Вот сейчас сижу и мучаюсь. В морозилке отдыхают сестра этой индоутки и неопознанный кусок зайца, а за аренду номера не платят. Во что их лучше превратить с минимальными финансовыми и временными затратами?
а если не мариновать? Например обмазать травками всякими, перцами, подержать минут 20, а потом залить в форме пивом, закрыть фольгой и градусах при 200 полтора часа запекать? Я так сделала - мне понравилось... и вроде пропеклось и мягко было... Еще купила две рульки, научите смеси с медом, чтоб корочка была, а?
Иришка, это не запекание, а тушение в пиве у тебя получается.
Всё просто на самом деле, что б рулька была готова в духовке, без предварительной варки, нужно ее запекать час в фольге при температуре 180 градусов, а потом еще 2-3 часа без фольги при температуре 130-150 градусов, переворачивая периодически. Ее потом можно брать в руку и есть как куриную голень, откусывая
elsauzal Я, к сожалению, не пробовал пока запекать без отваривания, не знаю в чем может быть затык. С отвариванием - каждый раз получалось мягкое. Может, мариновать нужно дольше, если без отваривания? Или запекать еще дольше и половину этого времени укрыв фольгой.
Я пробовал и так, и эдак. Самое главное, если без предварительного отваривания, то каким-то образом закрыть в первый час рульку. Например в фольгу её или пергамент.
Гаррет ага, ну как-то так я и думал. Но, в целом, пока что меня устраивает вариант с предварительным отвариванием. Может, из интереса, на рулечную общую тему сделаю без отваривания, просто запеку.
Да, кстати, в случае, если рульку предварительно отваривать, то остается бульон, на котором очень неплохой суп потом получается :)
Но удовольствие погрызть корочку - это отдельно жеж. :)
Да, я даже с сала соленого корочку не снимаю, если ее можно есть. Но не все сало такое....бывает такое сало, что корочку никак не разжевать...Видимо, это связано с технологиями, точно не знаю.
Попробую на днях еще одну. Когда выветрится аромат от первой
Ты што злодей с рулькой сделал?! :))) Не может так долго запах держаться! Признавайся - спалил?! :) У меня запах три дня держался только когда я борщ со снетком варил! :) P.S. форточку открывать не пробовал?
Попробую на днях еще одну. Когда выветрится аромат от первой
Ты што злодей с рулькой сделал?! :))) Не может так долго запах держаться! Признавайся - спалил?! :) У меня запах три дня держался только когда я борщ со снетком варил! :) P.S. форточку открывать не пробовал?
Спалил, Батюшка, каюсь. Косточка пригорела, задремал, виноват. Не, мясо то получилось нежное, вид только как в фильмах ужасов.
Гхм. гхм, кхааа. Эт я .Спросить хотел, без драки. Чет у меня и вправду с рулькой свиной дружба не выходит. на 130градусов, 4 часа млеял, поливал, практически обнимал... зараза какая то получилась! Жесткая и весь дом провонял. Ночую в гараже. Друзья, технологи, подскажите...Как домой вернуться? Вареную я знаю. Скучно.
ДокладУю! Так как рульки наше все! Делаю так. Мариную в пиве, или кефире, или в томатном соке, одну ночь. Далее мед, специи по вкусу, укладываю либо в гусятницу, либо в стеклянную прямоугольную фиговинку с высокими бортиками (не знаю как она называется). Разогреваю духовку до 180 Грт Гр по Цельсию - если в утятнице, то закрываю крышкой, если в фиговинке закрываю фольгой и на 2 часа в духовку, потом открываю гусятницу, с фиговинки снимаю фольгу ...и на 20-30 мин. под гриль до образования красивой корочки! Вуаля - офигенно нежные рульки готовы! Это...и я тож не люблю сначала отваривать - пробовал, но неее, не мой рецепт! :) Ах, да - запах! Запах это святое, без запаха низя! :)
Скрытый текст
Если хочешь, глянь у меня в профиле, там кажется рецептов пять рулек.
Из рульки я вот чего сделал! Рецепт по требованию предоставлю....Ага, чуем запах!!!
Это сообщение отредактировал kostagor - 24 мар 2015 в 15:41
Но удовольствие погрызть корочку - это отдельно жеж. :)
Да, я даже с сала соленого корочку не снимаю, если ее можно есть. Но не все сало такое....бывает такое сало, что корочку никак не разжевать...Видимо, это связано с технологиями, точно не знаю.
