Выглядит вкусно... но так я ни разу не делал. Эмм... не знаю что сказать. Но за вкусноту - приз)
Это сообщение отредактировал MEGAHitler - 18 июн 2016 в 06:52
что-то не вдохновило , единственным положительным моментом считаю, интересные куски мяса а-ля ти-бон, но это скорее только визуальный эффект, т.к. мясо для шашлыка все же предпочитаю из других частей свинюхи но у каждого свои вкусы... за жидкий дым, или что там в бутылке, с заманчивым названием "жарким мясо", могут и "аццкую" направить...
Это сообщение отредактировал Афтандил - 18 июн 2016 в 07:20
чет я либо подслеповат, либо первая партия шашлыка напрочь подгорела. подслеповат подгорели края. в чем прелесть таких больших кусков мяса? за ними гораздо сложнее уследить
Это сообщение отредактировал VIAN - 18 июн 2016 в 07:02
За годы упорных экспериментов с шашлыком выработала для себя 2 "фирменных" рецепта.. Это либо с минералкой,зеленью,специями и оливковым маслом ( ни каких сухих трав, только свежие). Либо в маринаде из раздолбленных на блендере до состояния пюре луковицы,помидорки и той же зелени ... Когда собираемся на шашлыки,друзья всегда просят мариновать мясо меня. Мясо с такими маринадами просто тает во рту и шашлык сочен и безупречно вкусен. PS, от уксуса ,вина,томатных паст и всяких жидкостей типа коптильных - отказалась давно. Путём проб и ошибок поняла,что эти добавки только забивают вкус мяса и делают его более жёстким и сухим... Сухие травы добавляю только в экстренных случаях,если под рукой не окажется нужной зелени ( обычно это касается базилика,его не всегда продают в шаговой доступности... кинзу же,укроп,зелёный лук,петрушку- ТОЛЬКО в свежем состоянии.
чет я либо подслеповат, либо первая партия шашлыка напрочь подгорела. подслеповат подгорели края. в чем прелесть таких больших кусков мяса? за ними гораздо сложнее уследить
Кости подгорели и жирок.. что ессно. Счищается ножом на финальной стадии. Это хребет с косточкой поэтому так куски нарезаны..
За годы упорных экспериментов с шашлыком выработала для себя 2 "фирменных" рецепта.. Это либо с минералкой,зеленью,специями и оливковым маслом ( ни каких сухих трав, только свежие). Либо в маринаде из раздолбленных на блендере до состояния пюре луковицы,помидорки и той же зелени ... Когда собираемся на шашлыки,друзья всегда просят мариновать мясо меня. Мясо с такими маринадами просто тает во рту и шашлык сочен и безупречно вкусен. PS, от уксуса ,вина,томатных паст и всяких жидкостей типа коптильных - отказалась давно. Путём проб и ошибок поняла,что эти добавки только забивают вкус мяса и делают его более жёстким и сухим... Сухие травы добавляю только в экстренных случаях,если под рукой не окажется нужной зелени ( обычно это касается базилика,его не всегда продают в шаговой доступности... кинзу же,укроп,зелёный лук,петрушку- ТОЛЬКО в свежем состоянии.
Уксусом слабым раствором полилось пару кусочков для эксперимента.
Добавлено в 07:18
Цитата (ddobrjy @ 18.06.2016 - 09:02)
С таким маринадом этанишашлык!!!
Правильно.. маринад для барбекю. За неимением решетки пожарен как шашлык на перекрестных шампурах..
Добавлено в 07:18
Цитата (Афтандил @ 18.06.2016 - 08:56)
что-то не вдохновило , единственным положительным моментом считаю, интересные куски мяса а-ля ти-бон. но у каждого свои вкусы... за жидкий дым, или что там в бутылке, с заманчивым названием "жарким мясо", могут и "аццкую" направить...
Это быстрый маринад для мяса 30 минутка.
Добавлено в 07:19
Цитата (kwant71 @ 18.06.2016 - 08:19)
ТС, неправильный у тебя шашлык. Красненьким обвёл твой косяк. И на финальной фотке тоже неправильно
Не употребляем-с))
Добавлено в 07:20
Цитата (nsklife @ 18.06.2016 - 08:26)
нормальные такие порцайки !!! ...
ТС, а ты фанат мангалов без отверстий для поддува ?...
Мангал с поддувом.. дырки по краям снизу..
Добавлено в 07:22
Цитата (MEGAHitler @ 18.06.2016 - 08:46)
Выглядит вкусно... но так я ни разу не делал. Эмм... не знаю что сказать. Но за вкусноту - приз)
Маринад на основе томата разрыхляет мясо.. только не нужно сутками держать. Лимон/уксус.. дубит мясо..
