Шведский стол для Ати, Кулинары поздравляют

Рис засыпала в кастрюлю, залила 2 стаканами воды и на плиту его.
Я кстати отношусь к той категории людей, которые рис могут варить двух видов:
1. Ммм.. Хрустящий прям как я люблю
2. Да какого ж …. у меня снова получилась каша
Но в этот раз рис собрался и приготовился как следует, был рассыпчатым и не хрустящим)))

Поставила рис и тут же бросилась ставить на огонь куриные запчасти, их нужно залить водой, так чтобы она их только полностью покрывала.

Выложила сметану в сотейник и залила ее кефиром, поставила на огонь.

Фух! Думала чуть расслабиться, но нет! Закипел рис, добавила в него чайную ложку соли и чайную ложку карри. Огонь на минимум и забыла про него, минут на 20. Пусть себе там варится потихоньку.

Тут уже и запчасти куриные закипели, нужно снять с них пену и добавить чайную ложку соли.
После всех манипуляций оставила их вариться на сильном огне без крышки, минут на 20.

Все это время не забывала мешать кефирно-сметанную смесь, как только она закипела, убавила огонь на минимум и оставила увариваться, так же минут на 20.

Вот теперь есть время заняться обжаркой орехов. Их нужно именно обжарить, на растительном масле. Но я отвлеклась в этот момент и орехи у меня сгорели. Но я оказалась запасливой, и тут же была зажарена вторая партия! За которой, я следила не моргая.
После обжарки орехи положила на бумажное полотенце, пусть уйдет все лишнее масло.

Тут уже и куриные части подошли, из них выкипела вода, примерно на половину, то что мне и нужно было.

В курицу залила кефирно-сметанную смесь и оставила на слабом огне, снова минут на 20.

Собственно все готово, можно собирать блюдо. Оно конечно подается на большом блюде, но я решила сделать для тебя Ати персональную порцию.
На тарелку положила лаваш, сверху рис, на рис пару кусочков курицы.

Присыпала это все орехами. Бульон подается отдельно, чтобы во время еды поливать им блюдо!
Я могу сказать точно, что благодаря тебе, Ати, я открыла для себя новое и очень вкусное блюдо!
Надеюсь и тебе оно понравится!!!
Приятного аппетита!

Глянь,
Наташа не уходит
Что там есть ещё?
Давай
Что? Хинкал?
Вот это лихо!!!
Ну-ка, снова
Удивляй

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Хинкал с отварным языком

Ати, однажды, по заказу одного из самых известных людей в разделе Кулинария, ты приготовила слоеный хинкал. И так он мне понравился, что я его решила приготовить, но уже для тебя!
Так же как и ты, я решила подать хинкал с отварным языком.
Снова не сложный набор продуктов:
Говяжий язык, морковь, пара луковиц, прованские травы, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, сухие дрожжи, мука, грецкие орехи, растительное масло.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 авг 2015 в 19:40

Начала я с приготовления языка. Последовав советам коллег-кулинаров, я обжарила на сухой сковороде лук и морковь. До черных подпалин.

Язык и подпаленные овощи положила в кастрюлю, залила водой и на плиту поставила. Как только вода закипела, закинула перец и гвоздику, добавила столовую ложку соли, убавила огонь на минимум и забыла о нем на 2 часа. Пусть себе там булькает потихоньку.

Настала очередь дрожжевого теста. В глубокую миску налила стакан воды, добавила 3 столовые ложки растительного масла и засыпала грамм 400 муки с чайной ложкой сухих дрожжей. Возможно муки нужно будет чуть больше. Накрыла полотенцем и оставила в теплом месте подходить. Тесто подошло и получился вот такой замечательный комочек.

Орехи размолола в ступке, но не в пыль, а так чтобы кусочки были ощутимы.

Раскатала большой блин, смазала маслом, и посыпала сверху смесью орехов с травами. Красота!

Теперь нужно аккуратно скатать рулет и нарезать хинкал на вот такие боченки. Оставила их чуть подойди.

