наркотик пострашнее семечек. всё съедаю в один присест. вопрос - по консистенции кляр какой? и соус бы к ним - к колечкам
По консистенции как магазинская сметана: лучше более густая, чем жидкая. Густоту можно регулировать количеством пива/муки. Главное, чтобы кляра побольше прилипло. С соусом - признаю, мой промах: любой по вкусу! Мы просто так стрескали, даже не задумались про соус. Чисто соевый не стОит - там и так в меру соленое всё получается.
Насть, использовать например ледяную воду и добавить ложку-другую вотки!!
с водкой таж самая мысля проскочила, а если попробовать в холодной воде настоять порубленный лук и в кляр ее запулить? Тогда сразу будет тесто со вкусом лука.
Васаби в кляр так вообще находка. Дочку научили, а она меня, есть суши таким методом: в соевый соус размешивается васаби и туда уже макаются суши, роллы и всё, что лежит на тарелке. Это гораздо вкуснее, чем по-отдельности. Думаю, что и кляр с васаби делает кальмара гораздо вкуснее.
Salavei Еще раз спасибо Лена! Про васаби не забуду, точно. Блин, 7 утра и еще работать, а мысли о кальмаре. Пиво уже в холодильнике. Какое аппетитное блюдо! Золотые руки!
elsauzal Сейчас, после вопросов про хрустящий кляр, хочу попробовать и его сделать. Если чего - сюда после НГ закину. Самой интересно стало, типа темпуры сделать. Водку надо отлить гденить или купить чекушку - у нас в доме её не бывает:)
Salavei У меня от поминок бутылка стоит уже год. Я вместо спирта в мыло и в тесто для чебуреков лью. Вот пива дома не бывает. Оно не храниться так долго А васаби который порошком пойдет? Мне кстати на крахмале кляр понравился с соевым соусом, который для лука делала. Думаешь фигня будет?
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 23 дек 2016 в 11:23
Настасья13 Я пробовала обваливать в крахмале кусочки - сравнивала с мучным. Крахмальное не дает золотистого цвета. Мне не понравилось. Кляр крахмальный думаю даст тот же эффект. Надо пробовать, кому что нравится. --- Вот тут делала смешанный с мукой/крахмалом - было хрустяще: http://www.yaplakal.com/forum30/topic982045.html?hl=
Кляр был: - мука 6 ст.л - крахмал 3 ст.л (у меня кукурузный, можно любой) - яйцо
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 дек 2016 в 12:02
Salavei Лен, я тебе скажу чисто свой опыт приготовления кальмаров Раньше кальмаров я готовил минимум один раз в неделю и ты знаешь что я заметил ,конечно это только мое мнение. Кальмар весьма и весьма тяжело маринуется, я бы даже сказал, это бесполезно Маринад он просто не берет Что бы я изменил в твоем рецепте ни какого маринования кальмара, от слова " в обще" я бы их готовил в кляре, а вот очень большое внимание уделил бы соусу для подачи, в том числе можно брать и васаби за основу ихмо
Redd Саня, про соус это точно упущение мое. Вот честно, не до него было уже!:)) Знаешь какой прикольный соус к жареным во фритюре треугольничкам "харумаки" например или для вот таких кальмаров? Взбитые натуральные сливки (иногда из смешахивают с маскарпоне) + чесночек + посолить чуток - и всё! Это у нас в лучшем паназиатском ресторане подают такой, стырила у них.
А насчет маринования.. давай сюда ухо свое волосатое, скажу только тебе: Одно кольцо после маринада сырым съела - нормально маринуется!:) Подчеркиваю: кроме самой шкуры, снимаю и тонюсенькие пленки) для пущего проникновения
традиционно в закладки) тебе можно уже достойную конкуренцию спортивке открывать)) только вот с кальмаром что то в этом году вообще никак( ничего не поймано
С кальмарами та же фигня - второй год не ловятся толком !! Мне уже и "фонарики"/снасти из Кореи привезли хорошие, может они хоть будут герметичными. Ну хоть на рынках есть кальмар, и то спасибо!:)
Где проживаете если не секрет? В этом году меньше "кубика" за раз не ловили
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- у нас в доме её не бывает:)
!!
yaplakal.com