Добавлено в 07:24 Специи сушеные имеют больший букет экстрактов чем травой. свежей зеленью лучше опосля посыпать.
Для приготовления шашлыка берем крестец-хребты свинины, в моем случае это 3 кг мяса нарубленых ломтями. 1 кг лука, приправы для шашлыка.. лучше профессиональные
дальше читать не стал. можно хотя бы для виду, прочитать, на пачке, что профессионалы добавляют, и по отдельности всЁ то же самое положить, за минусом "химии"
Для приготовления шашлыка берем крестец-хребты свинины, в моем случае это 3 кг мяса нарубленых ломтями. 1 кг лука, приправы для шашлыка.. лучше профессиональные
дальше читать не стал. можно хотя бы для виду, прочитать, на пачке, что профессионалы добавляют, и по отдельности всЁ то же самое положить, за минусом "химии"
Там из химии только консерванты для маринада. они в любом продукте содержаться упакованом промышленно. Соус краснодарский тоже химия?
Не слышал раньше про заправки для мяса. Что это за хрень такая? А если хочешь по быстрому замариновать - не ленись, помассируй мясо в маринаде руками, пожмакай его минут 10 - 15. И перед тем, как на шампура, плесни в маринад немного масла без запаха - будет сочнее.
Не слышал раньше про заправки для мяса. Что это за хрень такая? А если хочешь по быстрому замариновать - не ленись, помассируй мясо в маринаде руками, пожмакай его минут 10 - 15. И перед тем, как на шампура, плесни в маринад немного масла без запаха - будет сочнее.
- Чё там ещё? Томатного соуса не хватает, ага. Туда его ебашим!
- Ах, да! Лук не забыть, а то мясо не промаринуется!
И всю эту радость сверху сбрызгиваем уксусом, чтобы веселее было. Ай да шашлыыыык получится!
ЗЫЖ Нет, я не ханжа, сам иногда этими маринадами пользуюсь дома, когда надо быстро замариновать и приготовить на скорую руку в духовке. Но, блин в нормальном шашлыке, приготовленном на углях, вся эта радость с жидким дымом накуа?
Это сообщение отредактировал Гаррет - 18 июн 2016 в 07:58
- Чё там ещё? Томатного соуса не хватает, ага. Туда его ебашим!
- Ах, да! Лук не забыть, а то мясо не промаринуется!
И всю эту радость сверху сбрызгиваем уксусом, чтобы веселее было. Ай да шашлыыыык получится!
ЗЫЖ Нет, я не ханжа, сам иногда этими маринадами пользуюсь дома, когда надо быстро замариновать и приготовить на скорую руку в духовке. Но, блин в нормальном шашлыке, приготовленном на углях, вся эта радость с жидким дымом накуа?
МАЙОНЕЗЗЗЗЗЗЗЗЗ!!!!!!!!!!!! забыл добавить
ЗюЫю тоже не ханжа, но у меня дома ни одной подобной хрени нет и не было. Лучше пусть чего нибудь не доложу, чем ложку дЁгтя в тазик шашлыка своими руками... майонез правда, люблю не шуточно=( , но его потом, себе отдельно на кусок, как и положено- соус как ни как=)
Это сообщение отредактировал Revanche - 18 июн 2016 в 08:14
ТС, попробуй не выгонять сок из мяса подобными маринадами, а посыпать солью и красным перцем непосредственно перед жаркой - и на мангал, а перед подачей слегка натереть мясо давленым молодым чесноком... Свиная корейка большего и не требует.
тоже хотел присоветовать этот рецепт. никаких плясок и шаманских музыкальных инструментов со струйками масла и яйцЫми и любые специи на свой вкус. все натурально и вкусно интересно сможет ли такой майонез выправить шашлыки ТС?
тоже хотел присоветовать этот рецепт. никаких плясок и шаманских музыкальных инструментов со струйками масла и яйцЫми и любые специи на свой вкус. все натурально и вкусно интересно сможет ли такой майонез выправить шашлыки ТС?
Французские повара говорят, что соус может исправить любое блюдо. А тут всё-таки мясо, хоть и изрядно приправленное всяким...
да там в комментариях сам чЁрт ногу сломит, а они сильно разнятся и зачастую аргументированно опровергают истинность и чистоту рецептуры взял на заметку, вместе с комментами;)
Это сообщение отредактировал Revanche - 18 июн 2016 в 08:40
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, единственным положительным моментом считаю, интересные куски мяса а-ля ти-бон, но это скорее только визуальный эффект, т.к. мясо для шашлыка все же предпочитаю из других частей свинюхи
yaplakal.com
MEGAHitler18 июн 2016 в 06:46