У меня нет пароварки! Но, не зря же у меня имеется диплом с гордым наименованием полученной профессии «Инженер». Ну раз инженер, то я решила смастерить пароварку из подручных средств.
Не стану показывать что у меня вышел за агрегат, но самое главное что он сработал и хинкал приготовился на пару, как того и требовалось. Боченки у меня получились толстенькие, поэтому на пару я их держала минут 20.
А тем времени дошел до готовности язык! В большую миску я налила ледяной вод и закинула туда много льда!!! Очень много льда! Из кастрюли язык перекочевал в это представительство северного полюса. И о чудо! Шкурка с него слезла как чулок.
Соус я решила подать один из самых простых в приготовлении. Грамм 200 сметаны смешала с двумя чайными ложками хрена и одним зубчиком чеснока.
Приятного аппетита!!!

На нежном овощном бульоне
Сварила курицу для нас
И от арабской кухни- бонус
Дала попробовать Лаваш.

Когда вы слышали о чуде
В последний раз, мои друзя?
Чудес на свете не бывает
Но чуду-это не брехня
Володя их вчера с Урала
Андрюхе с почтой передал
Чтоб он сейчас о них с пристрастием
Вам всё в подробностях сказал

Это сообщение отредактировал Mitsv - 20 июн 2015 в 13:32

Ати, дорогая, у меня скоро уедет жена (балбесов прошу без коментов), поэтому прошу Вас написать пост, если есть возможность, чем в Сибири можно заменить всякие вкусные травы, коренья. Доступен иногда рынок, ну и всякие приправы с магаза. Опыта чтобы различать эти приправы нет.
Извини брат если сломал Сетра блин

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 20 июн 2015 в 14:24

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

ЧудУ
Дагестанские лепёшки со шведского стола.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 авг 2015 в 19:42

История, как говорится давняя. И вообще, историю эту, так и напрашивается начать примерно так «Давным-давно, когда деревья были большими…»…
А на самом деле, всё произошло не так уж и давно, всего-то в 2013-м году. Случилось нам с любимой и старшей внучкой зарулить к северным нашим соседям. И после того, как стало понятно, что наши «хотелки» обретают видимость реальности, я так расхвастался этим фактом, что тут же был выловлен в личке и подробным образом допрошен, на предмет «как-чего-когда-восколько». Надо заметить, что я и сам к тому времени имел совсем мало информации. Знал только даты приезда. А вот время, отели в которых мы будем останавливаться… ничего этого я не знал. Но, тем не менее, с меня был взят номер телефона, и…..
… Нет!!! Я очень хочу рассказать о первом аудиознакомстве с Ати. Это случилось накануне приезда в Стокгольм. Если кто не в курсе- Стокгольм это такой город, столица ШведскогоКоролевства. Но не это его главная достопримечательность- там проживает Ати с семьёй.
И вот, значит, накануне приезда, мы остановились на постой, после утомительных прогулок по улицам соседней столицы и длительного переезда… Короче, это случилось на границе между Данией и Швецией, почти в проливе. Тогда наконец то дошла моя очередь в душ. И только я разделся и включил воду… вдруг стук в дверь. Любимая протягивает мне звонящий телефон. На экране незнакомый номер.Отвечаю «Алёё»… А в ответ слышу …
Вот если кому-нибудь приходилось слышать голос Ати, не дадут соврать- в первое время вам слышится, что вы разговариваете с девочкой-подростком. Я был слегка дезориентирован, что мямлил свои ответы про время приезда и прочее… А потом!!!
А потом, вдруг взглянул в зеркало и заржал! В зеркале был огромный мужик, из одежды на нём была только борода, а в телефоне детский голос. Наверное так себя ощущают педофилы. Бр-р-р…
Мы договорились, где и как к нам подъедет дочка Ати со смешным домашним прозвищем- Жулька. И вот…
И вот… У битлов в одной песенке поётся «Туманный Лондон встретил нас…» Нас встретил не Лондон, а Стокгольм. Но тоже туманный. Нет, не туманный, а дождливый. Но именно наш приезд был удостоен двойной радуги.

Вечером к нам приехала «Жулька», привезла подарки и…
… и домашние лепешки. Ах, что это были за лепешки!!!
Нет, вы поймите меня правильно. Конечно, после продолжительной дороги, и завтраков-обедов в придорожных кафешках дежурным фаст-фудом, вдруг первая домашняя еда. Нет, реально сделанная руками, еще теплая от домашней сковородки… М-м-м-м… АХ!!!