Не пострадает :) Шашлычить из него все равно глупо. Кролик для тушения, томления.
Значит, - Я регулярный глупец
Ну пардон, я все-таки полагаю, что плотное и нежирное мясо кролика (кролик может быть жирным, но его мясо остается диетическим) без насильственного маринования на огонь не годится.
В то время как кролик тушеный в сметане при минимуме специй - блюдо, при простоте своей, изысканное.
закидаете шпалами, но... сколько рецептов я перепробовал, остался только 1. Мясо, специи, лук и .... сука он.... МАЙОНЕЗ! никакого масла не надо оно уже в нем есть.
ДА! Я слышал, что он убивает вкус... и то что в магазинах это не майонез, но... мне нравится! От уксуса или лимона потом изжога, от минералки вообще чтото не понятное было. Кефир... дети нос ворочали, какойто прифкус не тот (я не заметил). А майонез всем по душе пришелся.
Разреши позеленить тебю полностью
Читал тему и осознал какой же я лошара - мариную шашлы с майонезом - ну нравится мне так, к 10 странице уже думал что жизнь зря прожил, а тут твой камент
Ну пардон, я все-таки полагаю, что плотное и нежирное мясо кролика (кролик может быть жирным, но его мясо остается диетическим) без насильственного маринования на огонь не годится. В то время как кролик тушеный в сметане при минимуме специй - блюдо, при простоте своей, изысканное. Обидеть не хотел.
Piko, претензий и обид нет. В сметане кролика регулярно делаю(вчера доел). Интересно было попробовать шашлык из кролика, потому что сказали, что это невозможно. Первый раз делал совсем чуть. Моим понравилось. Теперь нечасто повторяю. Готовить его дольше, чем свинину. Принцип показал в фотках этой темы - замариновать, нанизать на шампуры, завернуть в фольгу, минут через 30-40 фольгу выкинуть и подрумянить
в основном-сухой маринад, но ребрышки свиные заливаю смесью минералки и белого вина сухого(Sic)..кстати и купаты домариновываю так же
А я ребрышки мариную смесью меда, томатной пасты, растительного масла и хмели-сунели. Предварительно хорошенько прокалываю вилкой. Готовить, правда, сложно... из-за меда подгорит, если не доглядишь. Но мучения того стоят :)
Ага, число Бога. Замечательная тема. Красивые, солнечные, по-настоящему пикниковские фото. Мне аж на шашлык захотелось., не столько сам шашлык, хотя и его тоже, сколько на природу, расслабиться и отдохнуть. И эксперемент провели и шашлыков поели, молодцы. А Ваня какой довольный!!!
Я остановился на таком рецепте: мясо такое же как у ТС, можно на кости, шея не совсем то; режу крупными кусками; приправы не добавляю и не солю... сколько раз спрашивал насчёт просолено ли мясо, ответ был один, что да)
У всех своя мера соли. Я, если довелось обедать у матери, еду сначала солю, потом пробую, потом ещё раз солю Что бы соль из мяса вытянула влагу - нужно засыпать его солью. Крупной солью
с инженерной точки зрения согласен, что плёнка масла на мясе может сохранить сочность. ждал выводов. выводы совпали.
знаю, что сейчас могу получить, но всё же напишу, что если мариновать в майонезе, то эффект с плёнкой на мясе, который сохраняет сок, будет ещё круче. а мясо, замаринованное майонезом - ещё мягче, чем если использовать просто масло.
с инженерной точки зрения согласен, что плёнка масла на мясе может сохранить сочность. ждал выводов. выводы совпали.
знаю, что сейчас могу получить, но всё же напишу, что если мариновать в майонезе, то эффект с плёнкой на мясе, который сохраняет сок, будет ещё круче. а мясо, замаринованное майонезом - ещё мягче, чем если использовать просто масло.
Этот рецепт мы оставим для беззубых. А нам есть чем ещё пожевать.
В шашлыке всё важно! И мясо, и как порезать, и шампура, и какой мангал, и как угли подготовлены)) Освоить полностью этот процесс - не всем дано мне кажется)Тут важно с душой подходить к процессу.
Что бы еда(не только шашлык) получилась вкусной, готовить надо не торопясь. Быстро-быстро может не очень вкусно получиться
Мой свекр меня научил любое мясо для домашнего приготовления предварительно замочить в масле минут на 40. Оно реально намного нежнее, сочнее и мягче. Тут имеются ввиду например отбивные из той же корейки или частей где мясо суховато. Теперь же появился маринатор и я даже в него кладу столовую ложку масла. А для шашлыка попробуйте гранатовый сок в качестве маринада. Тоже очень вкусно. Я сейчас смешиваю немного гранатового сока, яблочного уксуса и сухого вина.
От ваших фото чуть не захлебнулась слюной. Петрушечки вам!
А веть не верили что с маслом (чуток) Вкуснее! Огромное спасибо за проведенный тест! Хотя спорщиков никогда не переубедишь )))
Я не знаю о чем спор был , но по мойму здесь спорят о разных вещах. Все сводится к одному , чтобы мясо было сочное нужно взять мясо с прослойками жира и ему не надо масла , оно будет всегда лучше , если же взято изначально постное мясо , то для того чтобы оно стало более сочным маринуют его с маслом . Отсюда абсолютно не следует вывод , чтобы мясо было сочным надо мариновать его в масле . Разницу видишь . Надо уточнять всегда какое мясо , ты хочешь мариновать в масле . Мясо с естественным жиром будет всегда сочнее мяса замаринованного в масле .
Это сообщение отредактировал Ovimu - 14 мая 2016 в 14:55
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а я же для людей старалась, для кулинарки 
)))
yaplakal.com