Следственный эксперимент с шашлыком

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

kwant71 14 мая 2016 в 21:30

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

жамканный лук максимум 2 часа постоит, потом начнется горечь

SCORPIONGIRL, у меня с таким луком и по двое суток мясо мариновалось - горечи не появилось(не получалось из за погоды пожарить в назначенный срок)
От жареного, варёного, печёного лука - сладость

SCORPIONGIRL автор 14 мая 2016 в 23:01

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

kwant71
горечь от сырого
опять же - лук луку рознь

elsauzal 15 мая 2016 в 00:26

Дон Санчо • На сайте 11 лет

SCORPIONGIRL
Замечательно! Молодцы, с детками на природу. Браво! Исследование достойное.

Скрытый текст

гони всех критиков в АО на 3 буквы

~~Bratkosteta~~ 15 мая 2016 в 02:49

Весельчак • На сайте 10 лет

Следственный эксперимент удался! Факт

Это сообщение отредактировал Bratkosteta - 15 мая 2016 в 02:55

4egi 15 мая 2016 в 03:00

Приколист • На сайте 10 лет

Мммм, спасибо тебе за сочные картинки! Надо срочна чёт сожрать...
В следующий раз обязательно маслица добавлю на пробу.

kwant71 15 мая 2016 в 06:28

Ярила • На сайте 11 лет

В теме упоминалось киви. Несколько раз делал с ним. Мясо размягчает очень сильно.
Если кто хочет попробовать - Одно киви на 2 кг мяса. Киви очистить, натереть на крупной тёрке, перемешать с мясом.
Но не раньше, чем через час до жарки. иначе мясо расползётся

И ещё зарёкся при сильном ветре шашлык жарить. Лучше отложить

Buzzkill 15 мая 2016 в 10:28

Токсичный Душнила • На сайте 12 лет

Цитата (kwant71 @ 15.05.2016 - 06:28)

Неравномерно жарится? (про ветер)

А в ананасе мариновать не приходилось? Ни разу не делал в нем, но иногда есть желание попробовать, чисто ради эксперимента (сам не люблю ананас в несладких блюдах).

~~Bratkosteta~~ 15 мая 2016 в 20:04

Весельчак • На сайте 10 лет

Цитата (kwant71 @ 15.05.2016 - 06:28)

Если передержать, то фарш получится. Лучше порезать крупными кусками у перемешать аккуратно с мясом. Минут через 40-50 кусочки киви нужно удалить

Это сообщение отредактировал Bratkosteta - 15 мая 2016 в 20:04

Ungydrid 15 мая 2016 в 20:35

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым! • На сайте 18 лет

Цитата (balsar @ 13.05.2016 - 09:29)

с инженерной точки зрения согласен, что плёнка масла на мясе может сохранить сочность. ждал выводов. выводы совпали.

С инженерной точки зрения Правило Коновалова в пользу этой версии не говорит.

freeXman 15 мая 2016 в 22:13

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Цитата (kwant71 @ 15.05.2016 - 05:28)

Киви жесткач. Лучше ананас или папайю использовать

ЛБГ 16 мая 2016 в 11:42

Шутник • На сайте 10 лет

Простите, может вопрос и глупый) А что будет, если для маринада вместо резаного и "жамканого" лука использовать луковый сок? Вот просто лук пропустить через блендер, отжать и залить мясо. Кто-нибудь проводил такой эксперимент?

SCORPIONGIRL автор 16 мая 2016 в 11:57

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

-1

ЛБГ
да запросто
но не более 2 часов

Xisler 16 мая 2016 в 11:58

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

ЛБГ
эта каша из лука потом будет гореть на огне. лучше посыпать нарезаный лук крупной солью и размять, пока он не даст сок

ЛБГ 16 мая 2016 в 12:13

Шутник • На сайте 10 лет

Цитата

эта каша из лука потом будет гореть на огне. лучше посыпать нарезаный лук крупной солью и размять, пока он не даст сок

Так отжать же. Никакой каши.
Я видела выпуск передачи, в которой Лазерсон промытый нечищеный имбирь натер на мелкой терке, отжал через сито и сок вылил в маринад. Обосновал просто: "Нам же от имбиря нужен просто сок, вот мы его и добавим безо всяких кусочков". Цитирую примерно.

Добавлено в 12:14

Цитата

да запросто
но не более 2 часов

И тогда, наверное, лука нужно намного меньше, чтобы ни в коем случае мясо не плавало в соке.

Xisler 16 мая 2016 в 16:21

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

ЛБГ
а, неправильно понял. только сок можно конечно

AlexDeadly 16 мая 2016 в 16:36

Палковводец • На сайте 12 лет

Цитата (ЛБГ @ 16.05.2016 - 10:42)

последний шашлык так и делал - большую часть лука пропустил на мясорубке.
ускоряет процесс маринования, но ничего страшного если больше двух часов пролежил.
у меня после второй партии мясо в маринаде лежало 3 дня в холодильнике и ничего, очень вкусное было...

и когда нанизываете на шампур, рукой куски оботрите и все, ничего не сгорит...

Вернер 26 авг 2016 в 01:23

Приколист • На сайте 10 лет

Причём, при использовании мелко нашинкованого, до сока лука, его требуется вполовину меньше, что впрочем, очень логично.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 97 486
0 Пользователей: