Курица азиатского стиля

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

1. Я что хочу сказать? Мясо мы любим все. Это факт.
Тут как-то прозвучало в мясной вкусной теме дескать мясо нынче прям олигархическим продуктом становится, санкции и всё такое, хотя дело и не столько в них, если честно.
И было высказано мнение, что курица становится ещё более актуальной, хотя куда уже больше я не знаю.
Что характерно, для этого блюда не обязательно жить у границы, где "тучи ходят хмуро. Край суроооовый тишиной объят. У высооооких берегов Амура часовые Родины стоят!";)))
Распространение китайских составляющих повсеместно, и это нам на руку.

Будет 18 фот. Не спешите ломать.
У меня тут и так проблема может возникнуть с фотками
Прошу отнестись с пониманием.

Это сообщение отредактировал ati - 19.03.2015 - 23:24

2. В принципе можно взять любое филе курицы. Я взяла из окорочков: более сочное и вальяжное такое. Для маринада:
- филе окорочков (800-900 г)
- вино красное сухое Vosne Romanee Cros Parantoux Henri Jayer 90-го года))
50 г
- устричный соус пару ложек
- корень имбиря (почешем ему бочка на тёрке)
- томатная паста пару ложек

3. Не надо пугаться, как моя великовозрастная сестра, названия "устричный". Конечно слово несёт некий посыл к дороговизне, но вот такая бутылка стоит 120 рублей. 700 мл.

4. Филе порубим кусочками на один кусь;) Зависит от размаха ротика.

Вот и произошло страшное - фотка оказалась огромной(((
Пропустим её, но боюсь такое и дальше возникнет.

5. В пакете заключим в неизбежность дружеского сосуществования все компоненты, завяжем морским узлом и в холодильник на часик.

Мясо отсидело свой срок. Пропиталось всеми предложенными ништяками) Готовим кляр.
- мука 6 ст.л
- крахмал 3 ст.л (у меня кукурузный, можно любой)
- яйцо
- растительное масло для фритюра на 1.5 см

6. Рука уже набита: кусочек в яйце - в смесь муки и крахмала - ОГОНЬ!!!
Кукурузный крахмал никогда не даст красивой золотистой корочки. Хрусткость даст, а колер будет сероватый. Проверено. Поэтому здесь панировка в смеси с мукой, хотя в данном рецепте как раз и не так важен цвет.
Ибо он не окончательный.

7. Масло раскалили, закидываем аккуратно. Ну если кто будет повторять, тот умный человек. И не станет совать морду. Я еле отскочила - стрельнуло(

Это сообщение отредактировал Salavei - 8.12.2014 - 04:26

8. Кусочки должны болтаться свободно.
Зазолотились - перевернули и еще подержали.
Готовится очень быстро, по паре минут с каждой стороны.

9. Выложили на бумажные полотенца, лишнее ушло без оглядки.

10. Готовим густой соус.
- несколько помидорков черриков
- лук
- томатная паста (не надо брать кетчуп, надо нейтрал) Можно совершить тёмной тихой ночью налёт на закрома ФрауМарты - у неё много домашней!)) Тока - тсс!
- кунжутное масло
- устричный соус
- мед
- оливковое масло
- вода
Я специально не указываю количество: это очень индивидуально! По вкусу комбинируем.

11. Лук порезала вдоль - мне так больше нравится. Форму лучше держит и не скрючивается. Обжариваем на оливковом масле.

12. Раздетые, без шкурки, помидорки такие беззащитные... Режем пополам или четвертинками, чтобы не мучались в своей беспомощности.

13. Обжариваем

14. Как обмякли слегонца - в атаку пошла группа захвата ароматов и вкусов: устричный соус, паста и мёд
Всё перемешиваем.

16. В процессе подливаем водички (комнатной температуры) ну чтобы консистенция была средняя такая
Закидываем тудой заскучавшую курятину

Последнее...
Выкладываем на рисовую подушку (самый лучший гарнир под это дело).
Труханём кунжутинками да покидаем лучок зеленый.
Укроп люблю, но сюда он не сильно катит.

Маньмань чши, как говорят у нас в Китае!;) Ну тоись бон апети.
Приятного и ароматного!)

Добавлено в 03:54
Прошу прощения за косяки с фото.
Хотела как лучше - но после редакции их на планшете они стали больше
Что явилось полной неожиданностью для меня, профана.
Пришлось срочно кидать исходные(((
А улучшенные красивые не пролезли..
И размер смотрите какой маленький ...

Это сообщение отредактировал Salavei - 8.12.2014 - 03:58

Прямо в точку))
Взял на заметку..надо только соус устричный раздобыть где то...и будем готовить курочку эдакую...

ANDREY1975
Надо просто глянуть. Я тоже его не касалась, а он везде продается.
Можно заменить корейским Чин Су в пластиковых бутылочках. Он у вас точно есть. Густоватый такой.

Это сообщение отредактировал Salavei - 8.12.2014 - 04:02

Хм.. У меня как раз филе в холодильнике лежит куриное.
Осталось сходить за соусом.

Глянем конечно...китайскую куйхню люблю...да и сам малость готовил,даже с китайцем вдвоем ..он меня учил, я его...правда оба ни чего почти и не поняли)))

VVoldemar
Попробуй, это очень просто.
И бюджетно, кстати. Вопросы будут - звони;))

Вы не представляете, как я расстроилась из-за фоток..
Жуть просто.

А зря, всё предельно ясно

Утащил в закладки

а вустерский его заменит либо бальзамический?

manifold13
К сожалению я так и не знаю вкус вустерского.
Бальзамик - можно, но гораздо в меньшем количестве тогда.
Лучше не сбивать вкус и использовать как я сказала выше простой доступный всем Чин СУ - густоватый соевый)

Посмотрела состав вустерского - он должен отлично подойти!

Это сообщение отредактировал Salavei - 8.12.2014 - 04:53