь - я сегодня делал без всяких травок и специй, а когда их добавляешь и предварительно минут 30 проваришь в конечном продукте они играют гораздо более выражено, чем если просто при брожении добавить
Самое вкусное что варил это с душицой было

Ну так вон люди пишут, что пергой забраживать можно.
В стародавние времена ягодами забраживали. Всякими там вишнями-малинами. Так не пробовал? Вот это был бы натурпродукт

Это сарказм был если че.
Долбоебов развелось много на дикарях да на заквасочках.
Я за ЧКД.

давай в двух словах, что будет после брожения, как и что перед употреблением делать... без фото
а то боюсь пропустить тему, работаю много....и пью

В Ашане точно есть. В Москве когда бываю, то иногда встречал в Биллле.
Вот тут есть инфа и контакты. Я думаю их можно поспрашивать куда они поставляют
https://ochakovo.ru/media/glavnoe-o-medovuxe/

Это сообщение отредактировал Dyaus - 30.10.2018 - 18:43

Жо жареных утиных шкурок всё равно не дотягивает

Не-не, я без подколов. Мне правда интересно как делать наиболее приближеный к древнему вариант. То есть без варки, без таблеток хмеля-дрожжей.Возможно ли такое и если да то как? И что такое ЧКД?

Это сообщение отредактировал Dyaus - 30.10.2018 - 18:39

Не буду наговаривать на продукт - не пробовал
Просто глянь по составу. Если вода, сахар и где-то после мёд, значит бродило на сахаре и мёд только на конечном этапе добавляли для вкуса
У нас в Уфе Елаха продаётся подобное. Там мёд на 3 или 4 месте, а вначале сахар. Значит его было больше

Если совсем без современной технологии, то вываривается мёд, добавляются ягоды, травы и всё что захочешь.
После этого в ёмкость рамки ломаные с пергой добавляются - на них дрожжи живут. В самом меду их нет. Слишком сладко.
Добавили рамки, и ждёте пойдёт брожение или нет. Если неткидайте ещё рамок и перги
А про хмель это вы зря - его в старину добавляли, потому что он всякие бактерии убивал в сусле и помогал дрожжам развиться, ну а хмельной привкус просто бонус, без которого сейчас уже непривычно

Возможно конечно.
Не вари да и все, хмель не обязательно покупной пресованый, можно в августе сорвать шишки хмеля, даже подзаборный бывает очень ароматный.
Ну а с дрожжами тоже не сложно, сорви в огороде виноградинку или малинку и положи в чуть сладкую не горячую водичку, дрожжи размножатся и можно спокойно использовать.
Только дело в том, что организмы которые перерабатывают сахар в спирт это не эльфы, это дрожжи, зачем эта ебонь с дикими дрожжами если есть чистые культурные расы в удобной упаковке.

Когда продолжать тему буду обязательно ссылку на эту тему укажу.
И в этой теме обязательно ссылку добавлю

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Неее. Тут всё четко. Я уже пробовал -перепробовал эту медовуху. . Состав:
Вода, мёд цветочный, сахар(алк 5.5). Я кучу всякой медовухи перепробовал-это обалденная штука. Никакого запаха ни спиртяги ни дрожжей. Елаха-это бурда помоечная для синяков. Тут вкус отличный. Сразу понимаешь, что это не пойло. Только потому и нахваливаю

Это сообщение отредактировал Dyaus - 30.10.2018 - 18:55

Не белая она, а серая, светлосерая. Даже на профильных сайтах и форумах некоторые товарисчи пишут белая, видимо не пользовались.... Грузят камазами, используют в различных отраслях народного хозяйства.

А вот мне интересно. Если таким образом делать, то надо будет в последствии процеживать\отцеживать что-то? И еще слышал, что если делать с ЧКД(загуглил )) , то могут всякие бациллы попасть в напиток ненужные. Как тут обстоят дела?
И обязательно ли хмель? Вон в очаковской никакого хмеля не указано(хотя и дрожжей не указано, написано натуральное медовое брожение не менее 21го дня)

Отлично я щитаю.
Но вот тебе советы по рецепту -
1) воду надо подготовить, PH занизить. Делается просто - минут 10 в воде кипяти лимонные или апельсиновые корки, вкуса от них не будет, но мягкости придашь, да и дрожжи намного лучше будут себя чувствовать в этой среде
2) исходя из первого пункта - 20 сахара - это много, нужно уменьшить до 14, в сухом остатке, после окончания первичного брожения ты увидишь тот же результат, что и с обыкновенной водой
3) первичное брожение в темной таре должно проходить, то есть пластик какой-нибудь пищевой, а не открытая. И на эти бродильни продают специальные термометры, которые наклеиваются. Температура брожения именно медовухи 18-21 градус. Тут не лагер и не поттер, очень важно удержать диапазон, иначе не выйдет медовуха.
4) Для фильтрации медовухи применяется вторичное брожение. То есть слитое с остатка должно еще раз бродить. Сахаров там много остается, все само забродит.
5) После вторичного брожения карбонизация при разливе тоже чуть отличается от пивоварения - на 2 грамма меньше на 1 литр добавляется декстроза
6) за 3 дня до начала процедуры поглощения, Медовуху в бутылях выставляют в холодильник на 0-5 градусов. Это уберет мутность и вы получите ну не кристальный, но чисты продукт.

В принципе редко ее варю, все больше по пиву, но технику помню.

Без брожения, никаких спиртов ты неполучишь, есть ещё сквашивание, но тут работают бактерии и никакого спирта, они невыделяют, если есть процесс брожения, значит есть дрожжи

В кошачьих туалетных наполнителях её используют. И, кстати, самый дешёвый вариант это именно такой наполнитель брать, только в составе кроме бентонита больше ничего быть не должно

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал strajM - 30.10.2018 - 19:27

и вопрос
сколько эти 20 литров потом хранить можно?

Ну хмель является консервантом, как и спирт, так что думаю что долго, именно поэтому, пиво брали в индию пить, вместо воды, незаводилась всякая гадость

1) воду использую бутылированую с хорошей репутацией
2)20 сахара это нормально. И выбраживает совсем всухую и градус хороший получается
3)Брожение в тёмном месте должно проходит - это я согласен, а про температуру некритично. Тут температура брожения для дрожжей более важна. Вы указали оптимальную для лучшего брожения
4) Про вторичное брожение будет во втором посту указано
5)Карбонизация (естественная газация продукта) вещь на любителя. Дело в том, что при карбонизации дрожжи остаются в медовухе, а потом они умирают и как результат очень сильно портится вкус. Ещё и обдристаться можно. Если карбонизировать, то или через неделю употреблять надо сразу же или удалять дрожжи, как при изготовлении шампанского делают (муторная и сложная процедура)
Поэтому я предпочитаю негазированую. Как вино.
6) Это если дрожжи остаются, то да надо охладить хорошенько, чтобы они в осадок выпали и наливать и пить очень аккуратно, чтобы не зацепить их

Чем хороша медовуха её можно пить как холодной, так и в тёплом виде. Заходит на отлично в отличии от того же пива

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

О, бишоп, е6тить твою!

Да сколько угодно. Только у меня до хранения не больше 15 добирается ;)
И настояться она не успевает, к сожалению
И, да, самая вкусная медовуха на начальном этапе - это та, которая снята с первого брожения. Дрожжи реально добавляют и вкус и аромат. Правда с непривычки жидкий стул может быть

Отправлено с мобильного клиента YAPik+