Не, по вкусу очень хорош, здесь разговора нет, но сделать это на свинюхе или говяхе, с полноценным бульоном, мне кажется, интереснее было-бы.
Ну и майонеза ебани че уж.
Во, спасибо за идейку! Я не знаю, почему вы так на него плюётесь, да и посрать, в общем-то, но идея - замечательная! Первым моим удачным опытом его применения была свежайшая кета, которую я им залил, настоял часа 3, и чуть-чуть, буквально, подогрел... Нежнее рыбы - я ещё не видел! Она превратилась в нежнейшее желе, только на костях. Это было нечто, я вам скажу... С тех пор я отношусь к "мазику" - с изрядным уважением!)) А мясо, настоянное в нём, мне кажется, будет очень даже интересным вариантом!
Вот, например, Том Ям Кунг (Гун) — с креветками Том Ям Кай (Гай) — с курицей Том Ям Пла — с рыбой Том Ям Тале — с морепродуктами
У знаменитой "Губастой" ( Ко Чанг, Вайт санд бич ) подавался Том Ям: одновременно и с креветками, и с грибами, и с морепродуктами. По вашей классификации как он должен называться ?
Видимо, она не настолько знаменита, потому что я не знаю о ком Вы. Это не моя классификация, просто основные названия. Отступать от которых возможно и даже нужно, ориентируясь на свои личные вкусы и предпочтения. Это и есть кулинария в чистом виде, мне кажется, не согласны? Тале по этой, креветки же тоже морепродукты)
Это сообщение отредактировал Caira - 10 апр 2017 в 17:00
Видимо, она не настолько знаменита, потому что я не знаю о ком Вы. Это не моя классификация, просто основные названия. Отступать от которых возможно и даже нужно, ориентируясь на свои личные вкусы и предпочтения. Это и есть кулинария в чистом виде, мне кажется, не согласны?
Видимо Вы не посещали Ко Чанг, отзывов о заведении - сотни, как в англоязычной, так и в русскоязычной среде посещавших... По второму пункту полностью согласен !
Не знаю что за лайм вы добавляете, я однажды добавил сок половинки, попробовал и буквально увидел Тай невооруженным глазом с балкона. С тех пор добавляю на большую кастрюлю пару капель рисового уксуса.
В общем если решите пробовать варить по этому рецепту - отжимайте лайм в емкость, вливайте очень по чуть-чуть и постоянно пробуйте.
Это сообщение отредактировал ADW - 10 апр 2017 в 17:14
Не нажористый.. Перчик, травка-муравка, креветухи... Не, по вкусу очень хорош, здесь разговора нет, но сделать это на свинюхе или говяхе, с полноценным бульоном, мне кажется, интереснее было-бы. И мясины такие, с кулак..)) Сливки, (а лучше сметану, в которой стальная ложка стоит)) хорошие, вместо растительного кокосового молока, опять-же..
По мне, так цимус тайских супов, в том, что они легкие, и после употребления, не остается ощущения "камней в животе", как после нашего мясного борща или щей. Сожрал его и пошел делать дела, а у нас, после наваристого бульона с кусками мяса - сидишь часа полтора-два, перевариваешь утирая пот.
Блин, как же это вкусно. Я бы его каждый день ела.
Моё первое знакомство с тайской кухней как раз с такого супчика и началось. И с тех пор он стал моей первой любовью в тайской кухне. Всегда в тайских рестиках беру такого плана супы.
Ириш, офигенно. И таки да, один-два раза в год по-случаю можно себе позволить этот суп.
По мне, так цимус тайских супов, в том, что они легкие, и после употребления, не остается ощущения "камней в животе", как после нашего мясного борща или щей. Сожрал его и пошел делать дела, а у нас, после наваристого бульона с кусками мяса - сидишь часа полтора-два, перевариваешь утирая пот.
Согласна. Мы его ели в обед обычно, на жаре вообще ничего неохота, а тут такой взрыв вкуса, совсем нетяжёлый. Опять же, острота даёт себя знать, энергия высвобождается)
Ati, спасибо! У нас в Томске есть один рестик с тайской кухней (может, и не один), надо бы наведаться, покритиковать Это сообщение отредактировал Caira - 10 апр 2017 в 17:42
Ovimu, Игорь, ну, красивый очень! Погуще, чем у меня, здоровско, и грибочки такие...
Он не гуще , просто в тайской пасте есть масло , вот оно даёт расслоение цвета, в индонезийском брате масла нет , поэтому и однородность такая кремовая получается.
Он не гуще , просто в тайской пасте есть масло , вот оно даёт расслоение цвета, в индонезийском брате масла нет , поэтому и однородность такая кремовая получается.
Всё таки цвет должен быть ближе к этому. Много где в Тае ел и практически везде он белый. Иногда бывал и не совсем, но всё же. И да, без куриной грудки практически не готовят.
Т.е. жидкости в общем будет литр, ибо варить этот суп впрок совершенно бессмысленно.
Он и холодный очень хорош. Нет в нём обжигающей остроты горячего, сильного вкуса и запаха. Но на смену приходит мягкость и нежность кокосовое молока и настоявшийся, спокойный аромат специй. Дочка привезла из Таиланда наборы, так что готовили, пока не закончились, с курицей. Кокосовое молоко "добывали" на месте. Мякоть кокоса натереть, залить горячей водой, настоять, процедить. Снова залить водой, отварить, пойдёт как бульон. Стружку высушить и для выпечки. Результат вполне сравнимый с пакетированным молоком
У автора скорее правильный цвет, потому что использовала тайскую чили пасту.
А какая она ещё бывает? Я другую вообще не встречал. Только вот про цвет вряд ли. Том Ям такой цвет имеет. Я такую всегда использую, по мне так самая нормальная.
Я, как человек для которого острое = невкусное, листаю такие темы с чисто академическим интересом. Но всё равно нравится смотреть на экзотику от живого человека (всмысле не от копипасты), и рецепты тоже прикольно читать! И думаю я не одна такая
..а можно помидор чем нибудь заменить? Дорогие они сейчас...
Эээ... А здоровенные креветки дешёвые? И ещё куча всякой фигни, которая только там растёт. Может вам подобрать рецепт другого супа, раз даже помидоры дорогие.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
ganzer10 апр 2017 в 16:55