Шашлык по-домашнему

недавно делали итак кило лука крупно режется и слегка мнется 1.5 кило мяса
солится и чуть чуть черного качественного перца все смешиваем и на сутки в холодильник. все кто ел офигели насколько получилось сочным и нежным мясо

тут все елось и готовилось.

я конечно извиняюсь, но мне как русскому "казаху" непонятно и не приемлемо приготовление шашлыка из свинины. Я не осуждаю и не выпендриваюсь, но на мой взгляд самый лучший шашлык только из баранины.

В принципе, дальше - можно было и не читать.
А посмотрев на бутылку уксуса - больше ничего и не смотреть...

Блять и чо же здесь "домашнего" ?

маринад "Костровок" универсальный, состав.

Смесь перцев, паприка, экстракты специй, лук, чеснок, имбирь, винный уксус, кориандр, лавровый лист, лимонная кислота, патока, натуральный ароматизатор дыма, крахмал Е1442, соль, усилитель вкуса Е621, камедь Е415, консерванты Е202, Е211, вода.

Выпей йяду...

Добавлено в 09:13

Кстати, ТС, открой страшную тайну: на кой ляд - тебе термометр?

раньше даж представить не мог чтоб шашлык был не из баранины.. но это было на кавказе но проблема в том что сейчас я на севере и купить баранины сложно и очень дорого..так что свининка

к слову недавно готовили суп из бараньих ребрышек -готовил друг вкусно сытно ням ням
но друг так и не понял почему такие крупные кости-хотя баранину готовит с детства???

mrPitkin
Нафиг ты вообще это запостил? Маринад покупной, уксус..
Да что я буду объяснять..

Не боись. Ща, основные кулинары подтянуться, объяснят все, предельно в-попу-лярно, ага...

Эта НЕШАШЛЫК !!!! " Домашний "?

И испортить тоже. Доводилось пробовать оливье, испорченный непонятным майонезом

ИМХО не впечатлен ни рецептом, ни фотками, буду как-нибудь по старинке. Одним словом от оценки воздержусь.
ЗЫ: нагоа поливать мясо уксусом на мангале

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Всегда как дурак для жарки на костре брал исключительно свиную шею, а тут как то очень хотелось мясного зажарить, а в холодильнике только рЁбрышки бараньи были, покупал как то на готовку, и в кармане- дыра из денег. Замариновал слегка рЁбра, на мангале протомил, мммм мяса мало, но какая же это вкуснятина! Потом, иногда вместо мякоти, только рЁбрышки покупал, жарил. Нежное мясо очень и вкусное. Просто больше жарить приходится.

Добавлено в 12:00

не. не подтянутся...
они слетаются на слово "майонез" в тексте рецепта шашлыка, а ТС хитрый

Это сообщение отредактировал Revanche - 18.06.2016 - 12:01

Эмм.... Я конечно извиняюсь но где здесь домашний шашлык ? Это как масло разбавлять маслом. Костровок неплохой маринад если надо мясо замариновать быстро. Но зачем к нему до кучи ещё сыпать столько трав и специй ? Вкус мяса поди отбил напрочь. Ещё и уксус ? тут минимум три взаимоисключающих компонента. Лук ещё понятно. Но надо отсюда выкинуть либо готовый маринад, либо уксус, либо специи... Уксус вообще выкинуть.. и закопать при любом раскладе

Это сообщение отредактировал M4x - 18.06.2016 - 12:11

Я уже писал что уксусом полил несколько кусочков при жарке. В маринаде не было уксуса. Да и приправ не очень много для такого количества мяса, так для запаха.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 18.06.2016 - 12:20

Вот этикетка с маринаду.. где там усилители вкуса?

Добавлено в 12:50

Жидкость готовил для полива огня в мангале. 9% уксус 1 к 3. Полил несколько кусочков для эксперимента.