А чтобы у сала была корочка мяконькая и скусная надо свинушку забитую, после того , как опалил полить водой горячей и запарить ...В идеале сеном укрыть и минут 40-60 подержать , но можно и тряпочками чистыми завернуть и сверху теплым чем, кожухом каким, а потом уже скоблить, мыть и разделывать.
Спалил, Батюшка, каюсь. Косточка пригорела, задремал, виноват. Не, мясо то получилось нежное, вид только как в фильмах ужасов.
А пошто в заблуждение вводишь, мол жОсткая получилась?! :)
kostagor
Цитата
Из рульки я вот чего сделал! Рецепт по требованию предоставлю....
Требую рецепт, ибо мне не понятно что у нее сверху! :) kostagor
Цитата
А чтобы у сала была корочка мяконькая и скусная надо свинушку забитую, после того , как опалил полить водой горячей и запарить ...В идеале сеном укрыть и минут 40-60 подержать , но можно и тряпочками чистыми завернуть и сверху теплым чем, кожухом каким, а потом уже скоблить, мыть и разделывать.
Именно так!
Puls
Цитата
гуд, ребенок уже весь в предвкушении и жаждет готовить хоть сейчас. Тема-то точно будет? :)
Будет. только со сроками определимся!
рулька 1 шт. (примерно 1 кг.) соль, перец, майоран горчица чеснок 2 зубчика пиво темное 0,5 мл репчатый лук 4 шт. морковь 1 шт. для капусты: квашеная капуста 800 г грудинка, подкопченая колбаска кипяченая вода 1стакан Рульку помыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Измельчить чеснок, смешать с солью и перцем, натереть получившейся смесью рульку очень тщательно. После этого обмазать рульку еще и горчицей. Кладем майоран и хорошо обжариваем со всех сторон. Половину лука режем соломкой, выкладываем к рульке. Трем морковку и укладываем к луку с рулькой. Добавляем во все это полбутылки темного пива и тушим все это минут 7-10. Перекладываем все в емкость для запекания, поливаем соком, что остался после тушения, и в духовку, 200 градусов, примерно на 1,5 часа. В процессе время от времени поливаем пивом, и еще в это время мы готовим капусту на гарнир. Режем копчености, грудинку соломкой, колбаску мелко. Нарезанное слегка обжариваем на сковороде. Последние две луковицы режем и добавляем к копченостям, обжариваем до золотистого цвета. Затем туда кладем капусту, обязательно с соком и мешаем. Потом воду и тоже мешаем. Соль и перец по вкусу, и под крышкой доводим до мягкости, на среднем огне, опять таки не забывая мешать. Выкладываем готовое блюдо на большую тарелку и подаем на стол с большим бокалом пива. Сорт пива не регламентируется, тут уже на любителя. А сверху корочка, может чуть более зажаристо чем в ресторане, но вкусно блин было...
Рульку помыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Не катит! :) Пошаговый и с фотографиями.
Да я как то с фотками не заморачивался пока готовил! А чего без подробной инструкции никак....Я рецепт в сети нашел. попробовал . получилось... Там кстати вообще фоток не было...Но в следующий раз готовить буду , специально фото сделаю и выложу, для Япа.
Это сообщение отредактировал kostagor - 24 мар 2015 в 16:18
Пришли таки кишочки свиные с насадкой да солью... Трепещите колбасники... Новообращеный колбасник скоро готовить будет! Братцы, а как кишки хранить то? В морозилке или холодильнике?
Это сообщение отредактировал Voland80 - 24 мар 2015 в 16:17
Цитата Новообращеный колбасник скоро готовить будет!
Скоро...это когда? Давай уж, не томи! Рецепт осталось выбрать...я же совсем новичок в этом деле! Но 91 метр черевы не дадут мне спокойно спать! Буду пробовать и готовить! Может что и получиться....
Кстати если с рульками беда можно крылышки куринные нехило приготовить... с лучком,лимончиком, чесночком, да винцом белым полусладким...Рецепт надо?
Пошаговый с фотографиями!
Скрытый текст
смотри, счас огребешь за за поваренка.ру.
