Ну а что с солью перцем приправами? Мариновать как шашлык? Или не надо?
Я солю и перчу (красным перцем) прямо на мангале. Ачешуенитительно вкусно! И ещё один маленький ньоанс: печень нельзя мыть (казалось бы - антисанитарно, НО на мангале ведь все равно все микробы обгорят!). Тогда печень получается нежной и чуть сладковатой.
ТС - тебе петрушки пучок!
добавлю - печень должна быть свежей, ни в коем случае не мороженой. почти в конце готовки маленько надрезать каждый кусочек прямо вместе с сеткой посолить-поперчить. есть с большим количеством зелени - и попробуйте с холодной брынзой и под холодное же пиво. ТС-у зелени на весь год. сам такое давно не делал...
сеточку можно взять на рынке вместе с печенью.
Это сообщение отредактировал Uncle63 - 25 июл 2016 в 20:55
Недавно делали,но вместо сетки между кусков печени проложили куски курдючного сала,солили перчили на мангале,после небольшой обжарки.Пробовал первый раз,понравилось очень всем!
Недавно делали,но вместо сетки между кусков печени проложили куски курдючного сала,солили перчили на мангале,после небольшой обжарки.Пробовал первый раз,понравилось очень всем!
Вот сала курдючного можно достать. В субботу попробую. Баранинкой наверное от сала отдаёт?
Это сообщение отредактировал sobench - 25 июл 2016 в 20:57
Недавно делали,но вместо сетки между кусков печени проложили куски курдючного сала,солили перчили на мангале,после небольшой обжарки.Пробовал первый раз,понравилось очень всем!
Вот сала курдючного можно достать. В субботу попробую. Баранинкой наверное от сала отдаёт?
Баранинкой и должно отдавать. Главное, чтобы баран не чемпионом был, смотри чтобы в разрубе куски медалей и кубков не попадались.
Недавно делали,но вместо сетки между кусков печени проложили куски курдючного сала,солили перчили на мангале,после небольшой обжарки.Пробовал первый раз,понравилось очень всем!
Вот сала курдючного можно достать. В субботу попробую. Баранинкой наверное от сала отдаёт?
Баранинкой и должно отдавать. Главное, чтобы баран не чемпионом был, смотри чтобы в разрубе куски медалей и кубков не попадались.
Да, смотря какая баранина. Но баранья печенка в жировой сетке - это нечто сногсшибательное. Она мягче и сочнее, чем говяжья. И дымком отдает. С печеными овощами (помидор, полуострый перец и баклажан), да под 50 грамм - можно сознание потерять.
Постоянно делаем такой шашлык, перед тем как мясо жарить. Только из за неимения жировой сетки, мы поступаем проще - через каждые два куска печени насаживаем маленький кусочек сала, при жарке он пропитывает соседние куски печени. Про молоко много раз слышал, но ни разу смелости не хватило залить :( Но зато кину свое рац. предложение. Перед тем как положить шампур на мангал, его нужно обвалять в смеси муки, кориандра и чуть чуть соли (кориандра я кидаю много, нравиться его аромат). Печень получается как бы с корочкой - очень вкусно. Всем приятного аппетита.
Хм, интересно, даже у нас в Сибири, сетку купить не проблема, рано утром приходишь на базар, обходишь мясников...и нет проблем. Цена вообще смешная, поросячья стоит около 50р. Так что..."ищите, да обрящете". Кстати, можно бифштексы из говядины в сетке сделать, тоже неплохо получается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(Казахстан) 
yaplakal.com