Добавлено в 12:52

Не читал но осуждаю ©.. Это как не пробовал, а удаленно определил, что "нешашлык". Профессиональный мангальщик с опытом?

Бывает шашлык домашний, а бывает дикий! Вот у ТС как раз домашний

аналогично.

вид до и после готовки как-то для меня не очень.

mrPitkin
посмотрел я твой рецепт
ни когда в жизни я так не буду издеваться над мясом,
рецепт ни то что не вдохновил ,рецепт поверг меня в жуткое уныние...грусть на грани траура по убитому мясу
сори

та может там коньяк???

Якобс монарх..

Добавлено в 13:50

Прежде чем критиковать нужно попробовать.. Когда в ресторане подают жареное мясо жалкими ломтиками и маскируют красивым оформлением.. вот это "нешашлык". У меня опыта несколько лет мангальщиком в кафе и я фигню на кефире или минералке готовить не буду, и к выбору мяса и способу приготовления подхожу ответственно.

ТС, поздняк пить "боржоми", уже запинали
херле в комментах то кулаками махать да слюной брызгать объясняя посетителям, что:
указанный на этикетке "натуральный коптильный ароматизатор", это нихуа не усилитель вкуса; что уксус разводился с водой 1:3, и собственно не в маринад, а так, для побрызгать пару кусочков; про то что приправф йопта покупные, от производителя- всего чуть чуть так "для запаха" и про опыт работы мангальшиком(кстати, 90% так называемых мангальщиков-кафешечников- собственные руки бы обглодать заставил=)) мастера блин.
нужно было в рецепте сразу пояснять.

Простите, не смог удержаться, один с опытом работы в ресторане изобретает пиццу по Московски из экологически чистой колбасы и майонеза, другой мангальщик со стажем шашлык чудо смесью маринует и уксусом для пикантности его. Вы хоть скооперируйтесь да батл замутите какой. Без обид ТС исключительно ИМХО.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

mrPitkin

несколько это сколько? не 6 ли?

Ни специи ни выбор мяса не комильфо :о)) Сухое мясо засыпанное травами и политое уксусом это шашлык? Неее.. Это не наш метод :о)) Хотя на вкус и цвет...

я тебе так скажу, если ты вышел во двор, натянул веревку между двумя столбами, а после вывесил на веревку трусы в которых ты был неделю на рыбалке, и ты забыл их постирать. То будь готов что любой проходящий мимо будет тыкать пальцем в грязнющие трусы и при этом будет тебе высказывать ,что перед тем как вывешивать бельишко надо бы его простирнуть. Каждый будет рассматривать. И еще тебе все будут рассказывать, как надо стирать, отжимать, и правильно сушить.
Ты выложил рецепт, тебя ни кто не тянул с ним во двор, ты сам по своей воле решился на такой шаг. Так вот будь добр, теперь просто слушай и читай. Любой кто будет проходить мимо будет высказываться по поводу твоего белья, и это норма.
Я не собирался тебя критиковать, я высказал свое мнение. И я его уже не поменяю, потому что мое мнение о шашлыках устоялось примерно ...даже уже и не вспомню

а при чем тут ресторан, кто то говорил о ресторанах?

как ты считаешь, мне скоро будет 45 лет, как думаешь я шашлык пробовал и готовить и кушать?

знаешь сколько раз я такое слышал?
я тебе так скажу, ты ни когда не задумывался
- Блин а вдруг у меня не правильный опыт? Может я где то чего то делаю не правильно?
Ты знаешь на предыдущей работе, я очень часто принимал от людей так называемые тейблтесты. Так вот до самого теста читаешь его резюме, потом говоришь с ним
а там иконостас, опыта 10 лет и полный набор
а как станет к столу на тест- там такой пиздец, что каблуки отваливаются. А все знаешь почему, да потому что 10 лет у него были не правильного опыта, просто он этого даже не понимал
вот так

Это сообщение отредактировал Redd - 18.06.2016 - 14:58