1. Классику не переплюнешь! С пивом в кляре да под пиво - самое то. Ну и просто так перекус беспроигрышный:) Попросил один уважаемый ЯП-кулинар показывать побольше блюд из кальмара - я послушный солдат! Исполняю!:) Всего 16 фот, ломать - юку терять.
Это сообщение отредактировал Caira - 16 янв 2017 в 10:22
2. Кольца кальмара у нас подают в нескольких вариантах: хрустящие как темпура, в сухарях, и вот такие. Жареные во фритюре в пивном кляре. Самая вечная подлянка, на которую многие жалуются, это недержание. Да-да! Недержание кляра на самом кольце. Бывает он самопроизвольно сползает и валяется после на тарелке ошметками противными. У нас этого не произойдет! На примерно килограмм кальмара возьмем - 200 мл пива холодного - 230 г муки - пару яиц - любые специи для рыбы и морепродуктов (у меня смесь самопальная) - соевый соус - васаби! появился уже в процессе:) Ну и конечно же много масла. У меня ушло грамм 300.
3. Очищенного кальмара режем полосочками примерно по 1 см. (понтанусь новым ножичком:)) Как-то натыкалась в ютубе на рецепт, где тётенька готовила такие кольца из отваренных кальмаров. Даже не стала тот видос до конца смотреть, ибо на мой взгляд дважды температурить кальмара - это ересь и беспредел.
11. Ну и - к мартену! Всё подготовим как удобнее, всякие ляпки вокруг неизбежны, куда уж деваться! Очень сильно разогретое масло (не надо доводить его до истерики, до дымка, иначе сразу сгорит всё нахрен и получится шмурдяк), отжатые кальмары, мука и кляр:
12. Щедро так обваляем в муке, чтобы прям полностью покрылась вся площадь кальмарная. Никаких вилочек, щипчиков: руками прям! Правда вон тем ножом на фотке выше 3 (три!) пальца на руках уже порезаны:)) - перчатки в помощь.
16. Воооон разрезала даже один, показать какой нежный и сочный остался наш кальмарчик. Кляр не покинул его, обнял прочно и нежно:)) Попробовала и погладила прям себя по голове за мыслю про васаби - очень к месту там. Пусть и у вас на столе всё будет вкусно и разнообразно, а в холодильнике и вообще в жизни - хорошо и позитивно
Упал и умер)) хотела к нг сделать фаршированный кальмар - а теперь думаю, может наперекор всем традициям сделать такие хрустики?) Будет роскошно, аррригинально и, без сомнения вкусно спасибо за идею, в закладки!
Классно!!! Люблю такие штуки, как-то раз в ресторане ели микс из таких колечек и луковых - отпадно!
Да была мысль и луковые туда же запулить, да только сил уже не было , Пальцы щипало очень:)) Кстати, кальмары у меня были достаточно крупные, широкие. Для колец как раз удобнее брать мелких, типа как которых сами ловим. Легче работать.
традиционно в закладки) тебе можно уже достойную конкуренцию спортивке открывать)) только вот с кальмаром что то в этом году вообще никак( ничего не поймано
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
,
yaplakal.com
Награды: 1