Рецепт есть , фотографий нету... Соберетесь готовить , звоните . буду диктовать по-этапно...подсказывать так сказать! а рецепт вот собственно: Крылья куриные (первая фаланга отрезана, предварительно замаринованные по вкусу) — 1 кг Лук репчатый (некрупный, сорт по вкусу) — 4 шт Чеснок (в кожуре. можно раздавить ножом) — 1 г Масло оливковое (на противень смазать) — 1 ст. л. Вино белое (добавляем в противень после укладки основного продукта) — 50 г Лимон (лучше с тонкой кожурой, семечки удалить ОБЯЗАТЕЛЬНО) — 1 шт Противень смазываем оливковым маслом укладываем крылышки. Между крылышками укладываем резанный крупными дольками репчатый лук, зубчики чеснока и крупно резаный лимон без семечек. Солим, перчим по вкусу добавляем вино. Ставим в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на средний ярус. Готовим 45-60 мин (зависит от духовки), регулярно поливая образующимся соусом. если соус в процессе приготовления будем кисловатым. можно добавить сахарный песок по вкусу опять же.
Это сообщение отредактировал kostagor - 24 мар 2015 в 16:37
спокойно! я сам все это делал, сам фотографировал и сам ел... Чтож вас смущает в моих сообщениях, и тарелочка у меня фирменная оранжевая, специально на ней фотографирую, дабы интернет сыщики меня в плагиате не укоряли...рецепты , да в сети беру, ну да кто в этом не замешан, пусть первым бросит в меня камень. Вам , недруг мой ссылки на мой альбом вконтакте дать, или на поваренке.ру или еще где? Или приехать к Вам и приготовить, я могу просто чтобы сдесь срач не разводить! Обидно, понимаешь.........
Но удовольствие погрызть корочку - это отдельно жеж. :)
Да, я даже с сала соленого корочку не снимаю, если ее можно есть. Но не все сало такое....бывает такое сало, что корочку никак не разжевать...Видимо, это связано с технологиями, точно не знаю.
А чтобы у сала была корочка мяконькая и скусная надо свинушку забитую, после того , как опалил полить водой горячей и запарить ...В идеале сеном укрыть и минут 40-60 подержать , но можно и тряпочками чистыми завернуть и сверху теплым чем, кожухом каким, а потом уже скоблить, мыть и разделывать.
Свинья в тряпочках...думаю, что это ахуенно -надо попробовать Здоровый сарказм, дружище, не более
Но удовольствие погрызть корочку - это отдельно жеж. :)
Да, я даже с сала соленого корочку не снимаю, если ее можно есть. Но не все сало такое....бывает такое сало, что корочку никак не разжевать...Видимо, это связано с технологиями, точно не знаю.
А чтобы у сала была корочка мяконькая и скусная надо свинушку забитую, после того , как опалил полить водой горячей и запарить ...В идеале сеном укрыть и минут 40-60 подержать , но можно и тряпочками чистыми завернуть и сверху теплым чем, кожухом каким, а потом уже скоблить, мыть и разделывать.
Свинья в тряпочках...думаю, что это ахуенно -надо попробовать Здоровый сарказм, дружище, не более
а чего, раньше так же делали, свиню опалили, завернули в чистую х/б, поливали кипятком
Это сообщение отредактировал Puls - 24 мар 2015 в 16:59
Я не хочу флудить. Я зашла сюда. Первое: потому что, сиськами своими голыми проложила себе дорогу на все ветки и зоны Япа. Во-вторых готовить люблю. Третье. Общение с людьми-это бесценно. Меня зовут Маруся.
Маруся, а хотите я вас буду любить? Одну и больше всех
спокойно! я сам все это делал, сам фотографировал и сам ел... Чтож вас смущает в моих сообщениях, и тарелочка у меня фирменная оранжевая, специально на ней фотографирую, дабы интернет сыщики меня в плагиате не укоряли...рецепты , да в сети беру, ну да кто в этом не замешан, пусть первым бросит в меня камень. Вам , недруг мой ссылки на мой альбом вконтакте дать, или на поваренке.ру или еще где? Или приехать к Вам и приготовить, я могу просто чтобы сдесь срач не разводить! Обидно, понимаешь.........
запуталась я ) то не заморачиваетесь с фото, то свои фото с поваренкасру прикладываете кстати, если фото свое, что мешает выложить его без чужого логотипа?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
кстати, если фото свое, что мешает выложить его без чужого логотипа?
yaplakal.com