Господа, перепало мне где-то грамм триста американской вишни (если верить Вики, она же черемуха поздняя). Вкус у нее точно как у черемухи, и в сыром виде есть никто не хочет. Кто с ней сталкивался? Может в выпечку какую пустить?
Я знаю, что пост. У мамы моей супруги годовщина просто.
Всегда пеку по такому рецепту: 2 яйца, столовая ложка сахара, пол чайной соли, соды на кончике ножа, Можно загасить лимоном. Все взмешал. Молоко тёплоё. стакана два. Мука, как получится. Разная она бывает.
Сковородка блинница. Алюминиевая правда, но толстая.
Так вопрос о чём. Почему блины всегда разные получаются? То тонкие, кружевные и хрустящие, то толстые, дырчатые и рыхлые. Настроение влияет?
Добавлено Имхо. Молоко может разное. Или мука. ХЗ, короче. Всё равно все блины съедаются одномоментно.
"Мука, как получится" - вот и ответ. От количества муки зависит.
Насяшке: Я думаю, не от количества муки, а от качества. У нас в Иркутске в основном алтайская.
У меня получаются тонкие блины как из отстойного "Алтай-Батюшки", так и из очень хорошей "Беляевской" муки Просто надо вычислить нужную консистенцию теста.
Это сообщение отредактировал Насяшка - 23 мар 2015 в 11:55
Господа, перепало мне где-то грамм триста американской вишни (если верить Вики, она же черемуха поздняя). Вкус у нее точно как у черемухи, и в сыром виде есть никто не хочет. Кто с ней сталкивался? Может в выпечку какую пустить?
Насяшке: Я думаю, не от количества муки, а от качества. У нас в Иркутске в основном алтайская.
У меня получаются тонкие блины как из отстойного "Алтай-Батюшки", так и из очень хорошей "Беляевской" муки Просто надо вычислить нужную консистенцию теста.
А Вы не хотите попробовать испечь блины из цельнозерновой муки? Славные получаются. На дрожжах. Кружевные и изумительного цвета-рыжие такие, горячие!. И тёщу удивите
Да тут я, тут. Вот первую тему забил. не тут, про книги.
А в Кухне совету попросил тоже первый раз.
тесто для тонких блинов должно быть жидким прям...
а чтоб с дырками получился блин - сковорода раскалена, и жарить без масла, масло в тесто добавляется... че еще, не знаю... А ну вот на антипригарных всяких у меня плотные блины получаются, с одной стороны гладкие и с ровным цветом, а с другой - фигня какая-то с темными точками. А на чугунной нормально - и тонкие и с пупырками и с цветом одинаковым
А Вы не хотите попробовать испечь блины из цельнозерновой муки? Славные получаются. На дрожжах. Кружевные и изумительного цвета-рыжие такие, горячие!. И тёщу удивите
Думаю, не удивит, годовщина - не юбилей и не день рождения. Если я правильно поняла. А такую муку в Иркутске достать проблематично.
Цельнозерновую проблематично? Она ж самая простая, не льняная, не гречневая... Удивлена.
ajaxru Вот такое зачитать на лекции в любом кулинарном техникуме и студенты экзамены потом будут сдавать В книжках напечатают, Гаррету памятник при жизни поставят
ajaxru Вот такое зачитать на лекции в любом кулинарном техникуме и студенты экзамены потом будут сдавать В книжках напечатают, Гаррету памятник при жизни поставят
Вот так и притыривают чужие открытия Уже все и забыли, что явление паропроницаемости открыто и изучено вовсе не Гарретом
guranboroda коэффициент Гаррета величина показывающая степень паропропускания приготовленного блина. Если не ошибаюсь, то за 1 Гр принято пропускание паров влаги, а именно 10 гр воды через блин радиусом 120мм натянутым над емкостью с кипящей водой в единицу времени (1 мин). Другими словами величина условно показывает степень истончения блина или его неоднородность по всей площади. Как уже говорили, величина будет зависеть от консистенции теста, его состава, смазывающих веществ, уменьшающих адгезию при приготовлении. От себя добавлю, что и температура приготовления влияет на результат. Величина Гр будет расти если тесто лить на перегретую сковороду, возникает пузырьчатость от закипания в тесте воды, образуются каверны, которые и дают в дальнейшем рост показателя Гр. Сковорода должна быть умеренно нагрета, не допуская вскипания теста.
Вот так и притыривают чужие открытия Уже все и забыли, что явление паропроницаемости открыто и изучено вовсе не Гарретом
Да, это открытие принадлежит БоцмануKZ, но он его не запатентовал и пролетел с нобелевкой в ядерной физике в исследованиях теста. А Гаррет не растерялся и теперь.... Паропроницаемость=Грт.
ajaxru Вот такое зачитать на лекции в любом кулинарном техникуме и студенты экзамены потом будут сдавать В книжках напечатают, Гаррету памятник при жизни поставят
Надо эту инфу на кулинарных форумах распространять.
Вот так и притыривают чужие открытия Уже все и забыли, что явление паропроницаемости открыто и изучено вовсе не Гарретом
Да, это открытие принадлежит БоцмануKZ, но он его не запатентовал и пролетел с нобелевкой в ядерной физике в исследованиях теста. А Гаррет не растерялся и теперь.... Паропроницаемость=Грт.
Надо эту инфу на кулинарных форумах распространять.
Бля, надо найти человека, который на Поваренке сру зареген и попросить в рецепте вставить.... Там же разойдется по всем и все охуеют от таких знаний Сцуко, ради такого готов сам там зарегится и сделать, че нить с тестом, хуйню какую нибудь ужасную, потом скрины и ссылки сюда выложу
Надо эту инфу на кулинарных форумах распространять.
Бля, надо найти человека, который на Поваренке сру зареген и попросить в рецепте вставить.... Там же разойдется по всем и все охуеют от таких знаний Сцуко, ради такого готов сам там зарегится и сделать, че нить с тестом, хуйню какую нибудь ужасную, потом скрины и ссылки сюда выложу
Бля, надо найти человека, который на Поваренке сру зареген и попросить в рецепте вставить.... Там же разойдется по всем и все охуеют от таких знаний Сцуко, ради такого готов сам там зарегится и сделать, че нить с тестом, хуйню какую нибудь ужасную, потом скрины и ссылки сюда выложу
Давай! Это будет бомба! Сто пудов ведь поверят в этот коэффициент!
Кстати про блины. Возможно вы меня посчитаете сумасшедшим, но попробуйте в горячий блин завернуть докторскую колбасу (хорошую, вкусную) и есть обмакивая в вишневом варенье. Все всегда смеются от такого предложения, но попробовав раз - едят и сейчас Ваще не шучу
Бля, надо найти человека, который на Поваренке сру зареген и попросить в рецепте вставить.... Там же разойдется по всем и все охуеют от таких знаний Сцуко, ради такого готов сам там зарегится и сделать, че нить с тестом, хуйню какую нибудь ужасную, потом скрины и ссылки сюда выложу
Давай! Это будет бомба! Сто пудов ведь поверят в этот коэффициент!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Просто надо вычислить нужную консистенцию теста.
В книжках напечатают, Гаррету памятник при жизни поставят 
Уже все и забыли, что явление паропроницаемости открыто и изучено вовсе не Гарретом 
новичек, не?
yaplakal.com